「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。* I8 l5 q! A0 }# j$ y: q [" Z
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, J5 l$ g* H c7 {! @( E公仔箱論壇大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。
4 d* I! o9 e# b4 A& z( W公仔箱論壇超級植化素！花青素3大功能
+ _4 l7 L: h/ v$ j. v+ H5.39.217.76大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。
) E# k3 T8 H+ d5 n7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.讓頭腦年輕：: ~9 O; ~* G2 u" c$ T$ v
美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。
) @; ?# d/ ?' p: L, Q公仔箱論壇2.增強抗氧化力作用：5.39.217.761 G$ i$ @) B6 Q; Y
當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。
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6 ]3 h, F. B# r+ h$ u* p! N$ ]$ m公仔箱論壇3.具抗發炎作用：, M+ k+ g5 B9 `. L* I. g
當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。
% Z0 u) U3 g( y, n' h公仔箱論壇此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。6 l+ G# d- _! `& A
【護腦食譜1：藍莓百香果飲】公仔箱論壇+ l9 k/ p9 ]# g' J. a8 J
● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。
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● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。
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& }' J; d- t% K5 a# C5.39.217.76● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。
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! J. f# m' P1 E9 G0 r' C$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h2 K3 q9 ~9 A/ y+ R
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【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】
" c; M; Z( ]. j: S3 ]● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。5.39.217.76 e, Z$ T3 ?3 h6 Z9 H' S, j
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1 V" x ?5 @+ M4 N: d1 s! Dtvb now,tvbnow,bttvb● 作法：
s t! f7 C1 Q0 X/ V/ p# ^1. 茄子洗淨、切段，備用。5 ~% S: `2 V. x( C3 e
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& n" a. _- v. d3 C3 stvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剝皮、切碎，備用。% _ i& A& @, I' w2 k
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1 x' ?7 z5 ~# B: v# z9 Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 將茄子放於電鍋蒸熟。
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" I3 X3 U+ O+ ^; W7 D4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。5.39.217.767 I) K; r1 ^* h/ N% Y% `( l
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1 z/ ?8 l3 m" x M ], V& a% v5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。% W: \" k; f+ V: _2 q5 u- f
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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