每100公克所含的營養成分5.39.217.76* v, u: M* q' ]+ B2 v' x
% q0 u0 A- x0 F5.39.217.76熱量（大卡）：316、粗蛋白（公克）：69.2、維生素A（視網醇當量）：8( C& F' Z; N9 Q6 T0 S6 U
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維生素B1（毫克）：0.07、維生素B2（毫克）：0.15tvb now,tvbnow,bttvb6 a1 k# |) q& A& q! v/ ]4 H5 A$ J
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: {+ f. w! D* k% p# u; M, h公仔箱論壇鈣（毫克）：2213、鈉（毫克）：1753、鉀（毫克）：738
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" b6 r4 ^+ y0 r( I2 k! ]公仔箱論壇鎂（毫克）：209、鐵（毫克）：6.8、鋅（毫克）：6.4
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每100公克的小魚乾，含有高達2213毫克的鈣質，豐富的含鈣量居所有食物之冠！而根據衛生福利部的參考攝取量，建議13～16歲孩童每日鈣質應達到1200毫克，也就是說，每天只要吃進15公克的小魚乾，就能夠獲得超過1/4的所需量，再加上奶類或其他含鈣食物，要補充足量的鈣質其實並不難！- C( W" J4 l- [3 l. [, U
. E; b. w$ ^$ N; ^公仔箱論壇然而，市售的蜜汁或花生小魚乾零嘴雖然十分方便，但因為添加了許多調味、油脂，熱量偏高，成長中的孩子還是少量攝取為妙。5.39.217.76; g5 T/ Y/ V. ^2 Y$ K' |0 e* o
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跟著做這樣料理更美味料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R' d+ v# O/ R+ `) M- H. r
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【訣竅】可用小魚乾搭配昆布煮成高湯（記得要將浮沫撈除），用來煮味噌湯、海鮮料理都很不錯；也可搭配同樣高鈣的莧菜煮成羹湯或拌炒。建議小魚乾可事先炒過或汆燙一下，或是摘除頭部，都有助去除魚腥、提升香氣。
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* ]0 F d0 b" \, i5 V* ^- {4 r3 k保存挑選訣竅5.39.217.76* q" X" K: X6 k; e- s7 w
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【POINT】小魚乾的種類很多，宜挑選魚身形體保持完整、帶有銀色光澤，腹部銀白色、肚皮沒有破損的較好。如果摸起來黏黏的，表示可能有受潮現象。未烹調的小魚乾，可密封放入冷凍庫保存。 |
發表於 2014-5-13 08:50 AM
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