1、拌葱头 公仔箱論壇2 ?! P2 |) [# ^/ H+ x# F9 U# T. ^
原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱 精盐五钱 香油三分
9 n% U C2 h. I g/ I" W 制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v" Q. O- o$ L" j( U
2、拌卷心菜 ( N# d: R0 u6 e5 |
原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分 tvb now,tvbnow,bttvb. H" f1 G' A5 |, a. f+ m/ K( g: L
制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
0 h. t: K% P4 J: ^) {& R& @! }5.39.217.76 3、拌绿豆芽 5.39.217.762 t7 e. z& S& z7 \7 c: S: O% H
原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱 姜丝二钱 醋五钱 香油一钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @: x, Z7 Y& Q
制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。 5.39.217.769 @- w" O! u* L
4、黄瓜拌虾片
- b" x: d7 o0 f" ?$ `. Otvb now,tvbnow,bttvb 原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱 tvb now,tvbnow,bttvb' I% W3 {. M; H0 Y1 P
制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。
3 [$ J) A$ p0 K2 h9 L: ]3 q1 ~ 5、麻酱拌豆角 tvb now,tvbnow,bttvb# N5 M4 B6 m3 R/ L- z+ T, J% ^
原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒 花椒油五钱 姜末三钱
7 n. L" T! A- ~) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。
$ p: e2 s8 H x: M7 A: @. u9 [* @tvb now,tvbnow,bttvb 6、肉丝拌粉皮
, w: Z6 R6 {( I5.39.217.76 原料: 猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒
1 O8 k+ G5 R' f$ f8 c. W" W K2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。 公仔箱論壇, h$ S+ b& ], b
7、拌韭菜
. ?; e- {4 a& z公仔箱論壇 原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒
% v- t i( `4 a9 @! f0 h( f. o8 m) dtvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。
3 {, Y* t7 j2 i) ^# R& _! Vtvb now,tvbnow,bttvb 特点: 经济实惠，佐饭最宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e( k# ~9 W% E3 Z4 F, K- d$ ^" p' X4 o
8、拌香黄豆
, g+ U# [3 |& T* B: i. E公仔箱論壇 原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱 ; p U3 o$ P& K" k
制法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一钱灵云香)，上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。
; q) s# \1 @. [- D) c9 X公仔箱論壇 9、麻辣粉丝 5.39.217.763 Q8 _) p; @7 s- ~# N7 T& h
原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分
$ K8 L9 q+ ~- Y" O- ~5 R& htvb now,tvbnow,bttvb 制法: 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F" |) Q8 F( s6 N
特点: 此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z$ ^& f5 M$ {; r: ]* U8 ^" k9 O9 J
10、拌粉皮
3 `- ?4 N) V& rtvb now,tvbnow,bttvb 原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两 ; h7 C7 H+ U. m5 s* D/ O0 L4 E
制法: 将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。公仔箱論壇3 |* u/ z. H0 m6 }7 A
特点:清凉味美，盛夏佳品。
* s3 b U! N1 z4 z, q9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 11、拌芹菜 tvb now,tvbnow,bttvb: y8 H# A+ x; c% T
原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱 5.39.217.76) d2 ?8 ]# t7 D' l' R
制法: 将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \9 W. ?" ~0 x. G8 R# H* [' f
特点: 翠绿香嫩，富有营养。 公仔箱論壇- _7 N3 s) P$ Z3 f4 ]9 K
12、茄汁芹菜
1 B$ h8 J7 P+ |* I 原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱
$ I q! Q' M( z4 U 制法:1.选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。2. 锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成。公仔箱論壇 M: E! G* {2 R
特点: 此菜色泽橙红，鲜嫩可口。
: C5 Q; T: ~3 b% ^0 x- q2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 13、五香花生米 2 b" a" n5 }' r1 ^ i, Y- v3 F& Q
原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱 豆蔻半钱 姜三片 7 E" S1 ^1 y, N$ \
制法: 将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 H% N) w4 D9 J1 T/ F0 l
特点: 五香味浓，宜下酒饭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a4 E C$ O+ n, @
14、菠菜泥
7 w: k) h/ d) `$ i; k/ T! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱 公仔箱論壇, Z0 L. b9 i) c5 ]# P
制法:1.将菠菜摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身)，稍停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入精盐和白糖拌匀。2. 虾米洗去灰尘杂质，放小碗里，加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟)，泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb) W7 g* s) b# k7 v
特点: 此菜因用多种原料调配，鲜香味美。
+ r3 `' B, r" I0 h# O5.39.217.76 15、拌什锦
, f" i& R5 W6 Ntvb now,tvbnow,bttvb 原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱芥末糊二钱 味精十粒 5.39.217.76. J, N$ V2 P" X+ Y: q6 O% L3 d& G
制法: 先将粉丝剁成五寸长段，放入开水中煮至中心无硬度为止，捞出用冷水稍泡一下，滗去水，摆在盘的周围；菠菜心直刀切成寸段；冬菇片刀片开，用开水烫过备用；再将炒勺放在火上烧热，把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸长，一分宽的丝；猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间，把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁，食用时浇入即可。 特点: 色彩艳丽，风味独特。6 s- u: b, _) i' R1 \: A
16、三丝芹菜
0 A6 N% a0 t9 v8 v/ D7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分
3 M* [, ], X% V7 J. X# t$ Ztvb now,tvbnow,bttvb 制法:1.将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，加精盐二分拌匀，装盘中。 2.将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成。
" H6 e/ ? Z1 U8 V- ?: I! D: G公仔箱論壇 特点: 此菜色泽调和，脆嫩鲜香。
2 j* t7 a1 U6 ~5 l5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 17、青椒拌干丝
# f: }: {% t' L+ g) r% W 原料: 青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L* v7 t8 ]3 k; U! I7 A& y7 P
制法: 先将青椒去柄洗净，用直刀切成细丝；香腐干也用直刀切成细丝，一同放入开水锅里焯一下捞出，沥去水后倒入调盆里，加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。
+ R( t3 g+ p0 k9 z) r7 G" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 色鲜味香，佐酒最宜。 5.39.217.760 ]2 Y9 p# [3 @: S- T
18、炝菜花 公仔箱論壇- B" }" Y7 d4 y- d' |. d: L
原料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱 姜二钱 公仔箱論壇. Z9 f0 d/ F5 Q/ U; b% `% O" E. [3 g- o+ @
制法: 将菜花去根洗净，破开花瓣，直刀切成约八分块，放在开水中煮沸，然后捞出控干，撒上精盐盛盘，末了放上葱、姜，把椒油加热炝上即成。tvb now,tvbnow,bttvb& y+ s9 k o5 g _1 _
特点: 形美味鲜，宜佐酒饭。 5.39.217.76* V! D0 G% @* `& d. y0 F
19、炝芹菜 * T+ f: Y' S# I2 n' E
原料: 鲜嫩芹菜一斤五两 姜末二钱 精盐五钱味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱
0 E3 P$ N! c/ P3 } 制法: 将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成八分长段(粗根可劈两半)，放进开水锅中汆熟捞出，用凉水冲冷控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。
0 B: d1 F6 Z @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 营养丰富，扑鼻喷香。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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