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[美食介紹] 三十一种凉拌菜做法大PK

1、拌葱头 tvb now,tvbnow,bttvb2 B. O% c' N. S& R6 i2 x  K: Y
  原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱 精盐五钱 香油三分 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }& N6 C+ ?0 s" @" }$ ~* h9 q
  制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。 5.39.217.76) _9 h( |+ A6 Q0 d* g6 G; ?' V
  2、拌卷心菜 公仔箱論壇. ], q5 b: s& H
  原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
/ v2 A9 i$ R! P0 U  制法: 将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R# F, _4 `# ~
  3、拌绿豆芽
+ Q5 w. _8 W2 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱 姜丝二钱 醋五钱 香油一钱 5.39.217.76) R) O2 z$ F' y( t) E6 k1 ]
  制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
+ L3 J* V1 T$ o; ~% o5.39.217.76  4、黄瓜拌虾片
' M+ I2 e3 ~) m! b, Wtvb now,tvbnow,bttvb  原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱
+ v& y0 V- X. c6 d' d& {  制法: 将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。 公仔箱論壇$ y, |( A8 m% {- Q8 q1 N6 U. a
  5、麻酱拌豆角
( J9 c" d) {8 Q, Z9 C+ V. T公仔箱論壇  原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒 花椒油五钱 姜末三钱
' N7 ]- Y! n; `+ i  制法: 把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。 5.39.217.76. b6 ]% x6 S7 o( b  `, u$ `' S
  6、肉丝拌粉皮
" m2 x  u# M! b- b0 atvb now,tvbnow,bttvb  原料: 猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒
# ?1 u2 E2 F4 H3 G: Z- F% G5.39.217.76  制法: 先将猪肉洗净,片成片再切成细丝;粉皮泡软后也直刀切成丝,入开水锅里煮一下,捞出放入凉水里,沥控水分,盛入盘里,用筷子搅散。再将炒锅置旺火上,倒入油烧热,随即将肉丝入锅煸炒,加一钱酱油,待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁,最好淋上麻酱即成。
- k' H2 \' _6 y) d; P1 f5.39.217.76  7、拌韭菜 公仔箱論壇' W; y) f; H* Z# @
  原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒
! a+ j, `' p- c0 A" G& FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  制法: 将韭菜拣好洗净,直刀切成寸段,拌上食盐、花椒,放入盆里加盖,腌两三天即可食用。 2 g% a  e% C( r8 A$ o' O
  特点: 经济实惠,佐饭最宜。, t3 S4 F6 C* [7 ?
  8、拌香黄豆 / G: }0 g' n5 x$ E, r! k
  原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱
  L  ~+ @" o5 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  制法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净,倒入锅里,加水浸住豆面,倒入五香粉(也可加一钱灵云香),上旺火煮一刻钟左右,移至小火焖煮,这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料,紧盖锅盖焖至豆皮发胀,汤成浓汁时起锅,晾冷装盘。吃时可撒些葱花,滴几点香油,其味更香。 5.39.217.767 X$ ^7 a9 D9 O" J; Z1 D5 F
  9、麻辣粉丝 ' D. e2 H: s2 ~' L: b7 J$ b6 g! p) s
  原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分 7 ]/ A+ _% L: W2 T0 I
  制法: 先将粉丝用开水泡软,切成二寸长的段放盘内。用碗一只,放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱,调成卤汁,浇在粉丝上,撒上花椒粉,淋入辣椒油,拌匀即成。
( t$ c! k" _, G+ U" z5.39.217.76  特点: 此菜是四川风味,味重麻辣,佐酒最宜。
5 ?) m6 x. S  E$ Y" C$ ]公仔箱論壇  10、拌粉皮 公仔箱論壇/ Z+ b* |$ w8 _/ f2 F! J
  原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两
3 W4 y& d) x2 d* _( T2 S公仔箱論壇  制法: 将粉面加入清水打成浓汁,上火熬成糊状,熬好后摊在木板上,薄厚要均匀,凉冷后卷起,切成宽条盛盘,撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤,滴入香油即成。
