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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 / a X9 I! p; r0 v/ [% z
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今日廚神：劉清彤
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職業：室內設計公仔箱論壇0 k1 |- ?9 Q1 L9 f, i: k
7 y: {$ a' K6 D0 ?5 B2 }% N公仔箱論壇星座：獅子座
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9 g3 D! R0 v% F8 H% otvb now,tvbnow,bttvb身高：158厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u% x/ y5 h9 N7 {* G- r
5 O& i$ o+ t% a5 F- V* Q i公仔箱論壇烹製材料(三人份)
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) q( ~' E+ v: R: a; }! C公仔箱論壇材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只) tvb now,tvbnow,bttvb4 p& a7 @/ @( {: U7 I0 _8 R
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調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) & W; I6 a$ i" X$ o, k
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 5.39.217.76. S9 R! m `( Y; k
# x- {: O+ M7 x* s( w4 R公仔箱論壇2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 tvb now,tvbnow,bttvb7 i- C+ p0 ]0 i, h/ Z
6 M% ?7 q1 e, `& {; R* W. H4 @5.39.217.763：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb' I3 _" e- o9 D: E1 d/ z
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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" ?5 c' ]: ^) e# H6 x; m/ a/ A5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 % {5 Q( k$ \. Y; q
' u) T) P" v+ n% ^( q+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。
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廚神貼士
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" t0 m* H! W& o% T公仔箱論壇1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
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6 w7 R4 Q2 X6 R$ d: L1 B公仔箱論壇2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 tvb now,tvbnow,bttvb5 X+ s8 W+ |! B$ d s s+ o
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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$ [. P8 ~: Y2 ~) V公仔箱論壇熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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