煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便公仔箱論壇- E1 [- x) Y: T* q7 b- ~. b
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。# R5 g" N! ^7 ]0 }! a5 a
; N% X" w5 T' y* d2 [1 k公仔箱論壇大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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■豆苗
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1 {1 p! U: a7 X3 F6 w6 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @& R: W3 s- k$ ?- D u, |8 F: N+ O
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- X3 h; \& b: k& |+ ?. A6 a% T. T又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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6 J$ }# K _& Z特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡公仔箱論壇" F; H" m% T# f. u2 j1 w1 d
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■蟹肉扒豆苗
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5 E y6 O! w1 r, Z( \tvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @6 J- r2 P4 K1 f! k# h6 l
& w9 `$ [2 i& m# I% _$ w$ d: G 5.39.217.768 U. d7 x W% c _1 q2 e, V8 I2 R
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材料（2人份）：公仔箱論壇7 x6 M4 `: c3 W& ` X! F
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豆苗……半斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E( d4 c1 u5 `9 P+ f( r& @6 ?/ p' h
1 Q ^" l3 m* R* |罐裝蟹肉……半罐（50g）
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. {' x. h9 n \) h' u- r: l上湯……240毫升公仔箱論壇( Z2 E+ I- S6 H1 c) K, H# B5 o6 z
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水……100毫升公仔箱論壇" O* p1 e c% N) y
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油……2茶匙
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鹽及糖……少許
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紹興酒……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?# t* {% \, q1 ?5 m9 Z" T
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雞粉……半茶匙
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胡椒粉……少許
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蛋白……2隻
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生粉芡﹕
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9 F1 v) g! I+ ~1 O6 g& q# y4 T生粉……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \* t0 p' y( ~" \& n5 }
! D8 a5 i( H' b! v1 |9 |tvb now,tvbnow,bttvb水……3茶匙
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0 g) o5 i6 S. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕公仔箱論壇% A: Z+ w4 L% t% D- g1 v; D0 A; E
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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9 C x1 n% e% ~% B: y（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R) s1 G, \, V1 I) C
, M! @) N% M3 g（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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2 n2 d( w P- k2 U, I1 qtvb now,tvbnow,bttvb營養資料（一人份）: N2 O6 P+ o" e/ h$ c* X/ Y
8 p; T. e( T, g6 k1 y公仔箱論壇熱量……162kcal公仔箱論壇3 Y4 K3 P; Z5 E9 Z/ e) V% D6 u; c
( u7 W0 ]! }/ Z% r6 `4 o- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。纖維……3.6g5 r" B5 h, y7 I0 O! g/ y' z
" l$ b% q" q+ O7 w- x) ~6 q% q脂肪……2g
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
7 d% A; s$ p# P7 a1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 |" e/ ~1 p6 d% O3 C! G文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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