羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性，可以温胃御寒，尤其适合在冬 季食用。小编力推10款羊肉的美味吃法，望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。
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- ^9 _7 e4 W4 E5 e! @8 x rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这10款美味羊肉分别是：红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。
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3 l# m- U3 ~: J6 mtvb now,tvbnow,bttvb红焖羊肉 公仔箱論壇3 A. A* H$ ^2 X% m
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配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t, k7 j. W0 T+ ^ Z
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做法：
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1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y) k6 @& N; I6 C+ W1 g
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2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。
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3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。
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' J7 @- V; y; D3 i+ Utvb now,tvbnow,bttvb 提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的: I6 u* z. ]: p1 N" \
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山药羊肉汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y8 N A) |+ {) J) u
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材料：羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升
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: K% n( E1 J ^0 N/ m% [& n8 K公仔箱論壇 制法： , x( u& J6 X/ f8 T2 y; R2 J
. r0 g) f- N1 ]3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o' Y* y7 a, E! E
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2.山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加)，并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。
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3.熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。 / l; P i9 _9 M2 `/ K" z( g
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特点：山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。且此菜具有补血，养颜，强身，通便之功效。公仔箱論壇+ v: j6 s, c" w( B1 m' C
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红烧羊肉汤tvb now,tvbnow,bttvb% F: _; L: u0 w7 I
0 W, s4 F5 P- W( v5 i 材料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙
3 ], J$ _% v4 w! A* [9 S+ ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S( f/ W& W9 d2 y( K# ^% c
做法： % |2 s4 I7 S3 ]" N) }$ U# h) }
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1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。
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2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。
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注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。 公仔箱論壇6 v- H8 g8 s- O
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特点：此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。tvb now,tvbnow,bttvb* a# ~: r! i5 ^& o6 L* d
( j) G- z$ I) ], h3 ]5 Ztvb now,tvbnow,bttvb葱爆羊肉
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7 Z2 ~8 _" A1 R k! b+ u 材料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。
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+ C8 h& ~& n. U, F8 xtvb now,tvbnow,bttvb 做法：
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/ I% L5 X J% E4 e2 G$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。
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. G7 ]4 P2 t9 |8 y5 r# `2 z& S 2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
D& a/ d8 H+ Y! d8 e0 o: n* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% v- i+ Q7 ^+ q, E c& Z' ]" J 3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。
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4 N {$ V3 _4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点：香而又嫩，无羊膻气。公仔箱論壇5 j! D: r6 l* s9 f4 q- t
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苁蓉羊肉粥 1 d- E- t( D" s! Y3 \
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材料：肉苁蓉(中药店有售)15克，精羊肉100克，粳米100克，细盐少许。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ], q4 |3 `4 I% l' E' M( m& k
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制法：分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待沸后再加入盐、姜、葱诸物，煮成稀粥，当主食服用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h( b, s1 |2 {+ ~3 a: w6 U" q4 X7 Q
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特点：适用于滑精频作，面色苍白，气短神疲，形寒肢冷，腰脊酸痛，舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳，固涩关精之功效。$ v9 |' k' i9 |+ E3 [
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附片归杞炖羊肉
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材料：净羊肉1000克，龟肉500克，熟附件30克，枸杞20克，当归(身)15克，姜丝、料酒各10克，化猪油200克，精盐5克，味精2克。
7 s- P4 z9 y8 F/ E" ?公仔箱論壇公仔箱論壇8 X- ]7 D8 X1 a( E- P" s) i
制法：将龟肉、羊肉洗净，放入沸水锅内，烫一下，捞出，过冷水洗净，切成小块，待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软，用凉水洗净，待用。将炖锅刷洗净，置于火上，放入龟肉，羊肉、熟附片、枸杞、当归，锅加盖，旺火烧开，烹入料酒、精盐、姜丝，以文火炖3--4小时，点入味精调味，离火，即可供食用。
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特点：阴阳双补，固肾壮阳。适用于中老年人阳虚精亏之人。公仔箱論壇2 {9 Z7 ]8 V, c( Q# [3 @2 t/ W$ z
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蜜枣羊肉
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材料：羊肉1000克，蜜枣500克，橘饼75克，莲子50克，白糖100克，蜂蜜25克
2 ?: i0 v+ Z9 C- [- K- y/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \1 k' w4 \: {. R3 @4 F/ e3 B6 e
制法：蜜枣去核，用橘饼作核。净羊肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干，下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内，周围摆蜜枣，上面放羊肉，撒白糖上笼蒸3小时后，扣入盘中，将熬过的蜂蜜淋上即成。
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石山扣羊肉
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* h+ k. l. q# t7 itvb now,tvbnow,bttvb 材料：带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。 ! ~& e) u# t! u. X+ U# I) K
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制法：
2 S3 Y+ A0 X1 @: Z1 \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 k. t. x; r3 _+ a' n/ o3 m8 f
1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。
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/ m0 x6 T2 ?: R$ u 2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。 2 K! l+ _8 c0 _, @3 d
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3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。 5.39.217.761 t: L# R2 |* @* ^
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4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 x1 s5 Y$ g+ T+ w' g
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特点：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。
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萝卜羊肉汤 & z! m" s/ I$ T: `" I
8 d* {( \: u; n a! a5.39.217.76 材料：羊肉500克，萝卜500克，甘草3克，生姜5片 5.39.217.765 r, d M+ e. E, y# j- _
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制法：
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1、羊肉、萝卜去皮，洗净切块，甘净洗净，生姜刮去皮，用刀背压碎。 tvb now,tvbnow,bttvb6 B7 G7 d+ |. g1 w3 l
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2、将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。 公仔箱論壇' e( }5 ~6 @/ L+ Z% u/ |( o
! k( h$ a( D/ @$ s 特点：补中健胃、益肾壮阳。 用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。tvb now,tvbnow,bttvb. x& L/ m, B4 Q% l8 Z
e$ E) X K3 P% ~/ w4 n5.39.217.76羊肉泡馍 + x/ N$ Z% D+ R5 |- _$ n8 R8 U
5 O# u5 g# Q9 f5 C: H; K% D/ c' z( q5.39.217.76 羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的讲究，顾客先将面饼掰成小块，越小越好。掰好的馍放到大碗里，服务员便端到厨房，由厨师将熟羊肉切成片放在馍上，再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料，放在肉汤锅中加热，要求以馍的大小和多少定汤，使原汤入馍。泡馍煮热后，再加上糖蒜、辣酱、香菜，便开始慢慢吃，吃时不宜用筷子在碗中乱搅。泡馍中还可加上海参、对虾等海味，以适应不同人的口味。
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0 _; \$ a( \' @% R" l9 otvb now,tvbnow,bttvb 羊肉泡馍的汤是利用羊骨加上多种香料大火煮。然后撤去浮沫，投入肉块，先大火，后小火，汤味浓香扑鼻。馍叫托托馍，是九成面粉一成酵面烙成100克重。这种馍入汤不散，吃起来口味香浓，且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口，而且营养丰富。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”、“天锡楼”和“义祥楼”等较有名气。 |
發表於 2008-3-14 07:45 PM
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