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發表於 2014-2-25 02:21 AM
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本港洗碗工奇缺，有飲食集團以月薪1.6萬元、擴大工作空間及加裝冷氣，成功吸引廚房幫工轉行，更吸引到80後年輕人兼職幫手，招聘查詢倍增。
. f5 j2 z/ S6 s {2 |& a僱主加薪、是否即可吸引市民入行？據統計處2012年數字，飲食業整體僱員數目減，惟薪酬開支不跌反升6%至328億元，有業界指小本經營難付高薪，促輸入外勞解困；但有轉行洗碗工及工會認為，改善薪酬待遇才能治本，惟學者認為，輸入外勞前須做好配套，如增設「外勞稅」及協助本地工人上流。
# _/ q; a9 D t' }- N5.39.217.76飲食業薪金開支，自2010年推行首個最低工資後一直上升，由277.9億元增至12年328.5億元，惟僱員人數卻未有增長，連同其他食材及租金成本，2012年營運開支按年增4.3%至344.7億元，收益及盈餘總額分別為1,166.9億及95.7億元（見表）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I+ z) M9 K, P4 n
倘5萬元請人 乾牛河需168元5.39.217.760 n6 f5 G( o8 t
飲食業看似有錢賺，可高薪聘請洗碗工，但據統計處2010年數字，生意較差食肆正處於虧損狀態，或只可以最低工資請人，招聘條件不及飲食集團。tvb now,tvbnow,bttvb, L$ D# }, u _
勞工處去年共收到逾17萬飲食業空缺，創歷年新高，以樓面部長、侍應、傳菜員最多，洗碗工排第3，有逾7,000個空缺。
0 Z; Y7 E/ [* Z( c! m人手短缺令僱主相當頭痛，餐飲聯業協會會長黃家和表示，最低工資徹底改變職場生態，行業流失大量洗碗工，影響食肆運作，贊成政府輸入外勞，解決人手不足。5.39.217.763 @! I5 P7 s- u& C
身兼最低工資委員會的叙福樓集團執行董事黃傑龍稱，現時新移民婦女可補充基層職位，自從公司以1.6萬元請洗碗工，多了男性願做洗碗，惟他不認同工會指，只要僱主願加薪，就有人入行﹕「洗碗加到5萬蚊一個月，一定有人爭住做，但到時乾炒牛河要168蚊一碟！」公仔箱論壇# }2 U6 [/ V8 ]
擴工作空間 80後兼職
4 @! M7 z$ `7 g( T& p+ i/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上月有中年婦重投洗碗行列，全因薪金數級跳及環境改善，憂輸入外勞影響本地中年人就業（另見文——「申請10名洗碗外勞 食肆被拒」）。
( d# W+ ?' f. h D# U3 Y+ k" G$ @5.39.217.76專營日式食肆的株式會社有限公司區域經理蔣成邦稱，集團自2012年尾開始以1.6萬元聘洗碗工，並在新店減少店面面積、擴大洗碗空間，兼加裝冷氣，改善工作環境，出招後查詢倍增，有廚房幫工被高薪吸引轉行，亦有80後需供樓年輕人，以時薪46元兼職洗碗，惟仍請不夠人。其集團19間食肆，基本每店至少要一名全職洗碗，惟現時只有13人，須靠兼職工幫手，建議政府短期輸入外勞解決。. i4 r& J9 K/ K9 ~1 t$ D1 w6 i4 V
工會籲僱主 改善薪酬待遇
( j8 @( S7 R5 a( O6 l! }' @# O飲食業職工總會秘書長黃必文認為，僱主若不改善僱員薪酬待遇及工作環境，相信人工再高也難請夠人：「有點心店以月薪1.8萬元請洗碗工，但實際每日上班14.5小時，天天上班，試問誰願意做？」
) }+ t1 x3 _6 h# ?; ~, M1 }「假高薪」情況屢見不鮮，他解釋，自沙士後業界不斷精簡架構，以往洗碗工序由3人負責，處理食物殘渣、清潔及搬運碗碟各一人，現時則一人「一腳踢」，工作量大增，薪金增幅卻有限，即使低技術中年人士也拒絕入行，建議政府督促業界檢討，改善工人待遇，不應隨便放寬輸入外勞。; u/ G( N& w- K9 a3 j# m# J3 e$ o1 X
港大社工及社會行政學系榮譽教授周永新不反對輸入外勞，但強調政府須做好配套：「例如企業增兼職職位，釋放婦女勞動力，政府增設『外勞稅』，以稅款津貼低收入工人，及提供培訓引領基層工人上流。」
! t% ]- @/ s8 V7 r/ X公仔箱論壇周解釋，中年婦女有家庭責任，難以視為完整勞動力，非困身的兼職工才有機會吸引她們重投勞工市場，政府長遠亦須增加培訓，改善低技術工人職能。 |
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