[中式食譜] 雙璜生抽豬腱湯

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材料公仔箱論壇2 D- U+ d- K" A$ W+ k( k- l7 J& o2 |
豬腱 250 克、蠔豉 100 克、眉豆 60 克、南北杏 10 、薑 6 克、冰糖 6 克、水 3 公升；9 H/ N f7 S8 x( c* v, v ]4 o! \
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醃料：果皮 1 片（浸軟）、雙璜生抽 1 湯匙
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做法公仔箱論壇) c- p; s7 H" ^1 Q& o

1. 豬腱洗淨後抹乾，用 1 湯匙雙璜生抽和果皮醃一晚。
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2. 南北杏、眉豆、蠔豉預先浸清水一晚。

3. 豬腱汆水，盛起隔水備用。在煲內加入水，煲至滾後加入所有材料，先大火煲滾，將泡隔起撇淨，之後轉小火，煲個半小時，按個人口味，加入鹽和雙璜生抽作調味，比例是 1:2 ，再煲 5 分鐘即成。
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豬腱可切粒，縮短至醃 1 小時。

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