吃鳳梨的時候會刺刺的
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+ f6 [7 ?+ a7 ]8 \- Y8 i% p! p也就是俗稱的咬舌頭公仔箱論壇3 R; C* Q( m$ j
8 I7 o* u5 ~2 T- @4 m3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是因為鳳梨酵素的作用
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鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素tvb now,tvbnow,bttvb- l4 a! V9 \8 w6 E9 a7 o8 w
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跟木瓜酵素有著類似的功能
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一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
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6 W+ S1 K2 \' g. a( d& K用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩公仔箱論壇. |% l# D( q: @- X
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因此當人吃到鳳梨的時候. v$ Y6 }/ t4 F+ Y1 n
+ `2 h- W# _" r% o0 P6 ]鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質tvb now,tvbnow,bttvb( e# }. a8 B" R. k1 l% s& L0 e
0 I8 X: A* J. @公仔箱論壇講白一點就是開始消化你的嘴
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當然會覺得痛啊
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這也就是那種刺痛感的來源
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- ?6 Q% k; G/ ~tvb now,tvbnow,bttvb可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感) W4 ?/ r5 y& ^; h( |
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甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢
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' ]. K$ F6 F4 U ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這有兩個主要的原因
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3 X, g4 F6 z+ u3 D& ]1 T第一個還是酵素玩的把戲& t( X2 d& `, ? \( p
) b( T$ H- p) Y$ K* ?4 \我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用# b) {" `6 N7 n; s1 j6 s
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因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
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也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了
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這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑tvb now,tvbnow,bttvb/ s/ {. f0 }1 K4 r& |
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因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
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至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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