美國研究人員表示，在烤箱或以燒烤、油炸等方式烹調肉類，產生的化學反應可能增加罹患失智症的風險。英國廣播公司（BBC）報導，糖化終產物（AGES）與第2型糖尿病等疾病有所關聯。
3 }8 R2 l' C5 z- C' l6 ~tvb now,tvbnow,bttvb餵食高AGES飲食的老鼠，腦部逐漸累積有害蛋白質，對認知功能造成傷害。
; T7 A+ O1 [2 _專家表示，研究結果「具說服力」，但「尚不明確」。3 M3 H5 q; |' A3 V" J
蛋白質或脂肪和糖類產生作用時會形成AGES，這可能自然產生或在烹煮過程中產生。
7 `5 `. u: b# o4 T3 W紐約西奈山醫學院（ISMMS）研究人員試驗了AGES對老鼠與人類帶來的影響。
4 f4 b* F# q( z9 M& `8 Q# R' [4 ltvb now,tvbnow,bttvb動物實驗顯示，高AGES飲食會影響腦部化學物質。研究結果刊載於美國「國家科學院學報」（PNAS）。/ P* ~" G2 H3 t; U6 y2 B
實驗鼠攝取高AGES後，在體力與思考任務上表現較差。
* n1 A- E+ H; j9 s ?針對超過60人所進行的短期研究也顯示，血液中含高濃度AGES與認知衰退有關連。
" M: ~# h9 m+ F( Ztvb now,tvbnow,bttvb研究總結：「我們認為年紀相關失智症可能和高AGES有因果關係。」 |
發表於 2014-2-25 07:31 PM
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