吃黑豆好處多，近日韓國流行「吃黑豆減肥法」，讓黑豆價格水漲船高。營養師表示，黑豆蛋白質含量豐富，每100公克黑豆的蛋白質約占34.6公克，脂肪幾乎都是不飽和脂肪酸；吃黑豆減肥可以得到等同於蘋果2倍的膳食纖維，對於清除宿便有很好的效果。
n; o! Y- s) }- P9 y; u8 Z
: g3 o1 a4 j9 y# {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 E7 J2 D; q! R. `; [* |9 z- f! L7 j
0 ]* U+ D' A2 K, N: H
黑豆卵磷脂 有助排毒減重
7 r. c Q/ h; u' u, Y( p, K. K聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫指出，「黑豆減肥法」就是要大量地食用黑豆，直到肚子覺得很飽為止；除了能讓身體有吃飽的感覺，同時也具有排毒的功效；而卵磷脂是排毒主要成份，除了能夠清除體內的脂肪、淨化血液外，亞麻油酸也能分解體內的動物性脂肪毒素。公仔箱論壇) E8 n8 ]4 `7 i8 Z h T
營養方面，通常100公克黑豆熱量有349大卡，跟其他豆類一樣，黑豆的膳食纖維含量高，每100公克有18.2公克，其中，粗纖維占了5.4公克。膳食纖維不只能助排便，更能降低膽固醇、預防心血管疾病風險。
+ A% X: T# Q' \/ W1 z0 k- S5.39.217.76礦物質方面，100公克黑豆的鉀含量多達1639毫克，在豆類裡，跟黃豆並列第1位，比燕麥片、薏仁、玉米、米飯及糙米都來得高。雖然含量多，仍不能跟蔬菜相提並論，畢竟要吃100公克蔬菜容易，卻不太可能一口氣吃下等重的黑豆。
`) v2 l' v4 m# \0 z: `
- s3 w8 R. c i5 C公仔箱論壇公仔箱論壇4 |, {3 f$ M* r% ?2 |% z& M
公仔箱論壇' ~9 U6 q" z4 g* b# L
維生素A 防癌抗老化
# p; ]8 q5 p `* l0 [, k/ J: ^5.39.217.76陳彥甫營養師強調，黑豆及黃豆的營養組成大同小異，最大差別就數β胡蘿蔔素及維生素A，黃豆含量幾乎是零，黑豆卻表現突出，維生素A能抗氧化、防癌。不只如此，黑豆裡的異黃酮對緩和女性更年期症狀、降低血中膽固醇，以及抗老化都有幫助。
4 ^0 _% T" }' ~, a【專家提醒】：黑豆一定要煮熟後吃5.39.217.769 h& v: g0 x/ H c7 [% O
食用黑豆時要留意，一定要煮熟後吃，因為生黑豆裡含胰蛋白酵素抑制劑，會降低蛋白質吸收；只要加熱，胰蛋白酵素抑制劑就會被破壞。另外，製作黑豆漿時，盡量不要過濾掉豆渣，豆渣裡不只有纖維質，還有抗氧化物。
2 Y' o' ^# E3 u" K! s8 K《黑豆挑選 3撇步》：
/ ^! N% P9 H8 h5.39.217.761.看外觀：應以「顏色光亮、新鮮」為原則，建議採購新鮮乾燥沒有霉味者為佳。9 R, ~& q; |0 k8 J7 h
2.放冷藏：黑豆可裝在夾鏈塑膠袋或保鮮盒中，再放入攝氏2至5度的冷藏庫中保存。
% z. L5 U& |" D! \# U% j8 l7 Ftvb now,tvbnow,bttvb3.趕快吃：避免陽光照射，因黑豆很容易受潮，以致破壞新鮮度，還是儘速食用為佳。. N9 W: y3 I7 f* | h7 ?5 w
《排毒食譜》黑豆甘草茶
& j0 j# s& h0 i N/ u( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.材料：黑豆8錢、甘草1錢。公仔箱論壇$ U0 Q% `4 O C' o6 B( U
2.作法：保溫杯裝入黑豆、甘草，以滾開水300c.c.沖泡，燜30分鐘即可去渣服用。
! i% u# x3 }: ~. }* h P, t公仔箱論壇3.功效：黑豆配甘草是絕佳的解毒劑，尤其是對異位性皮膚炎或腰痠、水腫，有不錯改善效果。 |
發表於 2014-4-5 04:01 PM
| 