1、拌葱头
3 ?, n7 X y3 e( Q5.39.217.76 原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱 精盐五钱 香油三分 7 M" ]4 |4 }3 |# C+ s0 W) t7 e" U% C
制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。 tvb now,tvbnow,bttvb) O4 H3 }! m7 M" t
2、拌卷心菜
( W$ i# t! c2 `& j 原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
& U# f; p p1 p* I' @, T/ A9 g5.39.217.76 制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。 tvb now,tvbnow,bttvb2 e7 F" } _+ i. L1 j& Q5 }
3、拌绿豆芽
) v9 x% Y- F, [' b; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱 姜丝二钱 醋五钱 香油一钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f) ]. X/ G y0 C& D1 S
制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
& Q2 h6 V1 E+ I5 v7 x) Ctvb now,tvbnow,bttvb 4、黄瓜拌虾片
) K& v+ `2 r5 `" ]) X4 A8 |1 ytvb now,tvbnow,bttvb 原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱
8 E- k0 n+ I4 u; L& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。
. ~8 k W. B" p- ?7 [; {/ C7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、麻酱拌豆角
% L- i& q5 l/ o. e% ~tvb now,tvbnow,bttvb 原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒 花椒油五钱 姜末三钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?8 b0 s* [+ l0 k! B
制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。
( L" }* Y- R8 L 6、肉丝拌粉皮 tvb now,tvbnow,bttvb ^* w0 R8 F2 P, o) `+ D9 t
原料: 猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒 & z8 C% a/ L* N
制法: 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。 5.39.217.76: X. F/ s# y( `+ |3 m
7、拌韭菜 5.39.217.767 H. ~" d1 t% v c \
原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒
- Y' n9 Z2 s- s- L0 c; H- e/ v 制法: 将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。 5.39.217.76$ X% X! R) M: p5 c& m# P! J6 t" T
特点: 经济实惠，佐饭最宜。
! i, L9 x+ B" L* D* J5 g' N( c% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8、拌香黄豆
: B N P" f: b4 |0 _. v2 ?' Y 原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱
' e* Z1 J( R& H5 }5 O0 x! C1 `2 o公仔箱論壇 制法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一钱灵云香)，上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。
9 [4 t* G6 ~4 N( B; U L# Ktvb now,tvbnow,bttvb 9、麻辣粉丝 公仔箱論壇* s/ p% f9 N$ B% _" }* }
原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分
4 t8 F9 r3 \# Z5 {+ r+ V, W& a 制法: 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G6 o6 \0 L# K$ K) s
特点: 此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜。
: G. O3 Y# F. | ?3 k) ]" e6 A- \ 10、拌粉皮
: g$ j! a; w( f j9 M0 i+ m 原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两
& d) h p7 y+ T# S- |& ?公仔箱論壇 制法: 将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。6 k8 _% g1 l8 d
特点:清凉味美，盛夏佳品。
Q* x9 c/ g) c, B$ I) S2 f% w5.39.217.76 11、拌芹菜 tvb now,tvbnow,bttvb b2 m# P* e* ~
原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱
$ E4 G1 U, W& ]/ n5.39.217.76 制法: 将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。* M" k1 [* C. m" A6 \- Z
特点: 翠绿香嫩，富有营养。
8 v' s0 u# ?6 u; o9 | H5 u wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 12、茄汁芹菜
. o- Y/ E' k+ E- c( ?% ftvb now,tvbnow,bttvb 原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a. U1 k6 |' m' P$ _* I
制法:1.选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。2. 锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成。
& q) Q/ C' r; Q. a" p6 h- f9 p 特点: 此菜色泽橙红，鲜嫩可口。 5.39.217.760 g! l0 {1 f4 F2 a+ H
13、五香花生米
7 H/ |6 f8 j4 B' H; q 原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱 豆蔻半钱 姜三片 公仔箱論壇8 c6 G; Z( E) l7 \( I8 X6 x
制法: 将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。
6 W. b/ J3 e* P& s: \$ s7 s8 ?# l公仔箱論壇 特点: 五香味浓，宜下酒饭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P9 ?7 V- f' P" T
14、菠菜泥 公仔箱論壇- J, C; x" @# @' ?, v
原料: 菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱
$ N* d8 f3 n- i4 Utvb now,tvbnow,bttvb 制法:1.将菠菜摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身)，稍停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入精盐和白糖拌匀。2. 虾米洗去灰尘杂质，放小碗里，加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟)，泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i# |& L- Q' m7 p) b4 \
特点: 此菜因用多种原料调配，鲜香味美。tvb now,tvbnow,bttvb' |0 t6 {+ r0 p* K
15、拌什锦 / M8 v) O/ I8 i+ O
原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱芥末糊二钱 味精十粒
! H. S+ p& k8 S n7 _$ [/ \' g公仔箱論壇 制法: 先将粉丝剁成五寸长段，放入开水中煮至中心无硬度为止，捞出用冷水稍泡一下，滗去水，摆在盘的周围；菠菜心直刀切成寸段；冬菇片刀片开，用开水烫过备用；再将炒勺放在火上烧热，把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸长，一分宽的丝；猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间，把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁，食用时浇入即可。 特点: 色彩艳丽，风味独特。公仔箱論壇7 I6 K" \ r( u2 p0 k
16、三丝芹菜
6 J! Z" B2 {& o& v2 u$ U' O公仔箱論壇 原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分
+ Y, i3 {- _2 G! U 制法:1.将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，加精盐二分拌匀，装盘中。 2.将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成。
9 Z8 O4 a8 k D! r8 E 特点: 此菜色泽调和，脆嫩鲜香。5.39.217.76( G9 U$ ~( a0 I V+ b8 l
17、青椒拌干丝 F' H3 u0 T+ m7 c/ S- r* C2 {
原料: 青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒
/ Q/ @3 b4 U0 Q: }& g" |tvb now,tvbnow,bttvb 制法: 先将青椒去柄洗净，用直刀切成细丝；香腐干也用直刀切成细丝，一同放入开水锅里焯一下捞出，沥去水后倒入调盆里，加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。
/ K" }' B$ R( n+ \- B, X7 U 特点: 色鲜味香，佐酒最宜。 : ?- l+ F* c, G6 `
18、炝菜花 6 H6 ^: p9 b) Y0 Q" C6 w( R8 M8 L
原料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱 姜二钱
& u4 P: q/ t7 Z' s+ Y% r& B7 _/ X公仔箱論壇 制法: 将菜花去根洗净，破开花瓣，直刀切成约八分块，放在开水中煮沸，然后捞出控干，撒上精盐盛盘，末了放上葱、姜，把椒油加热炝上即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 P# Q) Z+ U- F, h$ w
特点: 形美味鲜，宜佐酒饭。 6 X5 j" o' Q0 J2 H2 i( B
19、炝芹菜 tvb now,tvbnow,bttvb# Q# o" L: w1 `2 V( C: P0 |0 u
原料: 鲜嫩芹菜一斤五两 姜末二钱 精盐五钱味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱 ; G. h" F( s/ c) ?
制法: 将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成八分长段(粗根可劈两半)，放进开水锅中汆熟捞出，用凉水冲冷控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。5 V6 a5 @/ Y% `. K/ t8 z1 s% Y
特点: 营养丰富，扑鼻喷香。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
| 
