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% \# K3 u# @- |2 [* u雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 9 a' _$ A/ u% a: a1 t" V+ U+ M
7 l, M5 L/ W7 {6 I7 z1 O# h今日廚神：劉清彤
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, j0 ]- M) X" v% ?, p+ V7 @職業：室內設計
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星座：獅子座) O1 G; g, G- _; S
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身高：158厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O& v' P$ X8 V
: U; ^ ^$ D- U公仔箱論壇攝影/撰文：鄭巧雲
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烹製材料(三人份)
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材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只) tvb now,tvbnow,bttvb. F( o& V* F/ I F+ T1 y
- p7 x& e/ I5 t% p T Q+ B調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) 4 H5 Z8 J. | _
! f8 c7 l' z$ }4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ k, r5 H( n5 h" O. V/ r! B" ?4 o
1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 公仔箱論壇$ T3 m; ^& o) q5 e' C3 B8 T8 O, l/ R
1 |3 t( L/ n; l% H, ~, O5.39.217.762：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 ( j8 ~; c6 v4 x, |
2 I, ^) p5 n' j7 J: m9 g- utvb now,tvbnow,bttvb3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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! x4 B% t& u. ^- N1 e) l9 dtvb now,tvbnow,bttvb4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 9 G" I) Q7 m3 S; U: S$ Q m- ^
7 C- k/ X* w0 R. {' ~7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 公仔箱論壇 E( T6 G4 Q4 w5 R2 P: K+ q
. n! a+ {- D! _% d' c: S3 e5.39.217.766：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。
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! g9 b# F+ [3 k( U3 R6 H5.39.217.76廚神貼士; A$ R* s7 h) m3 H; l# f5 Y
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
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/ g9 g7 k* _: k. E& B" J0 t2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。
3 Q# u& b; L/ q6 f. b' B7 n6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
W% u# P' O# H4 j2 _5.39.217.763、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 . b" o& a& B; Z& M# ]
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都市主婦必學的經典西餐做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z2 R- l/ _1 b' {; x
* t9 O6 ?& b& I% s/ K5.39.217.76熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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