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【材 料】
2 |6 x Z9 n6 I4 x/ b- w0 l. ?5.39.217.76麵糰：
4 r7 ^1 y ^, O- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 170公克
7 S0 Q% c/ _1 r+ t, {: Q8 f低筋麵粉 72公克
, c# i: y/ B, z% y' `5.39.217.76速溶酵母 5公克
0 Q7 B, r! A: T3 L公仔箱論壇鹽 2公克
( k7 l4 b4 g7 V8 H- g公仔箱論壇細砂糖 20公克/ r4 O3 B9 [- b1 |' v
蛋 48公克
9 n, [* d f0 [1 i1 ` M公仔箱論壇奶粉 15公克
& I5 v* k2 s' w2 w+ M! i. I公仔箱論壇水 96公克2 h" N0 ^# b9 j2 x2 n3 o: R
奶油 24公克
/ \/ M9 m2 x2 @+ l7 K3 u: g1 C' b粒狀奶油 150公克tvb now,tvbnow,bttvb6 N/ V, V4 e% h) Q- ~+ M I7 R
內餡：
) r4 e; s% W; a/ m8 H蜜紅豆 300公克0 \& y- R+ t0 T+ S* R$ B1 h% r% i- ^
乳酪餡 720公克0 r# T8 X) V' F; N# P- g0 n
其他： A1 D2 _, q+ c
蛋液 適量tvb now,tvbnow,bttvb( c$ q1 L5 v j2 O2 M2 r
糖粉 適量
x% o; r( o* p( ]【做 法】
" t" M" w) s" c6 I$ z8 \& r) x; K/ l# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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/ _0 i3 }8 \! c5 r' m3 X F3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。公仔箱論壇; ~9 P+ t- Z8 t& S* s; h; ? j
l5 F) q e8 q! O1 R4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n. W& G' b) K3 H
* u1 H- E$ T* P" m公仔箱論壇5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。公仔箱論壇9 ]' x3 G9 k0 l- k2 j6 c ]6 \+ _
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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* W8 i1 \# ^ Q9 b6 ~公仔箱論壇8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
- S2 q/ x1 x) x6 a" y! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】" m4 X" T" P1 m3 g
重量：55公克/個tvb now,tvbnow,bttvb4 m- V1 J( r5 u$ L7 m
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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