美國研究人員表示，在烤箱或以燒烤、油炸等方式烹調肉類，產生的化學反應可能增加罹患失智症的風險。英國廣播公司（BBC）報導，糖化終產物（AGES）與第2型糖尿病等疾病有所關聯。
+ m9 `1 d2 H8 E( H8 I餵食高AGES飲食的老鼠，腦部逐漸累積有害蛋白質，對認知功能造成傷害。
z+ k1 I8 y9 B7 A5 ~9 @專家表示，研究結果「具說服力」，但「尚不明確」。
& \8 m3 Y+ a# ~- A- r/ M J; itvb now,tvbnow,bttvb蛋白質或脂肪和糖類產生作用時會形成AGES，這可能自然產生或在烹煮過程中產生。
1 v3 h- W7 J! y1 W3 @, ]# q) a$ I$ gtvb now,tvbnow,bttvb紐約西奈山醫學院（ISMMS）研究人員試驗了AGES對老鼠與人類帶來的影響。: ~! I2 R; {6 v5 W0 z3 P( P \
動物實驗顯示，高AGES飲食會影響腦部化學物質。研究結果刊載於美國「國家科學院學報」（PNAS）。8 v2 m1 C! Z& q, O
實驗鼠攝取高AGES後，在體力與思考任務上表現較差。
7 I/ z3 }' U8 S# S2 }tvb now,tvbnow,bttvb針對超過60人所進行的短期研究也顯示，血液中含高濃度AGES與認知衰退有關連。5.39.217.760 X) a% l: s8 n, k6 ?' j5 J
研究總結：「我們認為年紀相關失智症可能和高AGES有因果關係。」 |
發表於 2014-2-25 07:31 PM
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