帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。 % A# r# A( `7 L/ n' h
P& D8 F9 E9 l. d除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky" ]* k5 r- r }6 s( f
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帝京軒
( B, Z- K3 e2 t3 Y* Ktvb now,tvbnow,bttvb地址：旺角太子道西帝京酒店7 l- ^9 M- z+ T* L3 P2 ]. Q5 q) l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k2 e: a) @ Z
堂弄清酒鹽水花蛤王$2085.39.217.76$ G- |: V! x5 x- X( v* L: I
加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。; _8 c) f' C0 K3 {2 E
; v- l% d9 _2 M1 x, n0 j原隻鮑魚海味糯米雞$488tvb now,tvbnow,bttvb. j2 Y9 F* u g+ C$ q5 \! X
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。
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5 m `2 `0 K iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228) n( O* E5 R/ W2 y
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。公仔箱論壇0 {9 t% k. p: A, I y3 V
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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