煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便5.39.217.76% }# m* Z7 }* N, M+ e8 a& j- U1 d
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1 X/ m" y$ J$ ~/ q+ \7 {& Ytvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d B4 y+ W/ v
9 C0 N! E% h0 c4 Y3 P7 ?公仔箱論壇大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。5.39.217.762 }: K% h1 ^ h. W& y4 n
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■豆苗
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6 }- T) f$ \' D- ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# C) `2 Q5 N0 _0 c; G4 Q) n% n5 P/ }
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗tvb now,tvbnow,bttvb5 Z) F& B. s$ Y1 O e8 Z' A
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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■蟹肉扒豆苗5.39.217.76. I7 K0 V6 x* r' `( e, D8 n* q; q
! z* K- C7 s9 V食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面2 S$ h# Q; H% `6 g
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X& a( a& x* s6 t+ s0 o$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |$ U1 B4 Z0 r* D7 G* z0 @
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材料（2人份）：
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0 z7 w @$ V) G0 i豆苗……半斤
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% O) s3 G# ~, K7 e8 l# p% d+ m5.39.217.76罐裝蟹肉……半罐（50g）
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2 M: e0 g+ W9 s- q* ctvb now,tvbnow,bttvb上湯……240毫升公仔箱論壇; i' E5 S6 h( P, S$ e! T* L1 U
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水……100毫升tvb now,tvbnow,bttvb1 @& G/ b- A- x* s1 ]: j; n
9 V' I+ N. d; C' p+ c公仔箱論壇油……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v0 \& U: z( w, \( e" K7 G; d
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鹽及糖……少許
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紹興酒……1湯匙
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雞粉……半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c4 S( I9 J# a& A
; f: p F5 Y/ ?4 E1 v; n- A* [% f0 E5 dtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉……少許
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蛋白……2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \9 V3 h0 c& x' @7 S* s
( O j+ Z$ O, N& ftvb now,tvbnow,bttvb生粉芡﹕# a% ]% H" f* o5 C! u" z! x7 A
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生粉……2茶匙
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水……3茶匙5.39.217.76# M. p& M# x( o$ N
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做法﹕
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾/ D2 `4 J$ Q$ V# A- U
, ^- ^7 s7 C3 q. g& [8 m6 g7 K1 P0 E' l# etvb now,tvbnow,bttvb（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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/ h( ~. c( z: y3 P! P% O（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿9 X# l! x' a' K
: R) {, J& E9 K4 o公仔箱論壇（4）蟹漿澆在豆苗上，即成5.39.217.76$ g+ M: z. Y6 o, V
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營養資料（一人份）
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% {% f7 w4 M; h; u Wtvb now,tvbnow,bttvb熱量……162kcal
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) W+ a9 P8 U# V* m. i2 |5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。纖維……3.6gtvb now,tvbnow,bttvb: ^. c: h8 Y( V- C R# Z
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脂肪……2g
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6 ]4 H0 X n+ w公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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$ [0 [* U2 ~9 J$ t. O公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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