& H( `9 w5 {$ b1 ?( o: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W: e: j5 r3 M. \) b( O) r
【材 料】
/ {0 j4 P8 w9 D& j: {5 }! ~麵糰：5.39.217.765 a; Z' r$ m6 C" ?3 Y
高筋麵粉 170公克
7 P, Q) V5 r$ v G7 w7 t i5.39.217.76低筋麵粉 72公克公仔箱論壇' O6 ~7 F1 F* c) S o; j9 l
速溶酵母 5公克5.39.217.76- Q9 }8 o! m) T& W' F+ j# v9 L# W" h2 H
鹽 2公克) ^0 c7 U9 g! @4 R) [% ?$ z G
細砂糖 20公克
9 D+ {+ a" ^1 p/ M: y公仔箱論壇蛋 48公克
4 {* }& J, o" x4 D7 b2 n& r7 d, y公仔箱論壇奶粉 15公克
/ O/ Q, o6 B5 z8 ?) o水 96公克
& K# A4 D: Z% a( i9 rtvb now,tvbnow,bttvb奶油 24公克
: Y! Q* o5 M2 G& j公仔箱論壇粒狀奶油 150公克% Q7 W1 _) ~5 E8 Y) Q7 D
內餡：
* t0 e/ Q' m$ \* ?* [! w) ~- Qtvb now,tvbnow,bttvb蜜紅豆 300公克
# L8 l# }$ R9 ^3 q' s5 p. T3 [tvb now,tvbnow,bttvb乳酪餡 720公克
# Z) X: @, a; \: k$ C1 L其他：
5 c2 |% u4 K% Y' \3 G( D$ m" ^蛋液 適量% o+ `- }8 |, K$ H1 R
糖粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb! R7 l1 e+ o: ^5 q* k# N+ h
【做 法】
8 w( C: K5 |# E* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& Z4 D. z. G+ S
& U2 T; t9 m8 M$ S4 U' B' M6 V" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。tvb now,tvbnow,bttvb( I6 j9 ^: p( [% L6 e- D3 }- h
( a- f) I0 p7 \# i7 I7 Z公仔箱論壇3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {* J. I6 j, G7 W/ C k5 r
; S/ F& j! F2 k8 W0 _' s4 v% H公仔箱論壇4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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; K0 S5 o+ W3 L/ q6 v) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。, S+ z+ u! I! c8 G; p/ c
% z% O. h/ j- p6 ?公仔箱論壇6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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' f2 l* |% v$ \0 \- Mtvb now,tvbnow,bttvb8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。; ? C0 U: t+ | I' P4 q0 B
【備 註】
. P; H. u( k3 N/ a* N7 f l重量：55公克/個
, @+ E, q- I }9 y( M) _3 }: S, i5.39.217.76份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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