帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
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除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：WinkyTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l) Z; G9 n/ k: |; i# R, n- F4 a& b
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地址：旺角太子道西帝京酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X3 b' \! K0 P' ]$ X
; D! E" R5 {# A# T! g* r( r& H堂弄清酒鹽水花蛤王$2086 [. o( z, c0 k5 y2 h! R
加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。tvb now,tvbnow,bttvb. ~4 \/ q, z3 \" f! A; Y# }$ f
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原隻鮑魚海味糯米雞$488
3 t9 l7 V8 X$ Q0 j" w在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。公仔箱論壇. Y7 F- i) h8 h" f- j$ i# ~3 e8 V" o
4 R" L+ a, T/ R% C/ t# s% r8 X: f堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228
) @+ R. r- C. r7 d' Xtvb now,tvbnow,bttvb雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。5.39.217.76+ k" Y2 C! [. ?
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。' G, _, ^& I/ m/ ~
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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