自製釀蟹蓋低脂多纖tvb now,tvbnow,bttvb, \3 `" p0 W5 Q( @2 T
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（陳淑安攝）7 `; i9 u' K" n; D6 D1 A, ^
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喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。5.39.217.763 O& z7 ]2 w6 |9 Q8 G5 y: T
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今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a: W/ W4 {8 V6 j# U
, r3 H6 e6 ?* I5.39.217.76■煎釀蟹蓋tvb now,tvbnow,bttvb3 q7 Z0 X5 S7 S1 V& q
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（陳淑安攝）
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材料（2人份）﹕5 l1 \; @- b" G( U
$ k/ C+ z5 L7 R K- _5.39.217.76蟹……兩隻5.39.217.76; k8 ^+ m# Q; B3 z9 O( \3 I. w
' T/ q, V, G2 ]; z, f- m7 E: f5.39.217.76蛋……半隻
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洋……半個+ C1 |2 E! H' m) b$ D
# X6 w& g! Y8 v罐頭蘑菇……100克公仔箱論壇$ o; J* ^, H( C8 d* N* P! ?5 D( s
, c9 s% Q% k7 z' C植物油……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ i0 Y( C G. D8 U/ W" l- v8 ~8 P, i
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調味﹕
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雞粉……1/3茶匙
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製作﹕公仔箱論壇3 _; y9 i) l4 N
3 \7 r+ K& z6 _5 J公仔箱論壇1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用9 k. h0 S- N6 o U" d0 p% o
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2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
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3. 蟹身待涼拆肉，備用
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4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K0 q: V. o# K% S
9 F+ _0 N, |2 ^. s, B公仔箱論壇5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料5.39.217.76; G( F1 C! E% J4 h; _6 c- O
8 _! Z1 p: V' ~# X5.39.217.766. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃公仔箱論壇! x, P3 g0 j* p5 ?5 E
# r- U; U% I/ U+ q1 g% r1 o1 r5.39.217.767. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C1 F; E% J% A8 _& }
F# s) u! `4 ]" D+ J5.39.217.76■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
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自製低脂版……脂肪9.6g5.39.217.761 A9 l. |# P6 R$ r$ e6 {" v
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坊間高脂版……脂肪20.6g
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■營養師貼士tvb now,tvbnow,bttvb9 k+ J, s( h# j7 d
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必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
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文﹕曾明
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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