華人健康網 記者洪毓琪／報導
# ^8 \# w8 [8 r7 V+ m2 n! M公仔箱論壇
1 Q1 Y& [& X; d. Y" f m$ c山藥不但可口好吃，更被中西醫視為營養價值相當高、對人體有許多益處的天然蔬菜。專家指出，山藥雖其貌不揚，但其營養價值非常高，有抗氧化、降血糖、降血壓、改善血脂、調節女性賀爾蒙等5大好處，適量食用對於人體有許多益處。
. O, d" Z8 h4 F& ]/ s" F# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G- W7 Z( o* v/ _1 ^5 o
+ K+ V2 [0 f5 l0 |9 @/ z2 F2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日常食用的許多蔬果中都含有人體必需的營養成分，其中山藥降血糖、降血壓、調解女性荷爾蒙的作用，更讓它名列營養師心中高營養價值的蔬果排行榜。
% [3 }3 v, g3 D2 X) G: {tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76 k/ |; F" c. r9 ~
南基醫院周孟穎營養師表示，山藥是高醣類、高蛋白質而又低脂的健康食品，並富含多種人體所需的礦物質與維生素。以每100公克的山藥來說，當中就含有0.2毫克的膳食纖維、18毫克的鈣、13毫克的維生素C，對人體相當有益。適量食用不但能增加飽足感，達到降低食慾的效果，更能有助於腸胃蠕動、促進排便。
* o* K/ P# c8 Q- \% k! V9 `* Q4 x; wtvb now,tvbnow,bttvb9 `5 k( P& M7 V
除了一般營養成分外，山藥還有許多保健功效：: L9 v- J* T" S7 ~6 O- f
5.39.217.76 W) F) i& J. t: \+ I, s1 o$ K
1.抗氧化、抗發炎
" J, s5 f! k' G3 t- | {0 z公仔箱論壇! }$ C6 |: v( J8 E+ V
山藥生食其黏液富含黏質多醣體、薯蕷皂苷(diosgenin)等抗氧化營養素，動物實驗顯示，薯蕷皂苷(diosgenin)對於消炎止痛藥經常引發的胃腸道潰瘍，具有很好的預防效果。在台灣山藥抗氧化和抗發炎特性及其相關成分之研究中，結果顯示薄葉野生山藥〈Dioscorea japonica Thunb.〉的萃取物更是自然的抗氧化及抗發炎物質，有助於緩解、抑制身體的發炎現象。
" J1 l$ ^4 _2 P: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76 d u# `% r# @* ^' U/ p- o/ |
2.降血糖5.39.217.762 m6 m% U1 f8 H7 h$ o$ g; ?
' g3 u3 E5 {7 F7 g3 M STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究發現，山藥含有人體胰島素分泌不可缺少的礦物質鎂和鋅等成分。其中山藥的維生素B1、維生素B2，更有助於促進血液中葡萄糖的代謝。此外，山藥的黏滑成分由黏蛋白形成，它會包覆腸道內的食物，使糖分緩慢吸收，抑制飯後血糖急劇上升，同時也可以避免胰島素分泌過剩，使血糖得到較好調控。山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖升高，還能助消化、降血糖。另外，山藥中的尿囊素(Allantoin)在糖尿病老鼠模式中也有有效降低血糖的成果。
& j0 y1 x, l/ ~6 e3 w2 _0 ^2 Q; X+ o
& w- V% {# l6 T- Q2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( \' h/ u* U4 c: }* R: A: O5.39.217.76口感滑膩、特殊的山藥營養價值相當高，有抗氧化、降血糖的作用，適量食用對人體益處多多。
3 n6 B9 `1 s* L/ B3 D公仔箱論壇
+ @3 d+ I- Y5 H3 H' k% o公仔箱論壇3.降血壓- _: a( g B$ I/ Y& X5 K; a6 K- l
* [) `$ y- d; L5 D& Ztvb now,tvbnow,bttvb山藥高鉀有助血壓控制，不同山藥成分對於自發性高血壓老鼠之血壓的影響，研究結果指出部分山藥成分被發現能夠有效降低血壓。公仔箱論壇: o5 `/ v* v. @$ h: Q; O e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n# T+ g4 g4 J# I/ {
4.改善血脂
, m4 ^# H$ U+ |% k4 e" `5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb% F. {9 z0 I! n8 C
生山藥能經由抑制VLDL的釋放來降低膽固醇，有使血脂降低的影響。研究結果指出，薯蕷皂苷(diosgenin)為相當有效的成分，能藉由改善血脂和調節氧化壓力以控制高膽固醇血症。公仔箱論壇" M( D+ } E% z+ D; x: L
5 u& j) u" l* Z" e" Q5.39.217.765.調節女性賀爾蒙
: V( R2 G- u4 d" C% K. C
* U9 y3 h5 f; K研究發現，山藥中的營養成分薯蕷皂苷(diosgenin)，類似類固醇皂甘結構，是一種天然的脫氫異雄固酮（Dehydroepiandrosterone, DHEA），可刺激細胞製造人體脂質，促進內分泌荷爾蒙的合成作用，進而促進細胞新陳代謝，因此對於更年期婦女的種種症狀與不適，包括潮紅、失眠、心悸、情緒不佳等，山藥具有改善作用。5.39.217.762 Z% J& k: L1 { a" P; D
tvb now,tvbnow,bttvb' v- D5 _/ t4 l; @
【營養師小叮嚀】：5.39.217.76( k5 J" `0 H- o, K) C* P% ?
% S" W/ v" x7 i7 r3 A! s' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，周孟穎營養師提醒民眾，雖然山藥中的營養成分對人體有許多好處，但其熱量仍不低。若在日常飲食中，食用過多山藥，又沒有節制其他主食的攝取，可能會導致體重上升。另外，要注意的是，山藥屬於高鉀食物，雖然其營養價值相當高，但對於有痛風、腎臟疾病的病患不太適合食用，若真要食用山藥，在食用的份量上一定要小心拿捏勿過量，以免造成症狀惡化。 |
發表於 2014-4-1 10:52 AM
| 
