「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。
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大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z. O8 D$ X" V: |+ `
超級植化素！花青素3大功能& m' ~9 d6 r2 S; I
大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。* q) I/ _! i/ r0 t
1.讓頭腦年輕：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h h9 M! {6 b
美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。6 g" r( j" P# n8 b4 x' f
2.增強抗氧化力作用：公仔箱論壇% u% N( [$ F) C
當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。5.39.217.76 d) m: C# p! {% K
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, q8 r |; _' I( f7 T& t* F3.具抗發炎作用：
W8 A% E) N, |! F- _' m2 D公仔箱論壇當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T; Q% o% M" K) Q' R' I
此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。) F! M3 ^( ^" z
【護腦食譜1：藍莓百香果飲】
* a! g" t$ z: T( l/ s! n● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。
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) t. C- [1 F9 k S- g y公仔箱論壇● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ p3 J3 X, G& n5 G# x8 r
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3 p7 E7 Y( }' X! c, h8 y K& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。5 u! u6 m4 _' P: Y
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【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】
6 m+ L- u8 G C( j0 q1 C& c: T公仔箱論壇● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。
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● 作法： + T1 ?3 _) r0 ?" V+ D+ R: i+ G
1. 茄子洗淨、切段，備用。
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, Y6 A" t: {; o5.39.217.762. 大蒜剝皮、切碎，備用。5 g+ Y* q1 U2 Y" c* W
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% c5 d9 E: P+ {8 L* A# V0 b% V6 U3. 將茄子放於電鍋蒸熟。* i2 w7 V& E; v2 B6 ~; t/ t0 [' y
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4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。公仔箱論壇% ~ t7 Z2 \" |3 Q( @, g
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1 B" u( o6 u8 s3 m5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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