本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 公仔箱論壇& E3 \% B+ W1 {3 S6 E! J; d$ k
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F2 \) s0 a! B; h; ]! r
0 D- F; i5 O" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■吞拿魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u% ?5 e4 x& V/ f4 p# m) |! J7 u
" O' ?3 J' k3 V# |2 P% g$ Stvb now,tvbnow,bttvb別稱：金槍魚、鮪魚
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( L$ x8 w+ M0 Y特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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$ Y" T* S/ B' j* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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材料（3人分量）：5.39.217.76. _! W. p8 x% Y& |
2 ^6 C% w( \+ h5 P3 `洋蔥……1個
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. e4 H2 A' ^ R' p9 X/ s [3 R5.39.217.76吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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, v4 o4 N4 j! n1 J1 u8 q2 F$ U, }日本醬油……1湯匙3 N1 q( j* `1 c# o3 X
. `/ J& J0 ~8 D' o I' L8 g8 P公仔箱論壇柚子醋……2/3杯
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) X$ @' x; d6 t6 F2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥……4條（切碎）
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蒜頭……2個（切蓉）
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味醂……2茶匙
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) [" \3 r/ e' T生薑……少許（去皮切蓉）9 i, d# e1 o: b4 D) l
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油……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K% I; s+ N. M. ]; }
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做法﹕
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/ s8 `; q# V# D3 I9 |. Z2 a（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁 B2 C% h9 A8 X; P$ I9 C C) y
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾; T. P) h; o+ L+ I0 j& N
* j8 I3 ]2 t1 G8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：
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7 o, n, d7 d1 T2 R% `1 I‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {* s( V) M- Z6 g9 \; s- ?. F) s
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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8 a: ^3 n9 [- g大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f3 r6 \' s( z) o$ q
: _% v/ v+ e5 }7 l7 P# p2 G/ btvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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' X, o, v x) {3 }8 j# V$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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i$ U7 f4 s* a6 G/ U- R5.39.217.76文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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