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& Y/ d. k. |9 o) v4 E" M d2 v% M雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 公仔箱論壇/ q( e6 Q* y- D! u- F! q5 s4 P
* n( l" e9 Y3 S9 H7 c- {今日廚神：劉清彤
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職業：室內設計5.39.217.766 Z" L4 Y- U* l5 @2 n
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星座：獅子座公仔箱論壇+ M0 R$ {1 b8 t
0 _) ]+ L6 k: J+ z9 @( y% B( L身高：158厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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烹製材料(三人份)
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. y7 n2 v" G }* O6 O# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只) ( Q$ {& ^" v0 C3 j/ |
( r; _, v, ?* X6 dtvb now,tvbnow,bttvb調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) ) V; S, N2 O! I3 }1 ?' d) V* g
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( m) [# u3 _' b0 z1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 tvb now,tvbnow,bttvb$ \2 x8 j# c* f; U* Y& Q9 T
* J1 M8 b+ Z. ?公仔箱論壇2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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9 q8 ^! l9 g: E3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 ! _1 g8 H6 h2 ]: C) g
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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& [1 n/ `' E/ g8 R8 M5.39.217.765：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q7 A% N( V. Y4 u
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6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb5 W* j+ V1 m" T4 P
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廚神貼士
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$ |! C& ?% Z1 h8 htvb now,tvbnow,bttvb1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 公仔箱論壇, |" I4 | i4 a) N
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2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 tvb now,tvbnow,bttvb( u" w) T; n# w4 I) m) f
* `% `, B8 Y7 w, i( ?tvb now,tvbnow,bttvb3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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5 o# x& [0 k3 J- F; ]精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖)
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都市主婦必學的經典西餐做法
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. o# h4 F) U, b3 B. H# u) p* ~熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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