吃鳳梨的時候會刺刺的
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也就是俗稱的咬舌頭公仔箱論壇9 ? ]+ b( b# X+ d' z9 F1 I3 T
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是因為鳳梨酵素的作用
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# M# @& V5 P$ ]/ T9 u# G" [6 N公仔箱論壇鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n% G6 N* W' z/ p8 |
0 w O$ ^0 M# |! \; K' T) Z5.39.217.76跟木瓜酵素有著類似的功能5.39.217.76" E1 T* g% X- ]* T w* f5 Z* F
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一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素5.39.217.769 U5 O2 ?% k7 ~7 d. q
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用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩
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& z6 k* J, X# t7 H! j9 N+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此當人吃到鳳梨的時候
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. _* S8 Q6 a/ S2 z" |! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
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講白一點就是開始消化你的嘴
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當然會覺得痛啊
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' {0 k+ o& S9 ~, T" P公仔箱論壇這也就是那種刺痛感的來源
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& U: s. Q0 Q1 W; [& p可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z% ~) h- U1 ]$ Z' O
9 q7 ]4 L/ \( L9 k公仔箱論壇甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢tvb now,tvbnow,bttvb$ s- d" m9 L) S3 z U
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這有兩個主要的原因5.39.217.765 U+ y- E' q- K) h& d. k
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第一個還是酵素玩的把戲
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我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用tvb now,tvbnow,bttvb: a5 R( _; S8 k, M5 H5 m
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因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低$ D" L) T. ?( x+ ]
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也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了公仔箱論壇- ~- y" C# Y5 Q5 C! `
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這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑
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% j. |( K# T9 N6 V因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響/ N! B8 t+ @ Y8 @
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至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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