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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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" l$ ?+ v9 c0 z Y: |公仔箱論壇【莓】tvb now,tvbnow,bttvb2 s, Q* Q0 n) `" s" w: o
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
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9 l b, _) H: s& N: O0 q9 ftvb now,tvbnow,bttvb■焗雜莓布丁9 I& ^. ^5 f+ `) S+ J2 p( O! k$ k
# F2 @" w. v* h: f* U7 ~! a# }" t- {食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。公仔箱論壇6 k+ } b, X+ j% z, ]
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材料（6人分量）：. C, E) s; i7 I. i: p
* V/ O! j ~- _5 b3 h: O5.39.217.76脫脂奶……1 1/4杯5.39.217.76# P5 ~0 D4 ~" e6 U
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黃糖……1/2杯1 C$ e% J7 b+ m1 X- `8 Q
5 c$ T5 }: W" W7 Z* ]公仔箱論壇蛋黃……2隻1 [ V3 Q' i; o" V) ?
# A8 H' J8 ~5 b0 n4 j g0 Btvb now,tvbnow,bttvb蛋白……3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l; @8 n, d( E9 O: r9 V
) @$ M( b3 m5 V1 P7 A: o# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉……1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb4 Z5 g4 @' U% B: [& g. p6 @5 F
5 l) l0 |/ Q$ S( C% j鹽……1/4茶匙公仔箱論壇+ Z1 Q7 S& s# o ?; s
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香草精……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h9 U. Y9 E) [* Y5 Y7 @& T3 V4 Y
0 Y' P4 ]. I9 w/ D6 `4 j公仔箱論壇肉桂粉……少許
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0 a ]$ m9 s" B$ x4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍\新鮮雜莓……2杯tvb now,tvbnow,bttvb- A8 ~% L% O, P# Q" Z: R! N
/ O, Y0 G [* O5 h. r" C0 H( q! |. {. jtvb now,tvbnow,bttvb牛油……少許
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; J. P! }& c4 ltvb now,tvbnow,bttvb糖霜……少許
2 M) v2 { w1 c% p; Z8 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q4 F0 ]$ K- }6 D8 {9 o( _0 i, a
做法﹕公仔箱論壇& h) M p5 C( `7 y; v' m! i
! r0 J0 [! M: X# j3 M: e, U公仔箱論壇（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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- e+ q& \8 C4 z! f+ _# O' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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4 s1 ?% l( s G" q8 }. g; f（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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9 p# `. J3 `: ~ O營養比併（一人份）：
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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. M* ^" S C. E# P% f2 Q' s5.39.217.76‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g4 h" C. j7 n% E4 Y+ C% k6 g: T
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
7 S: Y) F) L4 g- U4 I; ~. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 A! h5 F) }8 w& r: D食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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% O! h/ M/ r$ E+ P; t5 O文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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