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【材 料】公仔箱論壇9 M! U6 [( b3 O8 z; N
麵糰：
* P; U- R3 ^0 r5 q% M4 Btvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 170公克- B+ G: H2 W( e" w) H& Z* v
低筋麵粉 72公克
1 t O4 |" j$ s4 ] Y$ D1 c$ F# M3 {速溶酵母 5公克
' s" n, b% l! {) L鹽 2公克公仔箱論壇5 F7 ?5 Y; X m( n; B& a
細砂糖 20公克0 Y" _9 D/ }2 u8 `% U
蛋 48公克
- r" i* {# ~& h! d0 B% Z奶粉 15公克; {: z5 c- g: o, n+ l" `; K3 X0 N
水 96公克! Y5 Y; p; b* e# F4 i0 \, k
奶油 24公克
$ H1 J; Y" [+ U: O, h粒狀奶油 150公克
# k f8 u" L7 @% u$ s5 D內餡：0 x( ?7 V& {; ?. F
蜜紅豆 300公克1 ^' ^" x4 @ H8 Q- k6 o$ q
乳酪餡 720公克
! v6 [9 R/ V! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他：公仔箱論壇% ?& k2 m) x% H4 \, U* Z
蛋液 適量+ w) x2 ^ ^$ ^( @4 {
糖粉 適量
: m; a$ I% W6 v4 b" ~4 R5.39.217.76【做 法】
# o. l: c* Y5 Q1 f y1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。$ ^1 \) X$ O9 E% P! I
/ t: [2 h, Y# N" p! Z4 N1 y5.39.217.763.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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% X0 }. c: J. d q5.39.217.764.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。公仔箱論壇7 I% e8 T1 f! W5 q
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。公仔箱論壇8 g2 E* Y2 O- Z# x1 H5 ?( A
9 d, Q3 V3 d: `5 k" ]' E" K2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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+ u- l" t1 ~( H" C \! u- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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2 C# M) X5 `$ P% g5 Y5 r/ p2 r# Gtvb now,tvbnow,bttvb8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。5.39.217.76+ o4 Z% e: v6 _# G" F/ T
【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb) M1 ~# D* f+ {9 h: `
重量：55公克/個
( T# }* Y1 g& i7 _( W. n# ^份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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