自製釀蟹蓋低脂多纖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N0 o; p+ \8 S6 S) h
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& G% E+ k. s* Ptvb now,tvbnow,bttvb（陳淑安攝）7 k+ L' x3 @9 B+ t' f
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! d, ^/ P, Y( q5 L. Z喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。
0 K, M( R$ T/ w3 N9 J) H8 \# _: itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ] T3 E) x5 @( l5 B* B
今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。tvb now,tvbnow,bttvb& N4 s7 p1 T; B+ L
: z8 [5 f) t+ e# ?8 k5 T! i5.39.217.76■煎釀蟹蓋
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（陳淑安攝）
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材料（2人份）﹕公仔箱論壇. D( {- Q; c" S* ]8 T1 {; R4 q A
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蟹……兩隻tvb now,tvbnow,bttvb2 y$ t: y6 Y8 {3 e2 K- t4 w b
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蛋……半隻
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" j# b& w: j& X/ ] w2 F0 Z \5.39.217.76洋……半個
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; c! J1 O4 U8 l. n( U6 htvb now,tvbnow,bttvb罐頭蘑菇……100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `# R) m- t4 G/ l: c J( K
6 f' P8 o2 O0 {" o# y- ~3 K% M公仔箱論壇植物油……1湯匙
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調味﹕
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6 j- w0 d! \; B' G& [/ Q+ C5.39.217.76雞粉……1/3茶匙
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製作﹕
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6 m% _" Y3 A1 ~4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
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2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
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% c6 V8 A1 E8 p2 Z8 t4 k3 b3. 蟹身待涼拆肉，備用
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, `6 ]8 }: x7 a6 F1 M4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分5.39.217.768 v7 u; F8 P7 W: e$ n/ v" t7 o# l
, F0 p- ` V4 I s5 T: D/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
; Z: J8 ]5 T3 z) t" P `% s; V' k公仔箱論壇
7 {9 B/ M, h" t( |$ b公仔箱論壇6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃) y% _8 s# k0 s" d! w2 ^% _- J+ N
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7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成5.39.217.76# k B+ f0 P" R/ `! T
1 q* N t/ X/ F& v■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
+ X& ]7 y& t' C* g; ~5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T$ ]5 E9 K2 t
自製低脂版……脂肪9.6g
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8 B3 z9 B( @; D- M R: a1 W* \tvb now,tvbnow,bttvb坊間高脂版……脂肪20.6g
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■營養師貼士- R8 c+ u8 u: f5 y* M( w6 f1 B0 P
, W( |8 s. {4 |; M8 e. D5.39.217.76必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。公仔箱論壇9 ~- S* O, n2 V+ z) S# e
8 J; V) a% X7 u; _9 t7 s2 N文﹕曾明
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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