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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g4 Y6 b$ t& v; P% L
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb: |! C; h2 p/ l
麵糰：
$ `' ?; E2 Z# C' @* ]公仔箱論壇高筋麵粉 170公克
" @9 }8 Z' G2 n( d2 @& f公仔箱論壇低筋麵粉 72公克
! C( U3 q! G9 ~: d N! { J3 G8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速溶酵母 5公克
& w# M* O: a `: J0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 2公克
, x2 Z+ Q( z- p% S5 |細砂糖 20公克; ?' X. n# a; t, N( S8 S& S! N
蛋 48公克tvb now,tvbnow,bttvb2 W1 x2 X: e& q) H
奶粉 15公克5.39.217.76) A `5 |2 b) q+ R% L3 G' M1 C
水 96公克5.39.217.76$ v# a. p% Q6 f
奶油 24公克
5 x4 Q2 f* q2 v) f" _( y公仔箱論壇粒狀奶油 150公克5.39.217.76$ W* I7 K, o6 z# u6 F
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i8 _7 T0 F4 L$ T" m" u4 J+ g
蜜紅豆 300公克
, u s" F0 I" x4 Z0 g; B. ~乳酪餡 720公克
! v& z! {: Z* _1 {. I0 w2 m7 g+ ^5.39.217.76其他：
; w3 X: f# F- {4 Utvb now,tvbnow,bttvb蛋液 適量5.39.217.76) V& F/ }( @' J8 g3 e+ N4 Y* @! P
糖粉 適量
+ Y% R9 f% Q. {7 W) Z【做 法】
# w+ k/ F- r4 s* J4 [1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
4 n, E5 G8 i: U) O, V5 N! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o: g. s! ~; q% o
2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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! g& ]+ u- }. [8 z" l3 S7 X公仔箱論壇5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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/ z" v2 @: n& O4 W* c% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。公仔箱論壇: O( I6 M0 \; {" O8 A
7 T [% K1 v! \7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。公仔箱論壇- x* q3 C; ]6 V, b
; i' \0 m t0 |7 t7 S, x$ s公仔箱論壇8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。 G' N' s* t# h; j3 \7 @
【備 註】6 p- i `. s* `6 e2 Z, H) i
重量：55公克/個
5 A* D/ L8 f1 Y份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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