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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。4 p; C; c* K. O7 R0 B1 A: ?( c
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【莓】
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
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6 @1 ^2 ]% V( ~" S& A4 ~■焗雜莓布丁公仔箱論壇' B6 t2 E/ b9 V+ M/ s4 Y0 h0 o
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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" B, M: }' M7 w0 [/ p( r1 gtvb now,tvbnow,bttvb材料（6人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb( Y* r& A D3 a7 w: p0 [% G
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脫脂奶……1 1/4杯
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黃糖……1/2杯
`# i5 M1 h9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^6 d3 e8 n1 \: E; f6 n, T3 C" E
蛋黃……2隻
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蛋白……3隻
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麵粉……1/2杯5.39.217.76* V `/ F) J/ k0 u k$ s
/ b2 G, C# Y* p2 q' {8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N6 ]. W [8 r3 L" z
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香草精……2茶匙
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$ `* I6 H3 T9 X: L3 z. W% E' ^肉桂粉……少許
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急凍\新鮮雜莓……2杯
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, H$ A) `1 P) ^- t- Q. U2 q& P牛油……少許
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0 { T9 p. \! K5.39.217.76糖霜……少許
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) R. m5 [0 P5 V7 G, b8 B7 O做法﹕
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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! g4 T( j d' n( S Q( ^5.39.217.76（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿公仔箱論壇, q: P. _( B d+ b2 T3 D
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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0 l0 \6 D. [' G4 z0 ?3 P3 l. P公仔箱論壇（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿公仔箱論壇/ r S) r% S; X+ _; O
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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2 ` h9 K& u1 E# N. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：5.39.217.76" w e' K! T1 z, T
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g1 b) T5 G- C4 _" u* u9 t
2 H2 F+ q& l! S: e; `( T$ a‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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% f- E0 k L1 a# v公仔箱論壇大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透公仔箱論壇4 t( n& e. E, M" A; F& U. j
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪 j$ U$ q: G m
+ K7 b, e$ v/ v6 B0 ^" ~文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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