「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。5.39.217.760 _/ H( @ [9 S
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大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。2 |; {" o* c+ G* E0 n! ]3 I
超級植化素！花青素3大功能
+ G1 P9 a6 X" R# p- H) e大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。公仔箱論壇0 T5 W+ a. C! v6 i3 J
1.讓頭腦年輕：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k) o0 g$ l- F2 i. \' N
美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。
0 I/ b& a8 ?" L* q) A2.增強抗氧化力作用：
+ m$ A* a0 r' }! Etvb now,tvbnow,bttvb當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F1 F% {. D" b
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' y6 P6 L. p3 \9 r' i' W) B/ x公仔箱論壇3.具抗發炎作用：
# s9 l1 x, E" C- o( z# n0 a當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。
' O \) l* C9 H2 S4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。
5 t- {. }: F5 v |( p$ C【護腦食譜1：藍莓百香果飲】5.39.217.76* B$ O; Y9 D5 v' l; V
● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。5 N% c: C" E$ W8 `/ m- \4 G8 W1 U
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● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i% p& Q3 b; X J: c+ j7 I
! s, g& V }' I, o* _. E4 {1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U/ j2 J& l3 M& x. S
● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。
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【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】
# D5 w8 N1 ^, R4 z3 G( [公仔箱論壇● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。
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; _5 y6 i4 R4 o: j1 r● 作法： 公仔箱論壇4 a7 V1 w8 T. U. l
1. 茄子洗淨、切段，備用。5.39.217.76! S& d) `) X4 N/ o& n6 P3 m6 i
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2 Y# G# z4 b& Y. j/ N4 [3 _5 Z3 z公仔箱論壇2. 大蒜剝皮、切碎，備用。5.39.217.76' j1 ]- E. y$ B8 ?0 T7 x- m8 H) S+ X
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$ J# X2 M9 N: u2 h/ B& ~3. 將茄子放於電鍋蒸熟。- a& Z+ ]7 n: H2 `- U: Q" O' `5 Q. G; r
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- B0 @( _' K- G! @# d* P3 K% x公仔箱論壇4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。5 Y8 c+ u/ P* d% c3 l
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5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。5.39.217.76 ?0 b) P7 t- U4 s
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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