春天吃地瓜好處多，不僅是平民美食，可幫助腸胃蠕動預防便秘，更能增加體內排毒功能。營養師指出，俗稱「番薯」的地瓜是一種鹼性食品，含有優質膳食纖維，除可以滑腸通便外，還可中和人體內所累積過多的酸性物質，建議應以蒸食為主，洗淨連皮一起食用，效果更好。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?9 e- L( n, p
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聯合營養諮詢中心營養師陳彥指出，地瓜已成為台灣最「夯」排毒食物，最近這幾年排毒餐風行，不少民眾吃地瓜排毒，甚至還有人靠吃地瓜來減肥。事實上，將體內毒素排出後，能活化循環系統，使新陳代謝機制變好。當基礎代謝率增加，體重自然就會下降。由於毒素常堆積在脂肪裡，因此，吃地瓜排毒也具有一定的減重效果。
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可當作主食 攝取適量為宜* [$ g$ p, G- u S" P8 `. G g* ]
8 W. Z5 j* K0 xtvb now,tvbnow,bttvb從營養學觀點，地瓜屬性平和，任何體質都能食用，只要不吃過量就沒關係。比較需要留意的是糖尿病患者，1天少量吃100公克，對血糖調控有些許幫助，但可千萬別多吃，地瓜跟山藥一樣，都屬於薯類，含有澱粉跟維生素，在作用上也非常相似，可當作主食，吃多了不只會變胖，還不利血糖控制。tvb now,tvbnow,bttvb0 s# |: u& U$ U0 |5 ^
) R8 T) j$ Y; U$ f4 Stvb now,tvbnow,bttvb事實上，地瓜含不少膳食纖維，確實可促進腸胃蠕動，幫助排便，但要維持身體健康，關鍵還是均衡飲食，適量食用，除了纖維質，地瓜還含有豐富的維生素Ａ和鉀離子，可以跟米飯混合烹煮，用來取代部分米飯。不過，腎臟病患最好考量整體飲食情況，適量食用，不適合天天餐餐都地瓜。
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4 x' R9 c y: _! ^【地瓜排毒 3大功能】5 X+ N0 L- \8 l0 O! Q
! w5 }- o, A' S1 n' H1.「減重」：番薯中的膳食纖維能增強胃腸功能，有助於潤腸通便，改善及預防便祕症狀，其中纖維果膠，能抑制肥胖，發揮減肥效果。
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2.「防癌」：番薯的維生素C含量非常豐富，能增強腸道的免疫力，避免罹患胃癌與食道癌，最好連皮一起蒸煮食用，較能完整攝取營養。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q( }0 k) ?# f# i n( Y" k
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3.「代謝」：番薯含有豐富的鉀與鈉，經常食用能保持人體酸鹼平衡，使腸道保持弱鹼性，有利於腸道進行代謝，促使消化作用順暢進行。
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【地瓜排毒食譜】：
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+ `! Y+ i D6 V- s. ?tvb now,tvbnow,bttvb1.《高纖地瓜粥》：tvb now,tvbnow,bttvb h5 h! H2 }( R2 H
4 L4 g9 t2 {) l/ i$ Y: b$ m9 k2 u) t公仔箱論壇材料：番薯100克，白米120克，水960c.c.tvb now,tvbnow,bttvb3 x+ {2 Z$ s% S* R/ @9 ]+ y
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作法：
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9 L- s0 R( y" U公仔箱論壇1 白米洗淨泡水；番薯去皮洗淨，切塊。
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3 C( h5 G4 {/ ^( _' K* p( f/ }; R/ q2 將白米連水倒進鍋中煮滾，再加入番薯塊煮熟即可食用。
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! `* N/ p% v8 e, Z' T( V功效：利水排毒＋幫助消化。因為地瓜粥含有豐富的膳食纖維，能發揮潤腸通便效果，在腸道中能吸收水分，並增加糞便體積，促使產生便意，有助改善便祕症狀。tvb now,tvbnow,bttvb9 U/ v. }0 o; `, \! t) e9 J
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2.《地瓜洋芋沙拉》：
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B t; W0 B% \( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：番薯、馬鈴薯、雞蛋1顆，熟通心粉100克，毛豆10克，美乃滋20克
5 _& y6 A/ H) M+ D- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 @! Q) O& V! ~6 _* utvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽、橄欖油各1/4小匙. Z: X3 S2 r8 F+ U* y
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作法：
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* k' U+ X/ f$ W% N' l5.39.217.761 馬鈴薯去皮洗淨，切丁，和雞蛋分別蒸熟，取出放涼。! C, D) u1 U2 n: D g
# V% S5 @& V6 G5.39.217.762 番薯去皮洗淨，切丁，加熟通心粉、調味料拌勻，和毛豆一起蒸熟待涼。
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( ~5 S; T" j( a6 c* [4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 馬鈴薯壓泥，雞蛋去殼切碎，拌入美乃滋，再與作法拌勻即可。
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( D0 e) `: z F S公仔箱論壇功效：促進代謝＋增強免疫。因為番薯含有豐富的粗纖維，可促進腸道蠕動，縮短食物停留在腸道的時間，有利於廢物代謝，增強腸道免疫力。
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# N7 E3 D+ J1 [, `3 J$ `【營養師小叮嚀】：料理地瓜最好用烤、水煮，或煮熟後食用，否則就是加入飯或粥裡。至於有些民眾喜歡喝地瓜甜湯，要特別留意糖的添加量，只要添加10到15公克的糖，幾乎就快等同半條小地瓜的熱量，可別加太多。另外，因為地瓜的澱粉比率高，糖尿病患也要留意，適量食用為宜。tvb now,tvbnow,bttvb- U& r3 v% Y% k- s: c$ K: M) c4 N5 c& f
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發表於 2014-3-29 10:56 AM
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