飲食業人手尤其是洗碗工近年嚴重短缺，月前「食肆聘洋婦洗碗」榮登報章A1頭條，受關注程度可見一斑。最近勞工處資料又顯示，全港洗碗工空缺多達400個，月薪1.4萬元仍無人問津。新正頭洗碗姐姐一句「請假回鄉」更令老闆頭痛。但有危就有機，食肆老闆看準時機，創立全港首間中央洗碗工場，日助360間食肆紓解人手荒，開業3年客戶數目狂升10倍。' g- ~6 D" Y$ H- D5 d+ A
6 W$ [+ r# r9 y! c! e$ ?' N
本港首間中央洗碗工場有個有趣名字，叫「碗然一新」（Diwash），而其創立經過亦同樣有趣。創辦人兼董事總經理廖家寶和歐允傑表示，工場成立前二人各自擁有幾間餐廳，都不約而同面對洗碗工人不足的問題，大時大節情況更甚。歐允傑說：「洗碗姐姐經常臨時要求請假回鄉過年，餐廳短時間內又請不到人，最後惟有自己落場洗。」二人其後參加了一個培訓飲食業管理層的課程，從中得到啟發，「既然有中央食品加工工場，為何沒有中央洗碗工場？」於是他們參考新加坡、台灣洗碗工場的做法，於2011年斥資逾百萬在柴灣開設首間工場。
1 a2 e: G8 u( K* v公仔箱論壇
/ C0 w' {9 G) i# m# Q5 _7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 專利洗碗機 衛生認證
1 z, R. j7 v2 ^# [ q( b$ h, q5 r公仔箱論壇5.39.217.76' L' Q. ^4 Y3 B& ^$ }% l2 h8 x
Diwash每晚都會派員到各食肆接收使用過的碗碟，然後運往工場清洗及重新包裝，並在24小時內將碗碟送回所屬餐廳。設於工廈的洗碗工場，面積約8,000平方呎。廠房內數部大型洗碗碟機並排成列，每部機器旁邊均有3名員工站崗，在「流水式工序」中分別負責置入碗碟及設定清洗程序、監察機器運作及潔淨度，以及包裝乾淨碗碟運回餐廳。廖家寶透露，當中一半洗碗碟機都是公司斥資研發，並已申請專利，其餘則與機場、大型酒店的機器一樣。
* y6 m4 K7 [. S/ v9 S' r3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ z; N. a$ b% r. V) Q
他又指，開設工場原意只為解決旗下餐廳的人手荒，想不到引來了行家的好奇：為何二人在大時大節也如此輕鬆，完全不擔心無人洗碗？兩老闆的「輕鬆狀」成了公司的生招牌，吸引不少同行試用服務，令Diwash漸漸打響名堂，客戶數目由開業頭一年不足10個，到至今有100個客戶，當中不乏大型連鎖快餐店。5.39.217.76$ Z7 h( X6 i3 a
5.39.217.76' o; ~' R3 `. _ ~: i. k3 y
為了應付日益增加的工作量，他們先後斥資1,000萬，於2012年及2013年在小西灣及葵涌增設兩間工場，令全公司的生產綫增至6條。按每條生產綫一日可處理60間中小型餐廳的碗碟計算，公司每日便可服務360間食肆。
" R) h) h, R3 q2 l+ \$ Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& z9 |8 x j# B9 K9 c6 H4 j N# z
一切看似「順風順水」，但其實二人創業初期也遇到不少挑戰，如研發失敗斷送了不少資金，亦試過工廠突然停電，所有機器不能運作，二人擔心違反承諾會影響公司聲譽，故只好親身落場通宵洗碗。歐允傑說：「一晚洗咗成世咁多的碗碟！」事件令他明白做生意必須有後備計劃，加速了新廠房的誕生。, ^' Y5 [* j3 C1 g. k
tvb now,tvbnow,bttvb! L6 z3 q, s% b& [- T
至於近期的最大挑戰，莫過於營運模式引來不少人仿傚，同類型工場愈開愈多，有的更不惜劈價搶客。面對激烈競爭，歐允傑認為公司仍有優勢，暫不考慮減價。他解釋︰「工場是目前全港唯一得到ISO-22000生認證的商號，從運輸到清洗過程都非常嚴謹。擺放碗碟的膠箱會經過密封處理，每隻碗碟都會清洗最少6分鐘，其中一個步驟更以110℃沸水殺死細菌。」
