飲食新起點﹕鮮腐皮「鰻魚」
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（陳淑安攝）
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香港新起點烹飪導師胡楊珍用經常編寫新的素食食譜，再經多次試煮才呈現在讀者眼前。若不時留意本欄的讀者便知道它們大都十分簡易，選取的食材也多樣化。像今天介紹的素鰻魚，用上鮮腐皮及紫菜，耳目一新。9 C% i5 S/ g; c- i! A0 V
" b! I4 Q" h D; L* s7 v* }5.39.217.76材料﹕ 鮮腐皮 3張、紫菜 2張、全麥粉 1湯匙、粟粉1湯匙、水 3湯匙、
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調味料﹕鹽 半茶匙、新起點素雞粉* 1茶匙、水 3湯匙、蜂蜜 1湯匙
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製法﹕
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(1) 將兩張半鮮腐皮切碎，加進調味料拌勻。5.39.217.76+ \7 a% z1 X5 \# A9 E. ?# ^* K
6 _6 l J) e/ s5.39.217.76(2) 全麥粉、粟粉和水混合均勻成糊狀，備用。5.39.217.76- f, j% U$ N0 o [% k: H" ~( h, _/ D
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(3) 半張腐皮放在一張保鮮紙上，塗上糊後，加上紫菜。將切碎的腐皮連調味料放在上面，然後捲成長方形，放在蒸鍋中蒸約30分鐘，取出，待涼後切件，即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 b6 _5 r) E9 q* c0 J
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*新起點素雞粉製法9 G3 k. }0 b* k5 R- ?
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材料﹕
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9 ^6 j: Q2 a" v) Z: U) Y5.39.217.76洋粉 3茶匙、大蒜粉2.5茶匙、山艾粉（sage powder） 2.5茶匙、香芹鹽（celery salt） 2.5茶匙、鹽 2茶匙、迷迭香粉（rosemary powder） 1.25茶匙、牛膝草（marjoram）1.25茶匙、百里香（thyme）1茶匙、甜紅椒粉（paprika）0.25茶匙、啤酒酵母粉（brewer'syeast）1.5杯（可不用）
) i7 H9 v" V- m5 L* `3 b( E, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 t$ j% a6 {+ I4 ?4 t! G公仔箱論壇製法﹕
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用攪拌機把上述香料打至均勻，裝入密封罐蓋緊，放入冰箱可保存6個月5.39.217.76/ P" N( i0 r7 R& o- r8 J0 c
5 ]$ j7 m7 t) a* d! o' D* r1 q! s1 J" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕姜素婷
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% W# N' l% V' `, P+ y圖﹕陳淑安tvb now,tvbnow,bttvb% \5 s8 d# [$ P! m* `5 |- f
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示範﹕張志強
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食譜提供﹕基督復臨安息日會
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「飲食新起點」提供天然材料的素菜食譜tvb now,tvbnow,bttvb) H0 f; Y" ?3 [
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發表於 2014-2-26 01:28 AM
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