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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
6 S, Q. L7 P. L! i- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R# ^" o9 l+ m! ^- G
■火雞
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+ r" j3 q4 _. ~特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。公仔箱論壇6 [1 U/ W; y" y0 ~' m# R
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【低脂火雞焗長通粉】
* `: ] b+ u! i, X4 u5.39.217.765.39.217.76& q1 e# E/ W) w+ q y, O$ t
食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j5 t7 k3 |/ \, X
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材料（3人分量）：
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+ _% P% H5 m, n( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& `/ f0 K2 T2 k& \3 H, d1 h. ~
' W2 D) B' x; r+ w: j6 Z5 j5.39.217.76洋蔥……1個（切碎）
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) F9 I0 A+ r# g/ l% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……1湯匙
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蘑菇……8隻（切片）
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鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
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" M) t: t6 t4 S5 h; K5.39.217.76火雞……240克（切絲）
- S# D6 @2 \" n' e8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% x% k% u, X, b/ } q3 [6 m長通粉……220克
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7 ~; w; Q; W! Q( g1 N. R* @5 D7 B+ T低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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鹽及黑胡椒……適量
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+ K7 N% t: H1 H/ h2 Ltvb now,tvbnow,bttvb做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb ?' q- P, ~2 J0 p3 P( x( q
- n' d- }1 T! ^/ E5 M: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）預熱焗爐至200℃
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8 X, j# a0 Z3 R7 W4 j2 m( Atvb now,tvbnow,bttvb（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb* s4 w9 J/ s+ s: w: H
: V. W( f: l0 i1 V9 @, r, y（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用公仔箱論壇" k4 O9 |6 X5 _/ F
! r* {6 J9 {& C: W( J公仔箱論壇（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾公仔箱論壇( a. {% N+ Z( D+ {$ P6 O6 Z' `2 O
* P, K& G A( [" q& h* X2 C- M公仔箱論壇（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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營養比併（一人分量）：* b7 i# e0 m/ k8 p- V7 M
3 p# j% `4 m. f% y& }公仔箱論壇‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g- W1 p* N Y/ |" Z$ h6 T
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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* _# D* |0 j, p C' ^: f: O3 z& Z9 j大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍tvb now,tvbnow,bttvb* r6 n) B9 H. o& M
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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6 Z! ^0 b& F6 ~2 G$ [7 A# Y; i9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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