煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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■豆苗
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8 t3 T' t' A6 h9 t0 O' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ B/ O1 c) ~2 S( z) W6 P2 U P公仔箱論壇又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗# Z5 k+ D5 p; {+ T
. ]2 ^, M, V4 Z1 M$ d0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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+ z2 O0 b# r$ t7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蟹肉扒豆苗4 x% g+ `, D) K, k" H
1 n# O. ]. U+ |+ u a食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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! y" j: _/ M4 B- _' p- ]1 z4 w- Ytvb now,tvbnow,bttvb材料（2人份）：. K- Z m& b" g% Y6 R. F" q' d
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豆苗……半斤5.39.217.767 q% [( L; j# j9 {7 m ~9 h
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罐裝蟹肉……半罐（50g）
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上湯……240毫升
+ Q; t5 `, \3 `3 f4 F& Q8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Y# r4 A1 g1 F; S: b公仔箱論壇水……100毫升公仔箱論壇' _: S- C. ^; T; o: G3 V' U& ~/ Z( X- V
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油……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" D0 N3 L8 ]/ X1 I. n
+ z/ e: W3 V* l ^5 j- Z& T% Xtvb now,tvbnow,bttvb鹽及糖……少許9 m# _, j, [/ t2 x
3 N' f# {9 A: r, }# p: Y F8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒……1湯匙5.39.217.768 o. o+ A5 d+ c1 |# s1 R( L) p) Q! f
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雞粉……半茶匙, y+ c2 o3 t2 Z ?
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胡椒粉……少許5.39.217.762 E- f; _6 M9 E& _4 L
( S2 Y7 D o6 j1 e8 B3 k公仔箱論壇蛋白……2隻
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2 U5 T: W* [+ C% M5 b- X# v' B生粉芡﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a# }9 M5 r& ?% [
D9 _8 ~. d" [: f6 `生粉……2茶匙
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水……3茶匙
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. w. I3 @* U/ E0 F1 o$ k; O: E做法﹕公仔箱論壇6 j& P$ t9 M9 f5 \1 |
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V- r8 N5 S: }3 j( t8 b
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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R0 c3 s8 ?7 G' w" V* `（4）蟹漿澆在豆苗上，即成tvb now,tvbnow,bttvb8 H5 d( A" b& d7 T6 n7 G
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營養資料（一人份）
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3 g/ G8 a) A: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱量……162kcal
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纖維……3.6g公仔箱論壇) D( d' p9 R) L( d; U
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脂肪……2g
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝: _5 z/ n& B, S0 s+ ]9 A _
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb- m+ t# X( J- {. Z! V* ]
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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