「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。
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1 g1 S, j/ [5 `, q/ H3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F! x. e4 k0 N' D
9 e$ N3 R7 W3 {( g5 e公仔箱論壇大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。
" N: P: j" ]' n9 l' r: E( e* Z# u公仔箱論壇超級植化素！花青素3大功能& e) _% h2 m4 C& a: O. i
大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。
" ?+ A5 n) U) a1.讓頭腦年輕：
. W5 x. ^3 b& O3 z4 w3 E, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s4 M3 e2 I% B4 i6 E
2.增強抗氧化力作用：
' j j/ ^0 J& g當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。$ Q" J! a$ m* ?
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3.具抗發炎作用：5.39.217.76! D2 a3 x( Z$ s3 k6 F6 P8 y+ b
當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。tvb now,tvbnow,bttvb; C5 T# q- H9 Y6 D4 m! @: Y0 w, E
此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。
7 G$ H8 R' [' ~* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【護腦食譜1：藍莓百香果飲】
- f2 a! Q! m) Y8 U7 p3 K● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。
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' x: K4 G$ C0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y1 V* z$ [# y: b; j' x) g% [ e
● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。 d* e' Z( O. {9 C3 W% Q3 h1 [1 }
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● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。. o/ T/ E- K2 z: L9 ?
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0 B6 H8 p0 _' u; D" }公仔箱論壇【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】
! x5 N% N+ G' ^9 m/ {. [0 I. y) ~● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。
+ A) H5 I6 i: t公仔箱論壇! u% E- ~) ~ j+ j, ?( @
8 e5 |( w* z, l2 N5.39.217.76● 作法：
: f" ~7 H' b" ]1. 茄子洗淨、切段，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C# X, [7 b! I9 i$ ^5 X
# P/ d* _4 q/ ~ p3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 F4 G5 o2 p& a2. 大蒜剝皮、切碎，備用。
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3. 將茄子放於電鍋蒸熟。
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5 V5 h5 ?/ V, f: x! A5.39.217.764. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。! d0 z# t+ G6 o1 v. I& l4 ^
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8 E, r, v( g7 s; a5 t" P4 N4 q P6 ]公仔箱論壇5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 P0 g1 P2 l6 e2 L+ D V
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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