煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。5.39.217.76, C4 g3 d3 p6 }3 F- k1 q* R
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■豆苗
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- W9 A O) \' U8 X公仔箱論壇又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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/ D$ V8 r/ L4 H& z4 l* O8 ]特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
" X; K# [) h$ g" R+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76- T# ?) `$ l) [5 o! L
■蟹肉扒豆苗
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面tvb now,tvbnow,bttvb9 D) S3 z# ^ Y* f* t2 P6 V
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材料（2人份）：公仔箱論壇, ~8 J. c5 P+ Z7 }; h9 q- K
+ f( H( n( W- ?7 `: P p- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆苗……半斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r9 ?: q% E' M% q
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罐裝蟹肉……半罐（50g）公仔箱論壇/ [! _8 A, h! O
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上湯……240毫升( j$ \6 F8 L I$ L( B8 w j
4 W" L& f- B4 d; [4 Z3 Jtvb now,tvbnow,bttvb水……100毫升
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2 I. R5 ?% p& l3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油……2茶匙
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7 ^! y* q( P( u6 ~/ N公仔箱論壇鹽及糖……少許
) W6 y2 ` M& w) w) t公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |" \9 C! X( u% O; O
紹興酒……1湯匙5.39.217.76- P2 g% b7 W/ V: @" j0 u- ^' [4 ?
; F+ v( V0 l! P$ V" O- i" A" B雞粉……半茶匙5.39.217.76, A6 q: ^- I: t+ J+ b3 e
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胡椒粉……少許
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) m5 u1 b/ \: ~6 O# s7 a蛋白……2隻
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1 E3 ^" T$ Z* K" Ftvb now,tvbnow,bttvb生粉芡﹕% e: F) y9 g. D E" Y. v, a: ?
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生粉……2茶匙
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4 c# Z6 f6 g2 V0 A- J公仔箱論壇水……3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y7 \1 d5 J4 O- ]
3 u5 }* r- W7 R/ v' \* q% R做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb8 M' a$ E1 O) l9 T$ [" A; L
& F, V7 n, C' r' A* N# c$ g8 _" w公仔箱論壇（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
5 @, {0 s8 P9 R4 }8 Z7 t0 C公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \( r) v6 n1 V7 N0 O
（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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: p$ [# g8 x, ^; S1 j$ l% h& x( ~5.39.217.76（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成1 i, j9 b7 x. K. F1 j5 y# Z
) x: J. V- N4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養資料（一人份）
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) E8 X- t' x- p; T7 _熱量……162kcal
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8 Y4 l" \: D! B: j: a1 H公仔箱論壇纖維……3.6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f* y6 y, ?# h
) S9 _* p$ O5 o9 N$ T5 }8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪……2g# ]0 @) Q7 {' |# G( U5 t& N! c1 R
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f' ]/ C# y, ]5 G
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明$ U" w$ [/ G: |1 X1 o3 j
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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