自製釀蟹蓋低脂多纖tvb now,tvbnow,bttvb0 x# v' k4 i3 Z) H+ e
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- u1 S: i8 ? @/ Q9 v1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（陳淑安攝）公仔箱論壇# m* R' K W+ A8 q8 z+ U
6 Q* n6 L# Z7 \- s7 {5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S" }( k' b& u& a! P# j6 L
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喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。5.39.217.76( U4 D% b% @! z& B8 i
2 @1 v& W) W. j1 C: P% I, z+ s5 t: W公仔箱論壇今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。tvb now,tvbnow,bttvb4 G4 Z, U* M {7 e H6 J2 e1 f; b
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■煎釀蟹蓋
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材料（2人份）﹕
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I1 P( k& `4 |2 o W! g蟹……兩隻
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蛋……半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d# t. f8 j2 w# Y- l
$ p; P& l* G. Q7 d5 O- ?- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋……半個
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罐頭蘑菇……100克tvb now,tvbnow,bttvb& w1 L( x9 X( O2 }! u* l$ k# `
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植物油……1湯匙
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調味﹕; Z7 F- L0 o# U% A0 d
j# A; R( o6 _" O公仔箱論壇雞粉……1/3茶匙
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製作﹕
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1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
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2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
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3. 蟹身待涼拆肉，備用5.39.217.76$ Z5 m1 |+ ]' x! ~/ ?6 n1 x, h
9 G7 T' c" i9 g4 ?) D7 {公仔箱論壇4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分5.39.217.767 g" ^. Y5 c# ~* n1 h
- i T6 a& a' P/ f1 w. B: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
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4 }. b* p) Q @. l2 htvb now,tvbnow,bttvb6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
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' m8 t4 Y. F; C( D% x7 w9 }$ g5.39.217.767. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
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, ^. q3 l. R. K: I1 z0 Q. `1 ]tvb now,tvbnow,bttvb■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
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9 H; C6 {4 X, w- \( V9 b, v4 n8 L自製低脂版……脂肪9.6gtvb now,tvbnow,bttvb* c/ y9 p0 I5 W( ]; {: J/ F9 [7 N f
) x6 ~0 i; i: L% |0 o) @公仔箱論壇坊間高脂版……脂肪20.6g
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■營養師貼士! v& a% D. g& G# o U) W6 h3 h8 V+ c
9 `6 s! \( Y- J# @5 y% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。5.39.217.76) V. `7 c8 l6 s
( ^ D, U$ v# [% ~/ W' z7 ztvb now,tvbnow,bttvb文﹕曾明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e3 G3 \& i% Q' V+ ^- C- c% P5 \( m
$ |' [5 x5 e( [* q公仔箱論壇食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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