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【材 料】5.39.217.76, M) |, ?' {4 E/ q9 e+ |' O
麵糰：
+ c5 V3 ^4 c: y' K) \' i; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 170公克
: L* N+ q/ I; ?低筋麵粉 72公克5.39.217.76. r/ ^5 ?* B1 U3 z0 K' v& Z. P$ `
速溶酵母 5公克
( r3 d; I2 o- ]) n& F3 }& {" k) R6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 2公克tvb now,tvbnow,bttvb G' D3 y" n& p( k# W
細砂糖 20公克0 f# T; G' b8 Q- b# `
蛋 48公克
" V- p" J: B& ?5.39.217.76奶粉 15公克
- Q- l9 Q* o* @( n9 Dtvb now,tvbnow,bttvb水 96公克
1 B8 b* l0 Y+ \/ C奶油 24公克公仔箱論壇3 O' g; X8 E, n( B6 t
粒狀奶油 150公克
5 }- Y# ^$ {, d內餡：5.39.217.765 R. I3 c$ O5 N4 K
蜜紅豆 300公克
f; K$ r Y' k% R! m0 f乳酪餡 720公克tvb now,tvbnow,bttvb0 H. P! P% B) d4 m3 k7 f
其他：tvb now,tvbnow,bttvb# z7 J: E3 O5 s/ E, b; i$ \
蛋液 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e7 I6 \8 o9 M9 H0 Y: S
糖粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [4 Y+ M4 z8 E+ Q
【做 法】
. }" u# y: h: x; Q1 Z公仔箱論壇1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。公仔箱論壇/ `5 w" l5 a5 L6 Q: T: @$ a
i4 q% x& N8 n" \3 Z1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。公仔箱論壇, z5 y! F6 i7 I: a8 x9 A
( ~3 U/ M; {) n5.39.217.763.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。5.39.217.76+ J( t0 U- n5 K
; [: K/ }2 x( l$ \公仔箱論壇8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。5.39.217.76" x. e- i4 ^( z4 K7 }0 Q9 Y
【備 註】/ P' K/ @$ D1 o, o$ F% R! q3 E; b$ e
重量：55公克/個5.39.217.762 H; l" q; O/ v# b0 v; R! B: V
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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