煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便tvb now,tvbnow,bttvb! e( k- @% O, w" S- ~5 j: H
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4 T+ Q6 T1 d9 l1 o' { U營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
9 J2 c1 P: o r% e7 Q) s0 F t; ~2 w% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 J( k3 y: ~) ^; B
大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。0 }, w3 s7 p+ u, `: b( G
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■豆苗tvb now,tvbnow,bttvb- v* y/ ?; u& W9 P* e& g# C0 Y5 j
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+ W1 L1 S# x/ d, @6 ?tvb now,tvbnow,bttvb又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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$ `; j g3 T7 W* \& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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■蟹肉扒豆苗
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3 P; R1 ~' T0 l5 ]( m5 r1 K% W食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面% U. O$ ]6 Q! ?6 ?3 W2 T
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' U% l( V$ k u材料（2人份）：
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豆苗……半斤5.39.217.76. q, v: j# ~9 r: m$ y& j
/ M5 V" z+ Q. J6 V5.39.217.76罐裝蟹肉……半罐（50g）
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3 J0 M9 G3 A, D# s3 Z- w6 \tvb now,tvbnow,bttvb上湯……240毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t/ S8 j W S! E7 y8 {8 \
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水……100毫升& s: P' s& o2 G$ D
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油……2茶匙5.39.217.76; M! u+ x/ J0 v( F1 j
3 L$ {4 ~3 c2 ^$ x; G鹽及糖……少許+ ^6 ^9 w+ q) W' I& T$ K
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紹興酒……1湯匙
- v$ q3 G+ y) U3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 N: g O \5 J# _tvb now,tvbnow,bttvb雞粉……半茶匙
: d: {7 w L7 n9 A* A2 b3 u5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T6 P( j) n0 @! `8 @4 C
胡椒粉……少許公仔箱論壇/ o, r# ? f, d0 g& x* F
. t$ s! d$ f8 N* m公仔箱論壇蛋白……2隻公仔箱論壇, R2 F" z( U5 Z' G& M
$ m5 }: x: R3 W5 k* p生粉芡﹕
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6 b' E0 s# @5 \! w# P; j5.39.217.76生粉……2茶匙
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# n' P) D2 V# i( r* N# a5.39.217.76水……3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J0 s5 j# }* S( |4 p( |
- i5 Q3 k* `8 w& V$ `- k( ~tvb now,tvbnow,bttvb做法﹕ K0 @8 q; t9 j( q% n, j" Q2 z
, @: i/ H5 w+ w' N# V* _" Y# H（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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( r& W) q+ |* K- ^（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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營養資料（一人份）
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熱量……162kcalTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]2 b' x' M5 u6 H" @
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纖維……3.6g
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脂肪……2g
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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, e6 g0 e" M |7 h& k* Y M食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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