如果現在來一盤燙炒青菜，你想吃什麼蔬菜，許多人會選擇清脆爽口又帶有鮮甜味的高麗菜！事實上，高麗菜不只是蔬菜，其營養價值早被古人認可，且被譽為「菜中人參」，而近年來更有不少研究發現，多吃高麗菜具有防癌、改善胃潰瘍、降血糖和血脂、預防骨質疏鬆等好處。; W' o1 Q+ K" c: ?, U
) U- I$ u: D. K. z; dtvb now,tvbnow,bttvb
! k& S3 g) r' s+ E) M, B+ @+ V3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F" U( K: x w, Q& h+ [- m
彰化基督教醫院營養師廖珮吟表示，高麗菜又名「甘藍菜」，屬十字花科蕓薹植物，原產於歐洲，中醫藥典《本草拾遺》提到其有「補骨髓，利五臟六腑，利關節，通經絡中結氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨，去心下結氣」的效果，自古即被視為具有多重功效的健康食物。8 H b6 I: Z" `8 g! {2 v
而近年來，高麗菜更廣泛被作為研究樣本，結果發現其營養素具有以下4種潛在性的好處。公仔箱論壇4 \( a' W- d; O1 T( A3 R
1.多種抗氧化成分可防癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E8 @ h- y6 a9 R5 {! K0 z( Y
高麗菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑，預防發炎相關的慢性疾病，包括癌症和冠狀動脈疾病。其豐富的抗氧化成分，包括蘿蔔硫素（surforaphane）可能增強體內酵素系統的解毒能力，中和毒素對DNA產生的傷害；異硫氰酸鹽（isothiocyanate）可能和預防癌細胞轉移有關；吲哚及它的衍生物（indole）可預防乳癌、前列腺癌和白血病。( q! B8 x& Z7 _# w/ n+ C* x
2.維生素U改善胃潰瘍
d# j; |( B+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廖珮吟營養師表示，甘藍菜富含Vitamin U，又稱「甲硫丁氨酸」，能幫助消化性潰瘍的癒合。除甘藍菜之外，萵苣、苜蓿芽等深綠色植物也富含此成分。
; r W! I# S ?: s6 @& I0 L公仔箱論壇3.豐富纖維穩定血糖和血脂公仔箱論壇6 @8 N }' q; U8 ~1 G; f. b
近期研究發現，甘藍菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗。此外，甘藍菜的膳食纖維量不少，一顆600公克的甘藍菜，所含纖維約7.8克，每天適量攝取可延緩飯後血糖上升、促進血脂肪的代謝。1 {$ F) o' v* ^
% W2 _! o/ V4 ^' k6 vtvb now,tvbnow,bttvb
$ t2 h* N; O7 m/ W5 q" W0 q5 @( G/ W( C9 }
4.維生素K預防骨質疏鬆公仔箱論壇0 c; b/ h- F* G9 J' N: r
維生素K是協助酵素合成與鈣結合蛋白的輔因子，與執行骨骼鈣化、維持骨骼密度有關。每100克的甘藍菜含有約100至200微克的維生素K9，攝取100克即可達到一天的足夠攝取量（男120微克、女90微克），避免維生素K缺乏。
$ X) u1 ~! W# U& a5 W% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【推薦料理：鳳梨甘藍汁】（1人份）
7 o) B6 e9 C( J0 K `& _1 Xtvb now,tvbnow,bttvb● 材料：甘藍菜200克、鳳梨150克、水500毫升。
4 j* \% \, g. M' Q7 z( b/ e& \( e: y2 ?! c$ P, o. _/ N
+ C# V( k+ }7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 調味料：檸檬汁1茶匙、蜂蜜1湯匙。
H8 i* A8 H1 M- c, C公仔箱論壇
8 B0 l, s3 B }& {4 J0 l3 i% C, |2 h$ j5.39.217.76
# b0 x" |; Y9 P) I+ z● 做法：將材料洗淨切小塊，加入調味料用果汁機打勻即可。
9 Q u: R- Z5 U5 T5 m公仔箱論壇1 q4 L& B6 l4 W- ~9 Q. o8 f1 w* G
