自製釀蟹蓋低脂多纖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o& b5 L4 }- _( P
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（陳淑安攝）
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f, i# M8 _* z/ ^1 Y5 G* N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D0 F% s6 \7 A: I6 f( l/ h8 m, r
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喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。tvb now,tvbnow,bttvb: K* b, j# K# y! P- e) V
5 {' U1 R8 \. Y* r2 n' q- d5 [6 E. d( Gtvb now,tvbnow,bttvb今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。公仔箱論壇* q7 q( C: @2 {% _. G9 ^
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■煎釀蟹蓋! C) ~8 U7 c- W' M" \7 I$ L3 s
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（陳淑安攝）5.39.217.76" v3 `7 o0 Z4 \# O% V
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材料（2人份）﹕0 H# {7 S( f# o2 J K+ W+ F
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蟹……兩隻
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蛋……半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P# |$ W! }2 V
" [9 m6 @& ?. g; z2 O, U洋……半個5.39.217.76" R7 N8 C5 g) T& a- [/ S
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罐頭蘑菇……100克公仔箱論壇( P. h; S8 b9 f( e. K
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植物油……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n7 H/ w# J; D1 G# R6 r
# l% g4 U0 y: `6 M4 X: r. \" H5.39.217.76調味﹕- U1 B r! H/ d+ Z& i2 \
+ J; Q0 {9 C* _. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉……1/3茶匙
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製作﹕公仔箱論壇4 A+ x5 S- d3 G* ~- V4 }
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1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
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2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
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/ ~% A/ R1 U* A( y5.39.217.763. 蟹身待涼拆肉，備用5.39.217.766 S( M: K- W5 O& V: S* w; t2 \ O
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4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分/ v8 f3 j {; Q& ]6 |' H
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5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [: A& A9 b8 V& I
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6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
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7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
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$ ^( n; K6 f/ L {3 [+ Y! _公仔箱論壇■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
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自製低脂版……脂肪9.6g" E$ E5 A: J6 Q1 f7 F4 i
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坊間高脂版……脂肪20.6gtvb now,tvbnow,bttvb; J; J7 N1 d* x9 F0 p& ~
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必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。公仔箱論壇3 L* O1 `- ~2 J% w
8 `4 D2 A. b# M/ ?; @5.39.217.76文﹕曾明
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0 A. z" `2 x$ J. [; o7 v食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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