帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E Y0 D" e5 B' J$ T
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除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky公仔箱論壇5 _6 m' l% F: \: _: K2 S d3 T
5 s( s1 j- ?- ^tvb now,tvbnow,bttvb帝京軒
5 T, m" W" u9 O! n: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：旺角太子道西帝京酒店
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堂弄清酒鹽水花蛤王$208
9 b! Q% ]+ S7 [& i9 q( _4 B9 Atvb now,tvbnow,bttvb加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。
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* D" w1 L; y) v+ A% Z' _tvb now,tvbnow,bttvb原隻鮑魚海味糯米雞$488
. N/ N" o$ G6 T: y- G0 W: }% F4 X5.39.217.76在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。
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/ o8 k+ g" o7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228- I' X8 V6 [$ D- \+ f4 S
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M+ T0 ^+ H) q$ [4 h, k
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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