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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 3 ~7 ]0 s; O: {- B/ ^4 P* V5 {' A6 N X
) h- W. c4 X6 P0 e& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日廚神：劉清彤' n2 R6 |8 L+ `" G. N5 S7 X$ X
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職業：室內設計
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星座：獅子座
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% a7 G1 |; U# T6 \身高：158厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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烹製材料(三人份)
5 g5 ]- Y1 d& C8 I) X5 ]5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: }5 p1 |/ b' Y# I材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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- v8 e# d5 h3 @" d7 @1 ~5.39.217.76調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
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$ ~$ v. a: {$ W0 i; [& L$ Ttvb now,tvbnow,bttvb2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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1 d/ m, W% `' O/ W$ B3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 % ]6 J3 w* N0 W) ]# t
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 5.39.217.766 E Q$ r) D6 O; J
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5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 公仔箱論壇& j+ _1 X4 p" _1 M3 Q
' z1 i! ?6 W: K- t5.39.217.766：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 5.39.217.76; w1 ?( H" t2 `* ~" x( d
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
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& _: ]: ^: s7 j; ~* s! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 & n5 [5 L* \% q- s* g, F5 [2 J
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖) 5.39.217.76. N. m$ H. A; p. R) n
2 c, I4 _; M/ n( N5.39.217.76都市主婦必學的經典西餐做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E* m7 c) c5 V2 L+ A$ O
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發表於 2008-3-11 08:31 PM
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