新一本《米芝蓮指南香港澳門2014》共有五家三星餐廳，志魂壽司是唯一一家日本料理店，名字雖陌生，但它去年已摘取二星榮譽。志魂壽司向來只供應每位$3,500起的廚師發辦，近月增開午市時段，午餐每位只需$2,000，同樣可品嘗馳名的江戶前壽司。文：Carmen 嚴選直送海產TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e4 D7 H8 C/ L7 G% i5 T
T1 Y; T- ^! k8 Q4 H5 Z志魂壽司2012年開業，原名鮨吉武壽司，今年10月正式易名，本身是東京銀座區同名米芝蓮三星餐廳鮨吉武壽司的首家海外分店，有三十多年經驗的掌舵人吉武正博先生，除了派前副手柿沼利治師傅來港坐鎮，還不時親身來港監控品質。全店僅十四個座位，能直接欣賞師傅手藝的壽司吧位只得八個，其餘六個在小廂房內，客人須兩日前預訂。
; S9 [3 I! M- Z9 F- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Y! H, J6 N* @. g3 G+ m全店食材、調味、做燒物的炭、煮飯用的水全部由日本運來，海產更每天至少兩次從日本築地運港，以製作特色前菜及招牌作江戶前壽司。一般壽司以新鮮及原汁原味為首要，江戶前壽司則喜歡加醬汁提升刺身鮮味，例如金槍魚腩做壽司前以醬汁略醃、竹籤魚壽司配上紫蘇葉、薑芽和梅醬，清香、濃郁兼備。壽司飯亦用赤醋調味，酸中帶甜。大家謹記以手品嘗，除感受飯粒的餘溫，亦代表以手承接師傅的心意。午餐每位$2,000，可品嘗前菜、湯各一、十二件壽司及甜品，須至少五位預訂。tvb now,tvbnow,bttvb0 L9 D% ^+ C- u: B6 x* x8 w7 A
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志魂壽司" o: h8 q9 C) D. k1 m
地址：上環蘇杭街尚圜酒店地下; q! U- O! Y' D- i, g k
! A. l$ Y- K4 t/ D* [! q- Btvb now,tvbnow,bttvb■十分矜貴的壽司吧位，歡迎邊吃邊跟師傅交流。
4 W) R' K- |' R1 A; w- C& W6 \4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■套餐菜式經常轉換，當造的靜岡魚是近期的刺身熱選。
! r5 l% P% K# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: G. ^6 X* Y4 l4 G! o& Q+ F7 l1 Z
鰻魚壽司5.39.217.76( W' s- z- ^9 M4 {5 l a. {/ ]
對馬島海鰻以鰻魚骨醬汁調味，再用竹葉包着燒。 [( \, P$ u+ x0 M5 {2 x
1 G3 v+ T) Q+ L" b公仔箱論壇秘製八爪魚（前菜）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _7 s: }9 |& G# Q! |1 V
以醬汁慢火煮過的橫須賀八爪魚，柔軟鮮甜。
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! L( n! [. y+ v1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹籤魚壽司
: B# e s; o% p公仔箱論壇糅合了魚、紫蘇葉和梅醬的「味」力。) r# v, C2 E& f5 c
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發表於 2013-12-25 12:47 PM
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