本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 - d, \# F4 j8 j7 P" A! L$ T
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" L" C' L% h* Y- h6 X# Y5.39.217.76營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。5.39.217.767 t4 n; r' k! _, r/ x
- t3 C; n" Z; }& m4 s) u■吞拿魚
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0 ~( Z* M2 D, y+ I( ]- _6 C3 L2 m3 _別稱：金槍魚、鮪魚
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。tvb now,tvbnow,bttvb& R8 H3 Z/ o- h8 [. Z
7 j9 s( Q, H) a3 b公仔箱論壇【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。tvb now,tvbnow,bttvb* }9 q: }0 D! l! E! W! t" }9 O% n' ?
1 u3 f" P+ Z" z' ?5 I& f( htvb now,tvbnow,bttvb材料（3人分量）：
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洋蔥……1個5.39.217.767 M+ Z, O# S* F6 ~5 @: s
' N, H h& g" }: T2 B公仔箱論壇吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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) w' u9 O2 p5 k5 @4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本醬油……1湯匙
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' c3 [8 t/ D& [/ T' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子醋……2/3杯5.39.217.76) k4 g- I* C6 f7 L. c/ V, u
" e4 t+ j8 L0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥……4條（切碎）公仔箱論壇* E* b, }- K, j$ y2 X
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蒜頭……2個（切蓉）
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6 _" Y4 G- A: N1 a( L! i8 S' H" h味醂……2茶匙
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生薑……少許（去皮切蓉）
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7 C& Z w% r4 U$ P: t" S N9 t7 B油……2茶匙
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1 a7 n0 {3 x2 f4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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' @. w! M; }: R1 W; E（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `8 V& ?0 q( {, X9 ^: v+ m3 g; _: Q
& b8 z2 w* `" S5 c) g（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘tvb now,tvbnow,bttvb5 M: O: j/ C% t8 K! T3 c
9 c, _( h4 g* [" z6 H& O3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片5.39.217.76) s+ ~% I b# Q+ s( l
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o' O( t o7 U L: q. r! |' y9 r
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營養比併（一人份）：
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C7 e* Q. D/ k( |* J! V
; ]0 i' w }; t- }‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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/ S t/ _3 q1 E( P4 E6 ?tvb now,tvbnow,bttvb大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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5 k5 g6 `+ [; @5 t( k6 o e$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb6 m8 ? b. J: V2 } } z
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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