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vunsl

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發表於 2008-3-6 05:59 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[中式食譜] 生炸子雞

所需材料： 公仔箱論壇5 G" b* u5 ~- {, [" \: o

5 e3 C4 s7 N4 r$ a5.39.217.76子雞 ... 1隻(或雞胸2副) 6 q1 F- t2 P" l3 S  [
炸油 ... 1鍋
2 s% y; g0 ~$ q9 jA 料5.39.217.760 c+ u6 ~9 a  w4 s/ }
鹽 ... 1茶匙
' @/ f! B3 F. `8 u. z) b公仔箱論壇醬油 ... 1湯匙
% I0 s  Y5 v/ h酒 ... 1茶匙公仔箱論壇6 @' y4 I. E/ K
B 料
' u: f' [5 q5 p" R% T( C) H. x醋 ... 1湯匙
* M  u( {9 J. @4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醬油 ... 3湯匙% i5 b6 d! j( H- \) D5 R$ L
麻油 ... 1茶匙$ Q; L" T  `6 |- ^3 A
蔥 ... 1棵(切碎)( v$ w. r: x( {, E7 u6 c( \4 p
鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F7 L% V. N* N1 K  Y4 I# V4 G# A2 |
蒜 ... 1湯匙(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u7 v' M: {/ p$ ]/ T2 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y: F% u1 B5 l# f; g$ o
作法步驟：8 X' t- U, E  f% Z  U  w$ O& B% H
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。公仔箱論壇. x& {' a! l# |$ z
將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。
  i& s* E7 T! E  P0 }. }* z公仔箱論壇炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。5.39.217.76/ r5 i) [) Q& F* O8 Q6 J
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。
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Heromice

遊客
2#
發表於 2008-3-7 07:48 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。
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ming6831

見習忍者

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3#
發表於 2008-5-14 05:55 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
我會試試
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failam0

乞丐
4#
發表於 2008-5-16 02:05 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
樓主教的是  生炸、子雞.....
0 T/ `  o- E& K2 _; X) a; Ttvb now,tvbnow,bttvbHeromice 說的是  生炸、炸子雞......tvb now,tvbnow,bttvb4 n& S8 y) h/ I( `
5.39.217.76! s. M7 b8 y5 k7 H! C3 _
生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
1 [1 q/ C5 O* M' J& N) P5.39.217.76子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）# n/ h+ q" a& P& [) w( A1 g

( F+ X2 }5 l: g) ]% {5 ]tvb now,tvbnow,bttvb掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）公仔箱論壇4 e: ?  W, c# S' ?* V/ _7 ?
8 c/ o# L3 a1 i2 c. y  ]/ J4 }
上皮風乾:tvb now,tvbnow,bttvb7 B, _9 t" Z% d/ a+ e6 G8 {* |: M
用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
3 u7 A, s, T1 L9 v4 K; k5 i' [此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....
2 p; b( ?4 x7 K& J( Q
5 Z: F* l. |4 {! E# L5 I* V& btvb now,tvbnow,bttvb別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....
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tonyyyf

上級忍者

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5#
發表於 2008-5-30 09:09 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
thank you very much
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