20、炝辣三丝
. j* I- M3 T/ R( d$ I- l) ~( ztvb now,tvbnow,bttvb 原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 + z9 P4 h, m$ w1 W2 y
制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。
% |- Z5 C3 e6 @0 _( l t( t 特点: 色彩鲜明，一味俱全。 8 L' Q$ \( }+ W; A7 K
21、三味黄瓜
$ [2 g7 _: _& k+ z6 M4 qtvb now,tvbnow,bttvb 原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱
' T/ ?) u) n# ~' L" J9 Ytvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
" e: n# W5 F! G" z$ ?tvb now,tvbnow,bttvb 22、炝油菜 9 Y! n+ a, }# |) j0 u8 u
原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱
" U5 z# M7 X6 l+ t8 o' n: I' ~tvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。5.39.217.76' t' d$ ^) H" i1 Q6 P2 _
特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。
; |# U8 h( U" C; E% z8 w. y" B$ T' ftvb now,tvbnow,bttvb 23、油激黄瓜
4 K: e; o. `& {7 z9 n Ztvb now,tvbnow,bttvb 原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 5.39.217.76% H3 T4 r) m1 e
制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。
7 G8 D( V$ p1 z) ^; Z公仔箱論壇 特点: 碧绿鲜脆，别有风味。 6 p3 r4 }$ z1 R: T: H2 b- o
24、炝绿豆芽
" I4 U7 C z! l3 ^2 Xtvb now,tvbnow,bttvb 原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱 tvb now,tvbnow,bttvb+ W z- h6 X( @
制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。
/ G; g v9 ~- ~) [( ~公仔箱論壇 特点: 香脆可口，制作简便。
( j. \$ T3 v" b9 c. q1 D5.39.217.76 25、炝辣白菜
: |4 Y& @- \$ R; x' }5.39.217.76 原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱
2 h. a Y4 Q/ {+ Q) Y- s4 e 制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。
& Z" ~& b' F9 n: M1 x1 b8 M5.39.217.76 特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。
9 p8 O) y9 K+ E# d5.39.217.76 26、炝辣椒黄瓜 公仔箱論壇7 N( ?* Z1 \; ~& l
原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱
, C$ c8 n2 I' ?tvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。 & G% \; i+ J4 H
特点: 甜辣酸香，富有营养。
) \' {2 X9 x4 W/ d9 c K* D4 g! ~公仔箱論壇 27、炝海带丝
* v; n! W6 L4 d: p 原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 . _% J0 I. ^% u+ J9 g, u
制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。tvb now,tvbnow,bttvb* a$ Q6 V6 S5 d! R1 ]- \( A
特点: 丝长味香，别有风味。
3 n8 W/ B9 V$ n$ j5 B# ~+ L5.39.217.76 28、三味白菜
/ y6 ?5 Y0 Q. R0 |0 J" Y4 U 原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒
4 z5 v# V/ e! H2 o$ V2 ?tvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [, z1 F4 e0 L6 }9 g- a/ T
29、拌拉皮
3 v$ ^% d+ N9 K: y9 M% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱 公仔箱論壇0 a1 U4 Z7 C, j: `0 G, x _; \( v! H5 \
制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
' N2 l7 a* }5 [ 特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。 公仔箱論壇! { o3 `$ S" Y. E4 a6 v
30、韭黄拌干丝
! \5 N# M- J" | 原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v5 W9 x/ G. Z* l
制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X1 G' M' `2 S' I9 s$ ^
特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口 , e2 k; D" X" s+ o
31、海带拌粉丝 2 W% ?' ?2 t) n6 B( z
原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
+ F9 }! v& h" a) w: c8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。
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1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。
7 K2 k2 C' s) ]- C5 A; Y& J% M: v5.39.217.762)把肉馅儿填入油豆腐里。
# |+ }$ t; Q* T+ Y3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。 5.39.217.76( |0 M4 t% p% Y
4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。 tvb now,tvbnow,bttvb% A' Y! P( f6 V( e+ U2 R
5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。
: p* R2 O4 ?7 i, s7 U5 [公仔箱論壇 韩式牛肉豆腐汤
1 [: Q5 c2 A! i% ^" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |; f) z5 y9 R: t
2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。 tvb now,tvbnow,bttvb, F, }9 r$ e+ z# E9 O' b
3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。 5 a8 i& P6 r: T! e& m
4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。tvb now,tvbnow,bttvb0 v! N9 J% D8 E- I
酿三角豆腐 * u5 p/ t2 @ d% J5 ?+ G, i
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。 5.39.217.76: w! l' S8 s" J; ^3 _' A, P
2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。
% D: F Y9 d8 _% h: j. M: H0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。
9 e1 K7 \$ ^+ I# ^公仔箱論壇4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。
3 l, T7 w. [: S/ u2 k* {, i8 j3 Y( W# U公仔箱論壇 虾皮锅塌豆腐
% O( z, w) l2 Z0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。
& Z, Y, d/ L' a+ @. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。 5.39.217.76' ]; R& M! s( F1 v3 H% }" I! d
3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V$ Y2 X* @, z- t) W4 Q) P" k) j
4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。
) o1 x9 k: A( D. |8 B0 m# W4 n5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。
p/ b& V+ N5 Q% I9 x公仔箱論壇 泡酸黄瓜公仔箱論壇, V, h8 J3 L( d7 o
黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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