長實主席李嘉誠的私人投資公司「維港投資」，近日領頭為研發人造「植物蛋」（Beyond Eggs）的美國公司「Hampton Creek」，完成了第二輪投資融資。Hampton Creek行政總裁Josh Tetrick接受本報訪問時表示，對於李嘉誠能注資感到十分感恩，研發「Beyond Eggs」可以更低成本生產更健康的雞蛋代替品，解決世界糧食問題，公司研究的「炒蛋」將可於本年內推出市場，沒有雞蛋成分的蛋黃醬「Just Mayo」本年內可在港發售。
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1 ~* L3 `+ G; {1 p: L/ u9 Q5.39.217.76「植物蛋」早獲微軟創辦人蓋茲（Bill Gates）及PayPal創辦人提爾（Peter Thiel）看好。Tetrick今次來港，是因為公司成行第二輪融資，此次融資由李嘉誠的私人投資公司「維港投資」領頭，其他投資者包括雅虎創始人楊致遠和其AME Cloud Ventures、天使投資人帕維兄弟（Hadi Partovi 及Ali Partovi）、谷歌的帕維爾（Jessica Powell）等，而今輪投資為二千三百萬美元，資金能加速他們在北美的發展，進軍亞洲市場及壯大內部團隊的實力，Tetrick亦稱他們的廠房現設於加州，但正研究在內地設廠。
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「植物蛋」由十一種植物萃取製作而成，是素食產品，但它的真身並非如真正雞蛋，在美國市場上買的「植物蛋」是粉狀的，可用於製作曲奇或蛋糕，也有無蛋成分的蛋黃醬「Just Mayo」。稍後推出市場的「炒蛋」，則會以液體形態推出市面。Tetrick指，「植物蛋」與真雞蛋口感無異，營養成分幾乎一樣，只是「植物蛋」蛋白質稍微高一點及脂肪較傳統雞蛋低六個百分點。
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Tetrick強調，「植物蛋」不是基因食物，也不是合成食物。他們在農田上種出植物，再將其混合，模仿出雞蛋的味道、質感及營養價值。他們在不同植物中搜尋，才找出最像真的食譜，如「植物蛋」中的成分加拿大黃豌豆，也有二百七十個品種，但每種的蛋白成分也不同，即使用其他品種的黃豌豆也不能製造出能穩定乳化的蛋黃醬，經歷過二千多次嘗試，期間要不斷嘗試嘔心的失敗成品，體重飆升不少。5.39.217.76- B. u8 b% C; V2 ?
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Tetrick指，傳統雞蛋的七成生產成本來自飼養雞隻，「植物蛋」只需栽種植物，生產成本低四成八，是更便宜及健康的選擇；食物安全是全球關注的焦點，「植物蛋」能減低進食者的禽流感風險；加上植物蛋是零膽固醇，亦不會引發雞蛋帶來的過敏反應。若能達到更大的規模經濟，有望把生產成本降低至傳統雞蛋的百分之六十。
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「植物蛋」的零售價將會比傳統雞蛋製品便宜，如「Just Mayo」的售價可比一般蛋黃醬便宜五至十個百分點。
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被問到是否真的與麥當勞商討，以「植物蛋」等代替傳統雞蛋，Tetrick沒有證實，但新聞稿表明他們已在過去九十天內，與六家五百強企業簽署了合作協議，包括若干世界最大的食品生產商和零售企業。
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發表於 2014-2-20 04:23 AM
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發表於 2014-2-24 08:56 AM
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