美國研究人員表示，在烤箱或以燒烤、油炸等方式烹調肉類，產生的化學反應可能增加罹患失智症的風險。英國廣播公司（BBC）報導，糖化終產物（AGES）與第2型糖尿病等疾病有所關聯。tvb now,tvbnow,bttvb! R8 j0 C$ N/ ] ], u
餵食高AGES飲食的老鼠，腦部逐漸累積有害蛋白質，對認知功能造成傷害。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B. M9 {& J5 Y2 g
專家表示，研究結果「具說服力」，但「尚不明確」。
! E) h0 ~1 H: R) p! v# x5.39.217.76蛋白質或脂肪和糖類產生作用時會形成AGES，這可能自然產生或在烹煮過程中產生。tvb now,tvbnow,bttvb: s8 B- W# |, J& u2 B
紐約西奈山醫學院（ISMMS）研究人員試驗了AGES對老鼠與人類帶來的影響。tvb now,tvbnow,bttvb, ?2 ? }" ?) f; D2 J
動物實驗顯示，高AGES飲食會影響腦部化學物質。研究結果刊載於美國「國家科學院學報」（PNAS）。公仔箱論壇% I) }. w4 o5 \" n/ ^/ W( T) q6 p
實驗鼠攝取高AGES後，在體力與思考任務上表現較差。
) N" q# G, N) @ W公仔箱論壇針對超過60人所進行的短期研究也顯示，血液中含高濃度AGES與認知衰退有關連。
; i7 }) A" g: O. v研究總結：「我們認為年紀相關失智症可能和高AGES有因果關係。」 |
發表於 2014-2-25 07:31 PM
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