帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。 : ~. e' T6 }* u" i
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除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winkytvb now,tvbnow,bttvb6 u- H7 J4 Z4 y+ `
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帝京軒
( }8 }! u' i+ m A$ M1 itvb now,tvbnow,bttvb地址：旺角太子道西帝京酒店
' S; z: h4 e4 |3 D: Y6 V! p# `+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ e! V9 w7 t7 ^# t" m- K
堂弄清酒鹽水花蛤王$208' A# K: q1 J O, y
加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。6 ^$ r4 W. D H8 v5 [
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原隻鮑魚海味糯米雞$488
, h7 z5 a, M! u" }5.39.217.76在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。
, s& i6 J( O; v7 }% q8 |) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I6 w& o% J( i: K/ |" R1 X
堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228+ Z9 N j: n2 ^% j: ~6 O
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。5.39.217.767 Z% H0 i. h' d# ]6 G T
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。公仔箱論壇% A/ b# s& w6 V6 W& m4 j$ }
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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