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[美食介紹] 三十一种凉拌菜做法大PK

1、拌葱头 tvb now,tvbnow,bttvb8 i' [9 P7 f" j; B  Q. k. o
  原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱 精盐五钱 香油三分
5 K: H! k! g/ C& F4 x0 z公仔箱論壇  制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。 + `& C# X3 I! }# Z
  2、拌卷心菜
5 P, ?4 b) C' o/ {* i  b" r3 R5.39.217.76  原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
) n* F1 G; ~8 w' q) B5.39.217.76  制法: 将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。 . G  G* K, U' w. p  j" V
  3、拌绿豆芽 公仔箱論壇# N. m; w! S% C8 b' F. Z& R9 F# ?
  原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱 姜丝二钱 醋五钱 香油一钱
; I/ P) n; b; w8 R; g  制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
: P8 u" J. Y# Q( G; }9 T6 W' F5.39.217.76  4、黄瓜拌虾片
$ k* ?2 `2 _* v2 q  原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱 公仔箱論壇- H8 f6 L& u$ S0 a9 Z% P
  制法: 将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。 0 c' H/ U4 A" g0 `3 Z4 Z% X
  5、麻酱拌豆角
2 B7 M: u5 ^  ?) STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒 花椒油五钱 姜末三钱
1 e: f: d/ _+ ~5 M0 @, n  v公仔箱論壇  制法: 把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。 ( r: `! m7 C5 c& x0 ~
  6、肉丝拌粉皮 公仔箱論壇+ b9 L6 q' N: e0 c& ?9 s( D
  原料: 猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒 , X& Z, y$ U' ]( Y
  制法: 先将猪肉洗净,片成片再切成细丝;粉皮泡软后也直刀切成丝,入开水锅里煮一下,捞出放入凉水里,沥控水分,盛入盘里,用筷子搅散。再将炒锅置旺火上,倒入油烧热,随即将肉丝入锅煸炒,加一钱酱油,待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁,最好淋上麻酱即成。 # n* A) w5 J/ b8 x  K
  7、拌韭菜
+ {" w$ C& q4 X  原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒 tvb now,tvbnow,bttvb; g  T( y/ C: c7 Y8 |( S
  制法: 将韭菜拣好洗净,直刀切成寸段,拌上食盐、花椒,放入盆里加盖,腌两三天即可食用。
% z  ?. ?+ s. r0 c公仔箱論壇  特点: 经济实惠,佐饭最宜。
: c6 N  A' X' |5.39.217.76  8、拌香黄豆
  n( o2 y" e& X/ v5.39.217.76  原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱 2 r: y  e: w$ h- z6 J
  制法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净,倒入锅里,加水浸住豆面,倒入五香粉(也可加一钱灵云香),上旺火煮一刻钟左右,移至小火焖煮,这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料,紧盖锅盖焖至豆皮发胀,汤成浓汁时起锅,晾冷装盘。吃时可撒些葱花,滴几点香油,其味更香。
5 p5 r* c# @3 i+ {1 s& D+ q  9、麻辣粉丝
3 \- j. u8 _. A& S1 O) d5.39.217.76  原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分
- j/ E  P- H4 P  制法: 先将粉丝用开水泡软,切成二寸长的段放盘内。用碗一只,放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱,调成卤汁,浇在粉丝上,撒上花椒粉,淋入辣椒油,拌匀即成。
