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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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) ]5 b/ f" R7 ]0 `9 q5 ctvb now,tvbnow,bttvb■火雞# N" |! L( l; S, M' O: G
# b& E6 ?( g6 v. N' ~. K8 g5 i/ u' e! \特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r# Z# L) N( F* L
, @! t& O- M# G# A9 u: S公仔箱論壇【低脂火雞焗長通粉】tvb now,tvbnow,bttvb# Q6 G% X. i! p* Y
& v5 V/ O* g; y# n& r: b5.39.217.76食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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' ?- _5 a& q7 F; f公仔箱論壇材料（3人分量）：
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/ t( y; M7 c" ^3 c. b6 A油……2茶匙
2 l; A; \3 k, ^6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K% u5 g6 @# [4 Z8 T0 F2 m* ?- i
洋蔥……1個（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb- N) t6 c0 \) o, w* \8 g/ N
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蒜蓉……1湯匙
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4 |% {# a6 K& v5.39.217.76蘑菇……8隻（切片）
3 m; U( M0 r# h7 N+ d& M1 J, H: ?8 Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76% ]1 P4 C; { }' i! ?% }3 m
鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）( ^: Z$ P8 X1 ?2 t. N+ {
7 A% W( m. O2 M* @火雞……240克（切絲）
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/ i4 _* u: i* n3 o5.39.217.76長通粉……220克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s" W, j0 A% b
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克5.39.217.76# y1 o8 M! S. Y4 q( v; J% Q, O
; D3 o" {, r9 _公仔箱論壇鹽及黑胡椒……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `; F7 v1 L2 c* y4 a
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做法﹕公仔箱論壇3 k) Y8 e' \% N) u, D" A1 X5 a+ ]
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（1）預熱焗爐至200℃5.39.217.76* d4 Y$ C: {0 S6 U# f7 e
4 q2 H- K- P) d7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇/ v4 k& K: s: V% b
) n" `: k9 e" g3 x; P7 A! E/ \公仔箱論壇（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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7 k' e9 ^- i: M& T1 F( p: e1 t（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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! o+ I/ s& E- t8 [' e1 T5 O7 K5.39.217.76（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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& V) o3 w6 n* E! A6 B% V4 C: u公仔箱論壇（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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6 I4 e' z" z* F; \) V6 N, p5.39.217.76（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成1 G/ M1 z& Y K/ Q( s$ z* }
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營養比併（一人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb' q- c8 G( O! M) V* j6 A
% M8 C' \2 a: G q‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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4 ^6 F* Y- ?8 w# a& f0 \提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝3 D$ i: F7 y }# C
% N+ V. ]7 N: Jtvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪2 ^4 @1 a/ U0 w) r" { w5 V' p8 t& m2 C
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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