菜譜特色:
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* Q! O" L- w& t$ L3 C1 x 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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菜譜用料:
& l& Y' e: z; b+ W; h" f& @* V8 K) f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U( ~; M' F1 z) z! Q7 J
原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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, f; Q: `2 d* J' V% B3 }2 f2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。; g; L- t" q% q$ ~- V2 o
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菜譜做法:5.39.217.76/ A, d- M8 _- _6 k9 a S+ x
+ A, p( n" l9 C6 y" s7 |2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）) X. ~) E0 ]. U9 \! i( @
' n( @2 D: h/ d8 P' _0 z; h! H6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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/ V/ V+ B+ y6 m- P* V! ]* s- f 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；) }! \( Q( v4 x$ Q
9 ]2 J* a) `: p' b; w: v' Ktvb now,tvbnow,bttvb 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m: I+ s4 E: L9 Q$ W
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；2 _: q- w$ J' [, d" u6 R
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；5.39.217.76- U8 @# \; _8 S
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；- \' D2 }9 h% Z* R }: u5 I* v
0 |( Z8 O5 G2 i0 { c- @ 註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。0 C1 w3 Z8 P1 H) z' W# \
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。4 Y. `9 I# S }7 K: v
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小貼士:% J& @$ O k: Z$ y$ G
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 tvb now,tvbnow,bttvb& y: `5 b1 W( k+ r/ m6 ?
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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