春天吃地瓜好處多，不僅是平民美食，可幫助腸胃蠕動預防便秘，更能增加體內排毒功能。營養師指出，俗稱「番薯」的地瓜是一種鹼性食品，含有優質膳食纖維，除可以滑腸通便外，還可中和人體內所累積過多的酸性物質，建議應以蒸食為主，洗淨連皮一起食用，效果更好。
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7 Y2 [& Z$ s' f3 H- w公仔箱論壇聯合營養諮詢中心營養師陳彥指出，地瓜已成為台灣最「夯」排毒食物，最近這幾年排毒餐風行，不少民眾吃地瓜排毒，甚至還有人靠吃地瓜來減肥。事實上，將體內毒素排出後，能活化循環系統，使新陳代謝機制變好。當基礎代謝率增加，體重自然就會下降。由於毒素常堆積在脂肪裡，因此，吃地瓜排毒也具有一定的減重效果。
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可當作主食 攝取適量為宜5.39.217.764 O' G! Y Q7 E: g, f0 n
* ` Y- \( @1 \5.39.217.76從營養學觀點，地瓜屬性平和，任何體質都能食用，只要不吃過量就沒關係。比較需要留意的是糖尿病患者，1天少量吃100公克，對血糖調控有些許幫助，但可千萬別多吃，地瓜跟山藥一樣，都屬於薯類，含有澱粉跟維生素，在作用上也非常相似，可當作主食，吃多了不只會變胖，還不利血糖控制。5.39.217.76- }' v( U5 @! W+ d% Q: m3 l5 X
4 A3 ]8 P- P3 s; a事實上，地瓜含不少膳食纖維，確實可促進腸胃蠕動，幫助排便，但要維持身體健康，關鍵還是均衡飲食，適量食用，除了纖維質，地瓜還含有豐富的維生素Ａ和鉀離子，可以跟米飯混合烹煮，用來取代部分米飯。不過，腎臟病患最好考量整體飲食情況，適量食用，不適合天天餐餐都地瓜。公仔箱論壇" y3 z1 z q8 ?% k9 _
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【地瓜排毒 3大功能】6 S0 C H8 B0 u6 l- K R9 ?
9 N& I7 F1 ~. b2 i1 H% C( a4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.「減重」：番薯中的膳食纖維能增強胃腸功能，有助於潤腸通便，改善及預防便祕症狀，其中纖維果膠，能抑制肥胖，發揮減肥效果。4 d3 \4 `- ^7 m& k
3 | |0 }0 u! \7 T4 a7 F5.39.217.762.「防癌」：番薯的維生素C含量非常豐富，能增強腸道的免疫力，避免罹患胃癌與食道癌，最好連皮一起蒸煮食用，較能完整攝取營養。tvb now,tvbnow,bttvb8 g8 t4 Z: ^9 Y' P; x$ A0 P
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3.「代謝」：番薯含有豐富的鉀與鈉，經常食用能保持人體酸鹼平衡，使腸道保持弱鹼性，有利於腸道進行代謝，促使消化作用順暢進行。
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【地瓜排毒食譜】：
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, ?) I6 u I, R C' y公仔箱論壇1.《高纖地瓜粥》：
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材料：番薯100克，白米120克，水960c.c. A4 f; N$ V( }, x9 y( T
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W+ T) \" @- p0 X. x/ U
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1 白米洗淨泡水；番薯去皮洗淨，切塊。
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. Q0 \3 Z/ p% R! ~/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 將白米連水倒進鍋中煮滾，再加入番薯塊煮熟即可食用。5.39.217.76, J! c7 n0 v% |& [/ n" Z: L/ k/ z
$ B' [8 T- [+ |% B) rtvb now,tvbnow,bttvb功效：利水排毒＋幫助消化。因為地瓜粥含有豐富的膳食纖維，能發揮潤腸通便效果，在腸道中能吸收水分，並增加糞便體積，促使產生便意，有助改善便祕症狀。
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2.《地瓜洋芋沙拉》：' P% z, p) S) ~: ?% z* G2 K; y
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材料：番薯、馬鈴薯、雞蛋1顆，熟通心粉100克，毛豆10克，美乃滋20克6 o& [) G: {$ |6 I. y9 \
/ Y0 S( B! w# _( B4 _5.39.217.76調味料：鹽、橄欖油各1/4小匙9 f2 Y& r; `- g( `" L! z' S9 c
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作法：
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4 I" Z; b! k1 v7 m* Btvb now,tvbnow,bttvb1 馬鈴薯去皮洗淨，切丁，和雞蛋分別蒸熟，取出放涼。公仔箱論壇/ B/ k/ W. S1 p/ E1 M; ^# f, ^
1 C: w6 j: A+ L# ]4 m+ q( Y9 Etvb now,tvbnow,bttvb2 番薯去皮洗淨，切丁，加熟通心粉、調味料拌勻，和毛豆一起蒸熟待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G. i" ]$ M' f) m3 s+ ?9 z, C8 t% y
0 V9 g- g7 l d3 C/ l) J; R4 O3 馬鈴薯壓泥，雞蛋去殼切碎，拌入美乃滋，再與作法拌勻即可。
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功效：促進代謝＋增強免疫。因為番薯含有豐富的粗纖維，可促進腸道蠕動，縮短食物停留在腸道的時間，有利於廢物代謝，增強腸道免疫力。
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【營養師小叮嚀】：料理地瓜最好用烤、水煮，或煮熟後食用，否則就是加入飯或粥裡。至於有些民眾喜歡喝地瓜甜湯，要特別留意糖的添加量，只要添加10到15公克的糖，幾乎就快等同半條小地瓜的熱量，可別加太多。另外，因為地瓜的澱粉比率高，糖尿病患也要留意，適量食用為宜。& ^4 A( D& I% K3 g
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發表於 2014-3-29 10:56 AM
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