帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。 5.39.217.766 B4 b. |; d% n# X; x9 N" D* `# b9 l
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除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky/ V1 N( V7 z; \. u# ~
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帝京軒: p; g" W) B, H4 X* u. |8 E6 B1 ~7 Y
地址：旺角太子道西帝京酒店
5 C$ Z- r% b5 Y5 @2 H9 `公仔箱論壇" I+ g$ X+ d+ h% p0 w
堂弄清酒鹽水花蛤王$208
4 l C4 o+ C6 R9 z; H5.39.217.76加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。
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, M3 Z% l+ R: H# B4 a3 s9 htvb now,tvbnow,bttvb原隻鮑魚海味糯米雞$488tvb now,tvbnow,bttvb7 @% V9 E5 F, p% B* W- {
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。
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堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228
' X) o' e. f3 i( B/ U0 H公仔箱論壇雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。
" i4 f3 r) e* H1 M6 v2 J5.39.217.76 ■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。5.39.217.76% r2 ~$ X c$ o
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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