本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l" n0 d! H6 C8 Q$ |
/ |5 e! t$ A, F. V1 p+ V+ j2 ]) d公仔箱論壇營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。, |* y' w" `4 ]* f. A- S9 z& F
# z6 M& o8 ?! m+ X: O5.39.217.76■吞拿魚
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/ s1 V$ R: _: I3 C* o# `( j別稱：金槍魚、鮪魚
; d4 Q; P! s# m4 Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 O6 d3 o0 s$ R5 S w' j
特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】1 I" i6 j1 v) o9 k9 J! E* b5 n9 D% n
/ S8 V$ h& Y1 i. r) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。tvb now,tvbnow,bttvb" f2 m% b5 ]$ G% K) ?5 s
, ` ?, L' z6 c9 Y$ M' j5.39.217.76材料（3人分量）：
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2 U; H' P) O; ~# b6 O! o5.39.217.76洋蔥……1個公仔箱論壇% Q" m. F1 f) G2 L
. K0 S( c! A. v, G. [$ n8 G$ p5.39.217.76吞拿魚件（背脊肉）……6安士公仔箱論壇& t7 m$ n% H! l! P
. J0 U! D5 e7 ?: v7 ?( R5.39.217.76日本醬油……1湯匙! U: p6 O0 V# P8 k: m2 H b( I) F/ h
/ j, n2 f" H- i: l4 n; D \7 jtvb now,tvbnow,bttvb柚子醋……2/3杯( K$ T' {( l' A6 F+ t R/ S
' T2 P- t6 c3 p% k( I! g( J; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥……4條（切碎）
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蒜頭……2個（切蓉）5.39.217.76 H: F6 g8 q+ ]% b8 N3 g
3 G L7 v% O& d9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂……2茶匙公仔箱論壇6 L) t# N+ a \1 C
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生薑……少許（去皮切蓉）# i! c0 h7 [5 v+ a0 h+ k
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油……2茶匙
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! ` c& \' C- O9 b" N/ T% U* J: P/ L5.39.217.76做法﹕
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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+ V7 G5 C' P& Z公仔箱論壇（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用8 v/ Y% z& M8 d M4 b- X$ K
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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' |; i, N# z6 V2 s( F! x' @$ k5.39.217.76（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘公仔箱論壇3 o8 a+ G; ?% h6 F
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片公仔箱論壇- l! h8 j4 ]. u3 `( |6 _
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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|* {1 w( i* c" F. r5.39.217.76營養比併（一人份）：
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g公仔箱論壇" @- v( R0 H( w
8 o' D+ o8 Y; V& j" a4 p6 C1 P5 W大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎& L6 }+ b+ h2 J& M, s
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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; _3 L) \4 ^# ?" M2 F8 z4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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