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【材 料】
7 S0 v; H$ x: F9 H e2 i5 {麵糰：公仔箱論壇* G a, f5 l; c4 b3 m* L
高筋麵粉 170公克8 _3 U% `' Y% ]$ M$ N, `! W" w" z
低筋麵粉 72公克
. {8 q# |( k& d Dtvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母 5公克
) R1 o6 C& X+ K) Y" T& K6 ?5.39.217.76鹽 2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W W) e4 l4 D" x' t9 \
細砂糖 20公克; s/ c1 V/ A1 R% H5 H( b
蛋 48公克
8 W8 p8 [ T6 K6 x) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 15公克
$ U/ V, n/ @/ _1 J M3 f( Ptvb now,tvbnow,bttvb水 96公克
0 ?( w! E& l- F3 f3 `奶油 24公克
S8 J# V5 W& j+ B公仔箱論壇粒狀奶油 150公克tvb now,tvbnow,bttvb$ N0 `9 p- b' Z) c9 q
內餡：
8 Q: U3 Y. L- N) D" w- V7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜紅豆 300公克
; o2 c/ d5 K, x' J2 M5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳酪餡 720公克
, L J6 ]& x! d, v/ e2 g2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他：
' B0 N/ k! H/ l8 `! A/ G公仔箱論壇蛋液 適量
2 P- c4 e* L, R) t' \# G$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 適量
0 R! y% y4 f; E/ n公仔箱論壇【做 法】
, M4 m4 @3 Z9 s( otvb now,tvbnow,bttvb1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。公仔箱論壇- `0 U& P8 c# ^: W- U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D4 K6 L( `( z9 \; V. R4 x
2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。5.39.217.76" P4 X7 y& `! i% t! o$ x4 U4 D2 ]
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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/ r7 k5 S; X5 s% f$ f9 ~0 Xtvb now,tvbnow,bttvb4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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( l! w# T7 t0 p5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。5.39.217.766 o: U& S# s: Y$ q
0 f( f8 ]! i! s$ m3 y" Z* k4 G公仔箱論壇6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。tvb now,tvbnow,bttvb% B& B' [4 W9 x l+ t
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。公仔箱論壇* d9 ?% l; v9 F, o% w* ~
【備 註】公仔箱論壇0 a* L" X* N) Q' B. p
重量：55公克/個8 [8 c1 T9 E8 O
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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