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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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6 b( _& ?* d3 P8 L) ^【莓】tvb now,tvbnow,bttvb+ n) m0 m8 a5 Q0 b& t: P
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&tvb now,tvbnow,bttvb( q1 R; |1 w* {; c
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■焗雜莓布丁9 C" a8 A' e8 S6 V: K; N6 u6 |
M" `* i! t6 u2 \+ r; h8 Itvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e' d' m* T) w3 O% Z. d* a" R3 U5 Z
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4 Q' v t% V0 O6 o) ~ z& G1 A0 U t材料（6人分量）：
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脫脂奶……1 1/4杯
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黃糖……1/2杯
1 F/ ^% O8 ?) M8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ _. X4 M, T) P蛋黃……2隻
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蛋白……3隻tvb now,tvbnow,bttvb- v7 z' A S) o
6 ?& V+ C2 b* @# S4 x& |麵粉……1/2杯
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7 _+ A7 T% w* ]& Q0 Z1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……1/4茶匙: K6 X$ y1 b/ X0 ^& L
: o; C) X) j9 c' i; Z5.39.217.76香草精……2茶匙
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肉桂粉……少許
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急凍\新鮮雜莓……2杯
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牛油……少許/ x" a5 i, P6 e4 e% H
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糖霜……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e% b1 S- I; B& M' E% _$ d( R
' E" ]) Z4 M: r* `5 v; N" a, {tvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
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# A3 B1 g; J( _ G5.39.217.76（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用tvb now,tvbnow,bttvb, [4 M' a2 A+ s! x9 {8 W1 q% t( ?) T
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿- [( n1 H: r' v# G; N5 \/ P& T
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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: v, R( W) j k& c8 v$ K% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿5.39.217.76! d+ y: R1 J$ W: `) @3 N
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可公仔箱論壇% z M2 ?3 @7 X5 F- S, m4 ~
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營養比併（一人份）：公仔箱論壇# y4 S- F1 K: z' U
1 [4 o" ?7 z- Z; F) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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, X) Q3 a& o4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A$ ^7 c ~$ Y+ z! [2 @% |+ {! L j
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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L7 t& r/ H8 k! v- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z% a5 l' |3 S* t- q; x
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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