如果現在來一盤燙炒青菜，你想吃什麼蔬菜，許多人會選擇清脆爽口又帶有鮮甜味的高麗菜！事實上，高麗菜不只是蔬菜，其營養價值早被古人認可，且被譽為「菜中人參」，而近年來更有不少研究發現，多吃高麗菜具有防癌、改善胃潰瘍、降血糖和血脂、預防骨質疏鬆等好處。
1 a& \: Z8 m5 j; y2 D
$ ]2 S" B6 O. b" v公仔箱論壇" b6 C: G, Z1 W, g i% X+ l7 X# K* E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [: P( [: \8 q# v4 c
彰化基督教醫院營養師廖珮吟表示，高麗菜又名「甘藍菜」，屬十字花科蕓薹植物，原產於歐洲，中醫藥典《本草拾遺》提到其有「補骨髓，利五臟六腑，利關節，通經絡中結氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨，去心下結氣」的效果，自古即被視為具有多重功效的健康食物。
& E) H5 g F' U( G: I* D d公仔箱論壇而近年來，高麗菜更廣泛被作為研究樣本，結果發現其營養素具有以下4種潛在性的好處。
& ~! f1 X; Q, S: Y. a/ z公仔箱論壇1.多種抗氧化成分可防癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o- |% a) o5 ^
高麗菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑，預防發炎相關的慢性疾病，包括癌症和冠狀動脈疾病。其豐富的抗氧化成分，包括蘿蔔硫素（surforaphane）可能增強體內酵素系統的解毒能力，中和毒素對DNA產生的傷害；異硫氰酸鹽（isothiocyanate）可能和預防癌細胞轉移有關；吲哚及它的衍生物（indole）可預防乳癌、前列腺癌和白血病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [ k, B1 w/ B
2.維生素U改善胃潰瘍5.39.217.76, I+ Q8 U2 `* s
廖珮吟營養師表示，甘藍菜富含Vitamin U，又稱「甲硫丁氨酸」，能幫助消化性潰瘍的癒合。除甘藍菜之外，萵苣、苜蓿芽等深綠色植物也富含此成分。
c7 B9 q' C8 ^" J! ^. u# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.豐富纖維穩定血糖和血脂tvb now,tvbnow,bttvb4 Z' | N. P! g& u q3 L6 c
近期研究發現，甘藍菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗。此外，甘藍菜的膳食纖維量不少，一顆600公克的甘藍菜，所含纖維約7.8克，每天適量攝取可延緩飯後血糖上升、促進血脂肪的代謝。# c1 ^' g+ e1 x+ p6 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y- b A% E; ]9 q. N
* [6 `' A1 n) r9 X7 B8 o$ _1 r
; \: ~6 Y" a: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.維生素K預防骨質疏鬆
! {, W- o! W' W4 [6 \/ C公仔箱論壇維生素K是協助酵素合成與鈣結合蛋白的輔因子，與執行骨骼鈣化、維持骨骼密度有關。每100克的甘藍菜含有約100至200微克的維生素K9，攝取100克即可達到一天的足夠攝取量（男120微克、女90微克），避免維生素K缺乏。" v- b4 b, S5 D4 ]
【推薦料理：鳳梨甘藍汁】（1人份）tvb now,tvbnow,bttvb- W7 y, _# G; U1 e+ a& V$ T
● 材料：甘藍菜200克、鳳梨150克、水500毫升。
- R1 \4 M5 m1 F6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b$ K- Y+ o7 _! k( G
5.39.217.76" E" z: T' b! {
● 調味料：檸檬汁1茶匙、蜂蜜1湯匙。
7 i' A/ d# {0 itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ n# ?4 }5 _9 m* _, C: r7 F
8 _9 E) s- O2 ?; i1 p# \ V● 做法：將材料洗淨切小塊，加入調味料用果汁機打勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb) V, h2 m5 z3 k6 B b6 ?, C$ g
% {' b* a3 W, q4 e! n5.39.217.76/ {6 A( ^, x5 p: p8 H
● 營養價值：熱量164大卡、蛋白質3.8克、纖維4.7克。
* {. Z) D7 r: T: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ^# E- r E" c
6 F" Z) ~% Q; J● 備註：鳳梨果菜汁因屬生食，若為免疫力低下者、忌生食者、需限制鉀離子攝取者，需避免攝食。
, h/ F% c$ C1 ^2 f* [9 Y* _9 P: W2 Z
2 @6 Q G( A" V! L6 y; P
4 Q" r; [5 _* h+ n5.39.217.76【推薦料理：高麗菜捲】（3人份）5.39.217.761 T$ i1 [# |: x9 }% V9 Y
● 材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 P+ Q0 R% O* r$ j( M5 V& v- C
tvb now,tvbnow,bttvb7 ~: g B; U, R p9 N/ y c: i
（A）高麗菜葉6葉、韭菜6條。tvb now,tvbnow,bttvb5 j1 }0 I) M5 Z0 C$ \
（B）低脂絞肉150克、胡蘿蔔與荸薺各50克。
+ e' r' j% D( g/ Q* J8 P公仔箱論壇● 調味料：
+ W* g8 k1 Y' S- z9 S& J' u6 Z公仔箱論壇
3 ]" n- Y; e2 N% \) ~' ~tvb now,tvbnow,bttvb（C）食鹽1/2茶匙、米酒1湯匙。
. |4 M5 K- p3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（D）香油1/2茶匙、太白粉水1湯匙、胡椒粉適量。
# M9 o9 h! ~0 ~) x$ _, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 做法：- T# s' G% F* x+ A) s$ D
1. 川燙材料A後，泡冷水且瀝乾。
' `" @) f" z2 ]# M# T- U# J公仔箱論壇
- c: ~& j$ s' u' u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y% z: T( h+ d$ k% x5 |0 m0 f
2. 將調味料C與材料B拌勻。
4 P! g0 e6 X6 k" u1 W
; n7 b* g6 W% c
- P$ h$ R+ u9 z5 M8 U% n2 ~3. 將調味料D塗抹在高麗菜葉內側，放入材料B作內餡後捲成春捲狀，用韭菜綑綁固定，以中火蒸煮20分即可食用。
6 z: _' i. _+ @6 @( Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* W* J$ x. u$ M# ] g3 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ` |; Z# ~7 u5 F& Y) y, K, k; F. ~
+ @1 Z3 t/ ~3 H. v3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v2 |- f' a1 a+ T3 }
* K4 s. x3 e5 P3 |# [0 R. j公仔箱論壇● 營養價值：此為三人份的量，平均每一人份的熱量113.4大卡、蛋白質12.4克、纖維3.25克。
3 q: Q: q* ^0 U8 q0 b4 T) M0 h( }( f
5 s/ i2 {- w1 U8 `● 備註：高麗菜捲內所包含蛋白質量豐富，建議腎臟病患者適量食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z9 Y, A2 c" e- T% {/ Z' X
( p! q9 a) C( m. {2 {
' t# c. Y# ~0 dtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. L0 a3 ~/ r1 e' s
【營養師小叮嚀】
3 r4 Q. F$ Y+ u3 n8 l廖珮吟營養師表示，甘藍菜富含維生素C、含硫配醣體，烹煮時不宜過久，避免營養素流失。且甘藍菜所含的纖維較多且硬，消化功能不佳者不宜多吃。甘藍菜雖廣泛被為研究與癌症預防有關，但有效攝取量仍需進一步定量證實，總之均衡攝取各類飲食，才是正確的健康維護之道。 |
發表於 2014-3-8 09:52 PM
| 
