「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。公仔箱論壇1 u" a, S* o6 z2 X, c* `" w5 I
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' h/ j8 }8 J- ?/ W1 j' \大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。
! d9 r" T; C3 k, S# ^& Ktvb now,tvbnow,bttvb超級植化素！花青素3大功能
4 b( d6 v. V; |* V9 x. x: Y! E大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。5.39.217.76! a# b9 p0 m) u
1.讓頭腦年輕：
0 U: L0 a: ]6 }& a! K3 O2 N0 t& a! D美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。. S, E5 v* I! e: M/ B: g
2.增強抗氧化力作用：4 v! w) }% h* {
當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。9 n6 y3 z$ l; t) x
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3.具抗發炎作用：
3 L, ]' k3 b7 e0 w+ Dtvb now,tvbnow,bttvb當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。
9 x, I9 ^+ `) ?' A5.39.217.76此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。
6 v9 H* c" u9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【護腦食譜1：藍莓百香果飲】# ?$ ^% X4 Y. f9 ?
● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。5.39.217.76# V& o9 o5 l3 n/ y$ B. B
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/ s# p0 H! m2 ]. L/ x/ atvb now,tvbnow,bttvb● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。5.39.217.76! d$ a; w& P& D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \$ }! M/ R+ R0 ~% X0 }
. E6 K# A) k# O) ]+ U● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。5.39.217.76- w A5 j; a# Q0 W3 h8 h# C$ B
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【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】( R, C! |! n" P+ E" U) Z
● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E3 i ~) B% X1 _5 S3 y) |
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● 作法：
- ?+ r6 e* r/ l$ A! S公仔箱論壇1. 茄子洗淨、切段，備用。
% j. H7 N5 S* e( ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B; x: v& K! R8 G
) {( U s; X6 d6 A1 d. j; Q/ I5 K6 l5.39.217.762. 大蒜剝皮、切碎，備用。
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' ^; p4 v4 O P6 |5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C: u3 n4 a; B
3. 將茄子放於電鍋蒸熟。
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4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。 r) n; O* O: C% ?* V* q! o0 p
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" z* `/ ]& [: e2 U5 \5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。tvb now,tvbnow,bttvb* s4 l' `, \, \4 S( x% T
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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