叮走反式脂肪
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心臟科專科醫生梁達智（資料圖片）
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( r7 H" b/ y: d$ X9 g+ T: E美國食品及藥物管理局（FDA）提出全面禁止在食品添加反式脂肪（Trans fats），估計一旦落實，可令美國每年減少2萬宗心臟病案例及7000宗死亡個案。消息傳來，各界議論紛紛，不少人都希望港府借鑑，杜絕人工反式脂肪的禍害。tvb now,tvbnow,bttvb6 j# E0 G1 A+ d( u8 M
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究竟生活中哪些食物含反式脂肪，有無替代品？零反式脂肪又是否一定健康呢？3 G4 ^$ M- p/ B9 _8 @( J5 K
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薯片蛋撻炸雞翼暗藏
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- U) j' k2 W( Y% }& T+ |6 u薯片、曲奇、蛋撻、炸雞翼……坊間不少食品均暗藏反式脂肪。反式脂肪是什？心臟科專科醫生梁達智指，在植物油中注入氫氣，經人工氫化後，「當中的不飽和脂肪結構改變，變為反式脂肪，令植物油從液態變成固體狀」。梁達智補充，氫化植物油成本低、性能穩定，常用於高溫煎炸食物，能帶來鬆脆口感，並延長食物儲存期，惟當中的反式脂肪卻對人體危害極大。- j5 W5 R) [+ C |2 n
$ [. } g6 C0 M1 Z ]9 C公仔箱論壇每日5克 心血管病風險增25%5.39.217.76+ r/ v W( W* _) Q6 a
( s- |; `" {, ntvb now,tvbnow,bttvb梁達智指，人體膽固醇有好壞之分，壞膽固醇密度低，易積聚在血管內，導致血管堵塞；好膽固醇密度高，可將壞膽固醇帶至肝臟「回收」，從而預防血管栓塞。而反式脂肪既增加人體內壞膽固醇，也減少好膽固醇，大大增加心血管疾病的風險。根據《新英倫醫學雜誌》2006年一篇文獻，每日攝取約5克反式脂肪，患心血管疾病風險便增加25%。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~+ F7 v& O$ m3 L$ Y& M. Q
. [- e! w! Q( g1 ]; v; e. N世界衛生組織建議，反式脂肪攝取量應少於人體每日所需熱量的1%，以每日攝取2000kcal熱量的人士為例，反式脂肪攝取量不應超過2.2克。5.39.217.76' I! B$ E) W& H7 K4 C* U$ p8 W. T
8 e) W2 |% |2 n# @" M均衡飲食 提升好膽固醇) U& p; D' {. n# q/ h' K' U
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薯片、曲奇等美點，食，對心血管有害；不食，又覺生活樂趣驟減。米施洛營養護康中心註冊營養師蔡衍彤說，四類最常見含反式脂肪的「美食」，其實各有替代品。5.39.217.76: Q n: b3 d. P- t! R9 W
8 G- P2 A8 }0 x* A: N9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她強調，反式脂肪對心血管負擔極大，應盡量減少攝入；除此之外，還要保持均衡飲食，控制飽和脂肪攝取分量，減少壞膽固醇，並加強運動、提升好膽固醇，才能令膽固醇維持在穩定水平。5.39.217.764 m; o: r- |& N |. [% F
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文﹕曾明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @$ Q A1 a4 H# S) Y( C5 z
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編輯﹕梁小玲 |
發表於 2013-12-25 01:42 PM
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