7 J0 ?; y3 U2 B* N. x  itvb now,tvbnow,bttvb  特点: 此菜是四川风味,味重麻辣,佐酒最宜。) G7 x. R3 ^% v1 u* b0 ]# R! ?
  10、拌粉皮 2 {+ i8 }' f( h" g! Z
  原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两 5.39.217.76) f7 u. b  q" y, ^7 a% @& s' V
  制法: 将粉面加入清水打成浓汁,上火熬成糊状,熬好后摊在木板上,薄厚要均匀,凉冷后卷起,切成宽条盛盘,撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤,滴入香油即成。& P  K3 P, I" @
   特点:清凉味美,盛夏佳品。 * `, `6 m( ?: j, ?2 x. v  V
  11、拌芹菜
+ W& i. J: u1 ^9 A6 X2 K. ]3 u5 U5.39.217.76  原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱
, R" j" j- [/ M, B+ e: v3 B3 a3 ?2 wtvb now,tvbnow,bttvb  制法: 将芹菜摘叶拣净,削去毛根,洗净。切成五分长节,入开水锅里焯一下,之后撒上精盐拌匀,食用时浇上酱油、特醋、香油,也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放,否则菜会变黄。
' `: z' c) G8 w: {* C5.39.217.76  特点: 翠绿香嫩,富有营养。
  f$ ~) N. ~1 ]" ~% Ptvb now,tvbnow,bttvb  12、茄汁芹菜
2 T4 o0 \  O( H3 _7 |7 V4 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱
$ j3 \" G: x7 R. \) P5 K5.39.217.76  制法:1.选鲜嫩芹菜,摘去叶、根洗净,用刀把梗部顺直剖开,投入开水锅中,见水再开时捞出,沥水后切成一寸长的段,加入精盐、味精放盘内。2. 锅放炉火上,放入食油烧热,加入茄汁、白糖、醋和水适量,烧开后浇在芹菜上即成。5.39.217.76; c, c# F+ i$ t- S3 f
  特点: 此菜色泽橙红,鲜嫩可口。
( M+ I9 S$ {- l$ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  13、五香花生米 tvb now,tvbnow,bttvb' W$ a+ c, X/ [, U, f, ?
  原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱 豆蔻半钱 姜三片 ( c+ R& X: |. U8 s' }
  制法: 将花生米拣净,用温开水泡在盆内约两小时,锅内加水约二、三斤上火,放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即成。
: J" C3 b7 ^5 s0 m4 s3 s1 B  特点: 五香味浓,宜下酒饭。公仔箱論壇* m5 O! T$ f4 Q
  14、菠菜泥
+ }( N; f( g2 }2 y, P  m: B公仔箱論壇  原料: 菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B; l" u/ q" ?3 w
  制法:1.将菠菜摘去老叶,削去根尖洗净,下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身),稍停片刻,捞起沥水,然后捋齐挤去水分,剁成碎末,再挤一次水放盆中,加入精盐和白糖拌匀。2. 虾米洗去灰尘杂质,放小碗里,加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟),泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中,淋入芝麻油,拌匀即成。5.39.217.763 x5 i8 F2 h  x  ^$ @- z3 `  Y
  特点: 此菜因用多种原料调配,鲜香味美。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o! ]7 h/ x6 A1 m# ?9 Y
  15、拌什锦 ' c9 [2 F4 F+ ^1 l
  原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱芥末糊二钱 味精十粒
! v1 O. g4 j% N6 n% F) }5.39.217.76  制法: 先将粉丝剁成五寸长段,放入开水中煮至中心无硬度为止,捞出用冷水稍泡一下,滗去水,摆在盘的周围;菠菜心直刀切成寸段;冬菇片刀片开,用开水烫过备用;再将炒勺放在火上烧热,把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮,揭起蛋皮切成二寸长,一分宽的丝;猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间,把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁,食用时浇入即可。   特点: 色彩艳丽,风味独特。公仔箱論壇: L& u( y5 ]: V) n
  16、三丝芹菜 + h7 A) C5 z( |- J# U* t6 L
  原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分
6 B: d& F: f( y4 A- E+ [  |, Z/ ?tvb now,tvbnow,bttvb  制法:1.将芹菜去叶削根洗净,放入开水锅中,见水再开时捞起,沥水后切成一寸长的段,加精盐二分拌匀,装盘中。 2.将冬菇、笋、香干切成细丝,放开水锅中烫一下捞起,沥水后撒在芹菜上,再加入姜末、白糖、精盐拌匀,浇上芝麻油即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 G- Y0 ]# M& Q* _/ t' m/ x9 W
  特点: 此菜色泽调和,脆嫩鲜香。
$ e8 p- F0 |+ p公仔箱論壇  17、青椒拌干丝 公仔箱論壇/ e  U9 S, y8 i* J4 b" W( ]6 p7 G
