「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。公仔箱論壇& ~( Z% L3 j* C7 T
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. n8 n) D1 w! J5.39.217.76大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。# h K/ I1 Y! G4 c
超級植化素！花青素3大功能公仔箱論壇3 ~% M+ h5 j+ z8 m% Q, ^7 q4 n) F! r
大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。
2 Z( d; ` `! ~. K1.讓頭腦年輕：
* d& i; y; C1 J R; ^5.39.217.76美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。
# i$ v' R% H1 V, E公仔箱論壇2.增強抗氧化力作用：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s/ A7 d% p* L8 x' V- F
當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m' _0 [$ S5 f
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B! b5 R7 p$ j' p& s6 E& I+ I公仔箱論壇3.具抗發炎作用：
- X5 U2 o' [9 Gtvb now,tvbnow,bttvb當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。
; B0 b5 a: X! N& d1 x8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。
+ Y/ J% S. p7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【護腦食譜1：藍莓百香果飲】
. w1 E* U1 N7 b F& u● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。
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4 n8 u5 g0 r6 I% W4 ^+ L9 ~● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。公仔箱論壇, F9 M3 C" p6 H# W- ], H( a; a
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( ^& E; E H* e3 J公仔箱論壇● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。tvb now,tvbnow,bttvb+ {- h, x; M S" N( m d
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【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】0 h' n4 K; V# t$ J' N( g( I
● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。
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● 作法： tvb now,tvbnow,bttvb8 v% ^. v6 Z e# O+ ^" Z1 n8 v
1. 茄子洗淨、切段，備用。
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: p7 @3 P( H. I2 y% H( `' d8 A& X2. 大蒜剝皮、切碎，備用。
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" @) a. ^* M: K5 C2 H M3 H7 N. `3. 將茄子放於電鍋蒸熟。
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4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。" A: ^5 H3 i% H& Z
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5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。公仔箱論壇9 C, F2 H0 r6 d: ?& [+ b* g
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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