古人認為四季養生之道中，春天最適合排毒，可將冬季累積體內的毒素和廢棄物，藉由加快的新陳代謝和開始舒張的毛孔，排出於體外，降低身體發炎的風險，同時達到卸除多餘油脂的減重效果。營養師則建議春天先調整主食類飲食，利用高纖的地瓜變換料理，部分取代米飯，更能提升輕鬆享瘦。公仔箱論壇) {1 B# z$ E& V( _) Y( Q! }
! u5 n: p# q, ` B1 Z8 j公仔箱論壇公仔箱論壇# Z9 Z# D$ N- f
地瓜又名為「番薯」，中醫典籍認為其可入脾、腎二經，具有益氣生津、調理腸胃、改善便祕等功用，加上其種植和取得便利，是排毒養生的超級食物；近年來的醫學報告更發現地瓜含有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動；而不同顏色的地瓜品種，分別含有不同量的維生素A和抗氧化營養素，有助於防止細胞受損、保護心血管、預防癌症。
: T4 Z. u4 ~2 ]3 M' q, Jtvb now,tvbnow,bttvb$ F W3 X4 J( X3 `3 p
地瓜營養分析 膳食纖維高於白飯24倍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p! @5 x6 m& L4 e: K* }" O- s. D' d
5.39.217.76; x8 g% b5 `+ e; O
常見的地瓜種類可分為紅肉、黃肉和新培育的紫肉三種。根據衛生福利部的食物營養分析資料，發現每100地瓜中，黃肉地瓜的熱量107大卡、膳食纖維2.4克、維生素A達137國際單位（I.U.）；紅肉地瓜的熱量115大卡、膳食纖維2.4克、維生素A司13,436國際單位；紫色的芋心地瓜，熱量122大卡、膳食纖維2.8克、維生素A則為0。
5 x7 f# r, A( r l& htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb t6 T6 ?0 n: ?* Q; o# ~
聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，以減重瘦身來說，飲食除了注重熱量控制之外，膳食纖維絕對不能少，而每100公克地瓜的膳食纖維普遍在2.4至2.8克之間，比同重量白米飯的0.1克多達24倍以上，更適合當作減重時的主食，尤以芋心地瓜為佳。! p1 }( ^" r" e5 E+ [
( u2 D+ ~4 Z8 @* Y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m! j8 c% m; A6 E
維生素A的抗氧化能力強，有助於降低身體發炎反應、抑制肥胖細胞。從上述資料可發現，紅肉地瓜的維生素含量最驚人，明顯優於其他兩品種。
- }' Z Q0 \0 {4 h+ @) y+ j公仔箱論壇
* O4 w" m8 \. h i吃地瓜養生 輪流替換才聰明
- ?) o# R T: K/ Q7 w# j+ m5.39.217.76公仔箱論壇- c1 K2 [& b2 r" n6 i2 i5 M
侯玟伊營養師提醒，雖然地瓜含有豐富纖維質和營養素，可幫助排便和減重，但攝取太多仍有熱量過量的問題，建議三種品種輪流吃，與其他主食類食物採同等熱量替代的方式攝取，且均衡攝取蛋白質和蔬果等食物，以免減重不成反變胖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B$ N T9 |) C/ s
, x8 g4 `0 ?7 z" `
【推薦食譜：地瓜豆腐】tvb now,tvbnow,bttvb8 r/ w; l Z2 D3 B1 K
8 _! v5 t1 H# ]● 材料：地瓜50克、豆腐45克、少量毛豆仁、少量胡蘿蔔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c5 W2 U" R* Y# E1 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s A/ X$ z1 R7 K% z2 d3 U8 Z5 n
/ y* W" v" ]% F( v! A: |9 O& t
● 作法：公仔箱論壇2 K+ R8 o1 t+ G# p( K$ Q
3 @9 ~0 Q$ R& J3 [" W) j
1. 將地瓜洗淨去皮切塊，切塊之地瓜蒸熟搗成泥狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb) ?/ M) m4 m0 m; I# ~9 v
& Y# J$ K2 G( U5 p9 M8 a6 A. Y
: @6 M- e' x) q9 i% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將地瓜泥塑型放在豆腐上層，以毛豆仁及紅蘿蔔丁點綴，放入電鍋或蒸籠蒸5分鐘，淋上調味料（如釀醬醬油、番茄醬或堅果醬），即可食用。5.39.217.763 g/ K, X/ `" E1 l" {& V
/ c6 k. v8 t0 H# w& k9 [" \9 H/ [) i5.39.217.76! q6 R1 g6 r3 R* Q
公仔箱論壇 ~% ^* z' V, I0 M( O
● 說明：此料理的熱量100大卡、蛋白質4.3克、脂肪1.7克、醣類17克。若以一名每餐限制攝取500大卡的成年女性來說，每餐可攝取2份，另再搭配其他蛋白質和蔬果飲食。! E$ A) S- ?1 x4 n( N0 i
|
發表於 2014-2-16 11:20 AM
| 