吃鳳梨的時候會刺刺的tvb now,tvbnow,bttvb9 P: y" I; Z2 b, M. y$ }+ w3 ~: F) o
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也就是俗稱的咬舌頭1 o7 i1 `! y! {' N
: S4 ~& X; w) ~) m$ Q是因為鳳梨酵素的作用
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; \0 l: w3 k2 c$ L2 k5 t7 J5.39.217.76鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素
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跟木瓜酵素有著類似的功能TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R& ~8 m6 O: h: v1 U' O3 \
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一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
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用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩# J: F" ~2 X9 M5 B; K, t' m6 G" o
" v& g5 B* V, }% t _! U因此當人吃到鳳梨的時候tvb now,tvbnow,bttvb3 [2 m8 {7 {. ]) `) O; a+ A
1 n X+ _& p9 w* H/ W# w6 G1 f* c鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
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d9 ~5 W3 G; [5 W* B9 q; o# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。講白一點就是開始消化你的嘴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W5 h" w2 _$ f% j' ]+ D; ]
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當然會覺得痛啊
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0 Y, Y0 L- ^& d! |: Ntvb now,tvbnow,bttvb這也就是那種刺痛感的來源tvb now,tvbnow,bttvb) O+ n! j) \3 n7 Q6 N
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0 c& T) \# d! B# otvb now,tvbnow,bttvb可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感公仔箱論壇* q1 u7 U" X1 }& N( c8 N' A( \7 ~
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甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢5.39.217.762 V0 j0 z% `/ |- ^; x& ^6 J' n
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這有兩個主要的原因
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第一個還是酵素玩的把戲
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我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用$ e1 S/ I6 X6 M0 [8 J
. ?' m( f3 Z: y ?' i6 `1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
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* `) T4 a5 e' i6 e" O" C8 F8 B. `也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了
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) ^- `3 w1 y ?. P: P p- } I5.39.217.76這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑5.39.217.769 ?/ |, K6 f' N5 Z) L3 S3 W7 Z
4 |+ r M% V/ q& @+ Z# Z1 |tvb now,tvbnow,bttvb因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響' o+ Q. v" D3 i- I: {3 o
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至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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