1、煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和麵時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮不粘連；公仔箱論壇9 C( m7 Y; K; Q4 \6 e- u! X
2、燉肉時，在鍋裡加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味；" ~; j/ \+ ~2 D M) z$ K Q$ E1 {4 \
3、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素；
% ^3 b! s6 ~( ^' F公仔箱論壇4、燉雞：洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒乾時，倒入適量香醋，再迅速翻炒。 ⋯⋯
- Y! j+ m& y5 r/ N0 O9 e* I; l1 y5.39.217.765、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感；: I+ R1 n3 s/ q/ `8 ~' P- s: ?
6、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香；4 ]( b( p: f* d% O; u8 w
7、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦；
J' `5 {- i2 M! d( w1 gtvb now,tvbnow,bttvb8、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可；
' d# t0 S7 i4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、煮海帶時加幾滴醋易爛，放幾棵波菜也行；tvb now,tvbnow,bttvb" E# }( ^$ w, J
10、煮火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美；tvb now,tvbnow,bttvb' [1 o% K+ s6 n/ p" C" D5 m* J1 o
11、羊肉去膻味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入；１公斤羊肉加咖哩粉10克；１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤水燒開，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。
! V6 v7 g w8 n" n% q12、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢；公仔箱論壇) A9 B: q9 |$ y. J' S
13、麵條時加一小湯匙食油，麵條不會沾黏，並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外；
" x& x, p) b3 p4 c0 S& _14、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊；; b1 J9 e* ^. `: Z2 U) d
15、熬粥或煮豆時不要放鹽，否則會破壞米、豆中的營養物質。 |
發表於 2014-5-16 09:10 PM
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