菜譜特色:5.39.217.76- ^* L! k5 r% g2 e0 J: V2 T: m
; u! q9 K6 B# V, R7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。tvb now,tvbnow,bttvb4 G2 l w Y8 j7 W0 F
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菜譜用料:
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' ]- s/ C0 I4 x8 otvb now,tvbnow,bttvb 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、公仔箱論壇( r$ s! |1 J2 L) G8 a
- M% s: N7 P( L 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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菜譜做法:公仔箱論壇; e/ D6 c Z) n8 E. k
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）3 ^7 r& ^3 K/ M
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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& Y5 z5 K0 r! Q* G0 p6 ?公仔箱論壇 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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6 d4 H$ Z( J# ?. z8 j4 Qtvb now,tvbnow,bttvb 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。公仔箱論壇; V2 q1 D% i, B) ^$ I0 Y- q
1 ~% [4 _6 i2 h! l7 } 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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$ }' w" f/ o) J' d- \0 H3 H! T公仔箱論壇 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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; c3 [: F& v( Y. b y0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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# N, y7 P2 Q) B3 N/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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7 E! K- U# u8 c: [4 S公仔箱論壇 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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小貼士:3 m5 [) v8 y: X4 F- Y, ?
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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