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* Z$ t0 a' U q. y& W2 a+ Atvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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【莓】# l& Y4 N5 |7 n+ e
4 U) a# J: ^4 q6 _5 v- X& stvb now,tvbnow,bttvb特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
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■焗雜莓布丁% m/ H! ~$ `! Z% u0 {
/ X* W: ~0 u" o+ X5.39.217.76食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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" [# q: a2 w9 w0 Y s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~( [/ Z0 G! X
材料（6人分量）：
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" h. {& R( U+ p( |脫脂奶……1 1/4杯公仔箱論壇7 r: T g: l0 n
; r2 v* d" e7 e2 b( M c9 x黃糖……1/2杯8 ?) f2 s3 N m. k- Y, t
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蛋黃……2隻
1 v! ?8 f) N; |1 C \* E" p5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb1 C4 I% l3 j8 j i; M$ h
蛋白……3隻( b+ G, X Q0 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @: |$ D" _3 t8 C4 o' P/ l) f2 ?
麵粉……1/2杯
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鹽……1/4茶匙5.39.217.76" W" O$ c; h3 G) z" |+ N) |( m
2 t3 G! ^; q: s4 Z. x$ _" d5.39.217.76香草精……2茶匙公仔箱論壇) s& v6 ~/ g7 t1 h3 B- ^ D5 \
1 b! v: ~2 G' O, J! Etvb now,tvbnow,bttvb肉桂粉……少許
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急凍\新鮮雜莓……2杯
z2 P, X" I# b( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ u! i- W3 L& m* V) b: B/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油……少許
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% d2 U' G5 w; h" z- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜……少許7 ? X0 [5 \* G5 O3 P: T
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做法﹕5.39.217.76 i6 r4 A& s" L' X0 s. X: R. I5 q
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i R) b; f$ N: L/ B
5 ~! o( P" }* s, V% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿- X! S+ l% ]9 H# S1 A2 Q0 b0 }( d
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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' \0 p8 ~' J) g3 I/ h- e（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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8 h- _ y! J! U. J$ L* \5.39.217.76（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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6 s# E# N6 l$ V7 A. C2 a/ A& Z5.39.217.76營養比併（一人份）：公仔箱論壇) P) D) e b2 C7 {
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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* a/ W9 R& A2 u) c- Qtvb now,tvbnow,bttvb‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12gtvb now,tvbnow,bttvb) S" h! N* L' \" Q$ S
' c0 z& S. _' s9 {; c大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透公仔箱論壇7 R" ] S0 Y: t( X5 b' G$ @
* I; d$ n1 a2 s! K5.39.217.76提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪5.39.217.76. f4 z+ F+ S9 V( t6 U
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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