本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 5.39.217.76% N3 m# X) Z; G; F7 g/ n4 r
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: S; ~# ]1 H1 X0 g5.39.217.76營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。tvb now,tvbnow,bttvb' C& k' j6 c' n* w2 X7 H4 x, O3 J
( N/ b4 y) v a/ r- @" a5.39.217.76■吞拿魚tvb now,tvbnow,bttvb2 A. @7 p) D( T9 P4 Z7 d( i% r
& U! [% s: p- |3 w/ V# Q4 b% F公仔箱論壇別稱：金槍魚、鮪魚
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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# U$ z" T1 ^* g5 d0 k& Q2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【烙吞拿魚配洋暖沙律】1 ^5 p2 O# _& n* e* O
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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! m# Y% B& @) M3 U) s0 N5.39.217.76材料（3人分量）：
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洋蔥……1個
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K7 U" s4 p2 \- V- A
: [* |3 t- ^- W* z ~& R4 [7 h; t日本醬油……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w Y% {. e' C
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柚子醋……2/3杯
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2 I: F, n9 a1 X, z2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥……4條（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb2 Z7 @$ K3 O2 u7 r0 f
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蒜頭……2個（切蓉）7 l2 i& ^$ r" D" v: k# T8 j
* [% j2 s! T6 h ]3 D, q5.39.217.76味醂……2茶匙# s/ u6 u% P* S. J9 O; B
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生薑……少許（去皮切蓉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b0 | y: a- H: \! X; T7 ~
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油……2茶匙公仔箱論壇! \$ l$ i: c! U
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做法﹕
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$ f; V; T( q. k+ M（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [+ `8 R. B6 x' E9 v
: r2 U8 a8 c! f" I1 c' {1 t+ ]（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K/ P' B5 y+ E( `
. q) {; _1 V% q; [9 V! \' L) c公仔箱論壇（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁公仔箱論壇* J" E# K) A7 g4 }5 W F5 h
+ D. V* x* _( S( v7 N7 G+ ^2 G5.39.217.76（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘tvb now,tvbnow,bttvb$ `* ]) F' l" Z# [& d
# ~" E( B' O7 [" j9 x: `（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片tvb now,tvbnow,bttvb: K& S, D# d6 y, ]- D7 C7 \# K7 O. G
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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) ?9 F& o" K/ m9 r9 `' B' E C0 Rtvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：; |- b% ~! d& d6 B- V) @0 z# ?' K1 Q
# j( f+ M Z1 B* y) X* t' A: d‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g% e- E; p, F6 z1 I0 e, g% f8 y
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g5.39.217.76- X# b( Q/ P# K% i
+ ]% F+ A" }, Q) E" B7 {公仔箱論壇大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎1 u! S' f. [) |- O7 c E7 h$ Z1 A
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb: ?& ]! B. n8 O
" t- o# s% y) ~$ T. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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