春夏之交，老是感覺心煩意亂、壓力大到睡不好，甚至感覺健忘嗎？當心長期讓身體處於不健康狀態，容易破壞免疫系統，導致大小生病不間斷。營養師表示，抒解壓力、拯救失眠，其實很簡單，偶爾來碗蓮子料理，就是不錯的快樂選擇。tvb now,tvbnow,bttvb6 k; q3 J" |1 E0 l1 Z4 e
2 Q; x q8 R* n蓮子清心補脾腎 高貴不貴好料理$ Y+ {4 s: [4 M6 ^0 K
蓮子又名蓮蓬子、藕實、蓮子肉，屬於蓮屬植物，也是一種中草藥，無論是鮮品或乾品，都常被做成甜品或入菜做料理。而蓮子肉中間的綠色蓮芯帶有苦味，性寒，也可以入藥或泡茶使用。公仔箱論壇- H" P& {- I, ^
據本草綱目記載，蓮子有「交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒濕」等功能，被認為有補脾止瀉、清心養神益腎的作用。蓮子的價格平實，是高價值的養生食材。
8 s0 R" R' s) b5 h, g: ltvb now,tvbnow,bttvb營養學看蓮子保健 驚人3功效必知tvb now,tvbnow,bttvb/ _2 j$ f9 _8 Y8 y$ I' @
而就西方營養學角度來看，彰化基督教醫院體系營養暨膳食部張格瑀營養師表示，蓮子的成分富含碳水化合物，屬於六大類食物中的全榖根莖類，且其蛋白質含量豐富，是植物性蛋白質來源之一，常見於素食菜餚。5.39.217.76+ T. g$ G, i( b6 F; {
平均每100公克蓮子的營養成分，包含有熱量321大卡、粗蛋白23.8克、碳水化合物56.6克、膳食纖維8.3克、維生素B1約0.01毫克、維生素B6約0.18毫克、鈣166毫克、鎂203毫克、鐵0.7毫克、鋅1.6毫克。
/ H0 e& ?0 Z0 {8 b4 _$ z2 m公仔箱論壇3 ~" m# ]( o$ x4 [1 e/ a
優點1／抒解壓力、安心養神3 R% y6 g. I7 `8 D- d6 X2 v s8 i. J
張格瑀營養師表示，蓮子中的維生素B群，是天然的抒壓劑，尤其維生素B1含量達白飯的3倍，可維持神經系統正常運作，消除疲勞。而蓮子中的鈣有「天然神經穩定劑」之稱，可與鎂離子維持平衡，鬆弛神經，緩和情緒，調節心跳與肌肉收縮，還可改善經前症候群。5.39.217.76. A6 ~7 a" n9 T, ^. S' ~# S
優點2／改善健忘、抗氧化
0 x' X) m: _/ M1 V& U3 v5.39.217.76蓮子所含的鋅能協助抗氧化，活化大腦機能，對改善壓力造成的記憶力與專注力退化有益。
" N" Z6 c# r6 d4 C優點3／改善失眠、愉快心情5 X' l) b1 S# G; T0 L# N$ K5 n% g% Q
蓮子可清心火、除煩熱、養心安神，可治暑熱心煩不眠之症，而其所含的醣類能幫助色胺酸更易被腦細胞吸收，且與維生素B群及鎂共同作用，有助眠的功效。5.39.217.766 e7 k- K' Z% @/ G! u
食譜示範／清心蓮子湯
! y" V, z9 ]( y! h v4 `! i3 I5 [' O公仔箱論壇● 材料：蓮子1兩、百合1兩、桂圓5錢、白木耳5錢、冰糖和枸杞適量。公仔箱論壇3 @) _8 \$ R9 I- T0 Z9 Z) D
! C+ T% s3 w1 D
2 {8 y) {" m D9 a( R5.39.217.76● 作法：蓮子去苦芯、洗淨後，與百合、桂圓、枸杞、泡開的白木耳一起放入電鍋中燉煮，外鍋加水1杯，煮至開關跳起，續燜10至15分鐘，最後放入冰糖調味即可食用。3 O0 h8 [5 x4 T4 N
+ d3 Q9 i( O5 v0 H( \/ `/ Z5 y
/ |! [# V5 f: I( _tvb now,tvbnow,bttvb
, l( |! Q+ c. k4 T! etvb now,tvbnow,bttvb【妙管家／蓮子的選購及保存】5.39.217.768 m5 n; }$ j0 k5 s0 r( p
● 選購：挑選顆粒完整，均勻飽滿，顏色呈象牙黃，沒有碎裂和雜質，並帶有清香者為佳。
) e! S4 u% {9 U" `% `
' Q& w" X; g7 T% a0 C, utvb now,tvbnow,bttvb
: T8 B+ r: ?" ^6 h% X' h M7 T0 {# y公仔箱論壇● 保存：新鮮蓮子冷藏可以保存約2至3日，冷凍可以保存數月，若短時間內不食用可直接冷凍，料理時不需解凍，直接使用即可。 |
發表於 2014-5-12 12:39 AM
| 
