[健康資訊] 話你知﹕4招識別毒豆芽(大豆芽菜)

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識別毒豆芽(黃豆芽)

對顏色白淨、水分豐富、形態美觀的豆芽，可要小心，這可能是添加激素和抗生素的「毒豆芽」。廣州海珠警方近日搗破兩個生產銷售「毒豆芽」窩點，拘捕8名來自粵西茂名的疑犯，查獲9噸毒豆芽，以及大批無根劑、AB粉等有毒非食品類添加劑。這些毒豆芽銷售範圍遍及周圍數個區的街市和酒樓。

在食品中添加4-氯苯氧乙酸鈉、6-基腺嘌呤等有毒物質，為國家明令禁止。攝取過量會令兒童早熟、女性生理改變、長者骨質疏鬆，甚或致癌、畸形等。此外，濫用抗生素會使人體產生抗藥性。農業專家指出可從4方面識別毒豆芽：

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●芽稈粗壯

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自然培育豆芽菜芽身挺直、稍細，芽腳不軟、脆嫩、光澤白；而用激素、抗生素催生的豆芽，則芽稈粗壯發水，色澤灰白

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●無芽根

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自然培育者根鬚發育良好，無爛根、爛尖；毒豆芽根短、少根或無根

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●豆粒發藍

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自然培育者豆粒正常；毒豆芽豆粒發藍

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●斷面出水

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豆芽稈斷面無水分冒出的是自然培育的豆芽；毒豆芽斷面會有水分冒出