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: T+ v9 c. [$ e$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖漬金桔
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% T( T$ a! W/ W5 q- T4 s. a5.39.217.7624粒 金桔 & i4 O7 @+ h9 x+ Q! x' {1 \
2杯 砂糖7 `1 T& W1 ]. k
1½杯 水
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/ \( B8 j" Y3 H- I7 g5 Ytvb now,tvbnow,bttvb作法：: T+ Q& R+ t9 Q: l0 W% O0 t# n
把金桔洗乾淨﹐抹乾﹐去蒂﹐橫的切成兩半﹐再用叉子去籽。將水和砂糖裝進小鍋裡﹐開中火煮沸﹐把金桔加進去﹐用一片*紙巾覆蓋在金桔上﹐繼續煮兩分鐘﹐離火﹐在常溫中放涼置一晚。
4 j2 c& J0 f8 b6 k3 C& N7 }丟掉紙巾﹐把金桔撈出來﹐僅加熱糖漿﹐煮沸後熄火。此時才將金桔放回糖漿中﹐在常溫中放置一晚。把糖漿倒掉﹐倒進密閉容器中﹐可冷藏存放一個星期。4 Z3 ?+ e7 N; g' u
$ C: @+ B9 ?$ h% i+ L( @- E公仔箱論壇*紙蓋的作用是要使金桔沉入鍋內﹐完全浸泡在糖漿裡。公仔箱論壇: {) ^. |5 C3 e4 N( @
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茉綠奶凍
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5 R) m$ Q. @+ T- x# [9 c' W W7 t5.39.217.76250g 鮮奶油/淡忌廉5.39.217.76% Z) d2 j, `: y/ c" O
150g 2%牛奶
3 s# @% z) e1 g! f60g 砂糖tvb now,tvbnow,bttvb0 O- q6 k4 C; E* r' _7 K, d
1大匙 茉綠珍珠茶葉*tvb now,tvbnow,bttvb5 }8 R" V' ?+ k8 e, h0 B
12g 明膠片/明膠粉 (8g，如果喜歡口感軟一點的）
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糖漬金桔隨意tvb now,tvbnow,bttvb# u3 [. V' t5 k$ D1 [# a
塗凍模用植物油 隨意tvb now,tvbnow,bttvb" N- r% R6 I& G
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事前準備:- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將明膠粉倒入水裡 (2大匙) 泡脹後備用。公仔箱論壇" T- k8 J7 s! w/ U( a" U
- 為了方便脫模，模子要上一層薄薄的植物油。( ^7 e9 e1 U# K# Z5 V. Z, q
! E1 q3 ^! w" I" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要注意什麼呢?; Z3 N) [9 n1 s9 r7 H5 \
- Q度是可以調整的。只要調整明膠的用量就可以。若是喜歡軟一點的就減少；硬一點的就加多一點。
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牛奶與茶葉混合，放進冰箱，泡浸一個晚上。過濾後混合鮮奶油和砂糖，開中火煮沸後熄火。稍微放涼5分鐘後，加入泡軟(擠掉水分)的明膠片，攪拌至融化混合，過濾奶漿。放涼後，倒進模裡，放進冰箱冷凍2小時以上或一個晚上。將panna cotta脫模。將模子倒轉，隔著熱水回暖 (或用熱毛巾將周圍熱敷)十秒，倒轉放于盤子上脫模，食用時拌糖漬金桔。 |
發表於 2008-3-14 10:49 AM
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