叮走反式脂肪
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心臟科專科醫生梁達智（資料圖片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N+ c; \5 n |8 X+ b: ^5 \) t/ W& y
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. d" @: [; n1 o- ^2 S3 c1 Z公仔箱論壇美國食品及藥物管理局（FDA）提出全面禁止在食品添加反式脂肪（Trans fats），估計一旦落實，可令美國每年減少2萬宗心臟病案例及7000宗死亡個案。消息傳來，各界議論紛紛，不少人都希望港府借鑑，杜絕人工反式脂肪的禍害。
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9 v8 I4 l5 C7 E& E/ B究竟生活中哪些食物含反式脂肪，有無替代品？零反式脂肪又是否一定健康呢？- X" B3 i# k) f
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薯片蛋撻炸雞翼暗藏
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' u( `4 S6 i1 @2 a6 F$ E4 ~薯片、曲奇、蛋撻、炸雞翼……坊間不少食品均暗藏反式脂肪。反式脂肪是什？心臟科專科醫生梁達智指，在植物油中注入氫氣，經人工氫化後，「當中的不飽和脂肪結構改變，變為反式脂肪，令植物油從液態變成固體狀」。梁達智補充，氫化植物油成本低、性能穩定，常用於高溫煎炸食物，能帶來鬆脆口感，並延長食物儲存期，惟當中的反式脂肪卻對人體危害極大。公仔箱論壇& S- A# L, ~/ k) v! J: N9 L* Y
' V0 _) @( a5 i' p' `每日5克 心血管病風險增25%公仔箱論壇9 J8 t; L9 }. e
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梁達智指，人體膽固醇有好壞之分，壞膽固醇密度低，易積聚在血管內，導致血管堵塞；好膽固醇密度高，可將壞膽固醇帶至肝臟「回收」，從而預防血管栓塞。而反式脂肪既增加人體內壞膽固醇，也減少好膽固醇，大大增加心血管疾病的風險。根據《新英倫醫學雜誌》2006年一篇文獻，每日攝取約5克反式脂肪，患心血管疾病風險便增加25%。
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, u5 N( V$ n" ]9 B) Gtvb now,tvbnow,bttvb世界衛生組織建議，反式脂肪攝取量應少於人體每日所需熱量的1%，以每日攝取2000kcal熱量的人士為例，反式脂肪攝取量不應超過2.2克。公仔箱論壇/ b8 m2 B# B" r! h" ?5 t) [* _
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均衡飲食 提升好膽固醇! L8 l( \6 b i! r! f) d
, _# O1 b3 j0 j5.39.217.76薯片、曲奇等美點，食，對心血管有害；不食，又覺生活樂趣驟減。米施洛營養護康中心註冊營養師蔡衍彤說，四類最常見含反式脂肪的「美食」，其實各有替代品。
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* u, Y- r+ e3 y; ~; a# b* utvb now,tvbnow,bttvb她強調，反式脂肪對心血管負擔極大，應盡量減少攝入；除此之外，還要保持均衡飲食，控制飽和脂肪攝取分量，減少壞膽固醇，並加強運動、提升好膽固醇，才能令膽固醇維持在穩定水平。
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9 \; v' l: D' D8 V7 v! W" n; ?tvb now,tvbnow,bttvb文﹕曾明2 P/ I( J/ M; l0 ?
0 n9 E0 T5 K4 @7 z3 I" [; n8 l* y- k公仔箱論壇編輯﹕梁小玲 |
發表於 2013-12-25 01:42 PM
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