三重番茄火腿炒三色粉tvb now,tvbnow,bttvb8 v6 z- p2 ?: F! [% d* V$ g
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三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)
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. f2 I0 e1 y4 w$ X$ W$ U6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
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# v7 U' _4 e. }) Y: x公仔箱論壇材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [" e8 o2 i" Q2 g
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調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯
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* F9 ? j7 @! ]4 Gtvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 ]0 _7 h5 e. _( y* l
7 r& S% C6 l _ ?0 {& a1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。
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0 S, n5 f9 {' a+ W( F- k- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。5.39.217.761 ]/ |+ _2 m! u% r/ W2 s6 ^. [7 q
4 z& _( n9 ]: A$ E6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。
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4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。
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李錦記首席廚藝師May姐貼士：* k; _8 q8 o- z$ z& w5 j
E5 T; _. |* N* `放大及觀看全部圖片(2張)放大及觀看全部圖片(2張)tvb now,tvbnow,bttvb; D0 Y! ~, b4 r! O$ f1 b
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1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。
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4 O& S! r7 d; ]' ^) Q5.39.217.762. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。5.39.217.768 A: U! @ U! F8 G
2 n& @9 a0 S* t t" W( V: S! P3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。
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2 T3 h* u( U( Q4 [' {& Rtvb now,tvbnow,bttvb4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。
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& h, G% p0 {) x0 B: X5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。
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7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。公仔箱論壇 n: @+ j4 @5 r+ w
; D5 V0 I9 K$ w# P6 B5.39.217.768. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。tvb now,tvbnow,bttvb0 \4 a; I2 d6 I1 F5 T, a
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資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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