  原料: 青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒
0 k) ^1 T2 j; b6 r# C) d. x7 y& C! z- Qtvb now,tvbnow,bttvb  制法: 先将青椒去柄洗净,用直刀切成细丝;香腐干也用直刀切成细丝,一同放入开水锅里焯一下捞出,沥去水后倒入调盆里,加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。* N/ e! _9 ^& h; s  |& k
  特点: 色鲜味香,佐酒最宜。
8 y) B3 u# G4 d+ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  18、炝菜花 公仔箱論壇% {9 F7 k$ H% a# u$ f1 _: n
  原料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱 姜二钱
' ~( K- O$ w6 [5 h, dtvb now,tvbnow,bttvb  制法: 将菜花去根洗净,破开花瓣,直刀切成约八分块,放在开水中煮沸,然后捞出控干,撒上精盐盛盘,末了放上葱、姜,把椒油加热炝上即成。公仔箱論壇! `8 E' }# ~: P2 L" J! Y6 Z; U4 I, v
  特点: 形美味鲜,宜佐酒饭。 tvb now,tvbnow,bttvb% ]! o; R- \' N, n; T
  19、炝芹菜 ) l4 b. ^% o( _
  原料: 鲜嫩芹菜一斤五两 姜末二钱 精盐五钱味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~5 S) d' W' U* ]
  制法: 将鲜芹菜摘去叶和根洗净,直刀切成八分长段(粗根可劈两半),放进开水锅中汆熟捞出,用凉水冲冷控干,再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘,放上姜末,倒上加热的椒油炝味即可。5.39.217.768 i, f! h0 L; B/ E8 ]  M2 O8 U- V
  特点: 营养丰富,扑鼻喷香。
以无法为有法,以无限为有限,是为武术最高境界!
 20、炝辣三丝
/ [& y5 h& |; s2 B公仔箱論壇  原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G( w) Y& }& B
  制法: 将莴笋剥去皮洗净,直刀切成丝;黄瓜洗净切丝;辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀,放上葱、姜,炝上椒油即成。公仔箱論壇+ f' P& S2 w4 r& n  p" I, f$ h1 e2 ~
  特点: 色彩鲜明,一味俱全。
5 y. b- _( A' H# l4 i5 }' F5 V6 @公仔箱論壇  21、三味黄瓜
) J+ F. t! Q6 U7 w1 _3 B  原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱
" y, S2 T( f3 P3 a* w% m8 Q  制法: 将黄瓜洗净去瓤,直刀切成三分宽、八分长的段;辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干,撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热,放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
$ _: I0 P0 S/ |3 ^6 q公仔箱論壇  22、炝油菜
2 U" F; G* l$ B9 h& ]3 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱
5 z% W/ |5 P* t2 F+ h" i" ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  制法: 将油菜去叶根洗净,直刀切成八分长的抹刀片,放在开水中焯熟,捞出控干,拌上精盐盛盘,撒上葱丝、姜末,把椒油加热炝入即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n" R( r( ]2 Z7 X7 D6 d- v* h
  特点: 鲜绿脆嫩,宜佐面饭。
# a: o: _( Z7 P0 K" {公仔箱論壇  23、油激黄瓜 公仔箱論壇  d% ^' V$ f# A0 p" ]9 q0 J- g
  原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
# C( e) ^& @3 P: B0 |2 n% F6 C5.39.217.76  制法: 将黄瓜洗净,在案上切去两头,一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹,刀的深度为黄瓜的一半,不要切透,再切成寸段;辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上,倒入油浇至八成熟,将黄瓜炸成碧绿然后捞出,百朝上摆在盘里。锅内留少许油,炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入,兑成汁,浇在黄瓜上即成。
  x; S$ s* \* e3 C  特点: 碧绿鲜脆,别有风味。 5.39.217.76+ D& k, J" |6 c! p! m5 {) i
  24、炝绿豆芽
+ X4 }- e% l% \  c- wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
. F9 H7 ]* v+ Y/ n: pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  制法: 将绿豆芽拣好洗净,放入开水中汆一下,捞出控干,撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽,炝上椒油即可。
* {6 W+ y0 V8 w# j0 w: e. G# X  特点: 香脆可口,制作简便。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o' `  e* ]( i
   25、炝辣白菜
