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6 V" X/ w7 U+ d2 x公仔箱論壇雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 0 F8 x, e7 |$ x% o$ u! d
( z5 k( L. c1 y+ o' a1 {$ Y G# mtvb now,tvbnow,bttvb今日廚神：劉清彤
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職業：室內設計
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% r2 ^$ Q3 _) F+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星座：獅子座tvb now,tvbnow,bttvb' {8 D% J9 L0 y5 L7 q7 Q a
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身高：158厘米
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* S, Q" U4 A1 `7 d攝影/撰文：鄭巧雲
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烹製材料(三人份)
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! [ `; T3 ~9 O材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只) 5.39.217.765 h8 N$ X! p \' L D
/ z( D. c% G5 ?" {7 h( [- c) |) ytvb now,tvbnow,bttvb調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 公仔箱論壇% v1 ?- N- U" Z
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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! Z" y8 t; S% C7 @公仔箱論壇4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。
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6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 ' @3 m' G- T; j
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb @/ l9 V) o5 H D6 w$ t8 w; i
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
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/ e% n. Y4 M$ X; G! P2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。
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* ^& l f9 t) a" T2 s3 u3 Otvb now,tvbnow,bttvb3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 " A h) ^& ], Z
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. }9 U/ {6 v: S- \3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖) 公仔箱論壇; F4 J8 J5 C4 l; c( `: \: N, q2 Q+ x
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發表於 2008-3-11 08:31 PM
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