20、炝辣三丝
/ o5 ~ x% ]" ~0 _4 `tvb now,tvbnow,bttvb 原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 公仔箱論壇$ I8 o2 P/ a1 _* A
制法: 将莴笋剥去皮洗净,直刀切成丝;黄瓜洗净切丝;辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀,放上葱、姜,炝上椒油即成。
2 C' ?6 P; m: ]# v4 J 特点: 色彩鲜明,一味俱全。 2 x- k2 o4 u, R! i
21、三味黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb1 f+ J( ]# e7 h. K
原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱 tvb now,tvbnow,bttvb' k; F( ^+ R/ g9 P& l
制法: 将黄瓜洗净去瓤,直刀切成三分宽、八分长的段;辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干,撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热,放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
: g. `% Y: [; F! T$ i0 U" Ttvb now,tvbnow,bttvb 22、炝油菜 tvb now,tvbnow,bttvb8 D0 m* M( G L4 _' z. I
原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱
' f& k% z: x4 t/ x" T# Ltvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将油菜去叶根洗净,直刀切成八分长的抹刀片,放在开水中焯熟,捞出控干,拌上精盐盛盘,撒上葱丝、姜末,把椒油加热炝入即可。公仔箱論壇" s( ]( X: b# [# P4 X4 f
特点: 鲜绿脆嫩,宜佐面饭。 5.39.217.76$ W9 I4 i' a$ f! j5 Q$ f2 m% \! O
23、油激黄瓜
2 h, V8 o: a2 h9 b# m' I 原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 tvb now,tvbnow,bttvb# \) c8 `: H! G# U! \2 H4 R6 e" Z6 E
制法: 将黄瓜洗净,在案上切去两头,一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹,刀的深度为黄瓜的一半,不要切透,再切成寸段;辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上,倒入油浇至八成熟,将黄瓜炸成碧绿然后捞出,百朝上摆在盘里。锅内留少许油,炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入,兑成汁,浇在黄瓜上即成。
7 X/ u; x1 r( s- _6 W6 Ctvb now,tvbnow,bttvb 特点: 碧绿鲜脆,别有风味。
K: O3 U& ~7 h0 p; c6 e0 _ 24、炝绿豆芽 公仔箱論壇6 K' A( M$ e+ _5 E
原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱 % S+ s7 p6 _9 T" A: G' C
制法: 将绿豆芽拣好洗净,放入开水中汆一下,捞出控干,撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽,炝上椒油即可。
8 P" l9 G$ `6 {( ^3 k/ o 特点: 香脆可口,制作简便。
7 H! M. v( m8 E4 R5 c 25、炝辣白菜
: x' ^! Z3 c, i! Y# v公仔箱論壇 原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 9 N$ q/ a# f) x) M X
制法: 将白菜剥去外帮洗净,直刀切成三分厚宽的条片,加盐拌匀,腌渍后捞出,用凉开水冲去盐味并控干,放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上,把两个辣椒、姜 切成丝,撒在白菜上,然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里,炝后盖十分钟即可。 5.39.217.76, a6 r6 z4 E' N* N
特点: 辣脆爽口,酒饭皆合。
5 ]9 P9 ^- O( n! i( J! L5.39.217.76 26、炝辣椒黄瓜 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z) }9 E+ _8 d% @' G
原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e0 Q; m+ n; p' O
制法: 将黄瓜洗净,用刀劈成两瓣去瓤,直刀切成八分长段,撒上盐,腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝,葱、姜也切丝放上,椒油加热后炝在辣丝上,用盘扣上一会即可。 公仔箱論壇: J% {. G4 C( ]: ?; y4 d9 ]
特点: 甜辣酸香,富有营养。
* o4 _* t8 ]6 p' W4 X6 h5 Z公仔箱論壇 27、炝海带丝 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j% v$ z' k4 U! ^0 x
原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
& @5 w) d# L" N& A/ I' w公仔箱論壇 制法: 将海带洗净,切成细丝,放在开水中焯一下捞出控干,撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘,最后放上葱、姜,倒上醋,椒油加热炝上即成。5 d e1 v2 ~. R
特点: 丝长味香,别有风味。 1 L: T% ?! x' S4 V8 D& x0 ^0 |
28、三味白菜 tvb now,tvbnow,bttvb+ D" |- h) w: n0 j% B
原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 公仔箱論壇6 S' z% B( D' z. u6 D I |
制法: 将白菜拣去黄帮烂叶,去根洗净,直刀切三分宽,八分长块,放在开水中焯熟捞出晾冷控干,辣椒切成细丝待用;撒上精盐,把白菜拌匀,起锅把椒油加热,放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间,香辣多味。 tvb now,tvbnow,bttvb. F( v' i+ i' h1 g
29、拌拉皮 6 |1 g1 s( l# M" L, A2 H
原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N& M7 q! t: ]+ ^6 i; p0 w) D9 S" b
制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5:5(兑水),5:6(兑水)等,每次盛稀汁一两,倒在特制的铜盘(或钢精盘)里,放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮,熟时放在凉水中,改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝,撒上精盐拌匀,浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。0 R: C. c. k7 W* u