8 |( j' y' W2 ^: {6 vtvb now,tvbnow,bttvb  原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 tvb now,tvbnow,bttvb. W! E3 I( Z. F7 w9 h# @
  制法: 将白菜剥去外帮洗净,直刀切成三分厚宽的条片,加盐拌匀,腌渍后捞出,用凉开水冲去盐味并控干,放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上,把两个辣椒、姜 切成丝,撒在白菜上,然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里,炝后盖十分钟即可。   5.39.217.768 I1 `0 G" t& `8 u2 `
  特点: 辣脆爽口,酒饭皆合。# i/ Z$ x# r! r. M0 A: }3 ^% d# w
  26、炝辣椒黄瓜
+ c7 n& ^4 ~- j: [7 @) W5 ~tvb now,tvbnow,bttvb  原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y' X8 U% P6 T+ l0 f( h
  制法: 将黄瓜洗净,用刀劈成两瓣去瓤,直刀切成八分长段,撒上盐,腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝,葱、姜也切丝放上,椒油加热后炝在辣丝上,用盘扣上一会即可。 4 F& N2 p4 {$ C5 f
  特点: 甜辣酸香,富有营养。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K  C) p# p" g! D, g  N$ q& p* N6 J1 H
  27、炝海带丝 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f. g6 B$ b1 `" R
  原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 tvb now,tvbnow,bttvb! T" T5 l; M/ C7 o
  制法: 将海带洗净,切成细丝,放在开水中焯一下捞出控干,撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘,最后放上葱、姜,倒上醋,椒油加热炝上即成。公仔箱論壇# r8 {( \# y# f2 M/ X
  特点: 丝长味香,别有风味。
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2 h8 M8 M! {6 Q/ H; U* P! jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 公仔箱論壇0 Y( h: c- H* e
  制法: 将白菜拣去黄帮烂叶,去根洗净,直刀切三分宽,八分长块,放在开水中焯熟捞出晾冷控干,辣椒切成细丝待用;撒上精盐,把白菜拌匀,起锅把椒油加热,放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。    特点: 红白相间,香辣多味。 ; {5 ]2 W$ u6 s7 v. f& J
  29、拌拉皮 5.39.217.761 s; c/ I/ f6 j2 q: b3 a# k! h
   原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
8 j! `; O+ ^9 G( L; R0 Z7 }) \* V公仔箱論壇  制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5:5(兑水),5:6(兑水)等,每次盛稀汁一两,倒在特制的铜盘(或钢精盘)里,放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮,熟时放在凉水中,改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝,撒上精盐拌匀,浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
; m' i. r; |; o0 b/ M: otvb now,tvbnow,bttvb 特点: 筋骨爽口,盛暑佳吃。
- E0 @2 E& ]  p2 \9 z2 }. C5.39.217.76  30、韭黄拌干丝
' |' A+ w) x9 ^  原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 5.39.217.763 Y/ a* x6 y* q, V4 Z' G9 n( X2 @
  制法:将韭黄洗净,下开水锅里略烫一下,迅速翻个身,再烫约三秒钟,捞放在竹篮内,用力甩去水,然后切成一寸长的段,放盘中,趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝,撒在韭黄上,淋入芝麻油,拌匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E( Z  U3 i# ]& C- E4 E
  特点: 韭黄经沸水快速浸烫,质地微脆而清香;香干柔韧,味爽口
/ w0 r4 J$ l0 ^- f, T5.39.217.76  31、海带拌粉丝 tvb now,tvbnow,bttvb2 |2 f8 c$ I7 A7 L3 C: u+ Q  \5 {. f
  原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
% e; B- ?* @- Z7 G  t* t2 h, S$ h  制法: 将海带洗净沙,直刀切成细丝,入开水汆透捞出;水粉丝推切成五寸段,青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内,然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入,搅拌均匀,装盘上桌即可。     特点: 丝长味香,色彩喜人。 3 Z5 F: {" m. v0 ?- U, @
  金果绿叶TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y5 X# B5 D3 ~: D; J. r0 T: c
