近年流行「Nose-to-tail」飲食概念，即善用食材，避免造成浪費。The Salted Pig推出「全豬宴」菜單，由前菜到主菜，分別以豬隻不同部位入饌，環保之餘，也能一次過盡嘗各款特色豬饌。$ Z/ e+ w0 a& v
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主打豬饌的The Salted Pig，最近貫徹「Nose-to-tail」的飲食概念，以豬頭至豬腳不同部位入饌，極富特色，讓食客飽嘗美味全豬宴。這款菜單（$750/兩位）共有六道菜，分別以豬面頰、豬肩肉及豬腿等部位製作，菜式既環保又美味。以豬肩肉為例，大廚打成肉醬後，加入乾葱及煙肉油拌勻，塗在麵包上享用，軟滑惹味。嫩滑的豬面頰，簡單配以提子醬和西芹根沙律，味道非常清新。tvb now,tvbnow,bttvb' g4 p5 _9 A; |+ v3 I
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另一道糖漿烤火腿，配搭亦見心思，為豐富火腿味道，特別用丁香、蜜糖醃過烤香，火腿帶有蜜糖香甜，分外惹味可口。另有烤豬腿，花上十二小時將豬腿慢烤，鎖住肉汁之餘，又做到外脆內嫩，伴上紅椰菜、洋葱等，以中和菜式油膩感。5.39.217.763 H, A0 u+ l& o% b' h1 m
8 i9 R* U4 ]' r) i8 v% ^烤豬腿配紅椰菜、洋葱及芥辣籽薯蓉花上十二小時慢烤，膠質豐富。5.39.217.761 l) x& o7 f% b7 e
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糖漿烤火腿配洋芫荽汁及巴黎薯仔，豐富美味。tvb now,tvbnow,bttvb4 F! O. |2 T3 w6 S& g
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綠胡椒鹹豬肩肉醬配水瓜柳肉醬加入了乾葱及煙肉油，香味更濃。
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The Salted Pig
9 H, G$ P8 Z M公仔箱論壇地址：尖沙嘴諾士佛臺
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■餐廳貫徹「Nose-to-tail」飲食概念，以豬不同部位設計成多款菜式。2 u& I2 o' a- _
( t1 n! u, m+ N5.39.217.76■餐廳以木色為主調，感覺舒適自然。# o- i0 `1 q# [7 A9 D
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發表於 2014-1-8 12:55 PM
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