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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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- ?0 [5 e" ` {$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■火雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]6 r: h" x0 \ W* j5 |
$ b' q! n8 V ]8 m8 B/ r: b5.39.217.76特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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& o" t! H7 i% ~/ T7 Otvb now,tvbnow,bttvb【低脂火雞焗長通粉】
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}9 p( M7 F% e$ o1 {5.39.217.76食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。tvb now,tvbnow,bttvb: y, s' B& ?5 h' U
8 x# z* `& X7 ~! v2 c' E5.39.217.76材料（3人分量）：公仔箱論壇% d/ _2 m6 X9 U/ H
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油……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 w& u8 A B* S0 D2 E; {# o
8 c- f6 M! k% R: @0 q' s7 M3 }5 m洋蔥……1個（切碎） Q- ~! k8 `4 u8 Y& i# T
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蒜蓉……1湯匙5.39.217.76$ f4 N7 V/ ]2 ~8 J* f
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蘑菇……8隻（切片）
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鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）5.39.217.765 z! Q r2 u- v
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火雞……240克（切絲）
9 x* S3 ~( @2 y; U' b/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]; J1 Q2 Q+ i5 ~# n5 x
長通粉……220克
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+ S- b0 Q$ J* r, v1 Z S低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克! E# R; `4 c. V( b' C
/ E) D2 E& a/ k* @1 d% P, _: S( ^- ?5.39.217.76鹽及黑胡椒……適量
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做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @5 @) I1 W0 ?3 N
7 b+ G! j: H4 A6 \2 a公仔箱論壇（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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0 F* @, o+ x, u' C0 V. m+ v（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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5 ?& r1 B' U0 I! G1 f% _. n2 xtvb now,tvbnow,bttvb（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z8 `- I/ U0 r$ _2 Z6 W" G; ?# o
+ E6 K% e S- O（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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' x) b9 S" D/ U d# P. q（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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營養比併（一人分量）：
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' f0 w6 S9 K( G k8 u4 \7 Rtvb now,tvbnow,bttvb‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H% }" \. ~. _9 d9 S
( P! _% f9 V; w" ^0 ]: ]公仔箱論壇大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍7 I( C5 X6 s4 f j# _0 T
9 Q$ y; A5 \, V公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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* { ^1 s7 \8 X2 c食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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' Y$ d8 x1 a2 ~$ H1 _4 h文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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