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0 C) n4 c1 r: u5 Y& A, a4 _* T【材 料】
: T: b" \& a4 ^ h+ `* Y9 I麵糰：, H" B7 E B- _" ^' [
高筋麵粉 170公克公仔箱論壇8 \1 Q C% s H) |0 S. ^: d
低筋麵粉 72公克
" T: _ `# \+ [* @/ u3 g& jtvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母 5公克1 G2 D" z |; h& R% Z9 k& p
鹽 2公克
- q0 m U/ d8 c0 h# p+ ]6 B: Ptvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f8 a# ~8 K) H3 k9 v
蛋 48公克
; f6 ?' z J/ A4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 15公克
" R$ w, R/ _/ z/ Ptvb now,tvbnow,bttvb水 96公克
, {8 ?, a1 x! a奶油 24公克公仔箱論壇3 v2 b0 B. w6 n: z- Z
粒狀奶油 150公克4 f1 Q7 T: ~/ z0 b7 I3 I! P' t' s
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb7 k# L+ s9 t) E% N: ^2 ^
蜜紅豆 300公克
f% ?/ V+ g% r* }- ^* M2 {" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳酪餡 720公克- t/ o1 ~5 o+ \! @
其他：公仔箱論壇8 R" f8 ], M- S; Q5 b$ f
蛋液 適量5.39.217.76" D( q2 t0 W/ o
糖粉 適量5.39.217.76+ }5 K" p. j9 _- k" i, {9 x
【做 法】
- H& o7 _- O& \9 C" d' n4 ?* b1 a1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。! S4 I: }6 n$ w8 m0 |6 O# Z$ S
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T1 w; k9 U- m, R
; ]* ?* C# h( n: q5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。5.39.217.764 ^$ J) G A/ y/ ]/ C
. I1 ~- d7 M! }8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。公仔箱論壇% F/ g# X7 l3 y3 c
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。. B+ @5 O7 V5 s" d$ |' R5 H
" V7 V4 I: r) m+ G( T8 n公仔箱論壇8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。' ?9 [# i$ g( }) Y- K
【備 註】: O2 Y, Z# E( \% A1 p" M* U: X9 A
重量：55公克/個
3 d6 x; V5 S3 X6 O# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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