新一本《米芝蓮指南香港澳門2014》共有五家三星餐廳，志魂壽司是唯一一家日本料理店，名字雖陌生，但它去年已摘取二星榮譽。志魂壽司向來只供應每位$3,500起的廚師發辦，近月增開午市時段，午餐每位只需$2,000，同樣可品嘗馳名的江戶前壽司。文：Carmen 嚴選直送海產
3 |& Y4 S5 q+ ~6 b" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W/ k( a8 w- }
志魂壽司2012年開業，原名鮨吉武壽司，今年10月正式易名，本身是東京銀座區同名米芝蓮三星餐廳鮨吉武壽司的首家海外分店，有三十多年經驗的掌舵人吉武正博先生，除了派前副手柿沼利治師傅來港坐鎮，還不時親身來港監控品質。全店僅十四個座位，能直接欣賞師傅手藝的壽司吧位只得八個，其餘六個在小廂房內，客人須兩日前預訂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A3 D. ^, M+ v7 f# r ~2 B
) \, q& D& P, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全店食材、調味、做燒物的炭、煮飯用的水全部由日本運來，海產更每天至少兩次從日本築地運港，以製作特色前菜及招牌作江戶前壽司。一般壽司以新鮮及原汁原味為首要，江戶前壽司則喜歡加醬汁提升刺身鮮味，例如金槍魚腩做壽司前以醬汁略醃、竹籤魚壽司配上紫蘇葉、薑芽和梅醬，清香、濃郁兼備。壽司飯亦用赤醋調味，酸中帶甜。大家謹記以手品嘗，除感受飯粒的餘溫，亦代表以手承接師傅的心意。午餐每位$2,000，可品嘗前菜、湯各一、十二件壽司及甜品，須至少五位預訂。tvb now,tvbnow,bttvb! d# @. S1 s/ h, s7 f' j
" W& V6 Z$ j7 ]/ |/ v& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。志魂壽司
+ j. e' H& V. O& C i地址：上環蘇杭街尚圜酒店地下! S" G5 G- S& J$ b, w# Y8 X& \4 i
6 q9 m, |3 F7 P0 |■十分矜貴的壽司吧位，歡迎邊吃邊跟師傅交流。: B' q8 I7 E: B) J
■套餐菜式經常轉換，當造的靜岡魚是近期的刺身熱選。
: h; o/ i9 N% d/ V0 e
6 _! K+ K4 Z% y$ e( |8 r, K公仔箱論壇鰻魚壽司
* c9 Z: C1 k( { B) K7 h# ktvb now,tvbnow,bttvb對馬島海鰻以鰻魚骨醬汁調味，再用竹葉包着燒。
5 U. Q+ c+ \7 V% ]& l3 a8 h2 |! A$ g公仔箱論壇& e' |0 u) ~( `% k% j9 Z
秘製八爪魚（前菜）
# o9 m, z. k# J6 S6 W4 g公仔箱論壇以醬汁慢火煮過的橫須賀八爪魚，柔軟鮮甜。
/ t3 f! G9 e; t9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o- T0 U& ^5 }9 ~" E
竹籤魚壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |" T2 i6 b, _1 G/ y9 v
糅合了魚、紫蘇葉和梅醬的「味」力。6 k+ r* ^* ]9 s
|
發表於 2013-12-25 12:47 PM
| 