如果現在來一盤燙炒青菜，你想吃什麼蔬菜，許多人會選擇清脆爽口又帶有鮮甜味的高麗菜！事實上，高麗菜不只是蔬菜，其營養價值早被古人認可，且被譽為「菜中人參」，而近年來更有不少研究發現，多吃高麗菜具有防癌、改善胃潰瘍、降血糖和血脂、預防骨質疏鬆等好處。
' y/ f4 P, S2 }5 c: d+ D1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n! v" s4 I- j
tvb now,tvbnow,bttvb# J |9 G/ ?! U8 f: a. \! f
tvb now,tvbnow,bttvb8 q$ m5 N$ v# t% t2 a! ]% `
彰化基督教醫院營養師廖珮吟表示，高麗菜又名「甘藍菜」，屬十字花科蕓薹植物，原產於歐洲，中醫藥典《本草拾遺》提到其有「補骨髓，利五臟六腑，利關節，通經絡中結氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨，去心下結氣」的效果，自古即被視為具有多重功效的健康食物。公仔箱論壇) p% z' k! M: h' O2 a% B& ?
而近年來，高麗菜更廣泛被作為研究樣本，結果發現其營養素具有以下4種潛在性的好處。
0 j |' x, }8 d5 v# Xtvb now,tvbnow,bttvb1.多種抗氧化成分可防癌
F* V C. V1 v9 ]! g5.39.217.76高麗菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑，預防發炎相關的慢性疾病，包括癌症和冠狀動脈疾病。其豐富的抗氧化成分，包括蘿蔔硫素（surforaphane）可能增強體內酵素系統的解毒能力，中和毒素對DNA產生的傷害；異硫氰酸鹽（isothiocyanate）可能和預防癌細胞轉移有關；吲哚及它的衍生物（indole）可預防乳癌、前列腺癌和白血病。0 b/ t6 o6 w3 a$ j
2.維生素U改善胃潰瘍
m/ G1 `+ ~) D7 @5 Otvb now,tvbnow,bttvb廖珮吟營養師表示，甘藍菜富含Vitamin U，又稱「甲硫丁氨酸」，能幫助消化性潰瘍的癒合。除甘藍菜之外，萵苣、苜蓿芽等深綠色植物也富含此成分。tvb now,tvbnow,bttvb! b/ k$ M2 Z; L
3.豐富纖維穩定血糖和血脂# v G4 B' ^+ ?& B
近期研究發現，甘藍菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗。此外，甘藍菜的膳食纖維量不少，一顆600公克的甘藍菜，所含纖維約7.8克，每天適量攝取可延緩飯後血糖上升、促進血脂肪的代謝。$ V0 k6 v) v6 G, E! L+ f
! J: V& q1 h5 `4 k1 u' _tvb now,tvbnow,bttvb
9 \( A) B& ^) ?1 w# H9 N2 ~4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) z6 Q9 D0 y. ?1 H# K4.維生素K預防骨質疏鬆
8 g7 d, C% Q$ A+ S. e公仔箱論壇維生素K是協助酵素合成與鈣結合蛋白的輔因子，與執行骨骼鈣化、維持骨骼密度有關。每100克的甘藍菜含有約100至200微克的維生素K9，攝取100克即可達到一天的足夠攝取量（男120微克、女90微克），避免維生素K缺乏。
( I8 [) c, l/ p6 @9 Ptvb now,tvbnow,bttvb【推薦料理：鳳梨甘藍汁】（1人份）tvb now,tvbnow,bttvb& Z4 L0 g+ h. I m9 a1 K
● 材料：甘藍菜200克、鳳梨150克、水500毫升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a2 {& |6 y% X! _- f0 c) O
2 q. v( v' _7 D* m
6 s9 z+ L% B' g* l
● 調味料：檸檬汁1茶匙、蜂蜜1湯匙。
/ z% x1 C: K [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ V3 t% E$ X5 A/ ^5 b. i& a* i
4 |# ]! C- a! h- g8 T5 b
● 做法：將材料洗淨切小塊，加入調味料用果汁機打勻即可。
; K8 Y1 V+ Z* r# d0 R0 L- C
/ n3 ~/ _' L1 B9 I6 G/ j# {" \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% R S3 j1 |4 y& G+ E2 a" R! e
● 營養價值：熱量164大卡、蛋白質3.8克、纖維4.7克。
