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. q, L5 F" v. n' M3 O2 h5.39.217.76三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)
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; I9 n+ Q+ Z( R1 q1 I6 }公仔箱論壇李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
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材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）
+ P1 T8 M# T. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 l( w$ `" ?& d, A, U3 m+ N
調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯
" r& I, H6 X. Z# e- Ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J& Z$ X3 D' g- q3 i; F
做法：tvb now,tvbnow,bttvb( `& m$ l. e& A# N3 R4 Q, x
: }' J& w4 C* e1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。
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2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。7 }0 Q; N* a4 K
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3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q" N& T9 `: l% @) w
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4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。& c% [; _ x0 }6 f$ y& a9 {! B
; t- e: t8 W9 ]* U- ~4 c$ }tvb now,tvbnow,bttvb李錦記首席廚藝師May姐貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z" I: y% C* q g
# O! ?: J- l# {6 \放大及觀看全部圖片(2張)放大及觀看全部圖片(2張)
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U+ g% f2 g) f1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。
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" M4 i; W. C L: z' C公仔箱論壇2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C: A6 {4 r! l8 C- F5 h* _. h
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3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。5 `& U, t. v$ T
7 ?. n# x0 g5 _+ y" ]4 b% p4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。
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7 L* u* _% G" W' b' ]* F- M: p$ P7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。6 Q+ M- Z) y7 h J, P
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7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。
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, \( M* x% q' ~; X- Q8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。
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資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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