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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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【莓】
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8 N) D9 ?2 d$ G# wtvb now,tvbnow,bttvb特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
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■焗雜莓布丁5.39.217.760 i& r9 z9 c+ K% @
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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% c1 x" _: s D# y$ ~材料（6人分量）：# c+ x) f" g$ ?7 s' n
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脫脂奶……1 1/4杯# q( {4 z( B, ~! {- g9 W
8 M2 {+ w C& z, `# Ttvb now,tvbnow,bttvb黃糖……1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb0 i. J- b5 k9 `: a/ |9 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C1 s: e$ E" r. b' C
蛋黃……2隻& F: h' q+ Z* E- P4 z* ?3 D
7 n: Y6 A+ H1 Z% ]& u公仔箱論壇蛋白……3隻
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麵粉……1/2杯
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鹽……1/4茶匙
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6 U' w a; ^* m公仔箱論壇香草精……2茶匙
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肉桂粉……少許公仔箱論壇 _5 O! d/ K) p; x
' q) O( I5 ~& i6 z* j' W; E \7 |, [急凍\新鮮雜莓……2杯6 `, c% W- G1 f. ?2 p! }5 r" Q% N
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牛油……少許
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( h# O) ?) C6 m, e$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜……少許公仔箱論壇. j& i4 f% J# }, T# k) R& T3 a2 E8 {
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做法﹕- K5 p5 e, N; T. K' B
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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9 ?% a' i" [ t4 F! n. q（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿tvb now,tvbnow,bttvb8 V7 E+ O3 J m1 a3 H
, e: f1 {; U, m# y m, `$ H( s0 P公仔箱論壇（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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- ]5 U; B: F! @ q: d5.39.217.76（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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5 ^1 V9 p8 c, E$ G營養比併（一人份）：
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`; Y! [, |5 d* @3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透6 ]4 `& k. ^3 T* M4 n- H" |
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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/ a+ ?7 C4 ]/ b: k8 rtvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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