吃鳳梨的時候會刺刺的tvb now,tvbnow,bttvb/ K9 p6 x+ `! ^
% q& Q+ H1 T9 [1 b H也就是俗稱的咬舌頭
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是因為鳳梨酵素的作用5.39.217.76+ T& [: l& e7 O4 m
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鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素
$ A3 p, a+ k2 x; z6 b( ` ~5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb- ]! _! H/ y) u0 ^* N. `' G) a2 K: G
跟木瓜酵素有著類似的功能
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* i$ W9 h' B, w* m+ V; R" q; X, ]' U一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
0 p' o; J# M% R: J9 }; `) r( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n: }4 z3 W7 \7 n
用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩
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3 z6 m0 b4 U5 f: l* a8 a* d8 ?* `& H7 ]公仔箱論壇因此當人吃到鳳梨的時候5.39.217.767 {4 k- m9 K9 d* L4 M' i4 V
5.39.217.76" f3 R) ^: q, W; h0 A+ U( J
鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質tvb now,tvbnow,bttvb7 Y- z* T) w. k& L7 _$ j
8 S) f9 u/ E/ Q- l" E0 L講白一點就是開始消化你的嘴
7 X0 y5 E* D( z! L8 f4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 p7 U9 I0 e5 z% d1 u! s當然會覺得痛啊5 q+ I m% x* y+ b
6 V$ p% q( O" F$ H% H這也就是那種刺痛感的來源
% a: T* R Q. r- O# {公仔箱論壇5.39.217.76) Q, U' m ~/ ^' @+ j+ n* M
' e5 F S u/ l$ C5 H3 @/ R5.39.217.76可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
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# z+ Y; o5 z1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢
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, z7 N5 @! z$ d" Y% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這有兩個主要的原因
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第一個還是酵素玩的把戲5.39.217.76# B. _, u+ z3 `, a# h- N
9 I, X7 |8 u) ? H: Y$ H5 y; Ntvb now,tvbnow,bttvb我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用公仔箱論壇2 Q' v8 m' ]6 }) J; B& _
) n b. T1 T. X3 b6 T% }7 C% R) ~公仔箱論壇因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低tvb now,tvbnow,bttvb0 E! ^2 t5 ?* T" m* @
- D9 Y' M6 g$ ]' ]$ e3 ?' n ltvb now,tvbnow,bttvb也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了
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/ Z7 o: R6 c$ L6 f( V! Etvb now,tvbnow,bttvb這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }2 T' k! G$ X5 u% _
$ }! z9 ]5 p! O# _" U因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
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) t* C8 |# B6 k4 K4 ~至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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