菜譜特色:
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6 Z" U# b7 U0 U* I 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。! G- d* k! H/ d8 z5 [8 g6 _
# g8 d" ]! E! T5 n- R 菜譜用料:
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8 \ p. s' }- H& U! ?5.39.217.76 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、tvb now,tvbnow,bttvb2 o* f# g7 T: |5 Q
' o5 B G" F1 D- G% {5 |" a( K8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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菜譜做法:$ K3 u% E& a0 W# ?2 i% M
/ I+ \( L- a3 b# j5.39.217.76 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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: u2 l9 [* A: ]2 j7 C$ D/ Htvb now,tvbnow,bttvb 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S) V! x" M* C5 [
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；公仔箱論壇6 p; i2 |7 ?# l, F* M x
! }4 n: \! ^9 q公仔箱論壇 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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: Y" c p; X% {9 @/ |% btvb now,tvbnow,bttvb 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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4 R$ h1 f( R; z 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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" C _! I8 Z6 F" c8 L5.39.217.76 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；公仔箱論壇! g4 Z% f" H7 E8 m$ P j& b; e
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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小貼士:
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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