2 A- c* g1 B& G! v公仔箱論壇● 營養價值：熱量164大卡、蛋白質3.8克、纖維4.7克。
2 V6 q4 W- F7 S
- {+ v# U7 z. S; O5.39.217.76
( i, g' B6 S8 w1 ]* G/ T● 備註：鳳梨果菜汁因屬生食，若為免疫力低下者、忌生食者、需限制鉀離子攝取者，需避免攝食。
. E# Z6 y5 ]: E1 K0 z0 b) _" w" v8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Q6 O: |$ g2 ]* \6 I% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 Y7 u9 y8 `$ w ]. t. c
Q3 A0 J9 d! K【推薦料理：高麗菜捲】（3人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J- S; ^6 o K& o8 c
● 材料：
4 m( A, v/ M+ {tvb now,tvbnow,bttvb 7 c" l& S% d1 d
（A）高麗菜葉6葉、韭菜6條。公仔箱論壇" k! t p7 I. z2 I: O, w
（B）低脂絞肉150克、胡蘿蔔與荸薺各50克。
- l+ W$ G3 A2 z7 @5.39.217.76● 調味料：
0 f- }% H3 u7 ^* D2 U# ^公仔箱論壇
5 H6 T5 B4 Z% G* X+ c3 `tvb now,tvbnow,bttvb（C）食鹽1/2茶匙、米酒1湯匙。
/ {1 Y7 i- y: f: i（D）香油1/2茶匙、太白粉水1湯匙、胡椒粉適量。
: ]7 Z% |7 k6 L1 P$ N, Z$ }0 c5.39.217.76● 做法：
5 Z8 d+ G- w/ s$ L, v1. 川燙材料A後，泡冷水且瀝乾。
* [: Q7 S! |1 d/ d5.39.217.76
$ Y1 k0 p9 j* P0 Q- [1 p5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb7 T5 j$ ~' Q4 z n: L
2. 將調味料C與材料B拌勻。5.39.217.76- A) ]' Y& \; k7 V3 O
: V+ M6 ]+ S8 Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 f0 a$ d7 P/ s" j7 H7 {! ]
3. 將調味料D塗抹在高麗菜葉內側，放入材料B作內餡後捲成春捲狀，用韭菜綑綁固定，以中火蒸煮20分即可食用。
7 K! N9 R u/ z& c8 }" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G, `/ a/ A& _3 n( d
公仔箱論壇9 l5 _7 P: G7 [, v& x/ b; C b F- y
, ^+ |7 _9 y+ P3 d$ ?* @1 [tvb now,tvbnow,bttvb
' }& o% f6 D: E; \, ltvb now,tvbnow,bttvb4 N# J" e& P; g; [
● 營養價值：此為三人份的量，平均每一人份的熱量113.4大卡、蛋白質12.4克、纖維3.25克。5.39.217.76/ b: q, [( V9 Y
: b, L9 Y4 J2 B* X' ]# U3 G# k
1 v# m! y# m1 j' h/ v% P( ^- d公仔箱論壇● 備註：高麗菜捲內所包含蛋白質量豐富，建議腎臟病患者適量食用。
0 |9 \' M: R% W) @+ R- t& J% M. p
2 Y3 g9 G! E/ h. t7 g1 z8 J5 A
( g d7 G: i. A ! a4 H% d5 O. }" t. `' Q) \" B( h) y
【營養師小叮嚀】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w/ X+ x& z' c3 z
廖珮吟營養師表示，甘藍菜富含維生素C、含硫配醣體，烹煮時不宜過久，避免營養素流失。且甘藍菜所含的纖維較多且硬，消化功能不佳者不宜多吃。甘藍菜雖廣泛被為研究與癌症預防有關，但有效攝取量仍需進一步定量證實，總之均衡攝取各類飲食，才是正確的健康維護之道。 |
發表於 2014-3-8 09:52 PM
| 
