喝纖體飲消小腹？補充膠原蛋白飲皮膚Q彈？四物飲每月為你增加氣色？小心添加的糖，讓你老得更快。 ' z1 z, D& R$ i" q
你或許認為，只要少喝含糖飲料、可樂、汽水，或是下午不吃餅乾、蛋糕已經很有節制，不算愛吃甜。錯了！還有很多意想不到的高糖陷阱，甚至存在你認為的「健康」食品當中。
* }0 m2 [& q# y3 {& S% ^3 A會這麼在意糖分攝取，是因為減糖的風潮這幾年不斷發酵。愈來愈多研究證實，攝取過量的糖會增加糖尿病、肥胖、高膽固醇、心血管疾病的風險，甚至也與癌症有關。
0 m0 [0 X( S) I7 w5 r* y# o! [/ Z最近還有學者建議，下修WHO目前建議的添加糖攝取量佔總熱量的10％（50克，約10顆方糖）至5％（25克，約5顆方糖），以打擊肥胖與蛀牙。雖然WHO發表聲明，仍將維持10％的標準，但也警告，肥胖已影響約五億人的健康，若以健康且不算肥胖的成人熱量需求計算，將糖攝取量減低至5％，勢必帶來更多健康效益。而且，添加糖的限制項目，除了葡萄糖、果糖、蔗糖外，蜂蜜、糖漿、果汁、果汁濃縮汁，都要列入限制。
" A) T4 [* A j$ t公仔箱論壇只是糖分有時並沒有那麼顯而易見，反而隱藏在訴求健康的食品中。英國便有研究發現，一般人認為較健康的全麥麵包，有些品牌反而比白麵包額外添加了焦糖或葡萄糖，以修飾麥麩苦澀的口感，也就額外吃進了糖分。 公仔箱論壇: i; X9 I0 k+ c: v: V; ~4 d% a% I* v
記者走訪超商、賣場，發現許多訴求健康的機能食品，其實也隱藏不少高糖陷阱。
" U# M* m- O9 n+ U3 h百分百綜合果汁？濃縮汁不見得比較天然、健康0 w$ J. Y) v, d0 c: w2 ~0 i1 F
糖：27.7g/220ml，等於6.2顆方糖 公仔箱論壇. S' f- T0 o$ T$ g9 \/ S& G2 ?
野莓濃縮汁、葡萄濃縮汁、西印度櫻桃濃縮汁等，你或許覺得這類果汁濃縮汁看來很天然，應該會比糖健康，但它們也不過是「糖」的化身而已。 2 `! B# F) A( a2 E% i
台大農化系教授蘇南維解釋，濃縮是為了便於儲存、運送，延長囤放時間，水果原汁本身就含不少天然果糖，而在還原後，口感跟原汁總是有差，還可能額外添加糖或人工香料來平衡口感。 # s( u$ a) P3 C$ u6 x1 k. h! h0 L
美國哈佛大學公共衛生學院更提醒，蘋果濃縮汁、梨子濃縮汁、白葡萄濃縮汁是最常見的甜味替代品，只是單純的空熱量，完全沒有其他營養素。 % E% _5 }' n3 O7 \. `$ p+ V3 x
原料表中還會看到「甘蔗濃縮汁」或「甘蔗汁」，美國知名整合醫療權威威爾醫師（Ｄr. Andrew Weil）就直指「這根本不是果汁，只是甘蔗煮過、蒸發後的結晶，經過加工處理去除所有營養素」。 5.39.217.76, S9 R( A/ }& m$ L
其實，水果就是最天然的甜品，直接吃水果既能滿足口感，又吃進纖維、維生素與礦物質。
( h5 ^' L; a; w* _" V9 J; V: r; U公仔箱論壇能量飲料補充元氣？高糖可能會更快疲倦tvb now,tvbnow,bttvb8 i/ F5 g8 W7 t' U
糖：25.5g/150ml，等於5.7顆方糖 9 \; b7 d. ~: m. b/ Z1 c; O7 M
「你累了嗎？」市面上愈來愈多能量飲料。但要小心，裡面的糖分也不低。喝下一瓶，就等於吃下5.7顆方糖的糖量。 / V2 X$ U7 v/ C$ W9 A7 M: \
看看能量飲料的原料，大多是碳酸水做基底。蘇南維解釋，這就像可樂一樣，因為碳酸水的pH值低，就得用更多的糖中和口感，大約介於10～16％的糖量。能量飲料雖有助一時的提振精神，但短時間過多糖分進入身體，造成血糖波動大，反而增加身體負擔。 公仔箱論壇: R) B3 M/ A% ?; C; ]1 O
而且國外研究也指出，能量飲料中雖添加牛磺酸、瓜拿納豆、維他命B群和人參等，僅瓜拿納豆與葡萄糖對於體能提升有微弱的證據，最主要仍舊是以咖啡因為主要提神來源。 ' M3 k& ~: f7 `1 O# v4 [
因此研究人員建議，最好還是以補充白開水或喝黑咖啡來促進循環代謝，進而達到提神效果，對於身體也較無強烈負擔。 |
發表於 2014-5-10 05:52 PM
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