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4 G) B2 b! ~" v& C6 N營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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$ k/ b4 ?1 [" m1 P■火雞
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
9 m/ ]5 K1 Y/ _/ _1 ~( e' C G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P+ p& I/ s9 X% m! O3 N! p( v
【低脂火雞焗長通粉】公仔箱論壇0 s* X N4 K9 }. o+ B% Q
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食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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0 d- o+ s5 J( Y1 n材料（3人分量）：5.39.217.763 b r3 P( c9 f! [; W) K
3 ]# f7 ]# Z3 ^油……2茶匙
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洋蔥……1個（切碎）9 Z9 d! R- f: |6 H2 R
" T; i O- j% Z' F' itvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( l0 x. r" \- y3 M
3 Z6 j9 R |$ T' r蘑菇……8隻（切片）
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鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
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火雞……240克（切絲）
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8 k z, q9 t9 M t5 \# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長通粉……220克
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
6 U* N8 P+ b/ p7 y& z) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 w6 R6 U, U% a6 W/ D鹽及黑胡椒……適量5.39.217.762 O6 t, m8 J1 v! \
5 B& x3 H3 G) i" ~' P5 D公仔箱論壇做法﹕
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5 ^: y9 h$ l1 e# {' [' |' R（1）預熱焗爐至200℃
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4 b3 _. ]) {" W* G4 W* [9 o公仔箱論壇（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇5.39.217.76. _* o, ^ o9 i, Q0 y
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w9 G, ^7 F) y9 n3 M: ~
& z$ \% D3 I6 |+ l- ~/ T+ B i（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾' |6 k Q, N# E5 d+ w
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成tvb now,tvbnow,bttvb5 [& C9 O6 ^3 p
, U( r4 [% @3 o6 U6 utvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人分量）：5.39.217.76# [6 e# z- c5 t9 [
/ [ f, [) ~: P G8 d$ i/ J9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s' r4 N# ~$ \8 ~, ~0 d$ u5 J+ H
5 y6 W& N2 Y0 H6 v4 x) n0 z0 otvb now,tvbnow,bttvb‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19gtvb now,tvbnow,bttvb) O* U k `. Y5 \( B
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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; F1 z1 X8 m8 n- E4 l1 } @tvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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