新一本《米芝蓮指南香港澳門2014》共有五家三星餐廳，志魂壽司是唯一一家日本料理店，名字雖陌生，但它去年已摘取二星榮譽。志魂壽司向來只供應每位$3,500起的廚師發辦，近月增開午市時段，午餐每位只需$2,000，同樣可品嘗馳名的江戶前壽司。文：Carmen 嚴選直送海產公仔箱論壇 S$ ^! |2 H. p/ _" F
8 v/ ~* W8 m8 l5.39.217.76志魂壽司2012年開業，原名鮨吉武壽司，今年10月正式易名，本身是東京銀座區同名米芝蓮三星餐廳鮨吉武壽司的首家海外分店，有三十多年經驗的掌舵人吉武正博先生，除了派前副手柿沼利治師傅來港坐鎮，還不時親身來港監控品質。全店僅十四個座位，能直接欣賞師傅手藝的壽司吧位只得八個，其餘六個在小廂房內，客人須兩日前預訂。5.39.217.76, H+ t; K$ f8 B) B+ H9 q
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全店食材、調味、做燒物的炭、煮飯用的水全部由日本運來，海產更每天至少兩次從日本築地運港，以製作特色前菜及招牌作江戶前壽司。一般壽司以新鮮及原汁原味為首要，江戶前壽司則喜歡加醬汁提升刺身鮮味，例如金槍魚腩做壽司前以醬汁略醃、竹籤魚壽司配上紫蘇葉、薑芽和梅醬，清香、濃郁兼備。壽司飯亦用赤醋調味，酸中帶甜。大家謹記以手品嘗，除感受飯粒的餘溫，亦代表以手承接師傅的心意。午餐每位$2,000，可品嘗前菜、湯各一、十二件壽司及甜品，須至少五位預訂。
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" B# z3 e w/ ~) ^; a志魂壽司, K) `1 M: ~8 P# D0 n1 e
地址：上環蘇杭街尚圜酒店地下% k$ b& s0 S, r& l' b8 i
. V( X, a! n" a: W+ x5 ]tvb now,tvbnow,bttvb■十分矜貴的壽司吧位，歡迎邊吃邊跟師傅交流。3 E+ r% @' C/ ?! J( q8 W
■套餐菜式經常轉換，當造的靜岡魚是近期的刺身熱選。0 }- d3 s9 T. h$ R/ p: x: w" v
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鰻魚壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j9 X0 o! j0 {( }6 t/ ~ x. }
對馬島海鰻以鰻魚骨醬汁調味，再用竹葉包着燒。, K+ P% n# v1 v* L' h
m' d/ i- t6 h" B) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘製八爪魚（前菜）公仔箱論壇, i! E5 o8 C+ k/ A- @8 ~$ L0 u
以醬汁慢火煮過的橫須賀八爪魚，柔軟鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L, d! }9 n/ L- f( k5 q8 ?, z* u
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竹籤魚壽司. B) P/ R. R" }/ b# w
糅合了魚、紫蘇葉和梅醬的「味」力。
9 j+ W- [# E) [7 E; ^0 ^& }+ W+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2013-12-25 12:47 PM
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