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[中國內地] 「為保護飲食方式 傳承炒料工藝等」 重慶火鍋申請非遺了

「為保護飲食方式 傳承炒料工藝等」 重慶火鍋申請非遺了
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+ V4 g; N2 z5 B# A; _4 O# C. x公仔箱論壇佔據火鍋市場「半壁江山」的重慶火鍋,日前正式申請國家級非物質文化遺產,主要是申請對傳統炒料工藝、技藝及火鍋器具、吃火鍋的飲食方式等進行保護。得悉此消息的網友表示,「泡菜都行,重慶火鍋一定『雄起』。」據悉,重慶火鍋不日還將再「跳一級」,申請世界級非物質文化遺產。
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重慶、成都兩地的麻辣火鍋「名動天下」,連去年底來華訪問的英國首相卡梅倫都要親身前往火鍋店一嚐究竟。5.39.217.76$ d( k5 T1 [0 b$ L) i4 W+ Y) A
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重慶市利用這場火鍋熱,23日正式申請國家級非物質文化遺產。據《重慶晨報》報道,重慶市火鍋協會會長李德建表示,火鍋申請國遺,主要是申請對傳統炒料工藝、技藝及火鍋器具、吃火鍋的飲食方式等進行保護。公仔箱論壇8 e0 @# H1 c$ B: ?# A1 U( R

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火鍋協會還表示,作為中國火鍋之都,接下來重慶火鍋還會申請世界級非物質文化遺產。得悉火鍋申遺,網上也是炸開鍋,有網友表示:「泡菜都行,重慶火鍋一定『雄起』。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J6 T# u! R& q) [6 T2 e9 w

8 B8 c! u7 Y9 g3 x% nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火鍋店鼻祖TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]$ `1 [. s% m. e$ L
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據考證得知,清代末期,南紀門川道拐的殺牛場宰殺牛羊時,會把牛羊的內臟扔掉。當時,住在附近的貧困縴夫們,將這些牛羊內臟撿來煮上一鍋,名為「水八塊」。再後來,縴夫們又在「水八塊」中加入了辣椒、花椒等作料。住在江邊吊腳樓上的回民馬氏兄弟,品嚐到了縴夫煮出來的美味,並從中發現商機,他們第一個把火鍋搬進店舖,這就是重慶火鍋最早的品牌。
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有專家介紹,現在火鍋製作工藝越來越講究,很多炒料工藝也由工廠標準化生產代替,火鍋底料包含了數十種配料,由多道程序製作而成,燙火鍋的食材也發生了變化。0 ^3 x; Z. |& H2 _* d

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非物遺產一般指瀕臨滅絕的項目,而重慶火鍋目前如此紅火,為何還算「遺產」?重慶市非物質文化遺產保護中心工作人員王海濤介紹,雖然火鍋炒料工藝仍在傳承,但它是能夠代表一個地域文化的一種重要符號,同時在大規模的工業化生產中,傳統的炒料工藝也在變化和逐漸流失,因此可以申遺。; {4 A  w8 G9 b: }
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重慶火鍋協會相關人士介紹,一旦獲得批准進入非物質文化遺產名錄,將得到專項保護資金,有利於重慶火鍋的傳承。同時,政府也會為即將面臨失傳的項目尋找傳承人,給數量不多的民間傳承人發「薪」,鼓勵他們將相關技藝傳承下去。
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世界最大火鍋 「人坐鍋中燙」
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世界上最大的火鍋23日在九龍坡金鳳鎮驚艷亮相。據悉,它高37米、直徑約20米,即使從數公里外遠望,這口火鍋依然威猛震撼。重慶三耳集團董事長聶贛如宣布,重慶火鍋博物館正式開門迎客。
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走進火鍋地標建築,一根直徑約2米的煙筒從火鍋建築中拔地而起,直插鍋頂,圓形的火鍋建築圍其而建,共有6層樓。6 z* T' \* x2 W9 K; ]

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據介紹,這座火鍋地標建築的所在地原是一個廢棄的磚瓦窯,37米高的煙囪被保留在巨大的火鍋建築中。
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據說,如果在鍋底燒柴火,鍋頂的煙筒會冒煙,整個火鍋建築也會暖洋洋。
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在這個巨大的火鍋建築內,用2層樓設置了9桌火鍋,它們共同構成了世界第一大火鍋。「與常規火鍋不同的是,人們是坐在鍋中燙火鍋。」知情人士介紹。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y$ q/ ^; X. J

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據悉,在博物館二樓集中展示聶贛如30多年來收藏的600多口古今中外的火鍋。有宋、明、清等朝代的造型奇異、功能奇特的火鍋,也有來自法國、英國等國的火鍋,還有來自世博會的一口大型火鍋。
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