帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。 0 ]1 x6 Y1 h, m' o+ }
tvb now,tvbnow,bttvb1 a) Q. u0 W+ Q% [! F7 U$ [, Z! P
除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winkytvb now,tvbnow,bttvb, G6 c5 M2 @) y' h" O: b i
) s; [% \" n. J7 w, G! I- }) \tvb now,tvbnow,bttvb帝京軒5.39.217.76* n& H0 t* {' E$ O) F+ P% u% j
地址：旺角太子道西帝京酒店
8 o; t) l1 m: |/ m# i' B9 P3 atvb now,tvbnow,bttvb
: e; u% {1 |& ^# Q* h0 G: k% }堂弄清酒鹽水花蛤王$208
$ r; K& L5 n! f/ o. {8 |) qtvb now,tvbnow,bttvb加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。
) V9 q: u% U; k! ?! J* R2 w* _公仔箱論壇" D1 K f% V6 T
原隻鮑魚海味糯米雞$4889 D" A/ I" T8 @7 h2 b
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T ?2 g. w4 |" F" i
3 ]2 S2 }% n2 s7 q+ F! p5 ^: Ytvb now,tvbnow,bttvb堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228 [( d2 P' N L2 o0 Y8 ]
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。
2 C/ F" o, t2 ]/ X+ n7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。5.39.217.766 B( L" w7 F8 S
|
發表於 2014-1-8 12:58 PM
| 