吃鳳梨的時候會刺刺的5.39.217.76) `# ^& k% T7 ?3 U: e6 H* }% V
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也就是俗稱的咬舌頭
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+ Z; ^$ M+ s4 J: s% htvb now,tvbnow,bttvb是因為鳳梨酵素的作用tvb now,tvbnow,bttvb1 _9 G/ w2 T2 D( }: R; L
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鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素
" t9 J$ e1 I, f% mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R9 N0 P, n' d& t& V8 l/ P0 `/ `- O
跟木瓜酵素有著類似的功能
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一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素公仔箱論壇: t0 b U9 L6 `/ N# m4 E
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用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩5.39.217.766 `. e& L5 e6 W
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因此當人吃到鳳梨的時候
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: C b A! ^6 R! s2 \% c公仔箱論壇鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
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+ R5 N1 H; R0 a, _5.39.217.76講白一點就是開始消化你的嘴公仔箱論壇* P Z/ I3 G: z( V5 G; f# w& d
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當然會覺得痛啊" \2 R. |9 l' \+ y% e7 Q4 V
% P# t: X. b! G2 [6 [這也就是那種刺痛感的來源
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. e4 A8 d3 Y7 e+ h/ p' m. a: H可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
3 U4 n5 p) d2 n1 Y6 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i F2 V2 i9 Y7 @9 l [$ L+ A, u+ L
甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢. R3 @/ ~* F/ e5 t& o
1 I2 c4 J7 s2 Y# u/ p+ Z" |( z5.39.217.76這有兩個主要的原因tvb now,tvbnow,bttvb+ ^2 b6 _! l- q0 @
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第一個還是酵素玩的把戲
Y9 k* u* H- Y: L8 c, }/ v; x5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z; M2 m6 g A& K$ o
我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用' T, D0 N% N3 P; E
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因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
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: p: P" q8 s2 Q4 @2 z7 p" b. ytvb now,tvbnow,bttvb也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了
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2 G. S- z* I/ z8 i7 d! g5 u5.39.217.76這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑
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_9 d$ m* \$ ]因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
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至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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