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發表於 2014-1-11 08:29 PM
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蒸蛋糕
材料
雞蛋4個，砂糖100克，低筋麵粉（或普通麵粉）90克，牛油30克
做法
1.全蛋加砂糖，用電動打蛋器高速打發，至濃稠發白，體積明顯膨脹，蛋液掛在打蛋頭上能停留２，３秒可再滴下去就可以了
2.麵粉過篩三次加入到蛋液中，用橡皮刮刀從底往上翻拌勻，再加入溶化了的牛油20克拌勻，倒入已事先刷了牛油的蛋糕模內（如果是固底模，建議底下鋪油紙以方便脫模）
3.鍋裡燒開一鍋水，蛋糕模放在蒸架上，大火蒸15-20分鐘即可出鍋
4.用筷子插進蛋糕裡，抽出時如果沒有蛋液流出或麵糊粘貼於筷子上就已經蒸好啦
5.稍涼，脫模，切小塊即可 |
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