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[中式食譜] 生炸子雞

所需材料: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W: v( O4 x1 W; S
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子雞 ... 1隻(或雞胸2副) 5.39.217.76" Z# n4 x* K; Z2 |( j& H4 n
炸油 ... 1鍋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K. t4 K8 u2 p7 h) u3 F* }* T9 H
A 料
5 A) d6 F) \/ }0 s9 x/ p6 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1茶匙
+ x. ]* L6 C# ?. G+ E% l! l9 Y' e醬油 ... 1湯匙公仔箱論壇8 y/ ?- G4 F3 n: e* A0 u" L
酒 ... 1茶匙
: }" U& [: Q7 K/ KB 料
+ I8 c* N5 @5 u' k& ^2 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋 ... 1湯匙
6 T2 _/ d0 b: c# ^: \( V白醬油 ... 3湯匙公仔箱論壇5 Z  |$ W9 T' {
麻油 ... 1茶匙公仔箱論壇" B9 d' w! D. V* R4 L
蔥 ... 1棵(切碎)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G: q9 |2 x! e
鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)
7 P' v; b7 i7 \; [5.39.217.76蒜 ... 1湯匙(切碎)
) }3 x+ R+ C/ i4 z7 G5.39.217.76公仔箱論壇: u( c9 u: j. z" q" y* y, K% P. O7 o
作法步驟:tvb now,tvbnow,bttvb4 h4 ]* A) F$ z
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。0 d) l/ s. K' W$ [: G) m
將雞塊與 A 料拌勻,置 20 分鐘,瀝乾。將 B 料置碗中混合。
; Y' m( b- w9 L; v5 h6 ~5.39.217.76炸油放入鍋中,燒熱至 190 ℃,將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入,轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後,將炸油重燒熱 190 ℃,再將第二組肉塊投入,炸好,撈起。
% S  D) ~8 b% G) _3 _9 S9 W& u% {重將炸油燒熱至 190 ℃,雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘,撈起瀝乾,將混合的 B 料灑上雞塊,冷食熱食均可。
樓主啊!你的方法可以稱之為"炸雞塊",炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。
我會試試
樓主教的是  生炸、子雞.....
6 l" _0 O! Y8 J. }+ M+ S: S4 O# rHeromice 說的是  生炸、炸子雞......
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J0 G9 ^: x- n$ p; p5 C% b: e- p

( f( e* h9 _$ ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
8 p2 _' L" U1 }  V5 z公仔箱論壇
子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇(個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...)醃多久亦是個人喜愛(夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出
原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...), W, k; D) J5 y9 h8 y9 i

* S) E) T3 k  _( `- L5 K' M. RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。掛起風乾表皮....(夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味)
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# x! L. z4 X: c- \上皮風乾:' U" r% Z- H1 g6 I2 y
用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....(想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...)tvb now,tvbnow,bttvb+ P" V) V6 K  o0 h2 Q, p/ q& {
此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....5.39.217.760 g0 ^6 ^, ?, t  R$ _( O# y

' X- V6 \. ]) B3 ]公仔箱論壇別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,(夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....)吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....
thank you very much
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