台灣有洗腎之島之稱，據統計顯示平均每10人就有1人以上患有慢性腎臟病。但國人愛用偏方、服用來路不明藥物、任意增減藥物劑量等傷害腎臟的不良觀念，依舊盛行，因此為喚起民眾建立正確治療與用藥觀念，將每年3月第二個星期四訂為「世界腎臟日」，呼籲大家正視與重視。天主教聖馬爾定醫院為關心嘉義地區民眾的腎臟健康，與嘉義市政府衛生局合作辦理「愛腎護腎、腎利人生」病友暨民眾講座，除了邀請腎臟內科葉瑞圻醫師教導腎臟病防治及預防合併症發生的正確觀念，更請來專業營養師指導腎臟病友如何食用與製作低蛋白點心，維護腎臟健康。5.39.217.76( e9 w" x- B: {8 z$ w% |9 @
慢性腎臟病患者，飲食應調整醣類、脂肪、蛋白質等三大營養素的比例，希望能減少腎臟過多的負擔，及提供足夠的營養；郭雅娟營養師表示，腎臟病患者需限制蛋白質的攝取，導致病患往往無法在正餐攝取足夠的熱量，因此可透過補充低蛋白點心，來達到熱量需求及滿足低蛋白原則。tvb now,tvbnow,bttvb5 `/ h. `9 j. v& A! e9 @ d3 B9 @
低蛋白點心 補充正餐之餘所需熱量! Y. F8 ?" z; D8 H& i0 H X' b/ [9 u" Y
郭雅娟營養師說明，低蛋白點心以低氮澱粉（蛋白質量極低的澱粉）為主，如去掉麵筋後的麵粉（澄粉）、玉米提煉出的玉米粉、由樹薯而來的太白粉、甘薯製作的地瓜粉、綠豆萃取出的冬粉，還有西谷米、藕粉、米粉、粉皮、板條等；或低蛋白米粒、低蛋白米粉、糖飴、粉飴等，皆可當成食材，製作成點心。6 h: g( _6 S7 H# j! w( T5 C) ^
腎臟病患者可食用藕粉羹、花茶凍、愛玉、芋頭西米露、高麗菜捲、炒板條、冬粉、米粉、水晶餃、粉粿等低蛋白點心，補充正餐之餘所需熱量。 |
發表於 2014-3-10 11:42 PM
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