菜譜特色:
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* Q1 l4 n# e5 e$ T4 R% ] 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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菜譜用料:
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6 U6 s0 c. `0 c3 S& ~ 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、( i5 T' K3 u8 p" Y
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。5.39.217.76( } R/ M# R) M- G+ s
. O6 X$ @7 z4 { ~公仔箱論壇 菜譜做法:
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）0 I# I6 S5 v( }
; r$ O* x: |. X" r 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
8 H' p+ h; z8 t& [+ ?: Q3 F9 `" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F. }1 X* d) f! R3 I0 i% O1 s
2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；. `( S0 @. t" I9 U2 m
* x4 N/ m( K) C/ ytvb now,tvbnow,bttvb 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；tvb now,tvbnow,bttvb7 Q. j* [" S# M+ a
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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/ U1 z a; w4 o5 [4 h4 \5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯； r: `. B2 A! ]4 K$ ?+ a" H
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r1 p' |, r/ W1 h2 M8 T
* l/ z8 k$ v7 r }3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f% Q2 y6 H+ y1 N
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小貼士:5.39.217.76, m4 X8 _5 b" b! M
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 " ^" \5 B% C- w% M" P) k) z
7 a z6 }& M: j; |& O; y" V: b* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5.39.217.761 }/ Z/ ~* N% J
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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