三重番茄火腿炒三色粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m9 w2 o' b: V, z. X
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+ p/ v) u3 g4 o9 f& ]4 O) C; _# Xtvb now,tvbnow,bttvb三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)5.39.217.76% {1 N0 C, e( ~2 O3 h
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6 m2 L# R% W/ M+ g, `李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
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. T' d) F9 B2 y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A. L9 l" ^- }; X0 O( d9 D2 @& f
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材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）5.39.217.76" a, m% @/ D* b }9 P' ]
$ e" q. s8 \0 }( t- V2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯
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' @/ }" s" k/ o2 X) |6 j5.39.217.76做法：
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5 e! k# j2 J4 N2 ?/ `1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。# x7 G8 `8 Y$ s( w/ V; E& a
- _+ d0 p/ U( d8 w; ?公仔箱論壇2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。
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3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。
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4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。公仔箱論壇, P+ g! n4 k6 _! I! [& I8 y
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李錦記首席廚藝師May姐貼士：! N5 \; @: w- v2 Q( `* K: Y; X
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- o) y9 y' \+ Z" W9 h5.39.217.761. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。5.39.217.76* [- J) G$ [- G
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2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。
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3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。
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4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。* I5 @+ I3 c" t- M4 T5 {% N
( X6 f/ Y2 Z5 R/ G: o3 P5.39.217.765. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。
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7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。
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" b" B" K3 R. E m4 ^6 g1 E8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R0 x2 h: V+ \# q% L
% v e/ o6 I% E R資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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