美國研究人員表示，在烤箱或以燒烤、油炸等方式烹調肉類，產生的化學反應可能增加罹患失智症的風險。英國廣播公司（BBC）報導，糖化終產物（AGES）與第2型糖尿病等疾病有所關聯。
! z7 }- C+ [2 P' K2 n餵食高AGES飲食的老鼠，腦部逐漸累積有害蛋白質，對認知功能造成傷害。tvb now,tvbnow,bttvb; D5 {- ~( v: } a; X
專家表示，研究結果「具說服力」，但「尚不明確」。
4 b$ ~. n9 \; D. Z: H5.39.217.76蛋白質或脂肪和糖類產生作用時會形成AGES，這可能自然產生或在烹煮過程中產生。
6 r" }! e- ~" ~* A8 M! l1 J紐約西奈山醫學院（ISMMS）研究人員試驗了AGES對老鼠與人類帶來的影響。
; t; c* g4 ~+ r. q2 {5.39.217.76動物實驗顯示，高AGES飲食會影響腦部化學物質。研究結果刊載於美國「國家科學院學報」（PNAS）。
4 z7 v3 e, l' u: E+ }3 r實驗鼠攝取高AGES後，在體力與思考任務上表現較差。公仔箱論壇/ t+ c( w0 O5 K j6 ?
針對超過60人所進行的短期研究也顯示，血液中含高濃度AGES與認知衰退有關連。5.39.217.760 b! l6 P& p5 T+ H( F# A
研究總結：「我們認為年紀相關失智症可能和高AGES有因果關係。」 |
發表於 2014-2-25 07:31 PM
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