三重番茄火腿炒三色粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n: {$ Y8 L: S3 c
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三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)! f5 j$ l4 q3 o% M$ E
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李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供) ( u6 a! o5 @- Y9 I A
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% Y! z5 z( v1 Z5 @4 [tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I2 [1 @( r! r% y4 v) b
7 S7 O. w& J Y, D b材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）公仔箱論壇4 X: G1 |% s" R2 a" k% e( p" z
- y- C1 p: g7 ^6 G$ j& O) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b$ {2 d7 y+ G- k8 K1 e
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb P5 O9 O; `* C
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1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。5.39.217.76) _1 d6 E2 Y6 c" G6 u, a' v
X) @" N) v6 h* A: k5.39.217.762. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。
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3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~- K; u, ^. z8 H5 |2 r
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4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。5.39.217.760 [' Q: h6 ?' A2 C' [* `) }
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李錦記首席廚藝師May姐貼士：
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1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。5.39.217.76- e# i- _2 E; E4 }
4 y# w J! B6 \+ k. Etvb now,tvbnow,bttvb2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。
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3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。
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4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。. |$ h" F) }6 {" |/ ]9 w4 J0 c, w5 v
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5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。5.39.217.760 |; g/ w+ Y4 a" g u$ q
3 E9 k2 s9 @2 ?6 J7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。1 F9 T! t7 g5 L# t* K# N5 P5 H, P
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8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。
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資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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