菜譜特色:
+ q) o+ @3 F# N6 g1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) L" Q. S, |% Q; O5.39.217.76 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。公仔箱論壇 I7 q7 ^ ~3 j. m
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菜譜用料:1 }2 a. g1 ?: Z- p' x
& K, s: p3 F9 ~' `tvb now,tvbnow,bttvb 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、& R, c1 i- O5 r+ P* g: B9 X1 Z
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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6 P; I# h8 J' v& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜譜做法:
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( w6 k/ Q4 b1 ^7 Y& k# F) ~: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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1 O8 a9 a4 e/ P* T公仔箱論壇 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。tvb now,tvbnow,bttvb7 u+ M6 |% y" P/ _) s# ]
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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: m" l3 y+ ~7 N 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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% e9 H6 K/ w6 p8 z# a$ }5 ^ 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；6 h0 b8 A# i8 ?* R0 B* n
1 k( _2 r1 b3 R 註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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+ y( J4 p0 s; {( O! ^2 h+ l 小貼士:
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# |: {; L; k1 I: u) i. C' X1 D 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 tvb now,tvbnow,bttvb* }6 H1 U3 U! S M- a
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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