叮走反式脂肪2 i7 y( e# g8 {7 }: J- I
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% D+ G3 f; p* v4 j' A) Q# N STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心臟科專科醫生梁達智（資料圖片）5.39.217.76- g" a3 a( q4 L! N
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美國食品及藥物管理局（FDA）提出全面禁止在食品添加反式脂肪（Trans fats），估計一旦落實，可令美國每年減少2萬宗心臟病案例及7000宗死亡個案。消息傳來，各界議論紛紛，不少人都希望港府借鑑，杜絕人工反式脂肪的禍害。5.39.217.764 Q7 w2 [: Q4 h4 i/ g
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究竟生活中哪些食物含反式脂肪，有無替代品？零反式脂肪又是否一定健康呢？3 t, N. k% ~6 Q) q% N
) F( p0 ^; P D8 @. D: r薯片蛋撻炸雞翼暗藏5.39.217.767 y( d0 v# ]6 J. j0 z1 y% f
" H% B, F& h2 g- D8 ^) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薯片、曲奇、蛋撻、炸雞翼……坊間不少食品均暗藏反式脂肪。反式脂肪是什？心臟科專科醫生梁達智指，在植物油中注入氫氣，經人工氫化後，「當中的不飽和脂肪結構改變，變為反式脂肪，令植物油從液態變成固體狀」。梁達智補充，氫化植物油成本低、性能穩定，常用於高溫煎炸食物，能帶來鬆脆口感，並延長食物儲存期，惟當中的反式脂肪卻對人體危害極大。
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; S {7 ~7 Q5 z, ^- a公仔箱論壇每日5克 心血管病風險增25%5 @7 e9 x" r( E+ O. b, }" M
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梁達智指，人體膽固醇有好壞之分，壞膽固醇密度低，易積聚在血管內，導致血管堵塞；好膽固醇密度高，可將壞膽固醇帶至肝臟「回收」，從而預防血管栓塞。而反式脂肪既增加人體內壞膽固醇，也減少好膽固醇，大大增加心血管疾病的風險。根據《新英倫醫學雜誌》2006年一篇文獻，每日攝取約5克反式脂肪，患心血管疾病風險便增加25%。5.39.217.761 L- v" v7 T; j% n) v. Q7 M5 [' A
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世界衛生組織建議，反式脂肪攝取量應少於人體每日所需熱量的1%，以每日攝取2000kcal熱量的人士為例，反式脂肪攝取量不應超過2.2克。
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: h t9 L7 M" w% e) t6 E公仔箱論壇均衡飲食 提升好膽固醇5.39.217.76. b+ I6 s4 N( y; v
* w. K4 g9 c6 H9 i2 S6 a公仔箱論壇薯片、曲奇等美點，食，對心血管有害；不食，又覺生活樂趣驟減。米施洛營養護康中心註冊營養師蔡衍彤說，四類最常見含反式脂肪的「美食」，其實各有替代品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B9 [7 a# s" }% H. I
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她強調，反式脂肪對心血管負擔極大，應盡量減少攝入；除此之外，還要保持均衡飲食，控制飽和脂肪攝取分量，減少壞膽固醇，並加強運動、提升好膽固醇，才能令膽固醇維持在穩定水平。tvb now,tvbnow,bttvb* A* E6 I# y3 M
: [' {0 d7 u& k+ j3 s文﹕曾明公仔箱論壇9 g, N% n& A% H
8 c# h; T! @6 |- M# N- B; a C公仔箱論壇編輯﹕梁小玲 |
發表於 2013-12-25 01:42 PM
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