銅鑼灣粵菜館林立，不過欠缺價錢經濟又具水準的點心。最近在金利文廣場新開了一家中菜館，點心製作別開生面，自創的「真係菠蘿包」內有乾坤，釀入粒粒菠蘿肉，連吃兩件也不覺膩。# [7 m" J+ v4 A( r+ Y
* c5 m7 h4 k# X" D$ }tvb now,tvbnow,bttvb馳名懷舊灌湯餃開業一個多月的海鮮菜館龍湖居，主打粵式小菜，不過點心更予人驚喜。別開生面的「真係菠蘿包」一碟三件，迷你包內藏着菠蘿肉粒，果香可口又有噱頭。總廚彭容勝師傅入廚逾四十年，資歷深厚，在舊式茶居紅褲子出身，擔任過多家酒家總廚，並曾在內地酒店級中菜館打滾多年，對新舊派粵式點心做法巧究。他又推介懷舊灌湯餃，表示傳統灌湯餃做法因講究手工，坊間酒家多以「湯浸餃」代替，此店則沿用傳統做法以粉皮作袋子，裝着連上湯的蝦肉、豬肉、冬菇餡料，咬開即冒出香氣，足見老師傅的功力。此外，招牌單腳炒飯亦炒得乾身具鑊氣，這菜名源於廚師爐前炒飯的姿勢，因火力控制桿設在膝蓋高度位置，廚師慣常弓起膝蓋來調校控制桿，感覺似單腳站立來炒飯，菜名由此而來。店內特設古色古香裝潢的貴賓房，最低消費$4,000/ 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D2 y; C3 [$ e! A7 W8 S
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地址：銅鑼灣謝斐道金利文廣場二樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x# N/ D. r6 s& S2 s1 z6 J
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真係菠蘿包 $19迷你菠蘿包酥脆，內藏菠蘿果肉，果香可口。
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■彭師傅入廚逾四十年，資歷深厚。7 A$ d& `. j! m, O2 Z9 l/ c; m
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懷舊灌湯餃 $385.39.217.76$ }+ r* _% r$ g! ?; }# ~& P
沿用傳統做法，咬開粉皮即流出鮮味上湯。
+ h; N# @& @; l6 T8 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R: @2 ~) L) o5 H+ D
) [9 x" ~4 J P* ^, d8 K6 r/ Z點心拼盤 $38tvb now,tvbnow,bttvb; \! O' Q6 O% r4 A$ T$ R: f
包括有馬拉糕、燒賣及蝦餃等。
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& ]4 P$ p4 {3 a2 D* t單腳炒飯 $128
# F- f$ ?# n) v7 W; U6 Ntvb now,tvbnow,bttvb飯粒、蛋絲炒得乾身油潤，鑊氣十足。5.39.217.76) x& G4 u3 U8 q* y- v$ p
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■店內可容納近百客人，特設古色古香裝潢的貴賓房。 |
發表於 2014-1-1 12:26 PM
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