本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 公仔箱論壇$ g* P, v* C. Y) Q) ^& A3 Q1 h
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]" Q9 B9 \- }) P& g5.39.217.76營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。+ s }# o/ l/ u o
+ i7 @4 D. |4 T# n" A5 Z公仔箱論壇■吞拿魚5.39.217.764 p/ }( N5 N; j* i& G
. Z3 _. `: y& w別稱：金槍魚、鮪魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r0 h' V8 s5 V
( i, }4 ~3 h- m: r8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。5.39.217.76$ u' W3 J4 r; M, x6 b( v
]" ~2 ]" ^5 R. h: B5 K9 Mtvb now,tvbnow,bttvb【烙吞拿魚配洋暖沙律】
4 r, J9 n9 J/ q' Y) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ O S6 Z4 P7 {: @5.39.217.76食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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+ H; p5 e0 P" s4 m材料（3人分量）：
9 B$ L4 J# p$ |# A H0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W# w/ @9 T& X0 z1 L/ e1 i* o
洋蔥……1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i; e0 E0 _1 B5 j7 r A2 ?
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C/ _5 t& E m1 X) p) `1 h' H! y
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日本醬油……1湯匙
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柚子醋……2/3杯公仔箱論壇8 M/ A5 E& M5 I. B* A6 u
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蔥……4條（切碎）
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: h! S7 J# J- c8 d( U* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭……2個（切蓉）8 d. ^. c" f0 Z r2 k. H" I7 c6 c
( w; J. `; S' H' w( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂……2茶匙! z9 s; K% A3 z4 O: C
/ w, S3 @4 R) u! x8 O3 R$ m生薑……少許（去皮切蓉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I) w( n! {# t; w. r# r7 ^7 \5 {" a
0 H5 d$ ?4 X0 r0 |& P9 k$ d2 `5.39.217.76油……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |3 C1 w& m2 d6 U5 n4 j0 r7 i
4 K9 V% h$ |3 ?) h5.39.217.76做法﹕$ b I" r! [0 ?1 B" d/ s6 T$ P3 r
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時公仔箱論壇! P/ [0 t5 C/ I' b% }
7 Z7 h" b) U! @- ?' T, E（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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, U5 @$ L. r8 P4 j7 a y4 L公仔箱論壇（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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! [! i2 i* P v公仔箱論壇（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘$ `/ M/ d0 h7 D3 s
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \* L1 H' w: D
& R5 k0 ~( A; j1 J# Y z5.39.217.76（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q' _! \, ?4 u8 }7 x( n
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營養比併（一人份）：
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3 q5 g( Y9 n1 G8 Z; T3 L H5.39.217.76‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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( e$ P- g3 i' w3 w8 }! V G大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎5.39.217.76& N2 M9 x) u# a, P! R
: L( m' a/ d) m9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝; D. B% ` y- S6 n' b
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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