本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S# ~4 n, S9 E8 z
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/ C5 z% f. H' d Y* \" c# rtvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。公仔箱論壇$ g& D% z5 }& q/ L
# X% g5 r, l% [0 K5.39.217.76■吞拿魚& k/ Q% w1 F# o9 {
9 D0 N; o) q% g, Y, w' E) x公仔箱論壇別稱：金槍魚、鮪魚5.39.217.76( i, x( {( {# p
( l0 a% x5 J1 ?/ ?# W$ r" K5.39.217.76特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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5 o2 f1 r0 G# y7 n公仔箱論壇【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。5.39.217.76; k* r' A- Q( D8 ~7 f9 J# n
7 s) W# E5 v; U9 W/ |% O% O+ ctvb now,tvbnow,bttvb材料（3人分量）：
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洋蔥……1個
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$ V, S( H9 Q5 f4 m. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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日本醬油……1湯匙
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柚子醋……2/3杯5.39.217.761 k$ C) f/ n4 S- a, B! t5 q/ p" ]& s. k, ]
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蔥……4條（切碎）公仔箱論壇* U+ I0 s# N! @4 x8 s& K
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蒜頭……2個（切蓉）公仔箱論壇% `7 Z" M( P+ M0 U6 Y% m2 C5 e
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味醂……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W5 w2 S" {5 F* `" w& S7 y4 g. c* ^
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生薑……少許（去皮切蓉）- q# X1 P8 P3 W1 \- {9 g
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油……2茶匙
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8 @: J5 D9 j8 ]& y! G; |! a5.39.217.76做法﹕
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4 n q/ e/ j; _8 P0 o; M! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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$ w3 z$ {* Z) c; V% {: T5.39.217.76（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁5.39.217.76& I' U" @, ?4 k& i3 I
7 I/ v6 Q6 T' Ctvb now,tvbnow,bttvb（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘tvb now,tvbnow,bttvb% E" Y* m e3 x8 Q9 q3 L' @
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片5.39.217.76+ I$ ?, y9 b+ X# a6 P; ^9 L: O9 i
v* v) o4 f. M5.39.217.76（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
: E- P7 e' t. N7 ~, q8 @5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n, l) Z! x4 }6 |* d! D
營養比併（一人份）：
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5 k! E, g5 D- G- k# p% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14gtvb now,tvbnow,bttvb8 r1 u; f6 L" @. k1 R7 | K
6 f: Z" J) O. Q$ e% f$ y2 H‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g公仔箱論壇0 p, b1 G2 a2 M( a3 F
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎tvb now,tvbnow,bttvb5 o+ Z" l& g; u" d0 ]
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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4 k- u; C/ N1 Z; {! F公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明# {, C( U6 r8 |* Q1 W! k2 w
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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