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煮得smart﹕黃芽白 利尿降血壓, w1 c! d4 S, v9 t) Z8 ~
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（陳淑安攝) 
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營養師點評﹕黃芽白的維他命C和鉀質含量較高。維他命C是製造膠原體的必需物質，促進細胞、血管及骨骼的成長和修補，並加強鈣質和鐵質的吸收，提升抵抗力；鉀質有利尿功效，幫助將鈉排出體外，降低血壓並去除身體水腫；當中的非水溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動，有利排便
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9 D4 V6 o+ i i; f2 ]公仔箱論壇■黃芽白
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又稱：大白菜、旺菜
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* h! X) q5 x" P& u' v, n7 N, X特點：黃芽白又名旺菜，有「旺財」的意思，是春節應節食物；耐存，室溫可擺放數天至一星期，莖葉爽脆，滋味清甜，炒、煮、蒸均為主要食用方式\&. @, ~7 ?- V" U9 x; q. `6 V8 M
$ I% ?6 {+ u( l6 I3 u* }【旺菜蒸鯪魚肉】
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食譜簡介：蒸是保留蔬菜營養最多的烹飪方式，無論維他命C或其他礦物質含量，均較煎、炸、炒、煮優勝，連湯進食，更進一步減少流失；鯪魚肉又能提供低脂蛋白質，令營養更豐富
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材料（3人分量）﹕3 q% c: `9 W6 D- i& I* @; b
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鯪魚肉……200克公仔箱論壇- d! K+ s1 S8 b! c! w0 G/ w+ @8 B' F
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冬菇……3隻
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& Q. [$ ?0 T. C1 s" p7 u0 u5.39.217.76……3條
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2 Z5 r4 }% N M6 u黃芽白……180克
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上湯……120毫升
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. I, q% d9 ?2 Q* m. M3 U* A; o醃料﹕tvb now,tvbnow,bttvb0 g" p7 k( l, k+ W! T( P
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生抽……2湯匙
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% G8 a1 J" O+ o公仔箱論壇酒……1湯匙. B+ `0 j& _7 U; x
, \0 \7 z1 C4 }4 j/ z9 ?3 x# I公仔箱論壇雞粉……半茶匙公仔箱論壇# r8 r, l( c* j& O" n
+ q# o1 R- U8 z. D$ c3 K公仔箱論壇麻油……少許
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% ~+ y) }+ N u# ?胡椒粉……少許
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( f3 S+ X1 O( F1 Q; V- E& G0 Z公仔箱論壇做法﹕5.39.217.76- } |2 S9 B/ K9 i9 `
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（1）冬菇浸發切粒，切粒，備用5.39.217.766 X1 @5 p9 j$ W8 M% o
% }" Q" J$ B) L P: ^+ T5.39.217.76（2）鯪魚肉加醃料，放入保鮮袋反覆拍打至起膠，加冬菇粒及粒拌勻，放入冰箱冷藏半小時5.39.217.769 a5 |) E$ d3 b' D# E2 r% I6 ]
( _! J/ N5 q! g+ F! f. K（3）黃芽白洗淨，置於碟底, b3 z$ Y3 G" J" l( _
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（4）鯪魚肉膠以湯匙分成球狀，置於黃芽白上，加上湯後，放入鑊內隔水蒸15分鐘，即成，
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6 i9 D8 e( s7 \8 R, Z+ m+ \2 B4 |; I可沾醬油及麻油進食1 o7 A( m+ o+ l7 ^9 F
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營養資料（一人份）﹕熱量110kcal、纖維0.3g、脂肪3.5g2 _* S. O) \8 Q; x/ i2 J$ { }" B
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪公仔箱論壇; r% |: @ _3 X/ @
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文：曾明 |
發表於 2014-1-22 06:02 PM
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