20、炝辣三丝
, I& k5 Z% S6 Q6 `! b: ntvb now,tvbnow,bttvb 原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱
% [, k1 C0 v8 N& c$ p' B7 o' Q: ?tvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。公仔箱論壇0 _7 v8 x7 A4 h4 p3 M
特点: 色彩鲜明，一味俱全。
s7 C7 ~9 m( c" e* K( M; ?/ j+ Rtvb now,tvbnow,bttvb 21、三味黄瓜 ) M2 I( Z4 i6 j* [% t% ~, U4 f
原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱
% Q# m( O( ?/ `9 k9 K7 v5.39.217.76 制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
) B1 o3 v8 m0 [9 |: x# i g# m2 L5.39.217.76 22、炝油菜 5.39.217.768 w( _7 u$ D! Q7 K' s" r' G0 v8 t
原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~: U$ j v2 x0 K5 b% x, H
制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。1 s& ~4 j1 E1 ^: i2 T$ M
特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。 3 g% o* }9 i5 g' f% m# k X& G
23、油激黄瓜
2 A( L$ B9 N. L% U8 E 原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
% t6 z; G0 @+ @! r1 r1 i# M5.39.217.76 制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。
7 w* J% j4 Q/ T7 Y2 etvb now,tvbnow,bttvb 特点: 碧绿鲜脆，别有风味。 , c3 v3 Z! q" F7 u0 Q. P: T
24、炝绿豆芽 公仔箱論壇; n9 n9 b2 S. v) |: @
原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱 tvb now,tvbnow,bttvb! F* F |0 l2 k y; F
制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。
- T% I# M! C! a D8 b g. J# P& m+ x. A 特点: 香脆可口，制作简便。tvb now,tvbnow,bttvb- {) X6 x( J3 {' F9 Z! r0 g3 e2 A( I
25、炝辣白菜
* t' N7 a& o/ Y. x& F, L5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱
q5 N6 k" ]+ z" Z5 o 制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。 公仔箱論壇6 a4 T* k* u) b F9 P( k# u. X
特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。tvb now,tvbnow,bttvb v4 R# h: A- t( g' W' l1 z
26、炝辣椒黄瓜
7 o8 F0 C ^6 M4 q; i 原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱
7 q7 p5 Y* J% U# Q/ r/ P) C0 X公仔箱論壇 制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。 5.39.217.764 E" b0 ?0 b9 d" u! m4 q3 t
特点: 甜辣酸香，富有营养。 & R, S3 {% K) B1 c
27、炝海带丝
- [1 n3 B1 |, C p0 @/ S9 Gtvb now,tvbnow,bttvb 原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
x2 Z7 W$ W5 z) ~& vtvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。5.39.217.76/ S4 b" E# Z& T8 G6 [+ [' V$ e. A/ t
特点: 丝长味香，别有风味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y4 ]$ I& j- j0 v& k; I
28、三味白菜
) B, [! { @1 d: `* n, |5.39.217.76 原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 公仔箱論壇* g' x5 x' S7 P( ^) J6 |
制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。 公仔箱論壇! K$ f) u, l6 P& }2 c, ~! a8 a
29、拌拉皮
2 n) `( }% m0 ^, Z' ? 原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
$ u' X K' ]$ Z9 y 制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。' |/ ]: S* y4 x6 \3 q% }, D
特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
3 M& ] K/ b$ T" _" ^& ^& V公仔箱論壇 30、韭黄拌干丝
7 r. k" [5 i; E) Ltvb now,tvbnow,bttvb 原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱
o! j3 L3 J+ m 制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `: H$ k9 ]5 D$ K4 U- D1 G
特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口 O) q' d: l2 [3 `: o5 G& q6 d- N
31、海带拌粉丝 ! h# m# m+ t4 I+ l6 s% m
原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥 tvb now,tvbnow,bttvb6 M# i: u( w+ o( q2 T# z/ Q
制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。
0 L3 W6 X, ?5 a! S 金果绿叶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o4 f. d& O) s3 D8 }
1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。 + R) W" U# |& ]* Z* J) N& ~
2)把肉馅儿填入油豆腐里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h, }8 T+ ?. O* `5 z+ g
3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。
6 I. ?/ ^1 s" d! t2 F R: Y, ~4 ~4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。 5.39.217.76& d. H" R% }+ |& e2 e& ?$ B: b
5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。 公仔箱論壇; W) P" ^& K4 }0 E& ~8 M) d8 @
韩式牛肉豆腐汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I U' E, E, K- q
1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。 tvb now,tvbnow,bttvb, V: k+ ~: s) t2 o* M, \
2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。
3 }) t1 f6 U% b! s公仔箱論壇3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。
M! n% d9 G8 V! z/ ]tvb now,tvbnow,bttvb4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。
& c( o) M8 L, H. ^8 `5.39.217.76 酿三角豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb! l, W6 m6 b+ I5 |2 u
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y% Y5 y2 s/ ]$ |# x
2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。
& ^- W2 L9 N( p$ g. \$ e7 x3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。 5.39.217.764 R e" |9 j% n* w
4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。
4 ]0 k8 Q+ @9 `9 j+ ?. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 虾皮锅塌豆腐
# Y4 C% h4 S: y) E+ o; a% Btvb now,tvbnow,bttvb1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。 ' r2 r; \1 R4 V1 U5 { W
2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。
" D/ P. @/ O9 h公仔箱論壇3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。 * b/ j( c9 H! p' u1 u. h; d6 A3 J
4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。 5.39.217.760 S' S+ Q# G) R; I' W0 `
5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。
- K+ E! k0 P2 n/ D5 Z# O( r 泡酸黄瓜8 c1 O9 S: K8 _& {$ N3 k+ Q
黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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