煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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: I4 C5 V G0 `8 i5 ^- E2 _( K大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。& h* T a. _4 g
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■豆苗
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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! L0 X, @# n8 q% ^9 q. D5.39.217.76■蟹肉扒豆苗
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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! Y6 A6 M, `5 z! A% }& @tvb now,tvbnow,bttvb材料（2人份）：
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: C9 \# p N ?4 ?0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆苗……半斤
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罐裝蟹肉……半罐（50g）tvb now,tvbnow,bttvb4 Q; L3 @ J a( ~$ r3 _1 s
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上湯……240毫升
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# r3 b& Y3 a- R, Y8 H: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水……100毫升5.39.217.768 q3 [7 S9 N; R$ v8 S ? N
2 S; _3 ^! n7 o/ w* B公仔箱論壇油……2茶匙
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鹽及糖……少許
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紹興酒……1湯匙
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' \) M/ R1 \, K雞粉……半茶匙" `( m/ ]* ^( p4 |" f: [
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胡椒粉……少許+ X6 V0 \" ~* \- D& S
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蛋白……2隻& P: j, U1 C: \+ |; h
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生粉芡﹕
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生粉……2茶匙
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6 A- h! m* w0 q8 F( f1 r9 `水……3茶匙公仔箱論壇5 g2 ^' D& \/ u* m0 z, \ {8 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a, A! ~ c G; X5 @
做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \0 \: c' g: O3 N7 u6 _& }' L
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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營養資料（一人份）% K& W1 T( X/ q% O! _ x4 Q
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熱量……162kcal
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纖維……3.6g5.39.217.76& n$ F% u2 c, E& a5 n1 P
7 ], J; t$ E2 g% |2 Q) x" \2 v: X* T公仔箱論壇脂肪……2g* {( p5 Y; `" s
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb, \/ h2 m* v$ R1 U7 v/ \/ I
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明. C- j2 t m) S4 `8 [& y
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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