帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
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5 f E3 @5 B- [7 X' f: w/ f9 w# O" F除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：WinkyTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v4 n6 j# z. X6 w3 M8 d% O
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地址：旺角太子道西帝京酒店
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堂弄清酒鹽水花蛤王$208
+ H+ z! R: ~7 z2 m, j公仔箱論壇加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。
; i2 |1 b0 G" B1 y, D% }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S6 ~! H9 e: s/ ^6 Z( ~; `/ \
原隻鮑魚海味糯米雞$488
, h; f) _. H3 V* d) ~" B在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d, r. x2 Q/ e# y$ z6 W
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堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228
$ o: m* V6 ]/ m3 k/ j* F% [2 stvb now,tvbnow,bttvb雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。$ W1 M+ E- O, ]% H0 [! K
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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