返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 煮得smart﹕涼瓜+鯪魚肉 夏日之選

煮得smart﹕涼瓜+鯪魚肉 夏日之選

公仔箱論壇1 ^) o) @: g* V/ e" n

涼瓜(黃志東攝)


8 u1 F8 i- h- o& L2 e

tvb now,tvbnow,bttvb7 |4 v0 C8 x& C9 ^+ o

材料(黃志東攝)


5 B* b4 w) ~; r/ ]  P7 k9 h5.39.217.76

6 j, ?4 n1 P8 y( b. D# F

(黃志東攝)

5.39.217.76/ ]7 g& D8 K, [/ x1 f, O

- {  @6 V& H6 G

營養師點評


% c6 b: F. f: ?3 g5 F% {

涼瓜含豐富維他命A,有助保護黏膜細胞,維持毛髮、指甲及皮膚的健康;含鉀質,負責維持體內電解質平衡,可降低血壓,並有助去除水腫;含豐富膳食纖維,促進腸胃蠕動、排便暢通


7 x) o+ E' D' {4 g5.39.217.76

◆涼瓜

- O3 f8 L) E% ^  k+ \- `2 d+ h! W

別稱:苦瓜

公仔箱論壇( _: h6 e. z+ m$ x: }( X

特點:幼嫩時為綠色,成熟時呈橙黃色,果肉味苦,蒸、炒、煲湯、涼拌、搾汁均可


$ [' @' P4 S  G! y

◆涼瓜釀鯪魚肉

# O; b" v7 V1 X1 |& J! h

食譜簡介:

! Q9 h* w4 Y  ~& g3 V

涼瓜加鯪魚肉,葷素搭配適宜,可提供豐富蛋白質及膳食纖維,加上僅使用小量油分,較為清淡,適合夏天食用

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c( x; s' f. f- t5 x

營養比併(一人份):


8 F) y/ L3 ~' i. o. dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

熱量 147kcal

, }" `" y  E' l! s4 B7 S4 Q

蛋白質11.8g


0 k. E, K! K8 u0 ^" Z$ M5.39.217.76

膳食纖維 1.8g


5 y1 ~9 ?( M* W1 t/ ], q

脂肪8g


. j/ |5 N: \9 u& Q  Z2 l7 q" J公仔箱論壇

大廚輝哥貼士﹕


" l7 {* X# Y# Z" o& x公仔箱論壇

釀鯪魚肉前,先在涼瓜內撲上一層薄生粉,有助黏住鯪魚肉、不易脫落

5.39.217.76/ f. x  S3 R- @

提供:仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝


* [4 N$ ^# {2 _* y, p1 T

˙材料(2人份):

公仔箱論壇, n. `+ Y# u1 O9 i' r: \8 v/ Y

涼瓜1隻

鯪魚肉120g

/雞湯600ml

生粉少許

醃料:鹽10g

胡椒粉5g

生粉20g

生抽10ml

: b& i( u. }- f/ C* ?

醬汁:水50ml


2 u1 z1 R& Y: k2 d7 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

蠔油5g

生抽10ml

雞粉5g

10g

胡椒粉及麻油少許


% m  H2 p! ^9 z! [) K1 K& ~7 q2 ~$ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

˙做法:

公仔箱論壇  M; m6 t* c. m6 V, S7 Q- j8 ?

(1) 涼瓜洗淨切為兩瓣,用湯匙挖去瓜瓤後,每瓣切作6塊

(2) 鯪魚肉加醃料打至起膠,釀入涼瓜

(3) 易潔鑊下半湯匙菜油,先將釀有鯪魚肉一面煎至金黃,再反轉另一面煎至金黃,加入清水/雞湯,加蓋煮約5分鐘至涼瓜變軟,盛起裝碟

(4) 將醬汁材料倒入煲內煮滾,加入生粉做芡,煮成醬汁,淋在涼瓜上,即成

食譜提供:仁安醫院註冊營養師方敏琪


+ l2 u% S% @  U公仔箱論壇

文:曾明

圖:黃志東

返回列表