「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。tvb now,tvbnow,bttvb7 P5 w$ P. F, I. O
8 a, W& z. C l1 R% b, i( L6 \tvb now,tvbnow,bttvb( Z; z) @6 k7 j9 x+ G/ V6 t
2 _8 I. a0 h+ z/ ^7 s% Y
大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。8 ^. l' g5 o- H, f
超級植化素！花青素3大功能5.39.217.76, e: }2 e$ r6 T: T
大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。1 s& Y" Q. V4 \6 s$ c
1.讓頭腦年輕：
) a/ }* E& u" h; G# [tvb now,tvbnow,bttvb美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。tvb now,tvbnow,bttvb+ K( s, _0 J3 L- k' h
2.增強抗氧化力作用：# U# A4 y+ ^9 O4 {
當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。% l Y( ]% \* F3 P6 {
5 H, p2 |! k% @' [5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s8 ?3 m$ j- {3 t; k
5 \. e2 C% }% l. |* l( F. ]& xtvb now,tvbnow,bttvb3.具抗發炎作用：公仔箱論壇4 Q4 q# w0 I* B$ s9 J, s1 u+ x
當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。
( U9 W4 Q M$ t2 n* Y此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。
% c; J8 t! v, X% p: m: `1 ztvb now,tvbnow,bttvb【護腦食譜1：藍莓百香果飲】, \+ f% y3 o3 z6 |3 V
● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。
$ j, o: b+ u* t! X$ _( h- m+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ k5 W$ M) H) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' S" W$ P8 w: r7 E● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。
# z8 W$ e3 s6 Y- K5 F/ @5 o" j$ K) y5.39.217.76% L2 \0 D' U0 @
tvb now,tvbnow,bttvb0 j$ z6 Y% c( g/ x# `
● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。5 ]# K& m( x/ R: x! Q, }: `% W
: w" t4 x" J! s$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 |2 T& A+ x- \0 r; U! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 Y1 Z5 P( x, E/ M% w3 W
【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】: V6 i! G( _0 m) A& w0 U) g, g4 v: ?
● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @) d* I8 |! Z9 K' g8 r
公仔箱論壇/ A5 k0 N6 x$ E# V8 q! V
2 F+ L* @7 | L# @ }5 X公仔箱論壇● 作法：
! N- G& _- z8 a7 p, N0 O1. 茄子洗淨、切段，備用。
7 \. h2 O+ t5 k
0 Q5 o" d, s; w; v/ t9 y
0 X5 _ e2 a4 w. @+ S, } \) z; m% ktvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剝皮、切碎，備用。
6 R$ J9 r1 h0 G5.39.217.76$ R1 z+ N5 s2 V3 K+ y# e3 e
" h# M- K1 b- k" Z公仔箱論壇3. 將茄子放於電鍋蒸熟。
/ S ]4 w0 h" M$ R" N0 I' d3 _tvb now,tvbnow,bttvb
6 S2 ^$ Y \) ~, P4 d9 b) ]: v: x& y2 s! E
4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。
; c( g% ]+ q8 o. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ x% h! }6 b) s1 [, Itvb now,tvbnow,bttvb0 l1 C7 R! ^8 z& F) u
5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。
' b, d2 S4 R( Q R9 C* f5 B5.39.217.76
8 U2 `7 g6 k- \* T |
發表於 2014-2-26 10:54 PM
| 