, L2 j" n; B) r/ [1 i公仔箱論壇   特点:清凉味美,盛夏佳品。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H4 ^+ w5 a  m  d! j
  11、拌芹菜
# y' e$ a  w: {2 V公仔箱論壇  原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱 公仔箱論壇; d' S' `6 f. f( ]+ }+ }) P+ G/ g( r
  制法: 将芹菜摘叶拣净,削去毛根,洗净。切成五分长节,入开水锅里焯一下,之后撒上精盐拌匀,食用时浇上酱油、特醋、香油,也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放,否则菜会变黄。
' ?5 ?! x* a$ q$ a$ w. p4 x5.39.217.76  特点: 翠绿香嫩,富有营养。 tvb now,tvbnow,bttvb8 M* U- t  ]2 z4 a# b  C
  12、茄汁芹菜 , r% k: l: h7 C; ^4 B8 [! P# f
  原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱
" K2 m6 @9 }2 R+ q: T9 H/ p9 V2 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  制法:1.选鲜嫩芹菜,摘去叶、根洗净,用刀把梗部顺直剖开,投入开水锅中,见水再开时捞出,沥水后切成一寸长的段,加入精盐、味精放盘内。2. 锅放炉火上,放入食油烧热,加入茄汁、白糖、醋和水适量,烧开后浇在芹菜上即成。
' p* z- D: c4 o' K8 h% u: E3 v! N5.39.217.76  特点: 此菜色泽橙红,鲜嫩可口。
  W! g) ^8 n5 }* k. h; G- X% mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  13、五香花生米 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M% T% K  M1 S' E+ N! V9 v
  原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱 豆蔻半钱 姜三片 tvb now,tvbnow,bttvb! Y6 a3 M% t' }7 U9 x
  制法: 将花生米拣净,用温开水泡在盆内约两小时,锅内加水约二、三斤上火,放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即成。
- c. ?/ L% \4 K% DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  特点: 五香味浓,宜下酒饭。
9 |( i8 s3 V7 {! n1 O公仔箱論壇  14、菠菜泥 * Y. B( y" d- K: \: y% y. c) X" y
  原料: 菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱 9 l( ~: D! q( a! p
  制法:1.将菠菜摘去老叶,削去根尖洗净,下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身),稍停片刻,捞起沥水,然后捋齐挤去水分,剁成碎末,再挤一次水放盆中,加入精盐和白糖拌匀。2. 虾米洗去灰尘杂质,放小碗里,加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟),泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中,淋入芝麻油,拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d" o- O; ~4 q! A9 b" j, W
  特点: 此菜因用多种原料调配,鲜香味美。
0 |' B) \: A9 F* l  15、拌什锦
1 `( ]; I, _/ i' D2 l5 o: ?' U  原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱芥末糊二钱 味精十粒 9 P; ~, M6 b; o/ i) T7 ^( \
  制法: 先将粉丝剁成五寸长段,放入开水中煮至中心无硬度为止,捞出用冷水稍泡一下,滗去水,摆在盘的周围;菠菜心直刀切成寸段;冬菇片刀片开,用开水烫过备用;再将炒勺放在火上烧热,把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮,揭起蛋皮切成二寸长,一分宽的丝;猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间,把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁,食用时浇入即可。   特点: 色彩艳丽,风味独特。5.39.217.768 l) A7 A! S2 m# [
  16、三丝芹菜
! b- P  R# H0 \  t$ j' g5 l5.39.217.76  原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分 5.39.217.76: r1 h* q$ ~3 b! L% J' g* u
  制法:1.将芹菜去叶削根洗净,放入开水锅中,见水再开时捞起,沥水后切成一寸长的段,加精盐二分拌匀,装盘中。 2.将冬菇、笋、香干切成细丝,放开水锅中烫一下捞起,沥水后撒在芹菜上,再加入姜末、白糖、精盐拌匀,浇上芝麻油即成。
- d( G  F; c8 g5 ~4 O$ U) s公仔箱論壇  特点: 此菜色泽调和,脆嫩鲜香。5.39.217.76- {/ D1 ]& [# J" |
  17、青椒拌干丝
6 T0 ?( [% |* P; e2 F4 V9 t, L# f  原料: 青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒 5 J4 S/ x0 e1 i* l, ?/ A