0 c3 r: U+ w/ i! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j a% h$ o. u! p/ @
! W- u" {! \5 s3 U● 備註：鳳梨果菜汁因屬生食，若為免疫力低下者、忌生食者、需限制鉀離子攝取者，需避免攝食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g2 r# O6 q0 f3 m: Y+ X; t* o- c
. L x+ Y, O# p5.39.217.76公仔箱論壇/ O! ~7 h& Z: c
公仔箱論壇, M8 t$ ]8 x& }" m) `" w& E
【推薦料理：高麗菜捲】（3人份）
8 X: y, u C% h: l. f6 z4 `9 O● 材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T1 V8 z3 P0 K9 x. I. g9 S; L
. W r* K1 t6 {% H( z（A）高麗菜葉6葉、韭菜6條。tvb now,tvbnow,bttvb8 B; q0 k, Z+ _. @
（B）低脂絞肉150克、胡蘿蔔與荸薺各50克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D5 J2 i+ I# {: y" C# y4 D
● 調味料：公仔箱論壇# S4 Z" w3 i; \3 T. A
4 ~+ _: K `; U( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（C）食鹽1/2茶匙、米酒1湯匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x( d( Z9 f5 N, O
（D）香油1/2茶匙、太白粉水1湯匙、胡椒粉適量。
0 X# r9 U' @, t) H, R6 ]0 I5.39.217.76● 做法：
. C$ Z0 }* s8 s$ }$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 川燙材料A後，泡冷水且瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l m( o3 U- e5 K
. E; S3 f0 ?" n( Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 k9 c% u6 i! o5 ~
2. 將調味料C與材料B拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y ]3 ^5 a0 t5 X% _" ?
( M+ v( D# Z" u N) S3 N0 {3 g( x3 t- ~: q% A" T, ~2 ~
3. 將調味料D塗抹在高麗菜葉內側，放入材料B作內餡後捲成春捲狀，用韭菜綑綁固定，以中火蒸煮20分即可食用。6 S$ Q) [8 G' c" h) `1 C5 B0 z
. B U$ I+ U/ E) b公仔箱論壇4 R/ M5 P2 r" ]6 W
tvb now,tvbnow,bttvb( Z Z9 c, _) K
2 o4 n/ `* n, i6 b# N& a
! [/ {# p; a( i# ~9 E h# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 營養價值：此為三人份的量，平均每一人份的熱量113.4大卡、蛋白質12.4克、纖維3.25克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z8 y* c! y& B6 g& U0 d: x
+ @- h. U6 O+ w1 T
5.39.217.76- U5 T8 |% g" E6 a
● 備註：高麗菜捲內所包含蛋白質量豐富，建議腎臟病患者適量食用。
' G( m- d$ V* D& ?# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 N" Y: }, k7 K, b, V4 ^
3 \4 F& u) A: H5 Qtvb now,tvbnow,bttvb
9 E1 E1 Z' Y7 K; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師小叮嚀】
' x% \# j8 D8 j5 |0 C廖珮吟營養師表示，甘藍菜富含維生素C、含硫配醣體，烹煮時不宜過久，避免營養素流失。且甘藍菜所含的纖維較多且硬，消化功能不佳者不宜多吃。甘藍菜雖廣泛被為研究與癌症預防有關，但有效攝取量仍需進一步定量證實，總之均衡攝取各類飲食，才是正確的健康維護之道。 |
發表於 2014-3-8 09:52 PM
| 
