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7 I( ]9 n; ^' H- |: ^營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。; E" {2 m4 H! e7 n7 g
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【莓】
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. A/ [! J, k7 W: F, t j% O5.39.217.76特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&5.39.217.76& i* r2 @7 e, F
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■焗雜莓布丁
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。公仔箱論壇5 y* p, i" q5 H1 x
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材料（6人分量）：
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( v4 E; ] d8 p5 l% ~/ Ntvb now,tvbnow,bttvb脫脂奶……1 1/4杯
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# ^( N. u! l" s, a% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖……1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb$ }" U f& U- ]$ P) ~! X7 }
9 [% v0 c H3 t" K, Btvb now,tvbnow,bttvb蛋黃……2隻
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蛋白……3隻
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' O9 Q. F: R B) o% d/ o麵粉……1/2杯
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鹽……1/4茶匙7 C% z U( u6 m0 Z6 Z- I/ z5 z- ^
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香草精……2茶匙公仔箱論壇- C' q( U @ r" k% N( j
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肉桂粉……少許tvb now,tvbnow,bttvb7 J; l0 g! b; |
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急凍\新鮮雜莓……2杯
& C O- v, K$ i' H+ c3 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k9 R9 n1 C# @! M w) a
牛油……少許
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糖霜……少許
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做法﹕
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& l1 d0 I% V5 a# [, X p5.39.217.76（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用! h' H* J, O4 `7 T- c6 @
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿5.39.217.761 E/ e5 Z; S+ V! w0 G
6 T; N+ G* E3 m9 R: I- B) I1 A（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
4 T8 U- r! [* R R' G7 f' q8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 L/ Q! m' B$ I* u- |) H% |
（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿公仔箱論壇; | ^8 ^. ~' h/ s1 e" H
+ v7 A5 A b6 t: w* htvb now,tvbnow,bttvb（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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# p/ K& B4 O6 z+ Z7 H: ^" c! A- L公仔箱論壇營養比併（一人份）：
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6gtvb now,tvbnow,bttvb) `$ F: c# f y1 d4 i# S+ E
' R$ x" v$ i: ^* W4 c% {' I8 Ytvb now,tvbnow,bttvb‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g5.39.217.76$ Q$ a$ S% E% l E4 U. C/ q# \
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~. U& A. C, ~6 C6 \' b% V8 j
0 p4 @- K* A# M6 ?" e公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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: @( U" d( Y% `# R0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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