▇選購安全芽菜撇步
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3 ] _% t6 a) z公仔箱論壇對於如何選購安全無虞的芽菜，洪若樸傳授了「小撇步」，她說，要靠眼睛、鼻子、嘴巴來協助分辨。
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: G* ?1 j- h0 n/ l8 ^( M5.39.217.761.聞聞看：豆芽菜長得白白胖胖、聞起來有一股化學藥味，有可能是添加雙氧水、漂白水。因此，民眾在採購上，別「以貌取菜」，不能挑選顏色過白或是聞起來有化學藥味的芽菜。洪若樸指出，應該選購色澤正常，並且聞起來有天然葉菜類清香味的芽菜。tvb now,tvbnow,bttvb9 B8 B) d; P) [8 ~0 \7 \. D2 Z
% X) T( D/ {+ q2 D0 ^# w9 i& ~公仔箱論壇2.摸摸看：用手觸摸起來，如果有黏黏的、鬆鬆的，感覺爛爛的，可能是芽菜加水過多。應該要挑選有結實感的芽菜。0 ?3 k0 W; D8 f0 W# R2 Q k
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3.選商家：多看多比較，選擇信譽良好的商家。到賣場時，也可睜大眼睛選擇像是有吉園圃蔬果標章，或是根據產地來辨別。公仔箱論壇5 q- D: f& L9 J' ?* B! R! I. R4 S
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▇芽菜根，去哪了？
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: c, o" E' G3 d/ l2 ^; \公仔箱論壇剪根賣 多半為了口感
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2 g1 A* }, b! S5 t3 m6 Btvb now,tvbnow,bttvb有業者強調自家芽菜最新鮮，可以連根一起吃，含有豐富纖維素；相反地，有的業者又習慣將根剪掉來賣。5.39.217.76& J0 V: U* g9 V; C" b
1 s3 g8 o9 ]5 \- a% a! Q0 n洪若樸指出，這應牽涉賣相、口感等問題。有些業者因為種植過程過長，導致根長得過長，因此乾脆剪掉，避免消費者識破；此外，也可能是業者想投消費者所好，認為帶根的芽菜口感不佳，因此先替民眾處理掉。1 ]1 d, n8 {& @! p: ~3 y
8 f" ^9 j2 K. x1 O T& e! v洪若樸提醒，芽菜適合煮湯、炒來吃，也可以作為生菜沙拉。有些民眾擔心菜中有蟲卵，買回家後會浸泡處理，但是這樣容易過爛、影響口感，因此建議用過濾水或是溫水沖一下即可。 |
發表於 2014-2-17 08:07 AM
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