材料6 Y5 F8 }% _9 o7 B! V* N
鲜奶块：牛奶250ml，玉米淀粉50g，炼乳2汤勺，糖20g + i( x* H: |. L; L
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- k2 j6 E% R) T: z公仔箱論壇脆皮面糊：面粉80g，淀粉适量，植物油适量，牛奶适量
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[5 T/ Y: n& G做法
7 h0 G. K6 S3 F8 W: V5.39.217.761、把牛奶、炼乳、玉米淀粉、糖一次混合搅拌均匀，倒入锅内，小火加热，不停搅拌至奶糊浓稠，关火。PS：一定要注意观察奶糊的稀稠度，否则会影响口感。我第一次做，关火迟了，奶糊有点稠。 4 s1 N. ?- }; R
2、在容器内铺层保鲜膜，倒入奶糊，冷藏一小时。PS：放入冷冻的话，时间更短。面糊不能太软也不能太硬，俺这奶糊模样就是反面教材哈！可能是用舒化奶的原因，奶糊也随着泛黄，若是白色更养眼喔~ 5.39.217.766 A& D* x z/ U* m* P
3、面粉和淀粉慢慢加入牛奶或水，搅拌成糊，静置15分钟。切记不要太稀。 8M. V) }* H4 T" ?( h
/ f/ T+ D% B7 J) V, d- }+ ^4、取出切块，锅中烧油，奶块裹上一层面糊。
8 [/ Y1 m: s9 ~! U& R& n. d) i5、放入油中，炸至金黄即可。
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小诀窍"# N3 w4 y, A9 z* z% w5 i5 P
1、油炸食品不宜吃多，吃的时候，搭配水果能减轻油腻感。
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2、各人口味不同，所以，方子可以根据自己喜好调整水分的量，来调整奶糊稀稠度。 + w w& R9 s6 J) _7 Y- R
3、加点无铝泡打粉，吃起来会很脆，为了健康考虑，犹豫一下还是换淀粉，糖也少放了些。 9 _# U9 k S; u& ~; s. v
4、容器最好选择方形，便于切条状，所以，乐扣乐扣保鲜盒是俺最合适之选。
& j/ R/ f2 e$ q6 W0 y T5 L {# u4 x5 b5、脆皮面糊原料中，为了凸显奶味香浓，才用的牛奶，可以用水加点盐替代的 |
發表於 2014-2-1 02:17 PM
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