20、炝辣三丝 公仔箱論壇- l- c' b, S! A: o% I- ?
原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 ; G% r* w% ^ j- ?
制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。
8 \# J+ D6 Y3 [) x7 h& r1 R6 u1 Mtvb now,tvbnow,bttvb 特点: 色彩鲜明，一味俱全。
2 ?1 o9 K% ?9 W4 x; e& i. h公仔箱論壇 21、三味黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb, k2 N2 r; e o
原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱 5.39.217.76 q3 C0 B k/ @$ n: y
制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
* K0 T2 G$ E& @- W/ {! [: _ 22、炝油菜 ( J" s+ V0 l }
原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱 & H8 l. Q/ ?% L! V* P( P; F% @
制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。
. [7 o( F* x6 `' K4 H/ Y; Etvb now,tvbnow,bttvb 特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。 公仔箱論壇! J" M0 L& `3 n8 h
23、油激黄瓜 " [& F7 t# U9 f
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
1 x2 c; p1 X0 N, {4 Z, ~5.39.217.76 制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。) g. c2 F! d& ^
特点: 碧绿鲜脆，别有风味。
# U A) S! h* g! r' k$ X: Gtvb now,tvbnow,bttvb 24、炝绿豆芽
5 [/ t3 K, |- }: ~: `公仔箱論壇 原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
( r+ b! Y" }" atvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。
; N7 B$ ]7 b: G) J5.39.217.76 特点: 香脆可口，制作简便。
8 ^! r$ }5 e' H8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 25、炝辣白菜
. f# w# ?( B+ @5 E( S0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y; A, s* e9 o9 a9 k1 [
制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。 # _4 Q Z4 X9 l3 | }" X$ a
特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。公仔箱論壇! R( }; o& @8 @. c$ q, H& a
26、炝辣椒黄瓜
. L% d. L U2 q, b* S4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱
: C# q" [+ {( K" G0 I; b$ @ 制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。
, C2 {7 @5 N. K! S# H/ B公仔箱論壇 特点: 甜辣酸香，富有营养。
- s `' w# `" s' Q+ ` 27、炝海带丝
$ x% G2 ^2 u' J/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 tvb now,tvbnow,bttvb* i* `; h: o. D. s# X$ e( I! v
制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。' T- U3 w& q! X
特点: 丝长味香，别有风味。 9 H, i0 y6 \3 Q" G+ z6 x0 O
28、三味白菜
* H* j# G0 T; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 tvb now,tvbnow,bttvb+ |- ?8 o1 q5 n' Q7 d7 q/ F$ t
制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。 tvb now,tvbnow,bttvb) H3 p# h, b+ F e D$ ?
29、拌拉皮 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c1 W( y8 E. U
原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
/ v+ o: [$ R( [$ U& c# a5.39.217.76 制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。5.39.217.764 F+ [: I$ G8 o( \' ^0 m
特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C/ {' K' C" z! g$ \" x
30、韭黄拌干丝
6 r2 Y0 P0 r7 x 原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 5.39.217.763 B6 z C1 Z$ b2 u! |0 G3 h
制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。 % ]/ q) \$ n' `, \: J# |5 [6 x
特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口
5 O" Q7 P7 r1 F8 f# D 31、海带拌粉丝 公仔箱論壇5 J* w" o( s$ I& `2 D6 P+ v
原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥 tvb now,tvbnow,bttvb- ]% v5 z2 X& y) |- t4 Z6 z/ Q
制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。
5 `! d5 M2 ]8 s! X. b 金果绿叶
) P4 a# i. l, `& [- |- d; N l1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。
5 f0 P; ?) Q9 E- O% [( C, b( Y1 b5.39.217.762)把肉馅儿填入油豆腐里。
5 l* C7 {' i& U3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。
: Z1 n6 d/ W8 c k. w9 L4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @7 i) [. B( G- N) o: p& p
5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。
: E/ T+ v* u% f, v+ Z1 K" C1 @5.39.217.76 韩式牛肉豆腐汤 ' j$ m. W$ Y: i
1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。 2 y: c* o0 {- j+ x: [, `5 h
2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。
, K0 Z# V6 k. L" R. Y- p3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。 公仔箱論壇/ l i, Q }8 ]& Z6 a
4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。
# c) f- x+ v" @* I C7 g' [tvb now,tvbnow,bttvb 酿三角豆腐
, W0 E; j* y: M. `, T1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。 % M: N7 ?; T2 a& t
2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。 公仔箱論壇: J9 ~9 e6 h2 \& ^) T. c
3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。
- p! f% a; ]0 `1 }+ B' Q4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。 5 M9 Y- c9 @* c2 U' W& k a
虾皮锅塌豆腐 4 r. h6 U& ]$ i* l% ~
1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 `+ g. m& K* w0 T" P( s' q
2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。 6 W+ }: T6 q' }# ]. Z# {
3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。
: u5 h, B: h4 ~! P) ttvb now,tvbnow,bttvb4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。
) ~) F- _9 W8 c; g5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。
$ M' f" B; l( h: Y* d2 t! z; b% y5.39.217.76 泡酸黄瓜
4 T% j/ l4 D$ u& f) ^1 E黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
| 
