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( X( }/ A/ f4 f" }7 ?/ ?8 otvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。公仔箱論壇& n: N7 d( t" A1 C/ N5 u& ?9 ~3 Q
7 @: x0 C p) a6 h公仔箱論壇■火雞tvb now,tvbnow,bttvb# D1 u" z, A" r# f6 h
7 D# W( z; g: I- h; p9 C: H! Otvb now,tvbnow,bttvb特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。. C# N* x+ [0 j" O
4 {2 f4 u, r$ h0 |# H7 w/ n【低脂火雞焗長通粉】2 c- J3 I) z6 i, \+ Q, X' w- b7 @2 G n
/ V4 a# y8 M6 i$ P$ i/ f" }食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。tvb now,tvbnow,bttvb. `% u2 @# o* Z6 v% Q9 |* h* b
5.39.217.767 I2 x: y+ `& Y* i4 K5 w7 |" A0 W
材料（3人分量）：" t8 k& B& m% J$ O U
' C, t9 T# d% F5.39.217.76油……2茶匙
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洋蔥……1個（切碎）
2 A& @3 a9 k6 j) C) f5.39.217.765.39.217.76! X v$ v, Y- _: o+ T* x; [- E
蒜蓉……1湯匙
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% F1 h1 i$ ?9 ^& r( ~蘑菇……8隻（切片）tvb now,tvbnow,bttvb/ ?! l( h, y+ w& u \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `$ x. |8 e$ d. Z. M
鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）公仔箱論壇0 V* {# G5 w/ }" A) h* p
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火雞……240克（切絲）8 X& ^6 O- k) ~9 b
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長通粉……220克
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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# J1 m9 K N2 Ltvb now,tvbnow,bttvb鹽及黑胡椒……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K- d- Q7 G2 o6 U: \% z
: s! @ j1 {" A! ^* O% R公仔箱論壇做法﹕2 a4 L/ n7 e$ \& B
; T" q: |0 X5 v. C9 `' atvb now,tvbnow,bttvb（1）預熱焗爐至200℃
& `7 I8 `: ^: q1 t( c5.39.217.76公仔箱論壇! t, I# h# V# ]; J6 X9 m, u
（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
3 r/ h, A! F6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( X: @) C3 s( {, u! |
（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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: m; [6 l! p( e/ i" j$ ]tvb now,tvbnow,bttvb（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用tvb now,tvbnow,bttvb; ^2 v6 y; d+ _ Z
. ~- D7 h7 R h" l4 Z5.39.217.76（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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7 ^/ y( g# R4 [6 h' f& ?公仔箱論壇（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z' |6 S0 a5 a& f- j
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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營養比併（一人分量）：5.39.217.765 a( p& q9 e1 H! e, W! C. r
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8gtvb now,tvbnow,bttvb: `- Q" K# A4 e4 |: |5 k1 w
* L, a9 X! }+ V$ E( j hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19gtvb now,tvbnow,bttvb$ G' l" K A: u. N7 G
* \: E+ |& q* V; [% }& s5 P( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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+ d, F& Q3 W: y @. i0 _! ]2 T食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb$ ?/ b) c* u5 u0 B9 Z
) l% @6 v/ S9 Q! ~文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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