美國研究人員表示，在烤箱或以燒烤、油炸等方式烹調肉類，產生的化學反應可能增加罹患失智症的風險。英國廣播公司（BBC）報導，糖化終產物（AGES）與第2型糖尿病等疾病有所關聯。
5 u+ ^0 v% ~* L a/ l$ ^! K5.39.217.76餵食高AGES飲食的老鼠，腦部逐漸累積有害蛋白質，對認知功能造成傷害。/ Z$ G; ]; c( b9 k' X! v% W
專家表示，研究結果「具說服力」，但「尚不明確」。+ x ^( E0 Z: N2 l
蛋白質或脂肪和糖類產生作用時會形成AGES，這可能自然產生或在烹煮過程中產生。
: S$ K8 q$ k6 t- @7 t0 l" t. v* x: A紐約西奈山醫學院（ISMMS）研究人員試驗了AGES對老鼠與人類帶來的影響。
# g4 s0 V, W/ {& e' O( d' w& y5.39.217.76動物實驗顯示，高AGES飲食會影響腦部化學物質。研究結果刊載於美國「國家科學院學報」（PNAS）。
# i; n( a) n8 g" H. ?% i% Btvb now,tvbnow,bttvb實驗鼠攝取高AGES後，在體力與思考任務上表現較差。
6 J& J0 | z2 Q) d5.39.217.76針對超過60人所進行的短期研究也顯示，血液中含高濃度AGES與認知衰退有關連。公仔箱論壇4 e+ y$ ]* J' [( f! m0 K2 N
研究總結：「我們認為年紀相關失智症可能和高AGES有因果關係。」 |
發表於 2014-2-25 07:31 PM
| 
