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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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' I7 v* n# o2 S2 K, M5 V公仔箱論壇【莓】
8 v7 p$ w! N: `: q4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ e4 q/ c9 k0 z; C( H
特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
+ c+ Q' b6 {- A$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; f" B2 E" D/ D" L) z/ x■焗雜莓布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j# Z/ n5 C1 T" B
7 H9 |! r* L8 M% a0 U2 o, t5.39.217.76食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。; b% F9 Q( x h& J
3 s$ e7 ]; u9 f$ `9 w# ]: J1 u# _) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' T$ _- ^8 b) Utvb now,tvbnow,bttvb材料（6人分量）：: r: i2 B1 Y( F% D0 u7 e& p
5 x; j' o; |( }- n5 W1 h* m% m8 xtvb now,tvbnow,bttvb脫脂奶……1 1/4杯' X8 Z* L9 I$ w, K" Z6 w- t
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黃糖……1/2杯
2 }4 P9 \9 W) Z1 |5 btvb now,tvbnow,bttvb
% |2 g0 e# S3 m- E蛋黃……2隻5 J8 z1 X& V5 z7 b, b% l
^9 a, [1 M( j1 r. q9 {) K2 {5 ttvb now,tvbnow,bttvb蛋白……3隻
3 y, K, [" m! U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S- _/ j$ T+ o1 j# e: Q0 p
麵粉……1/2杯公仔箱論壇& `5 j I4 Y( T6 T
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鹽……1/4茶匙
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香草精……2茶匙
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肉桂粉……少許
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急凍\新鮮雜莓……2杯公仔箱論壇2 A1 c; x9 L" C
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牛油……少許
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糖霜……少許
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做法﹕5.39.217.766 d# M) r0 N" z3 C$ F9 x
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用5.39.217.76- @3 n: L# {( y9 K& t: ~
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿: e: l3 [5 L& _! P# L3 m
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿5.39.217.766 e/ k+ f4 E" z x
$ E* c* z+ x0 Z& B（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可5.39.217.764 X2 H, `) v( `/ G
: c$ A5 n- b1 v5 v2 O, h% S! v5.39.217.76營養比併（一人份）：公仔箱論壇' n5 i7 {. W* H- r/ o2 x% {
4 A4 Z8 h- u$ w9 u( e$ e公仔箱論壇‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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6 F( s" R E5 f4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g7 q: R) z3 u8 ^ x8 T
; h! Y9 B; ]5 R6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透5.39.217.76% h+ {; o0 z h3 \
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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/ o: N8 g. Q5 U: T8 r公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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9 i+ l: M" n6 H1 b# r公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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