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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。tvb now,tvbnow,bttvb, e- }% Q: ]: n. R" A& [2 P& a
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■火雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [' p! T' x& v2 S! v
" @' a" }$ H8 e3 {* X, c' d. O# B& _特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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) ?0 H3 |% p I! O% r0 K p+ i5.39.217.76【低脂火雞焗長通粉】
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* @( A' \0 Z" A4 f食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
: c" q0 ~. `$ L. a$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C6 A5 K. V3 j: ?
材料（3人分量）：5.39.217.76/ [$ K6 Z& g, Q, ?" Y
# q4 b) \* l) B3 ~7 Q+ {油……2茶匙公仔箱論壇/ r z5 I4 k; m( l
2 e/ |1 L+ W3 C公仔箱論壇洋蔥……1個（切碎）公仔箱論壇5 c1 `0 } l& C* U% D2 t. ~) v( q' }
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蒜蓉……1湯匙
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蘑菇……8隻（切片）tvb now,tvbnow,bttvb' m9 r5 z, h" f b
/ O5 e- I$ \! C+ `tvb now,tvbnow,bttvb鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）公仔箱論壇4 a9 H: p4 z( H
$ A2 _; a% Q; P6 F, d公仔箱論壇火雞……240克（切絲）
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長通粉……220克
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克5.39.217.767 g0 N# G c5 d, J
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鹽及黑胡椒……適量
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. ?3 B; M$ g2 L" {) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕公仔箱論壇# L; ]( k, N1 V6 ]/ }0 B8 ~% |7 z+ Y
5 C S0 E! [9 B/ N( Z! Q! s（1）預熱焗爐至200℃
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e& ?3 ~! H- Y
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb9 z, Z3 Z6 u" K, m- _
1 b) ~- v) Y/ m R/ q/ j) k9 w（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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# H, M& T6 s! |" s# k: k3 Z5 G6 z" Itvb now,tvbnow,bttvb（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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$ n, |4 s! w3 g( C' n# y$ p營養比併（一人分量）：
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e2 k6 \5 R" [( M. d' i& \' V5 C
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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2 B& B$ q* m! h8 R4 ^0 s, r+ l8 Rtvb now,tvbnow,bttvb大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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9 h8 g8 `& h" W3 k8 Z提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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, \5 t3 {& X4 b! s( E- _5.39.217.76食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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