「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。
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- S' y" T( E* [$ i8 Itvb now,tvbnow,bttvb大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。
+ M |) g6 a1 [公仔箱論壇超級植化素！花青素3大功能tvb now,tvbnow,bttvb, o5 C+ b* w' ?7 ?8 X
大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。
. s$ y$ G# G$ U, `0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.讓頭腦年輕：" j2 i3 n& x* ?+ N: b4 R8 N0 ]
美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。
! b, |- b- O8 y/ K6 v; P2.增強抗氧化力作用：
* M4 t" O" ]3 q3 m5.39.217.76當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。5.39.217.761 _/ U, e& I, O, G" `0 u$ D9 H
: H- X# P8 }8 F8 j6 j6 G, atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E/ W4 Z8 g+ R; z
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3.具抗發炎作用：
0 h1 @! R; q. L/ G; i- ]* [# B當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。
( S' P% U- M+ K5 z3 [, W此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。
* L" N6 c! }4 u9 ~: x w) S【護腦食譜1：藍莓百香果飲】
* N! L+ h0 S1 F: W& F ~) |5.39.217.76● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。公仔箱論壇; B; z4 m& ] B! x& q& X3 Q& {
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● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。
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! F1 E$ \7 N* j% s j8 Htvb now,tvbnow,bttvb● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。/ ^9 o; v' P/ S7 ~2 u/ \
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6 w5 Z# x# Q' s4 r( r. k公仔箱論壇【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】
- n) e7 e% _0 x6 m( z/ X● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。tvb now,tvbnow,bttvb4 x& q( m+ \. d3 t1 c
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' y0 n5 j3 E9 j* U; X- U公仔箱論壇● 作法：
8 y2 a6 g3 J9 j8 w5.39.217.761. 茄子洗淨、切段，備用。
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! }# ^/ k9 B N9 y" t2. 大蒜剝皮、切碎，備用。: B' b' [# R% I( ^6 i
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3. 將茄子放於電鍋蒸熟。
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4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。6 @: C% q4 V5 M5 H, D
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[. X, ?# W% {4 ztvb now,tvbnow,bttvb5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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