菜譜特色:
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$ U* P" k; C( L8 h; y5.39.217.76 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。tvb now,tvbnow,bttvb: D. |& K2 |3 E( w2 n
6 R- ?6 U6 w' B- e公仔箱論壇 菜譜用料:
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1 h' d% h9 Z0 t. ^( N8 e4 b8 N 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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: \, r1 b% T3 Y8 g n% p6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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4 r: S9 t( F. L# f0 P" }( m公仔箱論壇 菜譜做法:
1 c0 b ?- B& h; l7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D& h/ u: E0 H: Q1 {, ^) z, F
1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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# H. A1 M5 h9 F/ L V, k5.39.217.76 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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5 y/ @1 F$ y# T8 K& U: E! Ftvb now,tvbnow,bttvb 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。5.39.217.76% {/ H9 A4 V! v4 F# V
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w" `; c4 M* b
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；5 j/ j7 W! i( `1 f- S4 G
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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$ h4 s4 D* {! p- ]; U 小貼士:
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7 X$ s6 X% w, X! u 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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