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% J$ X) }- E" U' {# g營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
7 \5 c! P1 k7 o8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* L& [6 g# i( T【莓】
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&公仔箱論壇8 i# x& N" I9 a8 b* o3 M7 p, G
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■焗雜莓布丁
; y2 [ R4 X+ V, \8 Z8 b& U2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 J* N; K2 n1 \: X+ z, I) X
食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。tvb now,tvbnow,bttvb: A7 Z8 u* u) U3 N/ S
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. {- y0 X# }# e% K8 etvb now,tvbnow,bttvb材料（6人分量）：
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脫脂奶……1 1/4杯5.39.217.761 u$ V" e, s0 j
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黃糖……1/2杯5.39.217.767 z/ v; \6 `9 H3 X- t- |
( f8 t& I4 c, n1 e5.39.217.76蛋黃……2隻
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蛋白……3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `5 Z0 l, f9 S, O" S
5.39.217.768 g M4 R. Q$ H$ r/ V& ?) T
麵粉……1/2杯
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" y! k, j; m2 ?9 ]. H+ @公仔箱論壇鹽……1/4茶匙
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K3 [4 @( u' G/ z2 I! @香草精……2茶匙
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# y- ~ t# S! o% p: T( a公仔箱論壇肉桂粉……少許 b8 b& Q1 a3 O' ^6 M
7 }- ~0 |- B, _4 Z# ~2 }急凍\新鮮雜莓……2杯
& E+ a! { ~: O ^1 G, j$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q) D! {7 z" x# H7 \
牛油……少許
: ]7 M) L) }9 L. ?" J {5.39.217.76# l' \' n/ u4 I3 K: q
糖霜……少許公仔箱論壇 R0 o$ ?$ r: Q. g" E: J% w
! a6 g3 V5 Q* J2 I0 o" G! @tvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
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: M! E' f5 ^5 y5 F4 i* C4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用公仔箱論壇# q& m2 {3 N! A- E5 f+ X% S2 G
( \1 l" d6 b R' v3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿公仔箱論壇; f; w5 v% e$ }* b& {
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）8 v" t' w7 } y) w3 P- D
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿公仔箱論壇1 w" t" G8 T, y# r1 {$ `
; F. `' w, g$ _7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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營養比併（一人份）：/ b; u) H0 ?/ |3 ^( M' l- k
: a; J" B7 q7 N4 S1 h5.39.217.76‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g公仔箱論壇' c7 l; }# W! V0 \2 m
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g公仔箱論壇$ Z* Z1 D( z' e6 o) h; [" G
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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+ @1 E' v9 V0 u6 K/ ]) T/ p0 B- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
n# g# k! T6 `' z5 C2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 O! F1 y7 s" H. w: q食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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