新一本《米芝蓮指南香港澳門2014》共有五家三星餐廳，志魂壽司是唯一一家日本料理店，名字雖陌生，但它去年已摘取二星榮譽。志魂壽司向來只供應每位$3,500起的廚師發辦，近月增開午市時段，午餐每位只需$2,000，同樣可品嘗馳名的江戶前壽司。文：Carmen 嚴選直送海產tvb now,tvbnow,bttvb# l: Z& w$ |9 S& ~0 ]- L; x
) g. U5 X. T7 G( t+ N! p" F6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。志魂壽司2012年開業，原名鮨吉武壽司，今年10月正式易名，本身是東京銀座區同名米芝蓮三星餐廳鮨吉武壽司的首家海外分店，有三十多年經驗的掌舵人吉武正博先生，除了派前副手柿沼利治師傅來港坐鎮，還不時親身來港監控品質。全店僅十四個座位，能直接欣賞師傅手藝的壽司吧位只得八個，其餘六個在小廂房內，客人須兩日前預訂。$ X1 \) Y3 f" S, h
- Q, H3 h* [ E1 d- U4 b, mtvb now,tvbnow,bttvb全店食材、調味、做燒物的炭、煮飯用的水全部由日本運來，海產更每天至少兩次從日本築地運港，以製作特色前菜及招牌作江戶前壽司。一般壽司以新鮮及原汁原味為首要，江戶前壽司則喜歡加醬汁提升刺身鮮味，例如金槍魚腩做壽司前以醬汁略醃、竹籤魚壽司配上紫蘇葉、薑芽和梅醬，清香、濃郁兼備。壽司飯亦用赤醋調味，酸中帶甜。大家謹記以手品嘗，除感受飯粒的餘溫，亦代表以手承接師傅的心意。午餐每位$2,000，可品嘗前菜、湯各一、十二件壽司及甜品，須至少五位預訂。7 a& P- f% B# M8 g, g
公仔箱論壇0 l; _! g9 L" q+ ^& \$ A
志魂壽司
( ~ q! z h; w3 o4 @地址：上環蘇杭街尚圜酒店地下5.39.217.76/ ^! [9 j0 t9 S7 O) G
( k3 M3 i N0 otvb now,tvbnow,bttvb■十分矜貴的壽司吧位，歡迎邊吃邊跟師傅交流。
( Z ^5 \4 R2 z% c9 _1 c■套餐菜式經常轉換，當造的靜岡魚是近期的刺身熱選。
$ [5 t1 @! z$ j( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F1 V# D' C2 {% o
鰻魚壽司
- V& m( f2 w& y; e! x) Y5.39.217.76對馬島海鰻以鰻魚骨醬汁調味，再用竹葉包着燒。
2 z2 c6 d, A8 y( s! x5.39.217.76公仔箱論壇! x: M7 O6 }5 @
秘製八爪魚（前菜）
" i; o. h6 S' ?( J+ R% x* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以醬汁慢火煮過的橫須賀八爪魚，柔軟鮮甜。) i( x, G6 c" @2 b$ e* k. g
/ l+ X( v f7 _/ Y
竹籤魚壽司公仔箱論壇1 t1 s D, p0 q! Z# X: m
糅合了魚、紫蘇葉和梅醬的「味」力。8 }1 \# ]4 J! a1 t# H' ~7 D
|
發表於 2013-12-25 12:47 PM
| 