自製釀蟹蓋低脂多纖
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5 S* a! a2 w3 |- F) H' C& k# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（陳淑安攝）
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+ T/ h3 P( I, q* _% H o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n. o3 \8 C+ _3 c, w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O* @. u" Q: C8 N' K; U7 S. P
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喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。
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: t6 i& r0 Q5 A( o: U) ltvb now,tvbnow,bttvb今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。6 N# U; ^% m7 i- D( X! t
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■煎釀蟹蓋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r' z4 o3 w4 s4 U
0 i2 Z- I. x, w- A) `7 c1 h5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b. S7 P( I7 J: p$ M+ }
' `* N* W# U. C4 {, W+ q' x0 L5.39.217.76（陳淑安攝）tvb now,tvbnow,bttvb' A" H6 W7 e4 E; j
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8 _6 I- @0 w0 ?2 X1 v公仔箱論壇材料（2人份）﹕
# s/ Q# p( c! f3 p tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' E1 Z w! ]3 g) e8 R! f( P2 ^公仔箱論壇蟹……兩隻
2 v! W0 y. O3 u( a. m7 W* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b9 ]$ `* a! j& \
蛋……半隻公仔箱論壇) B. k/ x7 b6 C. M. c' @
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洋……半個+ a6 A: I8 @8 V: X1 a! K) E
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罐頭蘑菇……100克
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植物油……1湯匙
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0 e# g! e# K3 O8 B5 ]. ^4 I4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味﹕tvb now,tvbnow,bttvb8 Q) Y" c1 H2 u9 j: [
4 t$ _ ^7 k# G" z% T9 j: |$ [雞粉……1/3茶匙9 r; s+ E: {, C( S
: O% m. v1 f4 H0 \製作﹕tvb now,tvbnow,bttvb9 J( K) r u1 Y; E' b% ^3 V
$ Z Q/ ]* Z( Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
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2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
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9 B: q: h" ^/ ]* B! @. X' k3. 蟹身待涼拆肉，備用公仔箱論壇8 W0 H5 n3 n, J( D" g" e
: ~. R( i* U$ S0 m, v9 Q4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分公仔箱論壇: z' z# h+ I; H9 j, q9 |6 @
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5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
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" W; G& u# z& w# b6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
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4 D* O: I6 k) P2 N8 M$ t7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成! i }! A. s% Y! s
* p5 a' m$ o! E4 n( ?" W: B- S■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
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" ?) z: ~) V3 t6 N/ W. d1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製低脂版……脂肪9.6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \# l4 v% A1 X/ w6 ^
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坊間高脂版……脂肪20.6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }4 {5 @, R& \6 z2 M2 d: E4 }! Z
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■營養師貼士
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必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
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, D( H* W w: T& `/ A公仔箱論壇文﹕曾明5 \) i9 d5 f! e+ W% z9 F [* k C/ \4 m
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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