春夏之交，老是感覺心煩意亂、壓力大到睡不好，甚至感覺健忘嗎？當心長期讓身體處於不健康狀態，容易破壞免疫系統，導致大小生病不間斷。營養師表示，抒解壓力、拯救失眠，其實很簡單，偶爾來碗蓮子料理，就是不錯的快樂選擇。
A7 ]3 N; z5 P& p( [7 u) N8 i* |8 U4 l# I6 X/ _! }9 c
蓮子清心補脾腎 高貴不貴好料理
0 b: n% J. O* u* L5.39.217.76蓮子又名蓮蓬子、藕實、蓮子肉，屬於蓮屬植物，也是一種中草藥，無論是鮮品或乾品，都常被做成甜品或入菜做料理。而蓮子肉中間的綠色蓮芯帶有苦味，性寒，也可以入藥或泡茶使用。公仔箱論壇' D4 { ] l, S6 U s# `. J
據本草綱目記載，蓮子有「交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒濕」等功能，被認為有補脾止瀉、清心養神益腎的作用。蓮子的價格平實，是高價值的養生食材。
& `/ ~0 P. Q9 |; b營養學看蓮子保健 驚人3功效必知
6 A1 V- A j9 M& q3 h* X2 [而就西方營養學角度來看，彰化基督教醫院體系營養暨膳食部張格瑀營養師表示，蓮子的成分富含碳水化合物，屬於六大類食物中的全榖根莖類，且其蛋白質含量豐富，是植物性蛋白質來源之一，常見於素食菜餚。
4 C2 r3 D6 o$ W+ i1 n" \6 [平均每100公克蓮子的營養成分，包含有熱量321大卡、粗蛋白23.8克、碳水化合物56.6克、膳食纖維8.3克、維生素B1約0.01毫克、維生素B6約0.18毫克、鈣166毫克、鎂203毫克、鐵0.7毫克、鋅1.6毫克。tvb now,tvbnow,bttvb$ b8 U; T& u, G7 N0 D
5 X4 E- d( B5 _# w' c' v5.39.217.76優點1／抒解壓力、安心養神% p6 R' M$ Z0 a$ G( ?3 Y
張格瑀營養師表示，蓮子中的維生素B群，是天然的抒壓劑，尤其維生素B1含量達白飯的3倍，可維持神經系統正常運作，消除疲勞。而蓮子中的鈣有「天然神經穩定劑」之稱，可與鎂離子維持平衡，鬆弛神經，緩和情緒，調節心跳與肌肉收縮，還可改善經前症候群。
4 M' A3 s) e. m0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。優點2／改善健忘、抗氧化2 S3 X& z- j' a3 q) K! D
蓮子所含的鋅能協助抗氧化，活化大腦機能，對改善壓力造成的記憶力與專注力退化有益。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y* I5 f$ {: Q6 L$ l7 n0 m) w
優點3／改善失眠、愉快心情
9 z- d5 T* f6 i/ Z/ k, i' E0 Atvb now,tvbnow,bttvb蓮子可清心火、除煩熱、養心安神，可治暑熱心煩不眠之症，而其所含的醣類能幫助色胺酸更易被腦細胞吸收，且與維生素B群及鎂共同作用，有助眠的功效。tvb now,tvbnow,bttvb+ J+ T& U9 I. X/ g
食譜示範／清心蓮子湯
3 f6 Q T- k' L* C% |% ftvb now,tvbnow,bttvb● 材料：蓮子1兩、百合1兩、桂圓5錢、白木耳5錢、冰糖和枸杞適量。
' F8 d7 e6 `7 x# H, ]+ H* \' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 u. x4 j3 W( u$ H* r0 R1 k
8 U4 j8 w& C0 {8 w2 p) O● 作法：蓮子去苦芯、洗淨後，與百合、桂圓、枸杞、泡開的白木耳一起放入電鍋中燉煮，外鍋加水1杯，煮至開關跳起，續燜10至15分鐘，最後放入冰糖調味即可食用。
4 w4 v! o7 F. N/ {- D/ H W& q/ }; {5 Z
. z! O* D: w! L w* Q* l& M: Ktvb now,tvbnow,bttvb
/ x3 T* v! u. C9 Y2 u5.39.217.76【妙管家／蓮子的選購及保存】
Z+ g) g" F1 M$ A' a! R+ D7 Stvb now,tvbnow,bttvb● 選購：挑選顆粒完整，均勻飽滿，顏色呈象牙黃，沒有碎裂和雜質，並帶有清香者為佳。
3 A* k ]/ b: |9 ~" h5 p公仔箱論壇
" j1 p- l8 ~( W- n5 m3 { ttvb now,tvbnow,bttvb
+ D; z/ V% K9 \" }7 i5.39.217.76● 保存：新鮮蓮子冷藏可以保存約2至3日，冷凍可以保存數月，若短時間內不食用可直接冷凍，料理時不需解凍，直接使用即可。 |
發表於 2014-5-12 12:39 AM
| 
