三重番茄火腿炒三色粉tvb now,tvbnow,bttvb4 m# B0 Z( H- k( E* u; t% d
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三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)tvb now,tvbnow,bttvb; l. \* d1 j0 ~* U* |
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李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
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5 x' p Z) Y3 n材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）
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5 w+ _( c; O3 {/ Z4 T7 o5.39.217.76調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯* `# h2 Q2 k2 `2 Z2 p
0 m$ U4 k+ ~, P( p/ Gtvb now,tvbnow,bttvb做法：
- i0 O1 B; n" E" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @1 H+ f# E$ s2 F% O a& r
1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q P `3 S) O" W5 ^
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2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。
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& o7 f* i v* H# D* x( o3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。
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4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。
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李錦記首席廚藝師May姐貼士：
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3 z9 [3 S1 c# n1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。
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2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。公仔箱論壇 G# r5 ~9 O; B# c
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3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。
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+ M5 C- i/ p% ~( ?( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。
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7 T" z3 |1 W% F' P4 ^/ L8 I z5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。公仔箱論壇1 V, ^. x( |' h. Y
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7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N8 z- Q, |6 n
5 y8 ]- s; M' _1 t/ I8 F6 F5.39.217.768. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。tvb now,tvbnow,bttvb# @) K3 n4 j1 m
% p3 J8 N1 |$ L$ k7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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