三重番茄火腿炒三色粉
2 X8 d3 z5 v; q: u公仔箱論壇
6 m1 V" K1 n+ E
) B7 a8 ^5 D8 |& r3 w- t三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)公仔箱論壇) `4 ~6 z& x7 \
: U1 K# N4 g& y$ {tvb now,tvbnow,bttvb
* u- Q' y* z: @1 a& Z M# ]3 r" ltvb now,tvbnow,bttvb
. g' J ^- P( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 O, w: V7 [' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p( ?$ D- h$ B0 D* p0 F/ g0 C' x. `
李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
9 p. a5 E0 ~6 m; r, S* ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N9 A' f( [; L
0 u- ^: B9 M% y- B
" O, j% P* b3 z/ L
. |3 \! V* ^! y+ Ktvb now,tvbnow,bttvb
4 @' L" ?' A6 i, r5 F% r材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）
# S$ \# ?, t% {$ J3 t/ ztvb now,tvbnow,bttvb
# n- l: D+ W- h. @ E公仔箱論壇調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯5.39.217.76; }* ?* V, z8 r! h3 j3 K) c
公仔箱論壇! P0 N& V1 ]" U3 c) Q2 x. d. |" x
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |2 d; O c- ~5 s' V5 p
tvb now,tvbnow,bttvb* S9 P G* S* k% z/ ~
1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。
) A ?$ [; Q" V- B
# r5 M( N1 K# S7 n/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。
" \3 c' }% t! w( @5.39.217.76 5.39.217.76' K1 n- @* I; h; h4 G, M1 O
3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。
% |5 _! y8 _9 M! y7 t# Y& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& d: ~2 [4 K8 r0 U( f3 e6 U0 Atvb now,tvbnow,bttvb4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。
7 w, F7 g4 ^- T0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: R7 z* Y7 V$ L2 z- d* V5 q5.39.217.76李錦記首席廚藝師May姐貼士：
$ C4 q0 N# a$ l$ y c" @9 Q
. [" g! B! b# o& e2 D放大及觀看全部圖片(2張)放大及觀看全部圖片(2張)tvb now,tvbnow,bttvb' d! l; [2 I. J) y8 ?
+ K1 A) X0 T; A# `- n% G' l1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。
) q, V7 a. i. z4 ]公仔箱論壇 5.39.217.767 S/ n9 j/ E% |1 b1 Y# j2 p: n
2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。
% x1 `. J! a7 _5 e tvb now,tvbnow,bttvb6 R" ^+ D& _$ p& U
3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。
~" y( A. t/ f2 N公仔箱論壇
/ ~0 h+ t5 h) x6 T7 ]; f4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。
^- B4 ^( e8 ?; z$ b7 r0 i$ n5.39.217.76
. l( c7 ?+ |7 ptvb now,tvbnow,bttvb5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @ l8 O0 \ U3 R' H
tvb now,tvbnow,bttvb5 ]. Q& i4 \3 ]
7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。
# E5 D8 t% H# p- j5 p$ X3 s% ]
% P/ _. u+ h2 R/ ]" N8 F; ntvb now,tvbnow,bttvb8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。
6 S1 e- Y4 g# l8 b* q公仔箱論壇
! x, g, ^: `6 Atvb now,tvbnow,bttvb資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
| 