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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。# T1 K' Y' z9 l5 L6 T! e
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【莓】. A/ C! H4 C# r( `+ j( x: ?
5 d" e/ W& G$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
, a& Q9 K- C3 V( j* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ z3 I+ a) ?! n6 a■焗雜莓布丁
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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材料（6人分量）：
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脫脂奶……1 1/4杯5.39.217.76! I0 o/ M/ s$ h1 U7 K; B' R
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黃糖……1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h. h% u8 g" Y
5.39.217.762 n4 f- ]3 F4 x5 m% a& t
蛋黃……2隻& r y+ ]! T0 g- J5 F
0 b; i: E& N8 Y6 F0 R8 }7 rtvb now,tvbnow,bttvb蛋白……3隻
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5 h7 w4 X( t/ r- [tvb now,tvbnow,bttvb麵粉……1/2杯1 q( m) ~) W. A$ `
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鹽……1/4茶匙
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香草精……2茶匙公仔箱論壇) I' J" q9 u- ~3 o' V
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肉桂粉……少許6 B3 F# c ?: j3 u4 N/ ` q
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急凍\新鮮雜莓……2杯
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牛油……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q/ O5 `9 ~. Z* u
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糖霜……少許tvb now,tvbnow,bttvb! v# ^' _; j6 V7 _( t- W
. e) M* J4 h6 w3 X7 M: j做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O1 y, @* {0 R5 K: q
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用公仔箱論壇 x4 X1 w/ ?( ]% v1 Y
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）* c% c/ g2 p$ s
V9 g( p: }0 z4 D: |, p5 z4 Y（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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$ ] U% M" E; [1 |6 L5 N7 g1 d5.39.217.76（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可; e* B) T5 G2 I5 L! T9 t( s
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營養比併（一人份）：
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* H: T" N9 P, C2 B4 X m1 vtvb now,tvbnow,bttvb‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g公仔箱論壇: Z! @( p6 ^: g6 u
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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9 k9 n7 N* ]$ _大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透; t5 k. P4 q) ~0 q/ M6 ^. U! {
) C0 n) ?( u: {2 ^9 @! Mtvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇+ r0 O4 I7 J; B; G
/ E' b" w$ n" Z" W: [食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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X) a6 [" H+ P& K. x# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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