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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。公仔箱論壇$ ], y+ m8 ^7 w
9 v( I; O1 i5 w a K- ?tvb now,tvbnow,bttvb【莓】
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5 i5 t+ ?5 Y5 e; d# r4 A% D9 J5 f' l4 o特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
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! V3 `/ v8 H. n# G X9 B) p■焗雜莓布丁
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。4 O: a: J/ {/ `$ y5 M/ o
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材料（6人分量）：
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脫脂奶……1 1/4杯
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7 M8 i; w3 m2 b: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖……1/2杯
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1 l$ F7 r, e! u l8 n4 ]6 h, W5.39.217.76蛋黃……2隻
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) c) _4 b3 M( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白……3隻tvb now,tvbnow,bttvb- x, J0 Y7 K/ j9 c7 @/ i
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麵粉……1/2杯% S; ^! w/ Z# y! X j0 U
6 J1 a" L3 L/ j; v' v- ^鹽……1/4茶匙公仔箱論壇4 a' k" S0 Z+ O
- R: |4 K7 O/ m& n$ |香草精……2茶匙
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+ }2 n# V5 Z7 z1 B+ S( B: Ntvb now,tvbnow,bttvb肉桂粉……少許tvb now,tvbnow,bttvb. J0 J' h- M5 r
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急凍\新鮮雜莓……2杯
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+ ]& W/ b) ^) m5 C9 K( ]' e牛油……少許
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1 K+ H/ D* v/ [' O' z公仔箱論壇糖霜……少許公仔箱論壇6 k: S7 ~% @; D) N3 d
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做法﹕
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用tvb now,tvbnow,bttvb) P/ B/ w7 N# t( z
- F- U% ~2 r7 N3 [- o) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l7 W% v" ~0 _
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }( |" q/ f. m1 z0 `: J* b; I
' _$ l( a' m) N& T公仔箱論壇（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可tvb now,tvbnow,bttvb7 U" Q% q, h6 @! x9 V8 n
: s; s5 w& g0 ^, x9 j5.39.217.76營養比併（一人份）：
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g5.39.217.76" [* T$ m8 h' e. r
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g" s7 k0 E. D2 o
0 ]9 ]: d1 W$ I+ R g8 d- w3 B5.39.217.76大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透tvb now,tvbnow,bttvb: A9 L: U; K, N' J& |. ]2 ]
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝5.39.217.760 ^! t" i' g/ K, F0 v1 P
- o# D; s; N# @! x$ A6 t公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪5.39.217.76) W( r O4 n8 d% N
2 }' T& w+ }5 Z文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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