帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。 5.39.217.769 Q' ^! P% f/ F3 K
7 u/ x2 e+ D+ s& x2 B& ]5.39.217.76除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
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地址：旺角太子道西帝京酒店# d9 G7 q/ o1 y9 T1 z0 t
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堂弄清酒鹽水花蛤王$208
9 E7 u7 u- l6 f加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。
7 l% X; R v6 ?0 k! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N1 m4 z" _6 Z+ x! F+ _
原隻鮑魚海味糯米雞$488
) e, i; V- e, a, o0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。
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& F6 \3 C6 v* Jtvb now,tvbnow,bttvb堂弄黃酒雞腰煮魚雲$2281 w* T/ s+ x" h8 G. q" w/ y
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。
3 e. d7 o; l! p8 P5.39.217.76 ■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。. G% o& X# _1 j% W9 m
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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