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6 m& J5 i6 G1 w/ R6 R營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。5.39.217.767 s& {& _9 o5 p/ u4 s( j/ i
6 ~) N6 Y N7 [. |/ V' ^5.39.217.76■火雞公仔箱論壇/ V$ c: y& V# N
% a( [2 T/ _4 g/ m& ?特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。# g& y" G8 y; ?" X' G
/ c6 O! i- u+ D6 ^4 l- _公仔箱論壇【低脂火雞焗長通粉】tvb now,tvbnow,bttvb# H! q$ O& }5 Q% ?3 M9 v" h
, F# \) S0 b$ q食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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0 P- n0 B) _3 V5 s2 B. m- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（3人分量）：
4 M% I: w# ~. r( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ q% _6 k0 l3 v( r) `5.39.217.76油……2茶匙
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洋蔥……1個（切碎）5.39.217.76* R9 G$ d8 {% `9 `
) p/ J" R% i0 n蒜蓉……1湯匙
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蘑菇……8隻（切片）5.39.217.76" F i7 Y, f7 L, w T2 g
' A& `2 H' @* X/ U5.39.217.76鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）% G3 ?+ K" R8 P, V% j. T0 V
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火雞……240克（切絲）公仔箱論壇' Y& `7 Z# _- Y M
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長通粉……220克tvb now,tvbnow,bttvb) Q1 D. W5 P' s' f2 i( _3 G d
8 a- z/ N9 m0 y, _) l8 |! r低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克tvb now,tvbnow,bttvb6 j. g' T7 Z; O9 O6 m
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鹽及黑胡椒……適量
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( |/ \, g9 i/ Ttvb now,tvbnow,bttvb做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb3 b* c$ ]; b& N, l/ [/ x
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（1）預熱焗爐至200℃
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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5 T/ W. w# Y" u' s' m（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用; T; w6 N3 L4 B$ J% B6 ^9 S6 s
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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. J$ I! e) A( O4 T" ktvb now,tvbnow,bttvb（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成公仔箱論壇; w" A7 g" X$ L9 j& ]
: u% Z7 y7 y8 {9 l6 t營養比併（一人分量）：
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5 U% x9 X& r' g/ \* z‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g2 v/ I' x# _* W2 ?2 B* q/ [8 [; o
* d- U9 k6 I5 ?) O% ]tvb now,tvbnow,bttvb‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g5.39.217.76+ K- S' Q5 D) x4 T6 \7 O4 [- e* u
# i/ `- N0 s9 ^6 X5.39.217.76大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U5 A+ ~: \( m3 b+ x# h5 |
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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