5.39.217.76% ^( a3 S/ P8 L. S0 g+ z
5.39.217.763 u5 f8 z; n: l3 p! Z
菜系 川菜
# c. c7 j' r5 a5 r/ c/ H$ i) {5 P+ \tvb now,tvbnow,bttvb 特点 色泽红亮，成形美观大方，质地粑糯，味略甜而香，油而不腻，极宜老人食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [) y2 A9 f( G" k' r E( V9 v
* [3 U. V. b! K0 @: T/ ~% i( P% D& H
菜谱配料：
( N% ]. P/ L' c. `! ]( w 猪肘 2000克，红枣300克，冰糖 300克，甜橙 400克，菜油、川盐、姜、葱、料酒各适量。
" I) G/ ^ C7 b- |3 h% [tvb now,tvbnow,bttvb 制作过程： 5.39.217.76* N6 T. S9 P" R: f# U9 t
1、猪肘去骨洗净搌干水，入锅炙皮后刮去杂质，洗净，皮向下放置菜墩上，在肉上剞十字花刀，深度为猪肘肉厚度的1 / 3 ~ 1 / 2 处 ，投入放有姜、葱、料酒和川盐的汤锅中略煮，待已除去血污和异味时，捞出入蒸碗中定碗。
% `6 ]6 i. I8 i公仔箱論壇 2、红枣洗净去核，放入蒸碗内。锅置火上，放菜油烧热后，放入冰糖（捶细）炒化，加水烧沸成糖色，舀入蒸碗内，上笼蒸约3小时至极粑软时出笼，捞出红枣，把汁滗入锅后，将猪肘翻扣入盘，红枣围摆在其周围。
4 q7 x/ R, b! z# }0 v# Utvb now,tvbnow,bttvb 3、锅置火上，用小火收汁至色红亮油时，离火，淋明油推匀，舀淋于盘中煨肘上；甜橙切成半圆形片，摆放在盘子周围作围边点缀即成。 |
發表於 2008-3-6 05:56 PM
| 