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3 n5 Q0 {2 R ^- |- H+ ?* m9 X( s5.39.217.76【材 料】
5 p s" }1 p; i- {' Q- ^0 B公仔箱論壇麵糰：公仔箱論壇" O5 w) A! u6 @) U# H3 @
高筋麵粉 170公克tvb now,tvbnow,bttvb8 a; }! M) x5 B/ h6 h! n
低筋麵粉 72公克
- w; a, F6 L/ Y3 `$ @tvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母 5公克5.39.217.76# F! H% Z2 e9 T9 V
鹽 2公克公仔箱論壇4 N* J# r: y2 z
細砂糖 20公克5.39.217.761 J+ a* P) [4 P6 n
蛋 48公克
: W* L7 I2 ?; a/ g+ r公仔箱論壇奶粉 15公克
$ m7 n4 Y+ K9 \# I水 96公克
+ `1 Z J0 ]/ [ B% j奶油 24公克" c$ W& Y$ C) Q' A& i! a7 U
粒狀奶油 150公克
% x8 B7 ]; M0 \* K2 K: O/ ~9 i內餡：
; C# i/ ]( E+ L# M" ^. i% ctvb now,tvbnow,bttvb蜜紅豆 300公克3 r9 S) n3 M1 y# a, I3 l) |- k- J
乳酪餡 720公克5.39.217.761 T/ V, J/ |& y
其他：
' t8 A3 L& S- z; E' @tvb now,tvbnow,bttvb蛋液 適量5 y" }# }4 m7 p1 c4 t9 K8 [- ?. P) N
糖粉 適量
7 X( O! n. ~: d6 U2 H公仔箱論壇【做 法】
& b7 A2 Q: t1 j$ y% R" t: `# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。5.39.217.76* d) Z, M, r" G
7 ?4 e5 `% A: D2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。9 g9 n9 t1 j( S0 h' {5 u( M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u3 `! K7 b6 s/ h( M
3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。1 d! e9 L0 A: B' @
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。公仔箱論壇* M0 T0 _ u2 M! ~
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。2 w2 g8 J1 [- a- g' Y/ C4 I2 K
: J' f X2 s$ x" P6 {/ g) S/ [' C公仔箱論壇6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。" n$ O- l/ O- ^. P
- @" r& J5 p- p' wtvb now,tvbnow,bttvb7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。公仔箱論壇: |* P z, }# m# R
) z( J/ p. U5 B9 @4 u5.39.217.768.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
. f4 z+ k( A7 ?- G5.39.217.76【備 註】
8 f) l) M; F; [( v9 A+ j5 Etvb now,tvbnow,bttvb重量：55公克/個
; y0 W1 }* k2 V, q5 |1 K公仔箱論壇份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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