特点: 筋骨爽口,盛暑佳吃。
: _7 z2 L+ V0 f+ L# T 30、韭黄拌干丝
. u5 t+ G: i3 N- g, b& i; ~, I& m 原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱
( [, a' i* b' A: t$ Y6 R3 G1 }; i 制法:将韭黄洗净,下开水锅里略烫一下,迅速翻个身,再烫约三秒钟,捞放在竹篮内,用力甩去水,然后切成一寸长的段,放盘中,趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝,撒在韭黄上,淋入芝麻油,拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb" q% X; ]+ |" I* `3 T
特点: 韭黄经沸水快速浸烫,质地微脆而清香;香干柔韧,味爽口 5.39.217.76$ P3 {( T+ ^" X$ b% K& ~. m
31、海带拌粉丝 # t7 z. N. ~ y4 A5 J4 \+ Q
原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
4 a0 D3 m9 N- \5 M6 F5.39.217.76 制法: 将海带洗净沙,直刀切成细丝,入开水汆透捞出;水粉丝推切成五寸段,青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内,然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入,搅拌均匀,装盘上桌即可。 特点: 丝长味香,色彩喜人。
, h' H9 m& {6 H7 ?. s" [ 金果绿叶
4 U/ c3 ]1 p6 C3 M1 w! u公仔箱論壇1)肉馅中加入一个生鸡蛋,以及洋葱碎、生抽酱油,盐,糖,料酒,白胡椒粉,香油,把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。
6 F% O2 M; ?! k+ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)把肉馅儿填入油豆腐里。 # p1 ~: x. q3 v5 ?: q( D
3)锅里热一点点油,把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面,中小火煎一至肉馅儿金黄。
7 Q; s2 k% s" m6 U- D+ R$ f; xtvb now,tvbnow,bttvb4)把肉馅儿的一面翻到上面,取一小碗鸡汤,加一点酱油,糖,搅匀之后,倒入锅里。
" U* {- H- j# b2 h8 o* }5)转小火,慢慢把汤汁焖干,使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子,把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里,装盘就好了。 tvb now,tvbnow,bttvb8 D+ |# D/ ?6 m% u
韩式牛肉豆腐汤
$ p+ {' j2 @9 d; L) A2 d* Z, Ptvb now,tvbnow,bttvb1)牛肉一小块,切薄片,用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。 tvb now,tvbnow,bttvb* z" {/ H0 r1 `# {
2)锅加热,倒入香油,油温热的时候,倒入牛肉片,翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒,盖上锅盖,烧开。用勺子撇去浮沫。 4 e: B/ s: k% J7 }! V7 L: d1 g
3)放入豆腐和一把干的裙带菜,也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖,盖上盖子,烧开后,转中小火,煮5分钟。 : Y) U5 O$ j4 i3 Y4 T
4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。
* D- M4 q1 w( W! H9 i, _6 D0 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酿三角豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb8 b. Q3 t/ w* @& T6 D( B" S
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿,沿着对角线切开,得到2个三角形。将三角形立起来,底边接触案板,竖切三刀,就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]4 b0 A0 ]: e5 g! z; {; o: {
2)在一片三角形的豆腐上,抹上拌好的虾肉馅,上面盖上另一片豆腐,然后,再抹上一层肉馅儿,再一层豆腐,四片豆腐为一组,之间夹上三层肉馅儿。
) t# M* ^. V3 X2 {1 p5 H$ Vtvb now,tvbnow,bttvb3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。 公仔箱論壇7 F% t% h5 R2 I' t) Q" a2 f
4)用蒸豆腐流出的汁水,加一些辣酱,拌匀,浇在酿好的豆腐上,撒熟芝麻。 5.39.217.76& t9 ?3 P( g; A5 a
虾皮锅塌豆腐
; Y7 v- l; H3 K7 G, s( W8 V z公仔箱論壇1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁,加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T P1 d$ Z; v; p4 {* ?- P! i. F
2)鸡蛋打散成蛋液,另取一只盘子放入面粉。
/ x4 {9 o9 v: A2 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)豆腐切片后,先沾上面粉,然后再裹上蛋液。
6 b3 O9 S' ?9 M5 P4 _* S4 _& a' s5.39.217.764)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。 + Z+ U4 X8 A! g+ c& ^. R' q' j
5)豆腐煎好之后,在锅里摆好,调味汁浇在豆腐上,撒上葱姜末,中小火,塌至汁尽豆腐入味就好啦。
! ]: Y7 R4 Z( q* ?4 H公仔箱論壇 泡酸黄瓜8 Y. @! `& f& {6 r
黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二,再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐,腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以,在白醋里加上冰糖,倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以),把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后,将腌好的黄瓜的水控干,然后放进调好的白醋中,放入冰箱保存,第二天就可以食用,做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存,这样吃起来口感好,做好的要在两天之内吃完,第三天黄瓜容易发黄,味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次,再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品,两天之内差不多就是这个样子。 |