材料
* {# g) L( c, q) L$ C- ^7 l6 R* g鲜奶块：牛奶250ml，玉米淀粉50g，炼乳2汤勺，糖20g
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脆皮面糊：面粉80g，淀粉适量，植物油适量，牛奶适量
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, X( ~- ?) g) j ` Vtvb now,tvbnow,bttvb做法
; Z& g% x+ x9 Z/ s1 f! r5.39.217.761、把牛奶、炼乳、玉米淀粉、糖一次混合搅拌均匀，倒入锅内，小火加热，不停搅拌至奶糊浓稠，关火。PS：一定要注意观察奶糊的稀稠度，否则会影响口感。我第一次做，关火迟了，奶糊有点稠。 ' E5 E' R) C% y& Z( a4 `" a, d
2、在容器内铺层保鲜膜，倒入奶糊，冷藏一小时。PS：放入冷冻的话，时间更短。面糊不能太软也不能太硬，俺这奶糊模样就是反面教材哈！可能是用舒化奶的原因，奶糊也随着泛黄，若是白色更养眼喔~ 公仔箱論壇- s) Z; d$ \. b* {% ~8 \; u" r
3、面粉和淀粉慢慢加入牛奶或水，搅拌成糊，静置15分钟。切记不要太稀。 8M5 h% u3 x# f: k
/ @ t) R7 C" z9 @/ c% t$ @2 g4、取出切块，锅中烧油，奶块裹上一层面糊。 5.39.217.76# e/ i) P' p5 X( s
5、放入油中，炸至金黄即可。
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小诀窍"
' s4 J1 |! z1 ?& }( q1、油炸食品不宜吃多，吃的时候，搭配水果能减轻油腻感。 5.39.217.76$ J- f" S- z, v0 w) T
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2、各人口味不同，所以，方子可以根据自己喜好调整水分的量，来调整奶糊稀稠度。
' A7 F3 T8 R8 t& S: k7 W& F3、加点无铝泡打粉，吃起来会很脆，为了健康考虑，犹豫一下还是换淀粉，糖也少放了些。 $ w6 G" [+ l2 M, r4 L t# @
4、容器最好选择方形，便于切条状，所以，乐扣乐扣保鲜盒是俺最合适之选。. E ?. k7 T8 q# y) g$ n% K
5、脆皮面糊原料中，为了凸显奶味香浓，才用的牛奶，可以用水加点盐替代的 |
發表於 2014-2-1 02:17 PM
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