菜譜特色:
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. a) t4 Q; z5 Q6 O3 }9 v; |( X5.39.217.76 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。0 f* K+ y1 }# t4 m0 o' X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J. g4 ]1 d {
菜譜用料:
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# S D/ `# i$ ?# L5.39.217.76 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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8 `! m& h, G. l7 r8 L: Q: u 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。5.39.217.76% G6 d6 t6 V, x" N$ R0 I
, o3 D8 L& y; |6 _. htvb now,tvbnow,bttvb 菜譜做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x0 s4 R( S) T' \* c6 B
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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3 g I5 B; M! b/ `; q) Y公仔箱論壇 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。tvb now,tvbnow,bttvb. n; S9 \9 h% Y2 g
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。5.39.217.76; h# N: S3 k0 _6 k, }
" e* Y, j. k) otvb now,tvbnow,bttvb 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；公仔箱論壇+ t5 V1 e+ }6 g7 H1 R
6 k% n4 l7 f9 H* t( ~ 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；( z) Y" E8 J. }; h
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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/ y4 Q( ~" y; R% G$ F3 V, P) W 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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小貼士:
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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