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[中國內地] 「為保護飲食方式 傳承炒料工藝等」 重慶火鍋申請非遺了

「為保護飲食方式 傳承炒料工藝等」 重慶火鍋申請非遺了5.39.217.765 D' Y1 h! T$ V5 \

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5 n, ]2 `1 Z, K) p$ u) B佔據火鍋市場「半壁江山」的重慶火鍋,日前正式申請國家級非物質文化遺產,主要是申請對傳統炒料工藝、技藝及火鍋器具、吃火鍋的飲食方式等進行保護。得悉此消息的網友表示,「泡菜都行,重慶火鍋一定『雄起』。」據悉,重慶火鍋不日還將再「跳一級」,申請世界級非物質文化遺產。
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( H4 L' G- m' m6 G& Q公仔箱論壇重慶、成都兩地的麻辣火鍋「名動天下」,連去年底來華訪問的英國首相卡梅倫都要親身前往火鍋店一嚐究竟。
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重慶市利用這場火鍋熱,23日正式申請國家級非物質文化遺產。據《重慶晨報》報道,重慶市火鍋協會會長李德建表示,火鍋申請國遺,主要是申請對傳統炒料工藝、技藝及火鍋器具、吃火鍋的飲食方式等進行保護。
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火鍋協會還表示,作為中國火鍋之都,接下來重慶火鍋還會申請世界級非物質文化遺產。得悉火鍋申遺,網上也是炸開鍋,有網友表示:「泡菜都行,重慶火鍋一定『雄起』。
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! p* y7 `: T$ \, F5.39.217.76火鍋店鼻祖TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g# C  H5 y3 b8 x! ]& M% W$ t

5 @# d( O* |0 q) Y1 l+ p3 b5 D# }據考證得知,清代末期,南紀門川道拐的殺牛場宰殺牛羊時,會把牛羊的內臟扔掉。當時,住在附近的貧困縴夫們,將這些牛羊內臟撿來煮上一鍋,名為「水八塊」。再後來,縴夫們又在「水八塊」中加入了辣椒、花椒等作料。住在江邊吊腳樓上的回民馬氏兄弟,品嚐到了縴夫煮出來的美味,並從中發現商機,他們第一個把火鍋搬進店舖,這就是重慶火鍋最早的品牌。
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有專家介紹,現在火鍋製作工藝越來越講究,很多炒料工藝也由工廠標準化生產代替,火鍋底料包含了數十種配料,由多道程序製作而成,燙火鍋的食材也發生了變化。tvb now,tvbnow,bttvb8 p/ y; W7 f, @2 [5 _" @6 V3 g
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非物遺產一般指瀕臨滅絕的項目,而重慶火鍋目前如此紅火,為何還算「遺產」?重慶市非物質文化遺產保護中心工作人員王海濤介紹,雖然火鍋炒料工藝仍在傳承,但它是能夠代表一個地域文化的一種重要符號,同時在大規模的工業化生產中,傳統的炒料工藝也在變化和逐漸流失,因此可以申遺。5.39.217.763 U( c; R7 G0 A6 J/ B/ D" _

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重慶火鍋協會相關人士介紹,一旦獲得批准進入非物質文化遺產名錄,將得到專項保護資金,有利於重慶火鍋的傳承。同時,政府也會為即將面臨失傳的項目尋找傳承人,給數量不多的民間傳承人發「薪」,鼓勵他們將相關技藝傳承下去。
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世界最大火鍋 「人坐鍋中燙」tvb now,tvbnow,bttvb! a$ B+ ^9 t9 d$ X- r! ~4 N4 t
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世界上最大的火鍋23日在九龍坡金鳳鎮驚艷亮相。據悉,它高37米、直徑約20米,即使從數公里外遠望,這口火鍋依然威猛震撼。重慶三耳集團董事長聶贛如宣布,重慶火鍋博物館正式開門迎客。公仔箱論壇' z- s2 D7 D& v0 G) ^3 f) Y9 e# y

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走進火鍋地標建築,一根直徑約2米的煙筒從火鍋建築中拔地而起,直插鍋頂,圓形的火鍋建築圍其而建,共有6層樓。
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據介紹,這座火鍋地標建築的所在地原是一個廢棄的磚瓦窯,37米高的煙囪被保留在巨大的火鍋建築中。; R6 R# J7 p! L( ?2 ~( N( S+ [

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據說,如果在鍋底燒柴火,鍋頂的煙筒會冒煙,整個火鍋建築也會暖洋洋。
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在這個巨大的火鍋建築內,用2層樓設置了9桌火鍋,它們共同構成了世界第一大火鍋。「與常規火鍋不同的是,人們是坐在鍋中燙火鍋。」知情人士介紹。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z2 n! l3 h7 Z

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據悉,在博物館二樓集中展示聶贛如30多年來收藏的600多口古今中外的火鍋。有宋、明、清等朝代的造型奇異、功能奇特的火鍋,也有來自法國、英國等國的火鍋,還有來自世博會的一口大型火鍋。
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