20、炝辣三丝 tvb now,tvbnow,bttvb5 v3 u* z# k ^9 `
原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 tvb now,tvbnow,bttvb* Q& P2 v/ }3 x" o
制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。& x. f& k F0 Q/ Z
特点: 色彩鲜明，一味俱全。
. w) |. `* V: q% c; b* [ 21、三味黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb; o0 V* t& }3 v1 o j/ c
原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱
3 ~1 H0 b. @& L+ v1 y) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
9 ^) b; D6 t: [) a" }8 q) ?) r 22、炝油菜
1 G8 G }9 W- ~# u) m5.39.217.76 原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱
7 Y. {/ A% F# j; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。5.39.217.76, @9 T) c; h) I4 {4 l Q
特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。
- P1 ?7 V, G5 l 23、油激黄瓜 : `+ n0 l) w2 J' C/ X
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 tvb now,tvbnow,bttvb/ S, S W, Z7 ?% ^& o
制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。
# S8 X# L* s" o8 v: x* B( ?2 F! A5 ]tvb now,tvbnow,bttvb 特点: 碧绿鲜脆，别有风味。
2 d8 i. {) N9 f; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 24、炝绿豆芽 ! r( I) k1 n/ e# B5 c7 i
原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
) \0 f" b* l7 R, ]! K6 S 制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。
) h4 X$ ^ m# |4 L; g$ K2 H公仔箱論壇 特点: 香脆可口，制作简便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b9 ^9 U2 v7 z* I
25、炝辣白菜
! e* C9 W. D2 D# ?; I1 B/ c$ _% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 tvb now,tvbnow,bttvb1 j: g+ ~0 v& M. M$ _8 c9 s. X
制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。 5.39.217.769 S" O, | e0 e, L( q: k
特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。tvb now,tvbnow,bttvb) K( a2 L' |/ l: h6 l6 C, c
26、炝辣椒黄瓜
1 H6 R$ m' o) o8 n2 m& A( g 原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W& I- O9 Y& s/ H5 P' C
制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。
1 o' W/ s/ B8 l' t 特点: 甜辣酸香，富有营养。
5 w: e4 _9 s$ ^) b o 27、炝海带丝
) h' S* F# C0 U- Q; u5.39.217.76 原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 tvb now,tvbnow,bttvb g# g6 E- N: k/ m: j
制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。tvb now,tvbnow,bttvb* M' |+ C. k& r- O# w
特点: 丝长味香，别有风味。
# Z: A9 `& d) s) v6 k1 Y* q5 C公仔箱論壇 28、三味白菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \2 q5 e/ S. O# i3 h" g
原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒
. v' f% `# F# @( B5 U7 t( n' y7 F4 ytvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。
0 A& b7 i5 ]+ f( i1 b" C/ w. U5.39.217.76 29、拌拉皮
4 F' C8 g- i, F" l5 ^# L9 f; ]; \ 原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱 公仔箱論壇; F# L/ U) e: h4 K5 q- x- k/ G
制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
, n3 s3 n# Q+ r. p2 p8 h+ Y- M& b5.39.217.76 特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
! |0 H2 o- H* ?8 ]) D5.39.217.76 30、韭黄拌干丝 tvb now,tvbnow,bttvb" J, G- i$ V, T' h! ?( R
原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 公仔箱論壇$ S' W5 l4 r9 U! X+ b7 `
制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
& h, K1 U7 u) t. ^) N' C9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口 * W8 N# V5 _1 T4 |
31、海带拌粉丝
6 Q9 {5 H* q: s: P- A. qtvb now,tvbnow,bttvb 原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
4 [! q( n; d8 m4 `! Z2 J3 H5 a% ? 制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。 公仔箱論壇- A9 q! ]" P( k% G( e
金果绿叶$ Z4 a" T5 X @5 Z$ v( F( Q% M# _
1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v8 H! h$ O8 s$ \2 _2 Z* n
2)把肉馅儿填入油豆腐里。
# e8 Z2 C$ W7 ~5.39.217.763)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。 tvb now,tvbnow,bttvb' e+ a% s |2 \' {
4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。
; T( [ U! f$ A; H8 N$ T. i" J9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。 5.39.217.761 P- X5 A+ J/ L, E3 x
韩式牛肉豆腐汤
; O7 c. v* H6 S5 N, E) t! J& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]% Q c, F) n* F; Q9 Q' \
2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。 tvb now,tvbnow,bttvb- h. ?4 [# Q+ D* d7 D# K
3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。 5.39.217.761 Q7 C1 C3 W1 j: H) W! ^
4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。
8 R7 U# {4 E' {6 S# v% z6 B) F/ }! I 酿三角豆腐
. J$ }1 P, b* T( ?; j$ D# Ytvb now,tvbnow,bttvb1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。 ( e! h0 V' r! Q! G4 i. Y
2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。 公仔箱論壇0 s; `3 l/ T, m
3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。
- Z9 ]& L& G; S# q2 P公仔箱論壇4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。 - i4 z; R6 c3 g! o! ]$ v& Q
虾皮锅塌豆腐
/ w) @. ~2 x7 X+ `+ Y. k ~1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。 ( v4 f/ B- D% T* n, Z
2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。
) [: b9 p0 E9 Y: Q公仔箱論壇3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J9 g1 J2 o$ u
4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。 tvb now,tvbnow,bttvb( w9 w2 T& P, M5 `
5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。
4 Z! s0 b7 q. j I$ ~, j5.39.217.76 泡酸黄瓜
) p, R' I0 E: W5 k# i) ntvb now,tvbnow,bttvb黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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