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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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■火雞) |9 r$ U/ h/ j/ ^! f
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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【低脂火雞焗長通粉】
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9 E' H0 O( `% q; g7 u公仔箱論壇食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。tvb now,tvbnow,bttvb, @3 N O' }' }& A
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材料（3人分量）：
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油……2茶匙
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1 q/ X# N/ j9 a) r7 \, S$ Htvb now,tvbnow,bttvb洋蔥……1個（切碎）
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蒜蓉……1湯匙
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蘑菇……8隻（切片）5.39.217.76- g* }3 M' i2 g- m2 W: |
; t; S' v( U7 e7 L0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）公仔箱論壇2 x3 c" K- m% p& ]9 Z& J
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火雞……240克（切絲）
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長通粉……220克
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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鹽及黑胡椒……適量
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2 h/ D2 O8 k p! A' Q! I5.39.217.76做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃5.39.217.76# O, \5 O; m6 z/ b9 H
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇tvb now,tvbnow,bttvb* u9 F3 N2 G' P9 g; X9 }
Y5 b& p) F# c( l* h# R! C( H2 I$ p公仔箱論壇（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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0 R5 N, G- z! S9 n$ _% v/ E+ s5.39.217.76（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆tvb now,tvbnow,bttvb0 @/ j: q. H; S% \( `4 m
0 k% h6 O+ B+ |6 z8 y5.39.217.76（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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營養比併（一人分量）：5.39.217.76& n0 [7 E* T) N; k+ |+ Y u
) a/ M' ]3 R# u) f% O+ Ztvb now,tvbnow,bttvb‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19gtvb now,tvbnow,bttvb! R1 y1 B& b2 y7 z/ J
$ ] T1 S7 P; @ A, j" \大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍5.39.217.76* N; ~# ~8 b$ |6 H
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u& f8 c% G6 A. J
, T; `( {3 J7 dtvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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