  制法: 先将青椒去柄洗净,用直刀切成细丝;香腐干也用直刀切成细丝,一同放入开水锅里焯一下捞出,沥去水后倒入调盆里,加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m$ t, z- B& W: H8 X, W, u
  特点: 色鲜味香,佐酒最宜。   t+ u# s- w4 [8 `4 X
  18、炝菜花 5.39.217.76/ {& z1 |) ~% V  Y
  原料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱 姜二钱 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E# J0 u3 z0 X. g! m: _% h
  制法: 将菜花去根洗净,破开花瓣,直刀切成约八分块,放在开水中煮沸,然后捞出控干,撒上精盐盛盘,末了放上葱、姜,把椒油加热炝上即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 I- ?0 b1 H( S
  特点: 形美味鲜,宜佐酒饭。 : G; C* c; p$ F0 ~# c
  19、炝芹菜 5.39.217.76! M! c3 `4 b2 a) q" N& v
  原料: 鲜嫩芹菜一斤五两 姜末二钱 精盐五钱味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱 5.39.217.769 H  G3 ]3 p% A5 v! G6 ?/ t
  制法: 将鲜芹菜摘去叶和根洗净,直刀切成八分长段(粗根可劈两半),放进开水锅中汆熟捞出,用凉水冲冷控干,再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘,放上姜末,倒上加热的椒油炝味即可。tvb now,tvbnow,bttvb& m9 E0 n$ H; Q- q: \9 r
  特点: 营养丰富,扑鼻喷香。
以无法为有法,以无限为有限,是为武术最高境界!
 20、炝辣三丝
  }6 f+ }: U0 D2 |" n- s  原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱
. {8 H  O1 N7 m* o2 }公仔箱論壇  制法: 将莴笋剥去皮洗净,直刀切成丝;黄瓜洗净切丝;辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀,放上葱、姜,炝上椒油即成。
% y' d+ c! ?7 m8 F8 D" @公仔箱論壇  特点: 色彩鲜明,一味俱全。 tvb now,tvbnow,bttvb+ c/ x% F5 h* L2 j4 T/ i- t7 l$ D
  21、三味黄瓜 , n7 e& ]6 D3 o/ O6 l7 ]- ^
  原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱
# g! j2 \6 x, h5.39.217.76  制法: 将黄瓜洗净去瓤,直刀切成三分宽、八分长的段;辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干,撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热,放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 公仔箱論壇  y$ D$ ~- u  ]: m7 ]
  22、炝油菜 5.39.217.76( o: }0 C, |1 b2 Z/ d+ G( g9 A* L' T
  原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱 & E4 g# ]8 Z0 J9 L3 |  E' t
  制法: 将油菜去叶根洗净,直刀切成八分长的抹刀片,放在开水中焯熟,捞出控干,拌上精盐盛盘,撒上葱丝、姜末,把椒油加热炝入即可。
7 ?3 v7 v2 P! ?. Ptvb now,tvbnow,bttvb  特点: 鲜绿脆嫩,宜佐面饭。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p$ E$ x( d, U  r
  23、油激黄瓜
! g4 h9 c  |3 e) ?( E" o, B5.39.217.76  原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 公仔箱論壇2 H/ _. q- N. Y# _5 f1 I% ~
  制法: 将黄瓜洗净,在案上切去两头,一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹,刀的深度为黄瓜的一半,不要切透,再切成寸段;辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上,倒入油浇至八成熟,将黄瓜炸成碧绿然后捞出,百朝上摆在盘里。锅内留少许油,炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入,兑成汁,浇在黄瓜上即成。
0 @- }4 u8 R$ ^0 {6 e% o2 N公仔箱論壇  特点: 碧绿鲜脆,别有风味。 5.39.217.763 i' b. ?; l; p, H& u, o
  24、炝绿豆芽
+ D+ p8 y- Q7 z: J- H! Itvb now,tvbnow,bttvb  原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
* b* [, T4 X* y# j9 [' O3 Ctvb now,tvbnow,bttvb  制法: 将绿豆芽拣好洗净,放入开水中汆一下,捞出控干,撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽,炝上椒油即可。tvb now,tvbnow,bttvb% U) i2 S8 g6 q
  特点: 香脆可口,制作简便。
* \: X/ v0 }3 A, |1 [tvb now,tvbnow,bttvb   25、炝辣白菜
