來源：大洋網
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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 tvb now,tvbnow,bttvb$ s( }9 B' a% z
6 [0 D" J+ @; R3 i4 j公仔箱論壇今日廚神：劉清彤公仔箱論壇& t3 m6 r7 P. Y8 }/ @! L% b9 A$ X7 P
( @2 ^) K- t! R1 \2 B) s# @% j* H* V* Btvb now,tvbnow,bttvb職業：室內設計
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8 x- y. }& I2 _8 u. j( I& B, r& K星座：獅子座; O+ q+ U' X) I# {) D
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身高：158厘米
4 Z% E9 R& k' n i% R公仔箱論壇5.39.217.760 e6 V0 y6 b" R/ e! H6 f4 e
攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb& J4 ]# p9 g+ ?- d I' q
, B. W. v+ p7 Y+ n# c2 e* V烹製材料(三人份)
" R y& j" k6 v& R9 l& y7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 V# ^, [5 ^6 W- E
材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) ! h; L$ S6 j0 V* i: v4 W+ }# L! m7 |
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& N1 A1 \$ x& y- g公仔箱論壇1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 9 q- w8 M4 A+ w6 A' l! G
Y8 D Y1 \) y7 Ltvb now,tvbnow,bttvb2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 9 U4 j* Q g' ~# I3 z
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 公仔箱論壇% r4 i# V$ }3 D ~% q
4 ]$ J7 N- v8 T% L4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^, h9 O6 k" Z. I% [6 `& d: y# H
' s4 y# r# m& |; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 5.39.217.762 G4 R9 }7 x" w2 W
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6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。
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廚神貼士
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 ( l$ W$ Q9 s- m" ~" E1 f- U
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2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 # }2 B8 W$ a8 w1 q* q* F
2 y4 \* B& \# h8 V4 h0 E+ g5.39.217.763、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖)
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都市主婦必學的經典西餐做法 tvb now,tvbnow,bttvb) z7 a, k0 v% E0 i! w
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發表於 2008-3-11 08:31 PM
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