煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便$ P- P( X% M% O: |+ r
1 g4 E/ y3 v* s
1 O; V% k6 D+ F. ^' ^$ y" t' ^/ m' A5.39.217.76
9 i( ]! `8 a. ?# p tvb now,tvbnow,bttvb6 E5 ^6 c- t5 \" c X% I
營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。公仔箱論壇1 |4 ^/ d+ m1 r+ V4 v4 U
8 |& A1 \. L. h; A
大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
0 c. d6 T( Y+ s5 f2 K
) K, Z6 x% n. B0 ?7 P1 ?' m■豆苗+ k; d4 N4 X8 M e) u
 - ?1 M/ J% G( `. R$ ^) H1 N1 p" P- n
! b& g+ @$ u" c9 O# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `# W% s6 L# p! A7 ^
" D3 j5 _1 ^( q! K5 Z4 g4 ?3 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I5 t1 \! a3 _ {: y
又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗+ U+ M* r$ G- Y) ?' [8 q
" m$ N1 a& C8 K( l: R5.39.217.76特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡! B* s6 b3 H: s0 |$ e& Q) l r
5.39.217.76- _6 T& U F5 T2 x# w6 I8 M
■蟹肉扒豆苗
6 _, M. _ \9 s' _& P4 T0 c5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S% v. F+ f8 l' m
食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
& w: g9 ]1 L/ e( ]: o7 D6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* `# p0 e2 \, i0 |/ y9 u$ h: V
* B- f+ \) S$ V- p% y- @% R5 \
% I8 L# J. m& S/ K3 V2 i3 \5.39.217.76
* u& T; `) L6 W+ @9 Z& C+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人份）：
% H# t& n" h+ f! L1 X8 w* Z公仔箱論壇 5.39.217.76; {- I0 _8 D+ s
豆苗……半斤
( a# p3 `8 D0 w/ `; _5 f5 c5 A tvb now,tvbnow,bttvb9 D/ D, C; _) G. Q; j1 O2 F S, H
罐裝蟹肉……半罐（50g）
3 v9 s' x$ W( K+ ]/ F u+ K% ~; htvb now,tvbnow,bttvb
9 ?2 E& {5 @" c" M5.39.217.76上湯……240毫升
0 x4 m' f* e: P3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 k8 O5 v {& v5 e
水……100毫升
, L) T$ o$ D2 x5 w; m1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ v, u( Q- J, y1 m* b2 t. p9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油……2茶匙# s) {1 Y' ?3 H' Y1 k; {
公仔箱論壇1 H5 b5 t6 g1 V+ Y1 E
鹽及糖……少許5.39.217.766 i5 Z% Q" }# z. i& Y; i
+ N8 z2 G( k8 ]9 E% K公仔箱論壇紹興酒……1湯匙公仔箱論壇0 i( t" d. S: z( o! [$ t
tvb now,tvbnow,bttvb! p e. c% R# F$ Q/ w% r/ ?
雞粉……半茶匙
. z, [8 W* x h5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 F/ I7 e: r# t; Y& C) W3 {5.39.217.76胡椒粉……少許# m/ W( t8 ]( F( t
% u# L2 e- u. y3 a0 V蛋白……2隻
# [4 n8 Y, p* a; B/ |# H H1 L5.39.217.76
* V4 d1 y; e8 m' ?( P生粉芡﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F7 T2 l; E7 }) ?4 \+ I3 y
& S" s9 a# q" M* e7 U' M3 d1 P5.39.217.76生粉……2茶匙公仔箱論壇. u9 t0 o# K* Q$ z! s7 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T$ \" W0 u' z0 H$ n4 d
水……3茶匙5.39.217.767 m$ g+ p: t+ f7 E' b1 i) B1 o
( p& q& u7 h7 G- B8 O! l t" U. q
做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }5 a+ W7 P8 @/ p& Q
, `8 j5 Z+ T$ C, u& x（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
6 f6 { m% |* V3 x8 Y: ~3 _. K# i& Ttvb now,tvbnow,bttvb
4 g3 {! z+ E& m3 ]# U4 [, v5.39.217.76（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
: w) p+ |+ w$ V9 `- g# Z2 ~ tvb now,tvbnow,bttvb6 K' N6 W5 B4 `6 J: H
（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
" M" w$ a9 q/ h, otvb now,tvbnow,bttvb
3 {: g/ I+ d8 @- }7 x* R( C（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
6 T* G2 n: E& G* A, P K
$ ^8 q. q. D: H# Z; f9 C公仔箱論壇營養資料（一人份）
( m' Z6 c2 ?4 x1 r" y; Ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U1 l6 d8 |: R1 F
熱量……162kcal
& n g. a; H% G6 l9 b2 p5.39.217.76 公仔箱論壇2 a( ~& a" b" n: t6 K) K6 p3 a( g4 K4 T
纖維……3.6g
% i8 u! O4 s8 i( [; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " ~+ v }( J. ~. _2 b7 `; M
脂肪……2gtvb now,tvbnow,bttvb+ B. r7 s5 Y: P) F2 ?2 H; I& h9 ~
7 ]" q' m2 L5 Y* w! c; T1 G* I公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
, O" M" t' h4 i7 \6 q3 y' [2 o公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb k9 T% O8 w- l# C0 x, S: O/ Y
食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
/ [% m. e( k' ^6 w 5.39.217.76$ L2 Z6 ?9 j! B. n+ v. v
文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
| 