1、煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和麵時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮不粘連；5.39.217.76- Q1 a7 O4 G9 C
2、燉肉時，在鍋裡加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味；- b9 @# L! }4 j- z
3、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素；公仔箱論壇0 s2 ^( G: q, |/ l( U' _0 m2 O
4、燉雞：洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒乾時，倒入適量香醋，再迅速翻炒。 ⋯⋯5.39.217.760 J6 Z" a2 H2 k5 x( w' Y
5、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感；tvb now,tvbnow,bttvb6 L& i8 q* [: l
6、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香；
2 L8 r* J0 a$ i( R- \tvb now,tvbnow,bttvb7、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦；
; t# a) s+ X+ n) N8、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可；
4 m/ z* p7 M! _* e: Y$ i+ u5.39.217.769、煮海帶時加幾滴醋易爛，放幾棵波菜也行；
0 b/ s. d# W2 \# b+ ~3 |2 W% {10、煮火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美；5.39.217.76) F( L, o% C$ w3 V
11、羊肉去膻味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入；１公斤羊肉加咖哩粉10克；１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤水燒開，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。5.39.217.76" l3 @) K8 U% { R+ {2 a
12、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢；3 l8 ~7 j$ K1 ^; I
13、麵條時加一小湯匙食油，麵條不會沾黏，並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外；5.39.217.760 e# t# {" M0 ^) V, W
14、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊；
( X! D, `8 a6 j0 Z15、熬粥或煮豆時不要放鹽，否則會破壞米、豆中的營養物質。 |
發表於 2014-5-16 09:10 PM
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