本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G4 m) c* b* @5 X6 M
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: L% a; d! ]4 a+ U3 e% R [營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。tvb now,tvbnow,bttvb t+ a2 _. L- _6 H! |- w# u
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■吞拿魚5.39.217.76* U+ y2 U3 G$ i/ H, m+ A9 b0 q
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別稱：金槍魚、鮪魚5 m% @2 \6 X' ?) M5 J' @6 h w
o& U0 w2 @8 G) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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4 \# {# n: I" M! G9 Y公仔箱論壇食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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B4 r& w9 g/ x& c" z1 w材料（3人分量）：
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7 E& H4 O; H4 y9 ]; ?tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥……1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X, s0 ?$ d% t6 x
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士公仔箱論壇$ ~- A$ D5 u9 j* o# ]
l" p$ t+ M" H! \2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本醬油……1湯匙公仔箱論壇$ ^5 S4 j1 s: i, G
4 }5 p( S4 q# W9 A9 t5.39.217.76柚子醋……2/3杯
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$ a9 ~# H; t# W. `: Z* r7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥……4條（切碎）
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' l0 B2 s+ ], m3 d8 C+ @5.39.217.76蒜頭……2個（切蓉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m' X! h) [/ E
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味醂……2茶匙6 g5 Q' V! i/ I0 u, t- v. e( O
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生薑……少許（去皮切蓉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u6 B( |) S+ t4 A1 f2 @
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油……2茶匙
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% @8 w% q0 p3 c) q! v3 d/ Y' |2 `tvb now,tvbnow,bttvb做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D6 F$ y! L0 Y5 X
6 |5 |6 ~. `" |' |; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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4 ?0 n# P4 l/ L! {: z( }2 v（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁2 q o5 J. v4 f1 [$ R* g5 {7 f
|7 P- a n& b, P9 P5.39.217.76（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o+ [# j4 i$ _+ @
: m0 Y9 m! r. a( D, s$ S（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾公仔箱論壇9 {: n3 \+ ?6 V% p) n5 r
: k: \ ?+ f9 T+ |. F營養比併（一人份）：公仔箱論壇4 w3 [1 @2 B8 w4 R2 t/ c( J% j
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g5.39.217.767 ]# i! k8 T! Q* n
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a5 _3 R& o7 G4 }; K- F+ x
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎tvb now,tvbnow,bttvb, b0 y+ W& S k! o5 w8 p' T
/ W, ?6 m6 }# i/ \, M提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb S" S, |! `0 y1 I, `$ c
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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