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vunsl

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發表於 2008-3-6 05:59 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[中式食譜] 生炸子雞

所需材料：
) `4 r, ^, E1 F( A- @2 Y1 _5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k, P+ C; }6 o$ b; W3 t$ L0 s2 D5 E8 S' k
子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
4 v7 o  R- j0 o; I炸油 ... 1鍋
3 A. a( N5 Y# m/ G) G5 vA 料tvb now,tvbnow,bttvb. B; l0 G- D% V
鹽 ... 1茶匙
! i; D/ _) V4 Ttvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1湯匙: d$ s8 Q! v+ m( a: H% a2 S9 S
酒 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y# ^6 E7 n6 z3 a
B 料$ v0 z& }0 |- Z+ d9 s
醋 ... 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 G5 L9 B/ r. s7 N+ g5 M
白醬油 ... 3湯匙
* L. A. Z( t+ k; h' a, ~麻油 ... 1茶匙
# W0 E0 \7 Q0 o* B公仔箱論壇蔥 ... 1棵(切碎). J' s; i2 H" P1 ]; a6 C: v) J
鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)
7 [9 E4 J6 }8 W9 F" h/ P* xtvb now,tvbnow,bttvb蒜 ... 1湯匙(切碎)6 \" N- C8 c$ }; {: `$ W

1 v! O. \7 ~* {; X4 d% L+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb4 @( k7 f9 c7 |" U0 y% H
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
4 {  E( a# B2 H" Y4 F公仔箱論壇將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _1 N$ A5 V4 h6 `% V
炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。
5 K. }/ w, _! c. |+ W1 J# k" E重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。
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Heromice

遊客
2#
發表於 2008-3-7 07:48 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。
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ming6831

見習忍者

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3#
發表於 2008-5-14 05:55 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
我會試試
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failam0

乞丐
4#
發表於 2008-5-16 02:05 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
樓主教的是  生炸、子雞.....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N6 T! F9 ?: @$ G: }- E
Heromice 說的是  生炸、炸子雞......
$ G+ ~( V2 j/ m5 @, |% etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76$ d; P9 \. W6 R% `+ t7 M; R5 f: u) _
生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
* [4 c! _) i: ?; `3 w- X% J% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）公仔箱論壇' A) j: s4 I+ y4 D
* u/ {# l# d0 v& C' d* k
掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）
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( w7 z6 H2 ~2 e5 N+ ]2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上皮風乾:
( g/ l5 \; n8 j" p) Q用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）. K: o5 b1 L+ J3 b4 d5 Z$ G- G
此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....公仔箱論壇; m9 E, o7 m. s2 t5 p
6 U2 \# Y; `7 ]6 i) ]# B% _4 Y
別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....
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tonyyyf

上級忍者

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5#
發表於 2008-5-30 09:09 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
thank you very much
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