吃鳳梨的時候會刺刺的
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也就是俗稱的咬舌頭公仔箱論壇0 B, j) E( q, `% E$ u
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是因為鳳梨酵素的作用
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鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素
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跟木瓜酵素有著類似的功能公仔箱論壇, W4 a4 I- ^ @8 b
7 F$ e8 P" ^) }tvb now,tvbnow,bttvb一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
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用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩" U; ^' G- [% {- `2 Q H
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因此當人吃到鳳梨的時候( S- K9 f, H0 G$ W; ?# f
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鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
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講白一點就是開始消化你的嘴5.39.217.76 U+ ?) K0 J, p8 z# Z6 E3 B% n
: F/ v' i! f4 p" \, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當然會覺得痛啊
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這也就是那種刺痛感的來源8 I9 h: w( T( N5 L8 n) w1 _
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可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P$ O8 J( u" g! H6 J/ Q7 Y. m! p
! B8 |& h! E+ C8 |tvb now,tvbnow,bttvb甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢5.39.217.76* `. e6 r- v) ~: ~4 A4 H- p3 u
& ]1 Z( w J/ `這有兩個主要的原因
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# E: Z& \' `; P6 ?第一個還是酵素玩的把戲
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5 i9 ^& W1 j4 s T公仔箱論壇我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
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* C+ L6 a! v8 U" e, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
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- l5 o: I- Z! J% s" C也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了
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這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑5.39.217.76/ R5 M3 ]* r0 r! k5 }- m' P E2 t
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因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?; J8 Z; r. D8 n0 P
0 ~ B! O: h& N; K" J k: a. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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