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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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5 U6 z1 j6 _; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【莓】
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% v) g j9 ^2 q% V3 e5 U& t" X公仔箱論壇特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
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■焗雜莓布丁) T* R0 N' e3 c8 p/ G
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。5.39.217.76& f" z; t) q: R3 q) x
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6 b& z6 w4 @/ [" |材料（6人分量）：$ r/ ], i2 F( o0 s4 [9 y
) X) \6 A! F; _( X- L' j脫脂奶……1 1/4杯8 s9 b" }: x, I8 o
9 a/ x, F! H0 e V, `7 u5.39.217.76黃糖……1/2杯公仔箱論壇& v" |/ }; \1 M, C' o! i
/ Y: E0 s. W9 Q( O, a公仔箱論壇蛋黃……2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a8 Y% e5 _# J( n9 B7 a+ W6 [
* D6 j, W2 _$ }2 R! z7 v5.39.217.76蛋白……3隻
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麵粉……1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb. A- v6 ~. l6 O$ N; b8 A0 I
- O2 s: c1 | p( s! P鹽……1/4茶匙
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1 q, O: s, r9 s# L+ C香草精……2茶匙公仔箱論壇1 T# z c" Z0 a2 p7 w* }4 r
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肉桂粉……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B, }1 K% |7 z( P! h5 O% ]
6 u& ?* L+ w4 u' n6 y5 t公仔箱論壇急凍\新鮮雜莓……2杯公仔箱論壇% K9 d9 S: W8 B* I
; F/ z7 q0 @) ]& K3 f公仔箱論壇牛油……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y; M5 Z3 V( }5 H2 \
( R6 C- s/ F7 l! x+ L, t8 Y: }3 u( l公仔箱論壇糖霜……少許tvb now,tvbnow,bttvb$ w# Z4 k3 P) @! I; G c4 E
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做法﹕( t. x. g) c1 h- d* M& o! e; c
' X/ d/ H5 K: k; P" u% U5.39.217.76（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用公仔箱論壇& T, S2 p- _' a+ a2 g" W
0 f- o$ f! l, W/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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) b' S4 Y2 @& z' M/ O. \ v! M" A* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）公仔箱論壇7 }! O5 Z& X) ~# w% q' Q
) x/ s1 t$ \% A0 I（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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+ E7 O z# W% @! v4 {/ u（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可tvb now,tvbnow,bttvb; y; t. h) Z" c6 t& ^5 s
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營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k7 Q- c4 l9 U
7 F, [% y' N4 n‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g公仔箱論壇7 b0 }% Q, u2 @" x
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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1 `6 j. T( R6 ~& g/ _* [/ O公仔箱論壇大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透5.39.217.760 v! }5 q9 M6 r) m
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb' B. Q- E+ W( w4 O. r7 p8 o5 } `
- a& A8 s _* W; ?7 { z食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb6 p/ \6 U+ O5 D8 O9 P% c
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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