( r+ }4 T( o9 E3 [$ J3 H; |% Y
8 w. L h5 w5 T) n 社企互助 增派免費飯
) W0 ~. m; ~& @7 ^4 M& p
9 G2 r. Y \! Z. P C8 ]公仔箱論壇 二人表示，公司現階段的盈利亦將全數撥作研發大型洗碗機，亦會聘請理大工程系實習生，以年輕人角度設計新型機器，加快效率。此外，Diwash未來將增加物流人手，務求縮短運輸時間。公仔箱論壇7 _! F0 W! m5 h- J3 Z- M* |8 M1 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B0 I" Y) `! F' W# O) F! P% c
除了解決食肆洗碗人手荒，公司的成立更改善了部分弱勢社群的生計。Diwash現時聘請大約100名員工，當中超過九成沒有清潔相關經驗，部分更是聽障或智障人士。歐允傑稱，大部分員工都是居於附近的家庭主婦，受惠於彈性上班時間，她們可待子女上學後才返工，既可平衡工作及家庭，也可賺多個錢。tvb now,tvbnow,bttvb* v; f& h0 \0 [. x
公仔箱論壇$ V5 j# o8 }5 x3 Y% U& Q/ {
他們又透露，有免費向弱勢派發飯盒的社企，想增加飯盒供應量，奈何餐具洗潔問題搞不定，令計劃停滯不前。結果，Diwash以成本價向社企提供洗碗服務，令免費飯盒派發量由每日50個大幅增加至700個，令更多有需要的人受惠。公仔箱論壇7 W7 N; [: F0 H) X
tvb now,tvbnow,bttvb; p& e$ {6 G9 l( p/ r
每周一蹺$ c8 j6 X( z8 w$ }
5.39.217.76 r4 i( K$ Y9 G
創蹺人：廖家寶及歐允傑
$ m( c/ ~+ g2 m7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^- z- V4 F, \' W0 ?" D2 t/ \+ W
創蹺時間：2011年
) i; V8 q! E8 G S8 Y6 }0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% X1 ~2 R3 ?$ p8 f/ g% Q$ f 致勝關鍵：
' l9 u. f f3 k9 R6 ^ [2 z公仔箱論壇公仔箱論壇' K- t9 F1 H$ K) H+ O* A
1. 看準社會需要，創立全港首間洗碗工場，有先行者優勢公仔箱論壇7 @9 J( l1 {' O& |' i
, i/ u- u( {3 a- _2. 全港唯一一間得到ISO-22000生認證的洗碗工場5.39.217.76+ x1 y3 Q: M/ S8 ?" ?+ F
tvb now,tvbnow,bttvb! B& A- U9 L9 h
3. 自行研發洗碗碟機，加快工作效率
+ u! \0 t1 J2 [% R; W% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; C; G* K7 l+ M4 B! d# X0 ?5.39.217.76 成效：
2 w8 P4 z- h1 `8 ~* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* D3 T* W6 d; P1. 創業兩年開設3個洗碗工場，共6條生產
O4 F x+ j0 f! A' q4 v$ y3 R8 \+ j, I5.39.217.76# q2 r0 C Z V5 R0 y0 n
2. 一條生產每日可處理60間中小型餐廳的碗碟/ k2 I9 ^+ @. u* g9 _
" m2 b+ k# A% _
3. 客戶由創業首年的10個增至現時100個，當中不乏大型連鎖快餐店及茶餐廳
0 W1 v; \9 l) U1 R4 R5.39.217.76 |
發表於 2014-2-15 07:51 AM
| 