「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。
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大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。
# W( @3 l, ~" t公仔箱論壇超級植化素！花青素3大功能
. u! s$ z* V$ [: F: p公仔箱論壇大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。
! M* f: O$ Q9 W; V2 i" H+ X1 E- E5.39.217.761.讓頭腦年輕：
/ |7 @- D1 h! _3 B* p# T: y7 c美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V. Z7 M# F% j! G. ~- s; T
2.增強抗氧化力作用：tvb now,tvbnow,bttvb1 o: R' R. ~* \' |8 C
當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。tvb now,tvbnow,bttvb2 S' G1 D! W6 ]# u# C' K) g% |3 v
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" y$ p( h# g' Q3 O I! X, v: ptvb now,tvbnow,bttvb3.具抗發炎作用：
8 p3 P1 F4 C" H" b8 X2 L+ g* Ctvb now,tvbnow,bttvb當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。
1 s1 f& u' P5 P& @& T, p& _此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。
1 [" @" s0 K+ X' n$ N6 H【護腦食譜1：藍莓百香果飲】
8 u" P# j- U: w0 _. {. L, B● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。
8 V0 M$ B, W: }, @ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" J- j6 Z d5 S! Q. M( K4 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]1 Y+ _4 b1 h# }3 V+ H( C/ c
● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。
3 g2 N Q9 F* ^. X* i: n) [. h( ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @! B( `, q2 M6 J* e& Q5 N7 r
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● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s! R0 A, t6 ?7 R6 G
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$ f0 i& d% Q5 s, U8 {5.39.217.76【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】5.39.217.76: B4 \, w% k7 j
● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。
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● 作法：
G8 a% b- f4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 茄子洗淨、切段，備用。公仔箱論壇, t) ?; ]. n# h) q
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( f1 e( [# U5 R7 E" o" w' B- D+ Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剝皮、切碎，備用。
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2 p" N, s; f& w, m% h V, m0 J5.39.217.763. 將茄子放於電鍋蒸熟。
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4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。tvb now,tvbnow,bttvb( P# \, }8 S" Z
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5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。 p% F/ P. l& b' w; e8 U
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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