來源：大洋網
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# {4 h! G$ W8 D' g" ^) z9 M) b' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 # P: s- L4 ? F% o' _% A
* \% X1 M. f1 ]% Y8 L2 Y2 ^5.39.217.76今日廚神：劉清彤
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職業：室內設計
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! \+ j/ D3 h, P' O星座：獅子座TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V2 w a: R) o5 k* Q- V# E( M5 F" }
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身高：158厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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烹製材料(三人份) 1 f' h( ]- F; o% z2 i% ?2 ?2 x
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材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) 5.39.217.76+ F) D( H7 ^; ]
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* s. c4 I7 A l" Z/ W1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 4 i7 j$ a% y. _6 h
! w6 Y& p e! x6 B2 _: g2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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6 n- ~8 X% D. x5 ]- Q; d9 ?( ]tvb now,tvbnow,bttvb3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 5.39.217.76: b; d$ j$ @# M8 l# J' P
, z) G- c. F6 a4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 - D1 a2 j7 p3 ?4 X6 J2 Q4 G
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5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。
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# @' g4 O: R( |公仔箱論壇6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 - G- x- X# ~& w" S! i
9 [* y: O3 {1 N9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士
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0 u& e. H) Z* S6 h5 q1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
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) z' u* W0 q5 Q: X) c2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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) b8 b: s3 T2 k2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。My Blog：
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6 c/ K& O! X! C5 {- w6 Qtvb now,tvbnow,bttvb精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖) ) c7 b( x \' e
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都市主婦必學的經典西餐做法
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熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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