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【材 料】3 `9 T. v' q% J7 K! I" ~) n& W; t( g! C
麵糰：
# y; B) [$ H9 {3 h高筋麵粉 170公克
3 j; w, X4 V5 H7 d( Ctvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 72公克
" {8 W* T+ F) j7 d& b公仔箱論壇速溶酵母 5公克
# F' v0 r: V1 n5 X: Vtvb now,tvbnow,bttvb鹽 2公克6 z( l$ n' H+ C2 v
細砂糖 20公克& x' ~8 }. W5 y( ?9 u' Q
蛋 48公克
. I: _8 h& `2 A* Z% u* P! @奶粉 15公克
6 Y _. i: Q; L! F公仔箱論壇水 96公克
0 `# f; t" b: C1 O* W" K5.39.217.76奶油 24公克
9 |6 G) @/ K! n5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粒狀奶油 150公克公仔箱論壇 D: R5 Q) v/ j- H' D) Q( H
內餡：
9 V0 x% V- h- `1 O! `- S蜜紅豆 300公克5.39.217.76" a7 W, d! n6 T7 Y
乳酪餡 720公克
% {+ w' C. j! N4 L# S其他：
; C3 ~9 g, a+ P# w公仔箱論壇蛋液 適量5.39.217.76; o, K- D3 Q6 V5 D
糖粉 適量
( h1 R4 b1 |7 d+ z `( u0 n5.39.217.76【做 法】
* N5 U& c6 K5 ]# ]# E& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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6 O3 }2 k9 h- S( m$ t. v" ftvb now,tvbnow,bttvb2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。1 a" l6 d5 O7 q; A5 F- r; U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l' ]0 O+ u% l) m
4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
: Y! @5 u7 t0 t" A, V" n; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d9 w6 T4 {7 y5 C$ O
5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。tvb now,tvbnow,bttvb5 }# ` f2 g7 W+ } A
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。公仔箱論壇* [( u. f8 T& Z$ f' l- o. m6 c
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H* m4 ^$ Q$ N1 ?
【備 註】
3 O" V7 |" t. X/ [7 @tvb now,tvbnow,bttvb重量：55公克/個公仔箱論壇+ L& N2 J9 z% [+ q! |
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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