1)肉馅中加入一个生鸡蛋,以及洋葱碎、生抽酱油,盐,糖,料酒,白胡椒粉,香油,把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。   tvb now,tvbnow,bttvb7 A* E7 e2 p# J/ N3 t
2)把肉馅儿填入油豆腐里。   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y( {$ P) p% e% w, {8 f2 x5 p: w
3)锅里热一点点油,把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面,中小火煎一至肉馅儿金黄。   
& b  u' `5 s0 T7 a1 w3 Htvb now,tvbnow,bttvb4)把肉馅儿的一面翻到上面,取一小碗鸡汤,加一点酱油,糖,搅匀之后,倒入锅里。   
! t+ `0 n+ i5 E6 Y& lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)转小火,慢慢把汤汁焖干,使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子,把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里,装盘就好了。 tvb now,tvbnow,bttvb' z* R" o; G" X" {2 L! y0 |
  韩式牛肉豆腐汤 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?  l$ A4 ?6 }2 E& l* M" h
1)牛肉一小块,切薄片,用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \& s6 C! S8 P( y& d* W" d$ L
2)锅加热,倒入香油,油温热的时候,倒入牛肉片,翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒,盖上锅盖,烧开。用勺子撇去浮沫。   * w0 ?8 C! |- J' n$ z
3)放入豆腐和一把干的裙带菜,也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖,盖上盖子,烧开后,转中小火,煮5分钟。
2 O9 H+ U7 _* Q0 F1 D1 L4 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。
# v- G3 q8 [9 f7 M5 Ntvb now,tvbnow,bttvb   酿三角豆腐
: H& O" o# e: y: F9 s8 o1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿,沿着对角线切开,得到2个三角形。将三角形立起来,底边接触案板,竖切三刀,就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。  
" d4 _: J' ^1 ]) k2 L公仔箱論壇2)在一片三角形的豆腐上,抹上拌好的虾肉馅,上面盖上另一片豆腐,然后,再抹上一层肉馅儿,再一层豆腐,四片豆腐为一组,之间夹上三层肉馅儿。  
/ Z6 L" o$ ?; q- c& ~! Ytvb now,tvbnow,bttvb3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。  
  s  Z6 V" M$ E, S/ R; }5.39.217.764)用蒸豆腐流出的汁水,加一些辣酱,拌匀,浇在酿好的豆腐上,撒熟芝麻。 ; n7 p: S# h: M2 `4 S* s
    虾皮锅塌豆腐 5 _- ~: ?3 d* T' g
1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁,加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^! i6 p$ S0 K: k; U% y( |* U
2)鸡蛋打散成蛋液,另取一只盘子放入面粉。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T. ^/ \" j: j$ M: J
3)豆腐切片后,先沾上面粉,然后再裹上蛋液。 
; v1 m! ?4 z/ W/ x4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。  tvb now,tvbnow,bttvb, Y. F' B- F" G6 ^& _
5)豆腐煎好之后,在锅里摆好,调味汁浇在豆腐上,撒上葱姜末,中小火,塌至汁尽豆腐入味就好啦。 tvb now,tvbnow,bttvb; G8 N8 |$ }1 }3 m
    泡酸黄瓜
. [; o* ^& g0 i; W0 `* j: Ytvb now,tvbnow,bttvb黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二,再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐,腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以,在白醋里加上冰糖,倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以),把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后,将腌好的黄瓜的水控干,然后放进调好的白醋中,放入冰箱保存,第二天就可以食用,做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存,这样吃起来口感好,做好的要在两天之内吃完,第三天黄瓜容易发黄,味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次,再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品,两天之内差不多就是这个样子。
以无法为有法,以无限为有限,是为武术最高境界!
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谢谢分享。。。
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