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8 X2 o; F; w- ` g) v( m- o1 J* Z. [營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。tvb now,tvbnow,bttvb: a" G1 L: X, T! @% y# N9 K
# k+ O6 l# m5 k( Q【莓】% U% X3 n3 p' C0 k( [
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
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- u( |9 A2 T# H. _, d■焗雜莓布丁
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; Y) w$ Q: P, C" d" L公仔箱論壇食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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6 S+ O0 y& J; `" h; Y' `, k5.39.217.76公仔箱論壇5 k5 ]. @2 h( L1 @7 G9 [
材料（6人分量）：6 B/ r' w. N! v% y1 o, L0 K2 d- z6 L
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脫脂奶……1 1/4杯7 ?) p. h3 j5 s* O- g: s
: r. P: H6 M3 J: s# [8 ]" B4 k2 i黃糖……1/2杯5 a% L& P1 x" F$ J" v
& Y8 R) ]+ S9 }0 a' A @蛋黃……2隻- N5 ?! M! q% t3 o
1 ^1 k2 p7 [5 {) |蛋白……3隻
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8 B9 q) i; H3 P: ~) Q* n' R- i# f公仔箱論壇麵粉……1/2杯9 a3 R" W! R; ]
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鹽……1/4茶匙
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' x4 u6 i4 a- ]3 n& z8 Ktvb now,tvbnow,bttvb香草精……2茶匙
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肉桂粉……少許
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( B" p4 o _9 j7 T# j5.39.217.76急凍\新鮮雜莓……2杯
8 a9 }: c! X- K( M* t, t4 t公仔箱論壇5.39.217.765 k9 \$ @+ [2 n3 `. m
牛油……少許
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H& J* o' q3 R5 M) }, r5.39.217.76糖霜……少許
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. C& Z1 W* ~+ F. Z6 h1 c" c( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X/ i. J2 X" O0 A
, E2 v; n3 n+ _1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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X5 j+ ]7 f7 Y! C2 r& j' n8 n/ B公仔箱論壇（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l& x. T. y: ]) D0 S; N
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
+ I& R- u7 u/ w" L; d5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# V4 O+ D0 ?3 B' d1 d
（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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營養比併（一人份）：
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g) r% D1 x, B' d* ?% u
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12gtvb now,tvbnow,bttvb* B5 R! v* ]0 k! k9 I, ^0 K
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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% k' W8 [& ?6 K$ s- h7 e' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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+ i3 w; r E; P" u8 I( I/ n% g% R5 ^公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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