) L' h( [7 Y3 H5 G( ^, O$ NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱
* L! |- I. U3 s( Gtvb now,tvbnow,bttvb  制法: 将白菜剥去外帮洗净,直刀切成三分厚宽的条片,加盐拌匀,腌渍后捞出,用凉开水冲去盐味并控干,放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上,把两个辣椒、姜 切成丝,撒在白菜上,然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里,炝后盖十分钟即可。   
5 o% [2 ]7 d8 k" o- z, F5 W: c- _7 r  n  特点: 辣脆爽口,酒饭皆合。tvb now,tvbnow,bttvb+ m) R. Q) P/ X& Z- ?3 L
  26、炝辣椒黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb$ Y9 |% N7 y7 ?$ e
  原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱
4 ?% y, G6 ~1 U0 C  制法: 将黄瓜洗净,用刀劈成两瓣去瓤,直刀切成八分长段,撒上盐,腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝,葱、姜也切丝放上,椒油加热后炝在辣丝上,用盘扣上一会即可。
0 R/ @* P% X$ o$ [- z4 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  特点: 甜辣酸香,富有营养。 tvb now,tvbnow,bttvb: Z4 [* Z; Z, W# M$ O, f( M, d" ^
  27、炝海带丝 & P' \5 i7 X/ s3 I- q. `3 l
  原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P& Q8 j: N1 l
  制法: 将海带洗净,切成细丝,放在开水中焯一下捞出控干,撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘,最后放上葱、姜,倒上醋,椒油加热炝上即成。公仔箱論壇  z: `3 F9 \; e
  特点: 丝长味香,别有风味。
/ y% D' Y3 ?( M8 _4 f( g4 Q7 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  28、三味白菜 公仔箱論壇& X4 `0 h/ r! b6 U" ?
  原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 6 o  w5 E& k* ^, u# @
  制法: 将白菜拣去黄帮烂叶,去根洗净,直刀切三分宽,八分长块,放在开水中焯熟捞出晾冷控干,辣椒切成细丝待用;撒上精盐,把白菜拌匀,起锅把椒油加热,放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。    特点: 红白相间,香辣多味。
& S, [6 b7 c, p) b5.39.217.76  29、拌拉皮
1 S7 Y' q+ V8 N/ r0 Itvb now,tvbnow,bttvb   原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱 4 [  M7 y$ S. g. E( _
  制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5:5(兑水),5:6(兑水)等,每次盛稀汁一两,倒在特制的铜盘(或钢精盘)里,放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮,熟时放在凉水中,改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝,撒上精盐拌匀,浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。公仔箱論壇. n& r! x% Q  r1 V6 i, t
 特点: 筋骨爽口,盛暑佳吃。
" K9 V! o; ?  k$ B5 J" c8 m# t4 y  30、韭黄拌干丝
% O* l, l, i$ ^) k" P; qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 + i2 ~+ i3 ~# Y# F$ X! l4 V# g
  制法:将韭黄洗净,下开水锅里略烫一下,迅速翻个身,再烫约三秒钟,捞放在竹篮内,用力甩去水,然后切成一寸长的段,放盘中,趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝,撒在韭黄上,淋入芝麻油,拌匀即成。
4 K) l. j) ?8 t0 a3 _  特点: 韭黄经沸水快速浸烫,质地微脆而清香;香干柔韧,味爽口 tvb now,tvbnow,bttvb% V3 i  L( N! W/ j$ b. Y7 n
  31、海带拌粉丝 tvb now,tvbnow,bttvb) J4 k3 j5 I, m! n4 f1 o( R
  原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
% F3 [# @2 E! w; Atvb now,tvbnow,bttvb  制法: 将海带洗净沙,直刀切成细丝,入开水汆透捞出;水粉丝推切成五寸段,青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内,然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入,搅拌均匀,装盘上桌即可。     特点: 丝长味香,色彩喜人。 5.39.217.76% r, i% g! `  ]: k! D
  金果绿叶5.39.217.76: b4 t. r8 Z$ Y6 q  q2 R
1)肉馅中加入一个生鸡蛋,以及洋葱碎、生抽酱油,盐,糖,料酒,白胡椒粉,香油,把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。   tvb now,tvbnow,bttvb4 e3 T1 X& P* Y% e2 B
