1、煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和麵時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮不粘連；
5 l' d: d1 e5 x7 K/ r6 }" J2、燉肉時，在鍋裡加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味；
" k2 u4 j7 K) Z1 @; ctvb now,tvbnow,bttvb3、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素；
! \' C6 _3 z8 L. D+ u4、燉雞：洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒乾時，倒入適量香醋，再迅速翻炒。 ⋯⋯+ I3 C! }5 U, c2 t8 [, l0 b1 O) h
5、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感；公仔箱論壇+ ]: q( a+ X' c v: S: O; j+ V
6、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香；" I; Y' R% P9 |6 a! A% ^6 \
7、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦；$ m- v: m/ S3 }4 U% k; R6 l% W: T& F9 I
8、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可；
( v1 L7 a) f7 g& C5.39.217.769、煮海帶時加幾滴醋易爛，放幾棵波菜也行；
, O5 C: L5 S: b' m4 G10、煮火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美；
) R0 ]4 d7 {( mtvb now,tvbnow,bttvb11、羊肉去膻味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入；１公斤羊肉加咖哩粉10克；１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤水燒開，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。, A; m% n8 e$ M2 y; h% o3 x h
12、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢；" {1 K* W: C' }
13、麵條時加一小湯匙食油，麵條不會沾黏，並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外；
9 b K% E( o O+ W- S14、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊；tvb now,tvbnow,bttvb5 G- [0 v" U& k( X
15、熬粥或煮豆時不要放鹽，否則會破壞米、豆中的營養物質。 |
發表於 2014-5-16 09:10 PM
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