煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。公仔箱論壇% Y% K8 L T0 z
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。公仔箱論壇" r. `+ B. C' {
- b4 L E/ t( I- j■豆苗
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d: J+ V5 M" R/ T* Q
- ?1 }& E& A- O. \$ ^% r2 q公仔箱論壇特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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■蟹肉扒豆苗) w; m5 W' v2 `% n h: k
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面5.39.217.76' j% J1 g. b- b1 V: X6 o
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3 a1 G' d G( `2 p% ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U4 }6 |6 k+ v T
( `1 f' M) E6 a材料（2人份）：" N% ^) k( a. k% _+ ]4 D# X5 b
7 [" B. Y ?( \% y1 g+ j公仔箱論壇豆苗……半斤
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罐裝蟹肉……半罐（50g）
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" O; L9 k) r z$ W公仔箱論壇上湯……240毫升
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水……100毫升
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4 e) }) T: f8 ]- T公仔箱論壇油……2茶匙
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鹽及糖……少許
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紹興酒……1湯匙公仔箱論壇2 @5 h- F6 Z* b
2 ^: d- N4 r3 [8 M6 ztvb now,tvbnow,bttvb雞粉……半茶匙
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胡椒粉……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C I3 `; f D/ u/ D4 w! j
9 X; {1 N. e2 O% _4 N# [6 {蛋白……2隻5.39.217.76( u0 ?+ E( w+ u8 E5 Q
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生粉芡﹕
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: f" R8 I& ^1 Q7 i生粉……2茶匙$ y x: w. N' B
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水……3茶匙
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做法﹕
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, j& k; m# n( ?& y/ i$ M! R5.39.217.76（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟; _8 D/ c5 D+ _ a% m, T/ }) I
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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4 r; x0 P l3 v0 b# etvb now,tvbnow,bttvb（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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/ ?# A _- r6 b* k$ b- j2 {1 L5 ?$ D公仔箱論壇營養資料（一人份）
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$ K1 z3 [; i$ ctvb now,tvbnow,bttvb熱量……162kcalTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s* K9 O7 a; t) H7 h* X
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纖維……3.6g公仔箱論壇" q! j- f9 x* ]2 l3 K
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脂肪……2g
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5 }" ?' n0 U: n5 @! i5.39.217.76提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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$ @/ F& o. {* h/ o& r/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明5.39.217.76' E6 S- ]" e H
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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