銅鑼灣粵菜館林立，不過欠缺價錢經濟又具水準的點心。最近在金利文廣場新開了一家中菜館，點心製作別開生面，自創的「真係菠蘿包」內有乾坤，釀入粒粒菠蘿肉，連吃兩件也不覺膩。
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8 ~8 D p( \8 v& _& Z2 l# Ktvb now,tvbnow,bttvb馳名懷舊灌湯餃開業一個多月的海鮮菜館龍湖居，主打粵式小菜，不過點心更予人驚喜。別開生面的「真係菠蘿包」一碟三件，迷你包內藏着菠蘿肉粒，果香可口又有噱頭。總廚彭容勝師傅入廚逾四十年，資歷深厚，在舊式茶居紅褲子出身，擔任過多家酒家總廚，並曾在內地酒店級中菜館打滾多年，對新舊派粵式點心做法巧究。他又推介懷舊灌湯餃，表示傳統灌湯餃做法因講究手工，坊間酒家多以「湯浸餃」代替，此店則沿用傳統做法以粉皮作袋子，裝着連上湯的蝦肉、豬肉、冬菇餡料，咬開即冒出香氣，足見老師傅的功力。此外，招牌單腳炒飯亦炒得乾身具鑊氣，這菜名源於廚師爐前炒飯的姿勢，因火力控制桿設在膝蓋高度位置，廚師慣常弓起膝蓋來調校控制桿，感覺似單腳站立來炒飯，菜名由此而來。店內特設古色古香裝潢的貴賓房，最低消費$4,000/ 。公仔箱論壇' w j4 Y) ]/ t% F8 `. {9 Q
/ M: T0 I) x" T5 ^% B9 ?+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' C$ o- ~7 G6 ] ]! b龍湖居5.39.217.76' o( ] A( E) E C; D
地址：銅鑼灣謝斐道金利文廣場二樓
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6 {0 J) y3 A8 D( F/ `9 P v5.39.217.76真係菠蘿包 $19迷你菠蘿包酥脆，內藏菠蘿果肉，果香可口。
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■彭師傅入廚逾四十年，資歷深厚。公仔箱論壇' f4 T6 O2 l: m3 W
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懷舊灌湯餃 $38公仔箱論壇# G3 b7 m3 ]: i/ l
沿用傳統做法，咬開粉皮即流出鮮味上湯。
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: j0 }8 y. T; h點心拼盤 $38
4 M, s& m- Z5 n- m: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包括有馬拉糕、燒賣及蝦餃等。5.39.217.76, \. Z N% B3 m
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' N$ G v5 ]9 e! S6 a單腳炒飯 $128tvb now,tvbnow,bttvb0 G- p' f' ~; p$ Q4 F5 j
飯粒、蛋絲炒得乾身油潤，鑊氣十足。
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2 f& V! I: k" i! q■店內可容納近百客人，特設古色古香裝潢的貴賓房。 |
發表於 2014-1-1 12:26 PM
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