來源：大洋網
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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 # T' @7 ] M$ y, b
3 \, ]7 ?# z# D公仔箱論壇今日廚神：劉清彤4 P" m# _7 w0 ?+ \+ M
* Z) m6 K7 U) ~( i* S職業：室內設計tvb now,tvbnow,bttvb5 x& b. d4 s/ O5 r% L. N" s
6 {* D) V! C% ~公仔箱論壇星座：獅子座. X$ E6 ]: o- B% f
5 g4 Y) h- A. j! c% rtvb now,tvbnow,bttvb身高：158厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z! G2 {& n% S. r: S E4 k3 }
4 X. { v9 }0 J! }2 A; c5.39.217.76攝影/撰文：鄭巧雲5.39.217.765 I' y' n& h0 y9 I$ @4 z8 d+ m, ?5 x+ D
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烹製材料(三人份)
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3 Q6 y$ M, S4 E9 l+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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2 ?" a1 q% C hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ p; h8 E5 E0 z" K/ }3 L1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
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; h, d: ]6 v( ? z' {4 e公仔箱論壇2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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2 @/ k8 _, c5 P5 R. i3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。
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6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。
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0 X. B4 v2 B1 q8 h: c" Q1 ttvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 ' M1 m7 E5 q; f- q" `4 ]
0 {3 D- P7 z8 D5 `9 b, K5.39.217.762、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 4 F, J3 J7 W9 d6 M" O
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 * t1 K( C; U% f3 ~/ l7 j
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o5 K4 ?2 ~' E9 H) ]tvb now,tvbnow,bttvb精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖) 公仔箱論壇+ c* r6 i6 c- p' {4 ~; _
+ M- f2 t$ N+ [$ o公仔箱論壇都市主婦必學的經典西餐做法 3 S3 B% J% ]* d+ L$ G" V6 J
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發表於 2008-3-11 08:31 PM
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