煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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. }- ]: a2 W' B1 x公仔箱論壇營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
2 F: k% j# Q7 t; _; r6 \8 G9 v9 a5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb6 I! X$ t& @5 b; z) ]
大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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■豆苗
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7 R& H3 V$ X5 p: u! ?- d5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x. l' V+ Y$ z3 ~
; t$ q$ v4 k& c2 a& ?公仔箱論壇又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗, a5 n, \: f. C; J5 Y% Z: ^
L2 @& \4 r$ y4 `; s1 N6 G7 ^公仔箱論壇特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
! ~2 Q# [- m. Q+ S, V2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& `; N9 \. F( c4 \9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蟹肉扒豆苗
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1 O+ j* p, |" N9 f. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面公仔箱論壇0 i, s0 r, d+ w$ F9 Q$ v
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, L: V8 l3 E% M! D/ Z% x1 h材料（2人份）：
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7 v; u- t4 m0 C公仔箱論壇豆苗……半斤
8 j# L: c$ B5 k! O& y! t- Q/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* J5 z$ |! I1 H3 r% | [ k! qtvb now,tvbnow,bttvb罐裝蟹肉……半罐（50g）
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- e, h( @ _0 A1 \0 x! Z; Z公仔箱論壇上湯……240毫升公仔箱論壇 Z8 E4 G8 j8 [
' W8 Y& ]! g' Rtvb now,tvbnow,bttvb水……100毫升公仔箱論壇) c8 p2 Q W& h' G+ u
+ u0 u! b8 ?) k0 B( @- v2 Y1 z5.39.217.76油……2茶匙5.39.217.76! r" L, J4 B2 i0 e c# A9 Q+ L
) z U- |, Q \5 k' B$ M+ P公仔箱論壇鹽及糖……少許
7 Z9 M n2 i2 }+ E( Dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e, i/ U( v% D# o( l% K- {
紹興酒……1湯匙0 w8 L9 i# I+ E" p; a( e
# U0 ` l( d! h( n' G gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉……半茶匙公仔箱論壇6 t6 r3 O! f' d) A" r L* y9 z
: C6 V& z- O6 E+ q5.39.217.76胡椒粉……少許
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蛋白……2隻
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1 }% f8 Z* B1 Z3 g& O1 G* a' e5.39.217.76生粉芡﹕
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f# g/ k4 R9 j; z- H3 {5 O5.39.217.76生粉……2茶匙
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水……3茶匙公仔箱論壇! t& _6 H7 c/ U7 p
2 j+ `1 ~; N9 p1 i) X做法﹕0 E0 d+ j, {+ r. k' T
8 b0 z& a8 q8 ]: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟公仔箱論壇( @9 Y' Y" `* _7 v3 d: \# d
" r, F9 R4 v E' ~1 w' h( |tvb now,tvbnow,bttvb（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f9 L6 u4 O/ |, `2 N' c
+ y Z9 X J- h# ]/ W（4）蟹漿澆在豆苗上，即成6 S0 N% Y/ A0 y5 q. C/ I
8 `( d1 H; N" }4 \$ f7 H5.39.217.76營養資料（一人份）
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熱量……162kcaltvb now,tvbnow,bttvb1 \& ^6 m; Y/ [- S# b
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纖維……3.6g公仔箱論壇# Q9 h) p; V! B* U% c( H
: W7 t1 {0 r' B2 Gtvb now,tvbnow,bttvb脂肪……2g
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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