自製釀蟹蓋低脂多纖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o' |9 q2 p* @. i8 n- B# K* O7 G
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, g* g1 U3 W( n' X. Qtvb now,tvbnow,bttvb（陳淑安攝）- x0 |" K2 e+ g- p
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& B- ?; G' ?" R1 z9 _, o$ D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L6 `( T/ X# |% S3 W# f. U
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, j: B; h& n8 y% E: m CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。
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P9 R4 z1 b5 ~- S8 n+ T公仔箱論壇今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。5.39.217.764 q/ g, f/ s0 ~/ e
3 K/ E# X2 Z* k% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■煎釀蟹蓋
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9 m$ B+ E0 E2 L9 C: `' l' B公仔箱論壇（陳淑安攝）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p7 l- y" B) c) l( ]% h6 N L- t
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! Q4 ]5 v4 @6 \! M1 @9 L公仔箱論壇材料（2人份）﹕
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- g+ T& k/ \: ?$ c蟹……兩隻, F- }# ?' C6 o# H
( _0 } }' V% i( B# Z) `' D蛋……半隻
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洋……半個tvb now,tvbnow,bttvb8 E; D6 o, |# M) |7 \
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罐頭蘑菇……100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C: O( T0 Q. e# a5 ]) X
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植物油……1湯匙5.39.217.76& R, M* [' P& s* _
. m. r2 ]/ G. s5.39.217.76調味﹕' m# \( H F1 y/ Q. b5 Y$ t
( N H2 L2 m9 r雞粉……1/3茶匙
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製作﹕
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1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用tvb now,tvbnow,bttvb0 r7 ~+ A2 O# {" v
& }# W U0 |; y& e; I& D- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘公仔箱論壇* d/ m3 y# m7 I: Y! a( ]; E; u
) K" R% x, w/ }! S公仔箱論壇3. 蟹身待涼拆肉，備用# Y c4 I6 a& G) e% l6 `! e
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4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
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T1 R" ] K, d0 Q g+ t公仔箱論壇5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
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6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
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7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成1 l; A- S3 t4 U" r* F1 `6 x" r
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■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）) A# y$ |5 H% W# Q6 n; }# G3 R" H
. |9 ^/ C; k% g: Ztvb now,tvbnow,bttvb自製低脂版……脂肪9.6g
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坊間高脂版……脂肪20.6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v& z+ i4 B" {5 R7 n3 n# b: P
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■營養師貼士, w8 G ]# C4 u
8 f/ ~5 y& h2 b5 C公仔箱論壇必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
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' u, J# J: V5 c' h! J公仔箱論壇文﹕曾明公仔箱論壇# k- F( |% n3 p5 i# d6 y5 I+ y0 Y
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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