| 馬祖位處台灣北部海上，冬季天氣濕冷自不意外。儘管冬季馬祖天冷，陽光還是有機會露臉。正因冬季天氣較冷，此時正是馬祖人釀酒的季節，雖不能說家家戶戶都釀酒，卻是處處可聞老酒香，也是品嘗馬祖紅糟美食最佳時節。 金門和馬祖離島，均以生產高梁酒著稱，當中金門高梁不僅台灣饕客喜愛，陸客更是愛；馬祖則以東湧陳高知名，馬祖老酒也頗受歡迎，尤其是冬天拿來燉雞最好。因為冬季天冷，馬祖人喝老酒多在酒中加薑絲再溫熱，以達到驅寒效果。
& _( q; v ?+ E' Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76 p9 Z! j; b p
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M1 D4 K: Y' @2 T2 k$ @/ v3 d" X Z
八八坑道為釀酒坑道景點。; s8 C) u8 {' p3 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j9 z4 S7 `6 F" S) l* b/ e
tvb now,tvbnow,bttvb3 o, m! d5 L' N& ~7 d
5.39.217.764 l2 ~6 l9 R* R
/ r. A0 k, G3 F0 p公仔箱論壇
M9 m1 R7 ]2 E7 [+ F! x5.39.217.76公仔箱論壇2 _+ n. g( N8 j/ [% K7 \( T
遊人喝到的馬祖老酒，大多是馬祖酒廠生產，其實馬祖人幾乎家戶皆釀酒，而且多半選在冷冬製酒。冬天釀酒原因很簡單，因夏季天氣較熱，釀酒容易失敗，加上夏秋是出海捕魚季，風浪大的冬季不適出海，因此較有時間釀酒。 冬天遊馬祖，因為東北季風吹送，海上風浪較大，遊人大多安排闢有機場的南竿和北竿島連遊。南竿為馬祖政經中心，也是馬祖酒廠所在，除了參觀酒廠、品嘗老酒風味，也可造訪知名的釀酒坑道—八八坑道。
3 y" ~& A) @; G+ Y6 h; K o
$ q7 _& S9 z2 ^ k7 b: u' @; a5.39.217.769 \% o5 b: H* T
! j' z! w( f" b0 z7 K2 ^, w wtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76' t& e0 }$ P9 \. X. p% x8 c
用來釀製馬祖老酒的紅麴。
" D) t" d% m; a" _5.39.217.76
( W8 V: a2 W$ N" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76! _0 a T5 b' e& `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r. ~4 ?0 @0 f$ Z4 L# O
1 p9 E* q+ ~0 J/ q, K
1 W) [7 E* n# E5.39.217.76想要體驗製酒，這兩年馬祖也發展出體驗釀酒景點。釀醋的義和堂工坊，就推出有老酒DIY體驗，製作過程很簡單，材料為米、麴和水三種，業者會先將圓糯米洗淨炊熟並冷卻，趁糯米微溫倒入加有紅麴的水缸，再以木棒攪拌蓋上。落罈後五到六天開罈攪拌，以促進發酵，反覆二到三次，存放一個月後老酒便完成。 近年台灣重養生，紅麴入菜成了養生代名詞。在馬祖，你不僅可嘗老酒、體驗製酒，也可以品嘗紅糟美食，像是紅糟魚、紅糟肉等，並可一嘗馬祖漢堡繼光餅。 5.39.217.763 d$ j$ s8 K2 n$ M' m1 \6 w" V Q# P
( U+ I7 e: \: @ P
3 D4 L: m9 L3 \# }
, z/ {9 Q7 T# h d* t6 d* c1 `; N) K( F/ `7 k: H" n
| 
發表於 2014-1-4 05:21 PM
| 