) d( @# w4 V- `& u! r2 [酸菜鱼的详细做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r. u) e" n( S2 t3 |
[所需材料]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |% v6 G! V; K+ _
1 {# A) u& X/ K5 x" |2 H材料：酸菜、草鱼" {6 w( b- L- g1 v% ] M t
配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻
+ }; | ?9 T9 _. o7 u% h: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉
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1 g* {5 `. o" C0 r1 a/ A* E0 ^tvb now,tvbnow,bttvb烹饪过程]tvb now,tvbnow,bttvb1 V* }1 P( j. R, A+ Q) P
' R. }* T! K3 `& X. j o. atvb now,tvbnow,bttvb准备阶段
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9 j2 Z: g' X; M5 t 1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R* k/ g8 U- n$ c" W- N" w: |
2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅 O; g+ L$ q+ w$ \( b4 B# C [
3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）5.39.217.76% {! b) g H) }$ A$ f, p9 a
4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y. U/ T/ P( Z
5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z* n! v8 |- j- F, S( l
6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。tvb now,tvbnow,bttvb0 W V5 Y* W$ l% d5 B8 [' s( _$ f
7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。tvb now,tvbnow,bttvb" v' J8 l2 ^3 Z' P
8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）5.39.217.765 M( V y& ]4 R8 p3 \5 A2 V
9、 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状# f" K4 Q$ u- r' [" p- P) @+ F
10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。8 a5 H& G6 \: C3 }' w3 W$ k
( I. ?- ^3 t% h9 B" c下锅
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& D4 }7 @" F HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 （冷水为佳）公仔箱論壇% t$ y, O9 `" V3 A7 t! E. {
12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h: n4 {- x# n! ^9 m
13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。
' m& f O! s6 a6 {6 I! H5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。）2 v! z" ?) v3 [4 d. ~3 c
15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。
/ J' O9 d4 z/ R公仔箱論壇 16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。 |
發表於 2008-3-10 11:34 AM
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