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K: }; ^; A! X D4 E8 p雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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, c# o3 W, j2 \tvb now,tvbnow,bttvb今日廚神：劉清彤
' f! ?1 B' b( W! c. e, o) r9 \9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ i$ ?( m7 A4 \+ }9 y' L* A# |$ K
職業：室內設計
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身高：158厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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" y2 A) @6 s& i3 Etvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k3 E/ Y+ n/ Y1 h% Z1 S; V
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材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只) % ^& L: a3 r' P% L
% @; e, j7 f2 C9 t+ i# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 & @- N! F# U7 F. \' V
& w+ w0 ^: D; J3 m& n* O0 k, ]! p6 D2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 6 e; o; p4 f3 p. ~
* Z9 p3 F6 H6 B5 m7 h# P公仔箱論壇3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
+ {4 I* S* I+ N: m9 q. X5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P7 D# w1 c' u- z
4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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* W( b! |8 R# z( q2 N l' H9 itvb now,tvbnow,bttvb5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 公仔箱論壇. J4 v' r. }' v
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6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a7 |; l' t( s0 ^; c, G$ i. j, y1 ]& O
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb+ Z# d) `7 d/ i6 C, z
* L) i0 @$ ?2 F% Y9 }) o* V9 _1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 tvb now,tvbnow,bttvb) [0 j* N+ [+ m8 Q+ G
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2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。
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* x1 \ h) l# }6 K. s3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 公仔箱論壇8 J/ J# z% L5 V( v, p7 `1 M7 o7 S" I
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精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖)
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# \9 u2 G! p/ y: m6 z& M- Q0 o4 U都市主婦必學的經典西餐做法
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發表於 2008-3-11 08:31 PM
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