帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。 公仔箱論壇 c, c2 p2 k' e
3 R/ t B: Y4 {: ^+ Otvb now,tvbnow,bttvb除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky4 f2 ~( D7 z5 I# g, H
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地址：旺角太子道西帝京酒店tvb now,tvbnow,bttvb: `$ j; Q0 U0 T
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堂弄清酒鹽水花蛤王$208
1 G0 r& \* }4 n5 c' C加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。
2 r8 K' Y) `* J5.39.217.76
% \2 e5 [! }3 c5 D/ c( ?, M原隻鮑魚海味糯米雞$488
: h/ z9 D. n" H% A9 q# I' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。! u& W4 |) c9 x1 l3 {* X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v: t/ I: }# R4 ]6 \
堂弄黃酒雞腰煮魚雲$2285.39.217.76( b6 S" N, X, h: U0 }: p
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。tvb now,tvbnow,bttvb* C& l0 `/ {/ f3 A0 u
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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