20、炝辣三丝
1 R B# f6 B# H" l' t 原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 5.39.217.767 B/ K9 k$ V" \* k# ]4 l% P
制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。$ _/ Z' s T( L, V# i' ]: U/ B
特点: 色彩鲜明，一味俱全。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _/ b/ ^2 S0 c" W& T* ~& x
21、三味黄瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q3 {/ O/ m7 N! F$ C
原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱
) i1 k) s7 y+ ~. I% m 制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 ! |( J- u. g* V* A5 s# O. A
22、炝油菜 tvb now,tvbnow,bttvb) L" t6 }: H1 f
原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱
* {' T8 e( E1 z" c& X( dtvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。
8 g. S! `7 Y6 I2 `/ o6 [& h5 s2 a5.39.217.76 特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。 8 I4 P( P9 q& |( H( H( U7 Q. C
23、油激黄瓜 5.39.217.76& v+ B y5 X1 `5 V+ S# C1 q
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
: `! I7 c+ [! G! [2 T5.39.217.76 制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。8 r1 l) V# |" T; H. s
特点: 碧绿鲜脆，别有风味。 公仔箱論壇+ u# o. D# d% f
24、炝绿豆芽
! D3 t+ @+ C; g5.39.217.76 原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
* Y% J( x* @9 T! d+ P v; B 制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。9 W& p, q }* \8 [# H" N9 \
特点: 香脆可口，制作简便。
2 S. K! ~1 J: b3 Y3 o2 o5.39.217.76 25、炝辣白菜
8 x W$ p# h' o$ R2 }' H8 L! ?0 W 原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 5.39.217.76* l" l6 x! M, A% [" \- w/ J) E6 P: ?( x
制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H, s' y( N/ u7 X, `3 C
特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。
& H1 h) M o$ ^3 Q: M/ n公仔箱論壇 26、炝辣椒黄瓜
1 t; T) R3 Q; w! J公仔箱論壇 原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱
. `1 t7 W' F+ t( o3 P5.39.217.76 制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。
@' Z: I1 r: ?8 G; _" F* {% u 特点: 甜辣酸香，富有营养。
0 R; ?- N. O n) D; b2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 27、炝海带丝 公仔箱論壇* ~7 V8 W# T/ J, S. }
原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
6 _, L/ \1 ^! O/ ^) I6 Y( Y 制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。5.39.217.76" H6 j5 j w8 Z+ {+ V
特点: 丝长味香，别有风味。
5 t2 F5 E9 v2 }. N 28、三味白菜 5.39.217.761 h4 ^- O5 n F0 G% q/ n+ ^3 y8 }
原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒
+ V5 L2 y. S( X) P) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。
K) g: m$ [0 }- P" Ptvb now,tvbnow,bttvb 29、拌拉皮 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f1 E* T- P' V V7 i
原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱 公仔箱論壇8 i0 x1 k! |% o( z% M
制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。$ H% u5 Q! b0 _1 X# x* r1 _9 K v; _
特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。 5.39.217.76% }$ H& p9 s4 D5 z2 u2 [
30、韭黄拌干丝 5.39.217.76" v, y- p( b* b K
原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱
4 d1 y* H( E# Z ?$ r8 @tvb now,tvbnow,bttvb 制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
' h1 Q8 X3 g$ V 特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口
+ w( Z5 R- Z- j& c6 ] 31、海带拌粉丝 tvb now,tvbnow,bttvb, o9 P4 U! j# V4 Y4 ~' {
原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥 ) \0 ?: f f1 A- L
制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。
5 `% ]7 n# h, }* _tvb now,tvbnow,bttvb 金果绿叶tvb now,tvbnow,bttvb/ ]* S( L F. S, Q& P, N
1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。
- r( ~5 _; h$ d% r+ A公仔箱論壇2)把肉馅儿填入油豆腐里。
$ F( E2 P' {1 S' f) d7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。
) s# U' d5 R* R; `! k, p, ?公仔箱論壇4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。
1 D& e/ |$ L. b5 h4 d/ ~5.39.217.765)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。 5.39.217.76, H5 W6 P4 r; I' F& {; I) f
韩式牛肉豆腐汤
" X- o) ^& Z. otvb now,tvbnow,bttvb1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。
& Y! c! s, ]- L) K8 l% ^2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。
+ ]* A1 R- x/ `3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。 公仔箱論壇4 O1 \+ E( `, D9 v8 |& S. h% q7 w
4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。
1 F& J# X2 \, Z- Q公仔箱論壇 酿三角豆腐
. T8 ?( ~7 L9 E1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。 5.39.217.763 a2 h% I2 ?8 r; c( h C
2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。
- O* B! Z9 t) j% e1 |5 \5 |+ M4 c公仔箱論壇3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。
` f% r8 F. O9 D2 \4 D公仔箱論壇4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J4 t4 D* i2 a9 y5 N% @& Z
虾皮锅塌豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t* x# |" k" p$ A. e5 h% _
1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。
3 Q( ~: g, U! F8 wtvb now,tvbnow,bttvb2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。 ) u6 x0 [$ `+ c. S) k0 i, B2 _6 P+ f
3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。 5.39.217.76! p9 Z8 m' K; T2 ?* f K
4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。
" [/ y3 y" ]* G# N1 l7 f7 s6 _5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。
- e* J! |* p1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 泡酸黄瓜
8 f2 n \! G7 M9 H; A8 c7 |" L4 y& j黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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