菜譜特色:
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0 v( q& q) k; `5 i4 V2 _3 Z5.39.217.76 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。5.39.217.76- P7 @' b2 m0 O8 w
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菜譜用料:. Y9 b0 b1 _. s
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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: z- B6 `, @3 J' o7 I! T 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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菜譜做法:tvb now,tvbnow,bttvb5 E+ v/ `" `. P% ]5 c) N
# j( M0 b! I( m8 x$ V. N( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）( z) M& r t! c
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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1 c1 \' a1 j1 u) u1 U 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；5.39.217.76( J: X2 {' E2 H1 `
% p* H f- R( D1 [5.39.217.76 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；tvb now,tvbnow,bttvb- [% u& Y# B8 t D L4 H+ ]9 C7 ]
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；公仔箱論壇4 T/ }- I ^ l, k1 a9 e
: D$ g$ [4 m* U/ |! i h" W/ L& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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$ S; K8 ]/ Y. Y; s0 }4 A1 w' n 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。6 T* F: g, ^9 y5 h5 I6 A
% _7 U* ?( ~1 | 小貼士:
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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