「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。
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% I( H Z ^- I$ M: h; p2 u5.39.217.76大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。
& k W$ m: x0 Z& A. V+ c) qtvb now,tvbnow,bttvb超級植化素！花青素3大功能5.39.217.763 [( ^, F: `5 @6 a
大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。公仔箱論壇6 B, X) ?2 O% W$ \7 i
1.讓頭腦年輕：5.39.217.765 T8 R) g3 K$ s3 x$ m% @ b
美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。& ~& n. e0 S- u9 m5 ~* b8 Z8 m. V0 B. r
2.增強抗氧化力作用：( G" c2 q2 D0 @% I
當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。
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# }* b1 j e( E+ q3.具抗發炎作用：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R4 v& m2 C% s/ V
當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。公仔箱論壇, P8 t* h Q d: ~- W- _( i
此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。tvb now,tvbnow,bttvb7 C: O$ k- `' U4 K& C1 {: C& @: O
【護腦食譜1：藍莓百香果飲】公仔箱論壇% K) I) r+ ]5 S* T' y
● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。+ N# F9 }' o+ ^3 p0 R, a" b
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$ g. Q& R' i# s& S( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。; ]9 i" f Z# u+ P6 ]+ H
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● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。5.39.217.76' N3 q! }0 u- n, ^' Q
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6 z P6 t* m6 p3 Y% H0 {% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" i ]) P7 j$ }/ U【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】
. f, }; o% q1 I1 z# F5.39.217.76● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。
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● 作法： 5 J, d+ l7 Z+ g9 R
1. 茄子洗淨、切段，備用。
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6 F K n' h$ Q( E( T0 [tvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剝皮、切碎，備用。公仔箱論壇) p1 A7 {; F/ W
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9 W/ p' c, R, q+ V8 a# m+ f4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將茄子放於電鍋蒸熟。* U2 k1 D% ^, a7 G
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% J2 ^2 c* V/ `: i- O公仔箱論壇4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^2 A- O+ o8 t& W# G
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5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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