本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
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9 }8 Y$ L2 _6 k) E) c0 g) p# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; h; H; o4 D& ]" r# ~, {! Y
營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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5 j9 _# {8 B( w6 Etvb now,tvbnow,bttvb■吞拿魚( R- `1 ^7 K) _. J. J' _! j
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別稱：金槍魚、鮪魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w; |, B) W$ |1 D/ V0 s2 G
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c$ x) Q: Q' E3 e4 U% }( E2 I$ n
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】5 {$ j4 D2 r5 X* `! W5 i, Q& q
9 _* d" t$ |1 ]# x. \7 L2 R4 B/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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材料（3人分量）：
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* ]6 [4 k/ G$ o& h; ptvb now,tvbnow,bttvb洋蔥……1個
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士( F. A5 Q4 x- y0 b! y, V
. Z3 v! i2 Q4 K ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本醬油……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u. Z+ I/ S- {; J4 \/ B K
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柚子醋……2/3杯公仔箱論壇& e6 R+ p1 q; O! z
' l! F {) D, z$ b公仔箱論壇蔥……4條（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb8 q5 e6 p! M& Z8 _% Q; F
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蒜頭……2個（切蓉）
: B6 O F+ M& y5 B公仔箱論壇公仔箱論壇& m" o1 o% o- x% b
味醂……2茶匙5.39.217.765 @9 n5 S# x5 _- a7 c: V
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生薑……少許（去皮切蓉）
' `1 c' N+ d4 g! J- o6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 [4 d- S$ \- p L6 L% `( _
油……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' x2 Q+ V& H* m" u4 K( p" p
- E) g. n! C! v ?5 M9 H公仔箱論壇做法﹕
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% p1 P+ t7 L( ^# F) ]0 i9 utvb now,tvbnow,bttvb（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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3 O+ u6 p& ]0 ]3 i! D6 N$ p7 L: `5.39.217.76（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用公仔箱論壇6 U: h$ e: d( J. y3 X1 V
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁tvb now,tvbnow,bttvb4 v: R( S" \. H* \+ S, s! }
9 q( k( h" q1 C/ @（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘5.39.217.76! g* p0 Q/ `* G2 ]: z$ Q; |
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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6 J8 v5 `- `9 I公仔箱論壇營養比併（一人份）：
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g6 n! S" z8 B/ L5 r
& ~8 M5 q4 d+ `$ Q# c b1 r公仔箱論壇大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎9 X) F- ~: L+ c, L% E# @
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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# A1 w; |" X: Y3 |0 [食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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