20、炝辣三丝
" M/ M8 T" k7 L: T7 G公仔箱論壇 原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V5 d: D% y7 C
制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ `( I5 v/ ~: [! ?
特点: 色彩鲜明，一味俱全。 5.39.217.76 B3 M+ l4 h! [& M7 h" ~
21、三味黄瓜
$ w9 G' p3 J( ]公仔箱論壇 原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱
- T/ G- {# J4 S' c$ I 制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
# B" N/ M; _; F& j' ` 22、炝油菜
0 }6 t; Y$ x1 e/ h+ Ntvb now,tvbnow,bttvb 原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱
7 B+ J8 Y' G9 R4 ]7 I% E3 K0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。
1 [/ U8 w9 |; v: M7 a" C7 c 特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。 7 F. B0 q8 {! G/ @3 j
23、油激黄瓜 & p" B* G3 o5 D% @0 _: o9 r3 J: A
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 8 }! h! t' Z/ j
制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `+ j, f3 c; ` R% B* n
特点: 碧绿鲜脆，别有风味。 5.39.217.76) T) a2 ?3 X ]! M! T4 l
24、炝绿豆芽
. [5 M, G4 R5 ^4 D4 x: ?) a" E 原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
; d) h/ o7 O! @3 R% Z! S& u0 v% F公仔箱論壇 制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。$ l9 N- x# \ T8 U3 p; t
特点: 香脆可口，制作简便。
, e' `% t2 l6 T 25、炝辣白菜 / |! ?' u7 h- f+ y' t
原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱
3 n4 L, b6 x! Q: o* ^$ {5.39.217.76 制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。 " F1 U1 n: c9 }1 \: C' z! `
特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。
0 u1 E& ?3 i* a8 e& c公仔箱論壇 26、炝辣椒黄瓜
# Y' d: M& S* V& c' h8 c5.39.217.76 原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱 tvb now,tvbnow,bttvb& h) T2 P7 b/ w$ O- N( j7 A; A
制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。 2 Z% M6 G! R; O/ |6 [5 F
特点: 甜辣酸香，富有营养。 5 ]5 _$ M1 N3 ^- u
27、炝海带丝
0 A1 I7 b C, s* ?: c) otvb now,tvbnow,bttvb 原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X e% y7 F) r
制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。公仔箱論壇) e5 {! _0 u' C0 D/ G8 [
特点: 丝长味香，别有风味。
2 f4 ^! y, @, a0 T+ i 28、三味白菜 9 i6 v. d+ @3 C) K5 ~2 |
原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \( \; a8 E! F9 a4 `* W7 v1 I% D
制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。 5.39.217.761 d( M9 U0 [; q L8 D5 d
29、拌拉皮 tvb now,tvbnow,bttvb( g1 h$ Q0 v8 X E
原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
9 h8 A& I2 w N+ Jtvb now,tvbnow,bttvb 制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
9 L0 t9 g% p$ ^! H mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。 公仔箱論壇: {8 a1 h$ a- M* l5 `( Y% R6 V8 _
30、韭黄拌干丝 ' z7 u8 Y- N4 z2 f9 }
原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 5.39.217.769 @$ k8 j& y2 W: Y3 j4 N3 B
制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
9 T$ \" y9 }, o, Q9 n( c+ I! _- J# \公仔箱論壇 特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口
7 C+ \+ @# B; j+ C3 r9 a# m1 Z) ]1 ^; o公仔箱論壇 31、海带拌粉丝
! W0 M5 ~! ^! _ @+ z4 f9 E2 ^公仔箱論壇 原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
8 c' W# ^3 x# j/ |/ r: B9 Vtvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。
2 i1 I; b% j$ v$ V. stvb now,tvbnow,bttvb 金果绿叶9 F8 H6 c# q' M, s1 K9 c5 U
1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。
. g7 \2 I/ L. p$ |* Gtvb now,tvbnow,bttvb2)把肉馅儿填入油豆腐里。 0 b: |- X& _4 |; Q# d1 h# b/ _4 [
3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。
7 r( M1 f; H$ u8 ]* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。
8 W4 O% K$ K1 U3 h/ N' K# O5 O) ~8 i5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。 tvb now,tvbnow,bttvb7 D4 l0 Y, h7 h: h" w/ L8 ^0 B6 L; M
韩式牛肉豆腐汤
. n# d2 M% ]0 E3 g; B- E1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。 . s' U& x9 O. b
2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。
; p" f6 j4 i" R4 y$ V公仔箱論壇3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。 5.39.217.76; d& `$ i! [$ R1 m7 R3 C7 q5 ]
4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。
9 q& b! R7 L) {/ o. q. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酿三角豆腐 , D" [$ B; Y) { _) D5 h m
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S( W1 w' A/ B! i, |% ?0 o) X* p% |
2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。 0 L4 B. j2 l# o4 z! U; k
3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。
, \* F7 m; C5 @/ t, g0 d4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。
! q0 @! D+ o* k8 @: p: I/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 虾皮锅塌豆腐 公仔箱論壇4 K$ @* N7 a" s6 w8 }) J5 L% m9 v
1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。 / Z+ n& f/ G# b- b5 l% F4 f; L
2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。
8 Z; T5 \0 Q {. D2 Z' }: H; P& F* X: h! |公仔箱論壇3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X/ {+ J8 N; ?" \- E
4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。 6 B+ `6 E I; M: U
5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。
8 Q' X( U/ U" Q5 K4 N. f! mtvb now,tvbnow,bttvb 泡酸黄瓜
$ K3 F# C! U) S/ V8 }$ K1 {5.39.217.76黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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