返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 煮得smart﹕涼瓜+鯪魚肉 夏日之選

煮得smart﹕涼瓜+鯪魚肉 夏日之選


4 n, h8 Z7 ]( _" }% y, l5 B6 H: w

涼瓜(黃志東攝)

公仔箱論壇) r7 y4 S0 s+ ~. e% C

公仔箱論壇4 ~- k+ a1 l3 A' r

材料(黃志東攝)

公仔箱論壇3 r# I) q4 `, j6 J& U& ~2 r2 p


4 ~  I% v6 B6 t5.39.217.76

(黃志東攝)


" N, H) B6 h! r0 h. L) G' K


% N( p0 x+ T0 H$ [# s( `公仔箱論壇

營養師點評


( N! ~1 h( D( z4 l  Y5.39.217.76

涼瓜含豐富維他命A,有助保護黏膜細胞,維持毛髮、指甲及皮膚的健康;含鉀質,負責維持體內電解質平衡,可降低血壓,並有助去除水腫;含豐富膳食纖維,促進腸胃蠕動、排便暢通


' R% |) l2 m% F7 ~' A" b9 e" v" tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

◆涼瓜

公仔箱論壇6 _( g. O2 \( j) M) ~6 v1 M8 y

別稱:苦瓜

tvb now,tvbnow,bttvb* C: m8 Z! h7 t6 e3 a

特點:幼嫩時為綠色,成熟時呈橙黃色,果肉味苦,蒸、炒、煲湯、涼拌、搾汁均可

tvb now,tvbnow,bttvb5 _$ f: G8 d; O: r* }. i: j

◆涼瓜釀鯪魚肉


+ v# X+ ^* \# }% K9 |; {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

食譜簡介:


( e( t; ]* H- x" g5.39.217.76

涼瓜加鯪魚肉,葷素搭配適宜,可提供豐富蛋白質及膳食纖維,加上僅使用小量油分,較為清淡,適合夏天食用


/ W; {; [# j% D' ?tvb now,tvbnow,bttvb

營養比併(一人份):


7 \6 j' I3 v( l1 ~

熱量 147kcal

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z2 V; K. i& A! H! L* Y) y

蛋白質11.8g

公仔箱論壇0 X  P& q  h& E

膳食纖維 1.8g

5.39.217.76# D( A2 j7 q( G% g  }$ Q

脂肪8g

tvb now,tvbnow,bttvb* Y- L9 P4 }$ C

大廚輝哥貼士﹕


: U7 a, k. w: V# @) W2 ]0 l3 N1 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

釀鯪魚肉前,先在涼瓜內撲上一層薄生粉,有助黏住鯪魚肉、不易脫落

公仔箱論壇2 ^# x; J) ], C3 D* ?( v

提供:仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝

5.39.217.76% b3 A5 h/ P- S/ X( [8 j

˙材料(2人份):

tvb now,tvbnow,bttvb2 o! e, v( Q: P6 a- N& P7 w0 A% Q( s5 |

涼瓜1隻

鯪魚肉120g

/雞湯600ml

生粉少許

醃料:鹽10g

胡椒粉5g

生粉20g

生抽10ml

5.39.217.76- C9 D$ x/ O1 c' B7 J( H

醬汁:水50ml

5.39.217.76% O: S9 I1 F$ M3 ^8 S

蠔油5g

生抽10ml

雞粉5g

10g

胡椒粉及麻油少許

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c7 j: y3 u" _7 w5 e6 s, s) \

˙做法:


9 P6 L8 c+ c  n+ Q  M6 u

(1) 涼瓜洗淨切為兩瓣,用湯匙挖去瓜瓤後,每瓣切作6塊

(2) 鯪魚肉加醃料打至起膠,釀入涼瓜

(3) 易潔鑊下半湯匙菜油,先將釀有鯪魚肉一面煎至金黃,再反轉另一面煎至金黃,加入清水/雞湯,加蓋煮約5分鐘至涼瓜變軟,盛起裝碟

(4) 將醬汁材料倒入煲內煮滾,加入生粉做芡,煮成醬汁,淋在涼瓜上,即成

食譜提供:仁安醫院註冊營養師方敏琪


( b$ M- _1 }8 P! I( a* g7 m; r公仔箱論壇

文:曾明

圖:黃志東

返回列表