華人健康網 記者洪毓琪／報導$ k% Q( W, w! Z. L
; w9 b4 c% q' p( f" e; otvb now,tvbnow,bttvb山藥不但可口好吃，更被中西醫視為營養價值相當高、對人體有許多益處的天然蔬菜。專家指出，山藥雖其貌不揚，但其營養價值非常高，有抗氧化、降血糖、降血壓、改善血脂、調節女性賀爾蒙等5大好處，適量食用對於人體有許多益處。
) P* [, M) N* F: k% E' {2 W0 w5.39.217.76
% ]1 d8 P) ] m; _7 Z5.39.217.76 公仔箱論壇/ Z5 ?; P) f/ r1 w
日常食用的許多蔬果中都含有人體必需的營養成分，其中山藥降血糖、降血壓、調解女性荷爾蒙的作用，更讓它名列營養師心中高營養價值的蔬果排行榜。
5 K& H2 P) X/ E; @' J' O# u* Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 x a% o; v2 ~ X1 w4 @
南基醫院周孟穎營養師表示，山藥是高醣類、高蛋白質而又低脂的健康食品，並富含多種人體所需的礦物質與維生素。以每100公克的山藥來說，當中就含有0.2毫克的膳食纖維、18毫克的鈣、13毫克的維生素C，對人體相當有益。適量食用不但能增加飽足感，達到降低食慾的效果，更能有助於腸胃蠕動、促進排便。公仔箱論壇6 c5 S! X- l2 y) h
: H; [0 @/ Y* D: M% k! x$ j
除了一般營養成分外，山藥還有許多保健功效：tvb now,tvbnow,bttvb( V: ^! ?" e& _$ a% \
5.39.217.76/ j# a) \( q2 U9 ~3 a
1.抗氧化、抗發炎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X3 k* f1 L( l5 s5 D; k
m+ W! i/ k$ b$ i9 x9 h山藥生食其黏液富含黏質多醣體、薯蕷皂苷(diosgenin)等抗氧化營養素，動物實驗顯示，薯蕷皂苷(diosgenin)對於消炎止痛藥經常引發的胃腸道潰瘍，具有很好的預防效果。在台灣山藥抗氧化和抗發炎特性及其相關成分之研究中，結果顯示薄葉野生山藥〈Dioscorea japonica Thunb.〉的萃取物更是自然的抗氧化及抗發炎物質，有助於緩解、抑制身體的發炎現象。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D! b3 K) q- v! r$ n* E9 D2 i4 n6 F
! H; Q5 F: b6 h( W* N
2.降血糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r. o+ r6 k/ C, g: E1 L" {. ^2 l
% U. B- T# S$ y! U1 V% I2 i+ h6 stvb now,tvbnow,bttvb研究發現，山藥含有人體胰島素分泌不可缺少的礦物質鎂和鋅等成分。其中山藥的維生素B1、維生素B2，更有助於促進血液中葡萄糖的代謝。此外，山藥的黏滑成分由黏蛋白形成，它會包覆腸道內的食物，使糖分緩慢吸收，抑制飯後血糖急劇上升，同時也可以避免胰島素分泌過剩，使血糖得到較好調控。山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖升高，還能助消化、降血糖。另外，山藥中的尿囊素(Allantoin)在糖尿病老鼠模式中也有有效降低血糖的成果。: j* ] ~' A- G/ `
tvb now,tvbnow,bttvb+ U% j. C" w- i/ Z6 m
" Y* h- S1 S; \. `" Dtvb now,tvbnow,bttvb口感滑膩、特殊的山藥營養價值相當高，有抗氧化、降血糖的作用，適量食用對人體益處多多。6 m$ s8 }- r3 g/ P" R4 m+ i# P
5.39.217.76: C) i. K$ r* E* E8 n/ h
3.降血壓
5 o( Q4 i+ y( h4 H6 d- _; q; p, w& o, c
2 V+ N4 s3 c( |. I# r! N; P1 {% Z% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥高鉀有助血壓控制，不同山藥成分對於自發性高血壓老鼠之血壓的影響，研究結果指出部分山藥成分被發現能夠有效降低血壓。6 i! x7 h+ D: R
3 }3 f& {6 O( H4.改善血脂
9 ~, {) Y; K4 |3 t: b! w+ Y1 @tvb now,tvbnow,bttvb8 |. t) A5 T7 d" m9 u
生山藥能經由抑制VLDL的釋放來降低膽固醇，有使血脂降低的影響。研究結果指出，薯蕷皂苷(diosgenin)為相當有效的成分，能藉由改善血脂和調節氧化壓力以控制高膽固醇血症。1 a/ k g9 L7 \) V
4 [ m5 _9 R; r0 S! ?5 ^5.39.217.765.調節女性賀爾蒙
+ _' ?+ B6 N; L$ K. J' `/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. y% h; _# }6 i# h2 g8 y- r7 d研究發現，山藥中的營養成分薯蕷皂苷(diosgenin)，類似類固醇皂甘結構，是一種天然的脫氫異雄固酮（Dehydroepiandrosterone, DHEA），可刺激細胞製造人體脂質，促進內分泌荷爾蒙的合成作用，進而促進細胞新陳代謝，因此對於更年期婦女的種種症狀與不適，包括潮紅、失眠、心悸、情緒不佳等，山藥具有改善作用。
& J0 C d: b7 C# w0 t% L% o% u) C5.39.217.76' K# R* G& e. t$ P( n `0 Z
【營養師小叮嚀】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V+ y% M" R. Z8 @( r- [9 K* ^
! p. z& _/ s1 E+ S9 h公仔箱論壇不過，周孟穎營養師提醒民眾，雖然山藥中的營養成分對人體有許多好處，但其熱量仍不低。若在日常飲食中，食用過多山藥，又沒有節制其他主食的攝取，可能會導致體重上升。另外，要注意的是，山藥屬於高鉀食物，雖然其營養價值相當高，但對於有痛風、腎臟疾病的病患不太適合食用，若真要食用山藥，在食用的份量上一定要小心拿捏勿過量，以免造成症狀惡化。 |
發表於 2014-4-1 10:52 AM
| 
