本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 公仔箱論壇: i6 Q6 U5 `5 e- r# [4 K- ~! i! {
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# U$ K" d8 M" r+ `. Q. `6 K營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。5.39.217.76" R, H! A# z U2 p
2 [3 s) Q; ?2 }" _) w$ J9 A( T- K5.39.217.76■吞拿魚
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- Q3 A% W4 \. S, w VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別稱：金槍魚、鮪魚
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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9 D5 z( r$ C0 G4 j$ n' Z5.39.217.76【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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材料（3人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb; f v4 `7 s7 i/ @5 X9 s/ H
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洋蔥……1個. M" k: a/ P2 M" I0 H! O: w! C
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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+ L, ^, c7 N* y0 M! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本醬油……1湯匙
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柚子醋……2/3杯tvb now,tvbnow,bttvb0 B! h9 \2 N& ?
! h& g: E J# J0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥……4條（切碎） ^$ p8 I( S* T
9 {' T6 M: z% q \: ]. b2 F蒜頭……2個（切蓉）5.39.217.763 c" }9 ^3 R% e
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味醂……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 {2 G+ v8 j5 }; X! z
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生薑……少許（去皮切蓉）
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4 T. b& X- I3 n' l" [5.39.217.76油……2茶匙
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做法﹕公仔箱論壇# X6 ?6 x, z5 r: r: P4 G
; K! ^+ u2 ?$ T {（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時公仔箱論壇, F6 y% q9 g2 N
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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3 L( B9 ^9 I! w' f（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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' w/ l7 o- @- U# @, w* c2 z% y（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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2 m' l, S% u; |% `: ?. w（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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營養比併（一人份）：
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! j5 p6 w" X, Y o/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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% M3 g: | E! Q# Y3 s+ t6 M' }5.39.217.76大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎公仔箱論壇+ U& ~8 o) C5 a+ E! C
7 z% ]8 b, u1 H2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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