煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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9 d( d4 }. G# Q* j1 M. e營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。. E" d9 J) ^4 [2 e
9 E7 e x9 V' J5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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* c: k$ {+ }8 r& \8 N6 u$ j; k公仔箱論壇■豆苗6 G4 P$ X# ], M
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗5.39.217.760 s& \5 C0 l# o5 y* j; J$ P, Q6 D" S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?+ m a, I2 f
特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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' B' `- o" O( u, C5.39.217.76■蟹肉扒豆苗
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" W2 F- L$ w6 r R. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t0 K' y# }/ U6 w" k s
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材料（2人份）：5.39.217.76& V1 G: D9 z6 ^
- M7 ~6 `. U' ~豆苗……半斤
' k1 f$ g+ O4 k( Q3 j5 h- s) B5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N& b* C% p6 \1 |( K0 l1 u% {' G
罐裝蟹肉……半罐（50g）
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: X8 ]1 a- V E7 O上湯……240毫升9 X' w- u8 V! X
1 `' c |# D# {: O. Rtvb now,tvbnow,bttvb水……100毫升0 A- Y1 [5 B# d. u6 D
2 ]/ d* l, ]1 u: _; T5 Qtvb now,tvbnow,bttvb油……2茶匙5.39.217.763 \% R' h X E `1 N
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鹽及糖……少許
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' R, I2 ~4 H3 o* [- z7 q6 G- Atvb now,tvbnow,bttvb紹興酒……1湯匙
6 s; r6 z& \ w+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, L% `; w# z# c* q0 C公仔箱論壇雞粉……半茶匙
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9 q; o3 r- M9 X/ G5.39.217.76胡椒粉……少許, w9 Q# D) b" v
& Q% [" {9 n0 {3 T d& gtvb now,tvbnow,bttvb蛋白……2隻
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生粉芡﹕
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* [) }. t4 j- N8 f% e% {9 P- z$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉……2茶匙
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* O# L6 M* `7 H+ I" `0 ytvb now,tvbnow,bttvb水……3茶匙
( B: A2 _, ?/ N) ?7 u# K$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76" @3 \7 F* L7 A# E5 N7 Q
做法﹕! }2 ?3 X* w7 E! p7 f! P
- {1 B5 x# U. d9 A3 V* f ]6 u7 f+ Rtvb now,tvbnow,bttvb（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾5.39.217.76# r4 i z) y' b9 h* P( B
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟5.39.217.765 k& T3 L* [9 ^/ [3 G
+ a' o/ J/ [5 {1 a7 p$ M公仔箱論壇（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿公仔箱論壇2 z x: V7 m; f4 b; O$ `: J' k( R8 R
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成8 u. l$ |5 N( e9 B$ z2 U7 R- V
$ n2 g' p8 @' @' |/ D營養資料（一人份）
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9 Y" C2 R( u! V9 w- ?7 g' ~ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱量……162kcal5.39.217.768 ?5 o+ O. N% \( Y+ t: D. u" }$ g
/ m% L# j* [' x N* o3 e9 H8 }6 w5.39.217.76纖維……3.6gtvb now,tvbnow,bttvb& y2 K' V( H) V T
r8 ^6 [& a0 G7 H脂肪……2g; U5 C" D/ d4 o# A G/ t: @( }4 j% X4 j
. T! x7 M# M1 D s( }5 s6 J" T$ k公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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2 w' D5 p9 G" Y1 v& l食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明5.39.217.763 D( B! D" d+ e' Y1 q
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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