1、拌葱头
1 w" P/ [. r5 v4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱 精盐五钱 香油三分
+ x, G/ W Y9 s& _+ w5.39.217.76 制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。
- l: f! |; w& i! Q' X公仔箱論壇 2、拌卷心菜
/ k3 e5 s( @7 \; T k 原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?2 R& V- F; u5 C; K) U: J
制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。 5.39.217.76$ U$ `& U3 E, s
3、拌绿豆芽 ( f0 l2 Q3 g2 k8 ~$ `
原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱 姜丝二钱 醋五钱 香油一钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z6 R7 H4 y( ]* |
制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。 tvb now,tvbnow,bttvb* G8 U% r3 w x/ F" U
4、黄瓜拌虾片 公仔箱論壇* _$ L- C% C3 `: e! j8 y
原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y: { c; o+ B' M7 q! u
制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z$ T8 q& v% T, G' f& u
5、麻酱拌豆角 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p: t+ R3 ^( G" h
原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒 花椒油五钱 姜末三钱 公仔箱論壇/ y0 H/ `. X& y8 a/ M; q. s+ N
制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。 % B" l) Y2 O. s9 v$ J
6、肉丝拌粉皮 $ z: z' s) k9 b5 h
原料: 猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒
+ N1 L8 d: X9 ^5 i9 R% W- F, Y 制法: 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。 - ^' O+ ]# a: C4 }
7、拌韭菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F# Z( U% F5 r1 ^: A* i* B$ a7 I T
原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒
* r& `2 n: I. M% C- p, o公仔箱論壇 制法: 将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。 / y8 l+ f2 @, w m
特点: 经济实惠，佐饭最宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N* c$ [6 ^0 T# @' o
8、拌香黄豆
: F1 o7 E& R6 }# {& \4 X# r$ B公仔箱論壇 原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~) }4 d' S8 r+ l
制法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一钱灵云香)，上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。 tvb now,tvbnow,bttvb; `7 s# O" D& S' c
9、麻辣粉丝 tvb now,tvbnow,bttvb6 C8 _% v0 m: S E) E9 d
原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分 ' D' i. B; d- N6 J) M" {4 s
制法: 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。
4 `% j2 A9 F3 V B3 J' W( K 特点: 此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜。tvb now,tvbnow,bttvb& _2 U1 ^' ]7 o1 W) x l; Q S0 ]
10、拌粉皮 公仔箱論壇6 N6 @' p% r6 w: M3 S6 A8 c
原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B( n0 X6 J) r4 W
制法: 将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。tvb now,tvbnow,bttvb ~5 x8 O& ]. U
特点:清凉味美，盛夏佳品。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z$ ?- u8 v y" K# d! ]5 b! U1 S
11、拌芹菜
' o$ g D2 r# N l公仔箱論壇 原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱
2 ?7 Q1 m! m9 g, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。
. T' P9 v" ]1 ~4 S$ R W" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 翠绿香嫩，富有营养。 公仔箱論壇$ w7 R5 f$ v' z r0 I& P' E; f
12、茄汁芹菜
! |9 X5 u4 \1 l: o d" z( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱
# y& o: [' l. @, X4 H' i8 [$ h 制法:1.选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。2. 锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成。" b1 I' a; [& ~/ }# M
特点: 此菜色泽橙红，鲜嫩可口。
' P. c4 @! J8 m8 t7 R# t% |; f7 P公仔箱論壇 13、五香花生米 5.39.217.76& K- c. w( n/ s6 w; k3 E
原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱 豆蔻半钱 姜三片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L+ p6 O; L% \0 b4 Q# c
制法: 将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。
% b$ Y/ J; N5 }+ X# B公仔箱論壇 特点: 五香味浓，宜下酒饭。
0 O/ K+ V* n2 D3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 14、菠菜泥 5.39.217.76: N, Q- n! _& G& }1 O
原料: 菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱 公仔箱論壇8 @, M, F# Y- M3 l0 `
制法:1.将菠菜摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身)，稍停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入精盐和白糖拌匀。2. 虾米洗去灰尘杂质，放小碗里，加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟)，泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H- ~! r" h- b! v/ V
特点: 此菜因用多种原料调配，鲜香味美。tvb now,tvbnow,bttvb4 I: _1 M C! W
15、拌什锦
4 n# g% F% Z! |1 A* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱芥末糊二钱 味精十粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d+ B D5 A7 Z. L; o# G
制法: 先将粉丝剁成五寸长段，放入开水中煮至中心无硬度为止，捞出用冷水稍泡一下，滗去水，摆在盘的周围；菠菜心直刀切成寸段；冬菇片刀片开，用开水烫过备用；再将炒勺放在火上烧热，把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸长，一分宽的丝；猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间，把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁，食用时浇入即可。 特点: 色彩艳丽，风味独特。
* v$ C5 t/ r- M( F ttvb now,tvbnow,bttvb 16、三丝芹菜
/ J/ O$ n. X1 |% I& D# g9 ~tvb now,tvbnow,bttvb 原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分 tvb now,tvbnow,bttvb, S9 K0 _7 M0 b5 @8 B3 T: [6 x
制法:1.将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，加精盐二分拌匀，装盘中。 2.将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成。tvb now,tvbnow,bttvb% p, x) D j+ p6 D* s+ s* j
特点: 此菜色泽调和，脆嫩鲜香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i H' U- d w# O6 y
17、青椒拌干丝
- D! N0 ~; G( k0 |: q5.39.217.76 原料: 青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒
5 m" Y5 ~* F% }7 C; g7 ~& A 制法: 先将青椒去柄洗净，用直刀切成细丝；香腐干也用直刀切成细丝，一同放入开水锅里焯一下捞出，沥去水后倒入调盆里，加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。0 h* m/ {3 X, x/ h8 s2 A
特点: 色鲜味香，佐酒最宜。 5 Y9 ~& Z! Y6 ?- D: n
18、炝菜花
# D1 G$ k$ k4 J4 S& w3 z5.39.217.76 原料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱 姜二钱 tvb now,tvbnow,bttvb1 W" u3 e# v( k( m$ c2 b
制法: 将菜花去根洗净，破开花瓣，直刀切成约八分块，放在开水中煮沸，然后捞出控干，撒上精盐盛盘，末了放上葱、姜，把椒油加热炝上即成。
* _2 W) d% i6 @5 T# g: ` 特点: 形美味鲜，宜佐酒饭。
. P' P; ` Z+ ~' `tvb now,tvbnow,bttvb 19、炝芹菜 公仔箱論壇- \+ N* g4 L* x' \) B0 r
原料: 鲜嫩芹菜一斤五两 姜末二钱 精盐五钱味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱 tvb now,tvbnow,bttvb% M2 [4 ~, [6 \6 T% b
制法: 将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成八分长段(粗根可劈两半)，放进开水锅中汆熟捞出，用凉水冲冷控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。
; n% n4 T1 Y9 ]: Q4 Wtvb now,tvbnow,bttvb 特点: 营养丰富，扑鼻喷香。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
| 
