20、炝辣三丝
6 b* G' E: j( v9 U6 Z# x) C 原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱
% x' d, p- { W$ b! r! ?tvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。/ s0 F2 U4 _) i+ h ?
特点: 色彩鲜明，一味俱全。 公仔箱論壇" d' ]2 s+ ~, B" o
21、三味黄瓜
9 `6 N6 i8 w# }; B* h% T1 g3 Y 原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱
$ M. K" U1 o0 C( l' F) e0 X5.39.217.76 制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U& d+ {, H# i0 ~, `* B4 A$ e+ d
22、炝油菜
7 S9 G/ |8 X3 t9 k% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱
3 r5 K5 j+ G; }. ?3 b* H 制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。
, n" I7 g" D5 n公仔箱論壇 特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。
1 s& x8 ^# D; _6 v 23、油激黄瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X7 ]" R, s6 `& X
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 公仔箱論壇 c& i. V7 {5 T% p' X
制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 b) K1 |5 x6 t+ `2 M! \
特点: 碧绿鲜脆，别有风味。
' s; F' z2 |3 b5.39.217.76 24、炝绿豆芽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x# S# b7 l1 v/ H {/ Z8 |
原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱 tvb now,tvbnow,bttvb( Q* I9 N. u5 `2 r, h- [: w: S- F
制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。
$ { h& {" M* d2 P; Ltvb now,tvbnow,bttvb 特点: 香脆可口，制作简便。; t! u2 [3 n5 f+ r' r/ L, J/ y; c
25、炝辣白菜 tvb now,tvbnow,bttvb) M, H/ \' P. P
原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱
( E; Q2 N& ]3 ], a8 H# N# o 制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。
* S+ N; J% K. b' i# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。
' I% {9 ?. u- ]) ~5 s* p0 s ^6 Q公仔箱論壇 26、炝辣椒黄瓜 公仔箱論壇/ V' e5 d# e y7 E& w6 ?! K5 I
原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱
; E3 @+ m- h1 f! ]5.39.217.76 制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。 " b# n: L3 c3 j c3 q
特点: 甜辣酸香，富有营养。 公仔箱論壇6 {' }& H- Q6 {- t! r* q$ U
27、炝海带丝 公仔箱論壇% Z0 O4 S# X3 m" ]7 @, k4 n# i
原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
! b( x5 O& h ^0 i$ {7 Q5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。
) J$ s+ [$ Q2 t! o; {, l6 }7 I 特点: 丝长味香，别有风味。
, |7 i4 u- f( l9 h( P+ ?3 _0 }! F 28、三味白菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y7 B7 U. X, n- K4 ]
原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒
8 Y% }) a* H+ {3 ?3 q" Ptvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。
: x. ?: ~* V( X& d) f' Utvb now,tvbnow,bttvb 29、拌拉皮 / U1 c/ \) d! q' ?" d
原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱 5.39.217.76( t/ g, x+ ^6 E- d
制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。# G" c4 l8 F4 F$ {+ ^4 n: }
特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
6 e' ~: u# w, t$ c, _! Jtvb now,tvbnow,bttvb 30、韭黄拌干丝 5.39.217.760 z v$ R1 \- v8 |* g3 H0 B
原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 % S# B; L% \: K0 [- P* x
制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。 公仔箱論壇% \ M* h9 \( ~2 Z* z( l
特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口 公仔箱論壇9 V. S+ E X3 }
31、海带拌粉丝 1 v: R0 B; F+ }, N3 l f: T7 K; @
原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥 7 g) ~5 ]0 h% _% P- o
制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。
2 J, P! e% x& g7 _, g! \. B5 N% C5.39.217.76 金果绿叶tvb now,tvbnow,bttvb2 y$ R. ?5 z3 e" t
1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。
% b0 l$ f4 e- k2 B% b. i, _tvb now,tvbnow,bttvb2)把肉馅儿填入油豆腐里。
/ h3 g$ D& h6 n+ j+ m公仔箱論壇3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K5 Y3 `/ V+ r N2 G
4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r. R) J. S/ L! {- i) c
5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。
t8 t# \' ^; L* A( R( ^3 _ 韩式牛肉豆腐汤 7 C6 |' N! X( t: u, W! j1 d
1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。
0 X/ u7 K2 B/ L- \% D2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。
7 m. c$ E# T$ N4 t公仔箱論壇3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。
! t8 O6 q3 _/ M# [& D5 j9 s5.39.217.764)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。
4 ?8 [% J) _) E. g; i% {+ u* M5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酿三角豆腐
: g0 k: F) N6 V$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。 5.39.217.764 \3 i# g5 C; _* s+ K: C
2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。
6 q$ e4 V! C* F- I公仔箱論壇3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。 5.39.217.76, v3 M- J0 t8 Z
4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。 ' d0 J% j: K, N* j- ~# c
虾皮锅塌豆腐
+ X" n8 l$ C& s% V1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。
/ U, `9 Z3 o" N0 t% A& I+ u5.39.217.762)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。 公仔箱論壇" J% @' K1 V) c: j9 ]) K4 U
3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。
4 }3 ]4 `4 W3 V6 ?1 m4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。 5.39.217.761 Q. A, b2 `2 l9 ?: @9 M
5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。
0 W& p* |' Q. y) E/ z5.39.217.76 泡酸黄瓜
( s" q8 [$ @7 ~) J5 z5 d5 w$ ~/ k9 V: U公仔箱論壇黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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