煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便5.39.217.761 }: r: {% [ W8 M
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。2 a: Y* E7 U# K& j
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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■豆苗
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u7 c. l! s% u! G3 \5 o1 @ {$ N
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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■蟹肉扒豆苗
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+ A$ ^ p' u. a4 [+ J! ?& F/ L0 G食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面4 L/ F, C# [ O& L' m
2 E2 ^# U4 B* Y" C9 N8 B5 {( q ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + G/ k/ t4 Q) G4 C
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- R- t4 B8 P3 n2 ^0 D* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人份）：
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豆苗……半斤2 q6 O' g3 W% }$ q/ q
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罐裝蟹肉……半罐（50g）tvb now,tvbnow,bttvb3 R* \" n0 e8 o& ^
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上湯……240毫升% M& m' w9 \# C3 G( C: l: v
8 X/ L. c J u) `5.39.217.76水……100毫升
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油……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]" y0 d! i+ x1 }# E/ A
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鹽及糖……少許
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紹興酒……1湯匙5.39.217.761 F; L- R0 m* k- g
& n1 `0 N# @7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉……半茶匙
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) v0 d- I( r& O+ T0 Q* w2 N. @胡椒粉……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w, u; n7 s4 A/ \, m
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蛋白……2隻
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! I8 d) d! d* W8 R2 i5 K0 O4 w- T公仔箱論壇生粉芡﹕公仔箱論壇) @) I/ @- B) f
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生粉……2茶匙5.39.217.76; U! U2 i2 ~4 g$ {3 ^: L
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水……3茶匙
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做法﹕
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. U5 ?4 m1 X/ m5.39.217.76（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
. y' F; Z+ o+ j) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u! z% @. U9 D0 `& Q
（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿公仔箱論壇5 {% L, }9 O. y' W7 q; D) V
" y. S9 e7 A+ k1 Mtvb now,tvbnow,bttvb（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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營養資料（一人份）
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* m1 O) {2 t+ R7 M公仔箱論壇熱量……162kcal
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% `9 q, L4 Y; C纖維……3.6g公仔箱論壇& {2 N8 i$ ?+ I
0 F u* r& c9 x! M! ctvb now,tvbnow,bttvb脂肪……2g
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb$ h! ?. h- A- y8 R6 M' a. V
" Q, ^9 m& }) j# Q5 A( ~食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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! p+ u8 N- u8 J7 u7 S- j5.39.217.76文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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