鹽在日常生活中，扮演了一個重要的角色，不管是烹調或食物加工，都少不了鹽，不過，攝入太多的鹽，卻會影響健康，許多研究報告顯示，高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風，甚至是胃癌，都和鹽吃得太多有關。5 S% _0 p/ r3 P4 }% A" ~; ^
罐頭、泡麵鈉含量高1 F/ Q0 L2 S9 t
且大部份的加工食品，普遍含鈉量較高，如罐裝食物、速食麵以及香腸等醃製品，唯獨少數的天然食物含鈉量普遍較低，然而，衛生署及世界衛生組織對成人的「鈉」建議攝取量為每日不超過2400毫克，大約為6公克食鹽。公仔箱論壇& ?4 z% k6 g( j, t" x
調味料含鹽應少用 美味不減又健康
$ w. `9 o3 l1 P9 V. q6 @公仔箱論壇但在烹飪過程中，所添加的食鹽及各種調味品如味精、醬油、烏醋裡都含鹽份，對此，基隆市衛生局提供4個方法，幫助民眾減少鹽分攝取少用鹽，美味不減少，食之有味：
7 b5 w- n& e5 w& n* x0 f9 q公仔箱論壇1）利用蔬菜本身的強烈風味／例如青椒、蕃茄、洋蔥、香菇、九層塔等，和味道清淡的食物一起烹煮。
% ~% s& o. ?6 P% G9 O: S2）酸可減鹽／使用白醋、檸檬、蘋果、鳳梨、柳丁汁等各種酸味，來添增食物的味道。5.39.217.767 u. ^) K& I+ E7 X! M6 ?* f
3）採用易保持食物原味烹調方法／如煎、烤、蒸、燉等，吃出食物的原味。7 n( _, b# L" J4 l
4）外食族少吃醃製品、少喝湯、少吃泡麵／許多人都愛喝湯，卻不知湯裡面都是鹽和味精。 |
發表於 2014-5-13 09:15 PM
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