菜譜特色:
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- q; d7 W$ s$ r- p- a( L I 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _8 n7 B9 s( b5 q2 }2 m$ T5 g" K
" A5 x) |, A fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜譜用料:
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& N& o& x2 F5 h$ _4 L公仔箱論壇 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、% r7 R P4 S. C4 I- Z
- t# I! W: j( l5.39.217.76 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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: k$ D: |5 H& W" ^ 菜譜做法:
" \% m* _, r e$ L# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, x" K6 G4 i/ k f* `+ y 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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: `! K9 g/ B3 j/ c4 @ 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；公仔箱論壇7 I* ]! H& v V* y/ `8 }' ^
: ], V8 N# s b- b$ D$ B3 ~& `- Z; d/ W 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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6 b4 ]/ h5 L& E: A' B1 Z 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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0 f* Q0 T; F5 T& x# L) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。5.39.217.76: a& k/ q1 u \4 i7 i0 U
" L! G% q+ i: R5.39.217.76 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。5.39.217.76) `8 ~" B% H2 Q- \2 y: l
; p$ S% B- z5 L3 ]* y公仔箱論壇 小貼士:
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6 N9 U! A( ]! Z; b7 Y9 W- G4 C公仔箱論壇 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 tvb now,tvbnow,bttvb) M6 w" [. h0 Q! W" n4 [0 e
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: S2 d0 R. b" U5 L' p; N9 g公仔箱論壇  - R1 V0 b7 Y9 P( d
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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