煮得smart﹕青木瓜消化能手
) P R) N7 z0 ^& {5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. }( \$ Z3 L h5 N6 W公仔箱論壇
% j" |( ]+ |, ~# r& \0 x O* y* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y1 i( s1 y/ W& E6 i2 m
, k! ^/ y6 B+ i( ]2 g0 m: [' t0 }0 w公仔箱論壇營養師點評﹕熟木瓜糖分較高，富含胡蘿蔔素和維他命，當中維他命C含量比橙更高，可增強免疫力、抗氧化；而青木瓜的維他命和胡蘿蔔素含量雖較熟木瓜遜色，但幾乎不含糖分、硬身爽脆，更適宜入饌，其豐富的木瓜酵素可分解蛋白質，用來醃製、烹煮肉類，可令肉質鬆軟。據《本草綱目》記載，木瓜可「助穀氣」，即幫助消化，由於木瓜富含膳食纖維，的確有助腸道蠕動、通便；加上酵素令肉質綿軟，亦更易消化。
5 v1 k$ y3 d3 Y9 Z* _! |5.39.217.76 1 g( U# z: O( x% G
木瓜
& [% c) a i2 _0 J+ A* Q5.39.217.76 
' w. j7 r }1 w( z6 ^8 d4 _公仔箱論壇別稱：萬壽果、乳瓜
! Z" ^0 W$ t# T5.39.217.76
0 J) }: G5 I1 d& q0 I" a( J O/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：未成熟時，稱為青木瓜，味淡、較硬身，適合入饌燜煮、煲湯，亦可做沙律，取其爽脆口感；成熟時，味甜、果肉綿軟，適合當做水果生食，煲糖水亦可。tvb now,tvbnow,bttvb! R7 a* T5 i n
8 ~7 a/ k" m4 @! d$ \■萬壽果紅酒燜牛公仔箱論壇" q4 b3 E1 x# ]/ x; V! \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V8 ^8 r9 C% h. d6 p! o* [
食譜簡介：葷素搭配適宜，青木瓜的酵素令牛更腍滑，加上牛含豐富膠質又低脂，營養較一般燜牛腩優勝5 ?; |- t5 X6 u( N: ~
6 `; p; m& H9 f3 e) ?; H* }7 Qtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb; I* c6 m3 W6 [- L, d' T
3 h9 }# d9 r; Q- c% Ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; D! Y8 N6 L. x" g
材料（4人份）：
& G2 ]' r6 X! ~# t$ s: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 z. M+ g0 |' H4 g" Htvb now,tvbnow,bttvb原條牛……1條
- j- U! I9 V+ V# z- ] 7 H! B3 a) ^- z+ {) f
大番茄……2個$ _# M7 V5 A( V: r& ]# W
( Q- [1 a3 [- ctvb now,tvbnow,bttvb青木瓜（大）……1個
2 p) K. P% i! Q- e( X公仔箱論壇
& s5 H2 Z t% ^& U$ \洋……1個
) ^6 O8 ?" A5 O8 v& H
% S5 h6 V" B# T9 Z5.39.217.76蒜蓉……2湯匙公仔箱論壇" `0 u7 s7 B2 z4 H
tvb now,tvbnow,bttvb% Q, J8 N4 m2 @! q4 ?
食油……2茶匙5.39.217.765 c6 \5 ]' Y) `2 E
5 X) B4 }% c- z, K0 J" qtvb now,tvbnow,bttvb醬汁：
5 V# |% Z3 x" R& }' {, M, ~5.39.217.76
: { v- l% w4 O+ d5 Y: Ttvb now,tvbnow,bttvb茄膏……4湯匙
V, n" B& B" ~0 V2 e4 J. ]! B公仔箱論壇 * i5 r9 ?; W- P4 \5 I; x
上湯……1杯
2 O6 D9 R: O/ Q8 B/ M) W. L % L% @, v9 |# b2 u9 \" [% j
紅酒……3/4杯公仔箱論壇, [& M" L( l0 K3 i( }- L. o
3 X f2 p* G# v! k' `
冰糖……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y# h5 H! @8 G4 R6 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n) X: H- s, { f; ?3 F. Y
月桂葉……2片
1 k4 e: G1 \" \5.39.217.76
, \$ y, |5 Z. r" B2 @# D8 Z水……3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \, J, m! c% a+ c3 B8 p8 k9 S
9 M6 U2 l: U' {鹽及黑胡椒……適量5 o2 p4 e' y- z7 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v0 w2 M$ x$ U5 Y
汁……適量/ h ^& t/ g- c' {
; c$ {7 b3 v5 _做法﹕公仔箱論壇) ~9 k9 T5 M0 c: W
6 H: Q1 s# T- V" G7 ]4 m1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）牛原條汆水，至雜質浮面後撈起，瀝乾水分切件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _! X; V' T8 `, V
tvb now,tvbnow,bttvb1 G% B; q- \) @' l C' y9 N5 g" c' a% ?
（2）洋切粗條，番茄、青木瓜去皮去籽切塊
+ J1 k* S2 M! m$ U+ ?1 U- ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?; ?2 _# ^ a2 o5 F$ u7 r# d
（3）燒熱鍋下油，大火將牛煎至兩面金，加入洋、蒜蓉和茄膏爆香，再下番茄和木瓜炒勻: Z+ }( O5 U1 G% u
: o# I0 [. R( C& Z' c5 Q0 P
（4）加入上湯、紅酒、冰糖、月桂葉及水，煮滾
5 u' p/ k$ z$ w, Ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb& |: y R. B" ^1 |/ K6 W
（5）蓋上蓋，轉文火燜30分鐘後，熄火焗20分鐘
- o; f6 N7 A* A- [* `tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇% h# K; S' A, v2 G# H
（6）重複5步驟兩至三次，至牛腍軟，其間攪動底部以免燒焦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A. g0 } x( _0 m
) q, [( W5 x, v+ F
（7）加適量鹽、黑胡椒及汁調味，即成
8 V6 Y( @0 n3 e5.39.217.76
' t7 t5 R% ]- C# {2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L; f9 J- p) A3 c( w
+ k2 ^" j3 F$ i4 n1 D, i
‧萬壽果紅酒燜牛——熱量151kcal、脂肪4.1g- P- O ]+ }; _) P! ?$ d; D, O
$ [" u/ }9 E$ `+ t- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧一般燜牛腩——熱量258kcal、脂肪17.1g公仔箱論壇4 g: P9 u6 I/ h7 \: A. M3 ? R
+ y/ K, q" v5 G2 [8 P' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■汆水鎖汁更鮮嫩
9 w- h% N" ], @" N; a% B" S/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ p2 o2 V5 U3 K# U( c; {3 x( Q
仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝輝哥貼士：牛汆水有助鎖住肉汁，令口感更為鮮嫩。5.39.217.765 Y; @* X/ a/ G2 S* B6 P3 S( ~8 W
8 }" X+ U7 P5 K. T; q# y" X5.39.217.76食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
# T) s9 d. _" I tvb now,tvbnow,bttvb( |$ j& R/ G) v9 t
文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:48 PM
| 