2)把肉馅儿填入油豆腐里。   
  N5 T9 l. U* b, b  vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)锅里热一点点油,把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面,中小火煎一至肉馅儿金黄。   5.39.217.76$ {8 Z0 U; l& i% P9 `: _
4)把肉馅儿的一面翻到上面,取一小碗鸡汤,加一点酱油,糖,搅匀之后,倒入锅里。   
4 }) T2 _! t; d' M2 e+ y9 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)转小火,慢慢把汤汁焖干,使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子,把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里,装盘就好了。
# l3 \1 B+ R; \0 P! O6 s  rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  韩式牛肉豆腐汤 tvb now,tvbnow,bttvb) G' n- {6 d* H& c* A5 n
1)牛肉一小块,切薄片,用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。   5.39.217.76( X. R) x3 |' O' U
2)锅加热,倒入香油,油温热的时候,倒入牛肉片,翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒,盖上锅盖,烧开。用勺子撇去浮沫。   5.39.217.765 u; C9 V* M. i5 c- v
3)放入豆腐和一把干的裙带菜,也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖,盖上盖子,烧开后,转中小火,煮5分钟。
7 o; v: T3 P( j4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d$ |5 O1 ~7 K8 a' c% J7 t
   酿三角豆腐 7 q9 @3 t; e* G# \9 `% m
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿,沿着对角线切开,得到2个三角形。将三角形立起来,底边接触案板,竖切三刀,就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。  
+ }: ?9 U$ o1 ^# s7 m2)在一片三角形的豆腐上,抹上拌好的虾肉馅,上面盖上另一片豆腐,然后,再抹上一层肉馅儿,再一层豆腐,四片豆腐为一组,之间夹上三层肉馅儿。  tvb now,tvbnow,bttvb+ p: Y: `7 N: r% W* T7 K- O
3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。  $ _0 h( W  M0 d0 c  K+ b
4)用蒸豆腐流出的汁水,加一些辣酱,拌匀,浇在酿好的豆腐上,撒熟芝麻。
6 ?: m3 u: H$ G& c    虾皮锅塌豆腐 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v* M9 c0 ^- P9 [6 }
1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁,加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。  
, E3 E) Y, O( A* DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)鸡蛋打散成蛋液,另取一只盘子放入面粉。 tvb now,tvbnow,bttvb, W, b3 l8 a: j! ]
3)豆腐切片后,先沾上面粉,然后再裹上蛋液。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A2 L& W# T' ]; x
4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。  
  `3 H) c& E  u  k6 @5)豆腐煎好之后,在锅里摆好,调味汁浇在豆腐上,撒上葱姜末,中小火,塌至汁尽豆腐入味就好啦。 ( o) Q. o; B2 c& q
    泡酸黄瓜, j0 i5 c4 i. J7 ?2 W% V
黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二,再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐,腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以,在白醋里加上冰糖,倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以),把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后,将腌好的黄瓜的水控干,然后放进调好的白醋中,放入冰箱保存,第二天就可以食用,做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存,这样吃起来口感好,做好的要在两天之内吃完,第三天黄瓜容易发黄,味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次,再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品,两天之内差不多就是这个样子。
以无法为有法,以无限为有限,是为武术最高境界!
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谢谢分享。。。
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