本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 , S4 } G4 u) [
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。5.39.217.76' Z9 r% R; v1 v8 s
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■吞拿魚' v3 K0 D+ ^. H' @ c4 G
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別稱：金槍魚、鮪魚+ J/ Y! P" C4 B% A
& _% h7 k7 c6 P/ Y* j/ B公仔箱論壇特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】1 r, W5 Z5 }( @ A
0 `# G8 y8 l" {& T% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。5.39.217.76* x3 h; `$ u3 d" t) K
; _% |. @# S; s" Ptvb now,tvbnow,bttvb材料（3人分量）：8 |+ u, s" \$ ^
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洋蔥……1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O9 r' s" f; C
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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1 ]+ j# r X7 q4 q; B5 S# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本醬油……1湯匙公仔箱論壇) F4 H/ y" ]; a# K3 c# H( g
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柚子醋……2/3杯
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8 A; j7 ~& s, Y U$ f2 f蔥……4條（切碎）5.39.217.76+ e( @1 E I! ]: M6 G+ G
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蒜頭……2個（切蓉）7 i8 ?, A- I$ K5 D1 p$ ^6 ?
7 s0 y1 x6 k. V. w5.39.217.76味醂……2茶匙. d0 P6 R: Y5 F+ J( x
$ b e: z# |% Q公仔箱論壇生薑……少許（去皮切蓉）tvb now,tvbnow,bttvb5 h: ]- |; I, P6 ]9 @/ ~3 }. J
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油……2茶匙
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做法﹕
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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2 u4 w5 H }0 m) etvb now,tvbnow,bttvb（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
4 w* i7 d7 F& Y/ ~. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h/ I8 v- r3 X( Z
（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾公仔箱論壇% b9 D) [+ j& @! s0 }, _
) j$ \8 P4 Z* Z; k! M% C; {3 Ntvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g5.39.217.76. V- C* J6 t1 b' |
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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- J4 H4 T P4 A提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝5.39.217.762 b e0 h4 w8 x) D" q
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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% }, K/ Y7 v; X& X7 R) i文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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