還在大吃大喝嗎？現代上班族三餐不定時，偏好攝取高熱量的澱粉和油炸食物，且三不五時與親友飲酒狂歡，長期造成肝臟代謝負擔，檢查才發現肝臟油膩膩，嚴重的脂肪肝恐引發脂肪性肝炎甚至肝硬化。營養師提醒，天天高纖食物有助於預防肝臟脂肪沈積，但小心別踩到高GI值的地雷水果。
+ S/ z4 O, E4 m5 ^7 J/ `* N5 \5.39.217.765.39.217.760 z& W6 T/ X6 E4 @9 U
, l6 H; Q8 e+ J% H7 p
貪吃高GI食物 脂肪肝找上門公仔箱論壇3 M% e* M. N1 ~9 E \9 M
公仔箱論壇; x7 l, K+ T% g# \; ?+ W2 L$ L
台中光田醫院營養室營養師蔡慧君表示，脂肪肝的形成機轉有兩個論點，第一是身體的氧化壓力過大，自由基傷害肝細胞引發發炎，影響肝細胞代謝脂肪的功能所致，但多吃抗氧化力高的食材，特別是新鮮蔬菜和水果，就能降低氧化壓力，進而預防脂肪肝形成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P3 p4 B. L' n7 y4 h
1 K% Q+ Z" s! S$ T- Z$ {5.39.217.76第二個論點則與胰島素抗性有關。當民眾吃太油或太多，特別是高GI值（升糖指數）的食物時，會提高胰島素的抗性，脂肪容易囤積，也就是俗稱的「體脂肪」，長期會影響新陳代謝，導致糖尿病和脂肪肝，臨床發現許多糖尿病患者合併脂肪肝症狀。
, [" Z+ F" j8 d3 g: r, [" wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U; t* g- H3 b
: j: p, }7 x9 s( T$ Ctvb now,tvbnow,bttvb升糖食物有分級 優先選擇低GI+ g& ~- K8 Y7 p# f& M' G
" U; K6 P9 \ O9 M9 T/ z6 L: u
脂肪肝可經飲食控制而恢復正常的肝功能指數，但營養師提醒食物種類以及烹調方式都可能影響體內的胰島素變化，攝取時應優先選擇低GI食物，且避免使用消化速度快的烹調方式。
- D; ~$ @5 z% i5 s: ]' g- @+ ytvb now,tvbnow,bttvb3 O" b6 X7 S, N5 K3 ? g$ d+ d
蔡慧君營養師表示，精緻化的白米與白土司、加工的草莓醬、含糖量高的甜點，或西瓜、荔枝，屬於高GI值（大於70）食物，吃下肚後容易加速血糖上升，產生飢餓感，一方面越吃越多，另一方面也會增加人體血液或細胞中的脂肪堆積，增加脂肪肝、肥胖、糖尿病等病症風險。
" N: E, P2 ^% m3 M& O! o utvb now,tvbnow,bttvb
! V, k/ n3 X5 ~' d' H2 [5 r/ \2 J8 T升糖指數介於56至69的中等GI值食物，常見的包括麥片、牛角麵包、麵條、鳳梨與哈密瓜等。若要預防脂肪肝形成，最好優先選擇低GI食物，升糖指數在55以下者，例如燕麥、五穀糙米、全麥麵包、全麥麵、柳橙、蘋果、木瓜與草莓，天然、新鮮、不加工、減少精緻化，豐富的膳食纖維，可避免血糖快速攀升，降低新陳代謝疾病的發生率。
8 |& ?' r' E) C8 l' Ptvb now,tvbnow,bttvb6 \6 A& n$ l3 d4 H# L6 w0 A
6 K$ ^7 a; p5 b西瓜、荔枝高GI 每天吃一份為限' E2 D2 d9 h. X# M
5.39.217.76! l! w3 q& P" k. d7 l
值得注意的是，許多人誤以為水果的纖維質高，多吃多健康。蔡慧君營養師表示，有些水果的天然糖份高，吃太多反而容易有血糖上升、增加脂肪肝形成的風險，建議一般民眾每天可選擇低GI或中等GI值的水果3份、糖尿病患者每日以2份為限。
: Y9 c( c. i! Y5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( {0 b0 C6 q: @2 M( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若是高GI值的水果，更應斟酌攝取量。以GI值80的西瓜為例，一份約250克，熱量相當於60大卡；荔枝的GI值79，每份約5顆、100公克，熱量也是60大卡。但兩者皆因容易造成血糖上升，每日攝取量不宜超過一份。
" i. _1 L) ?% T5 \1 \
+ a1 f4 w. v9 O! D; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調變魔術 相同食材不同GI
$ a! z; C) I; M6 I+ d3 b+ `2 C' z! ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) d; j3 C4 D) T( _5 Y7 Z) u
除了食物種類之外，預防或消除脂肪肝也要注意食物的烹調方式。營養師舉例，同樣是白米料理，米飯的GI值相對較低，腸胃排空速度較慢，不容易飢餓，血糖上升較慢；反觀含水量較高的稀飯，GI值相對變高，消化快，容易因飢餓感而吃得更多，提高糖尿病和脂肪囤積的機率。 |
發表於 2014-1-19 11:16 AM
| 
