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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。$ N9 m4 k% ^. W- d4 R% C: _$ [
k1 }$ ^) g3 P公仔箱論壇■火雞tvb now,tvbnow,bttvb' P( e1 A% ~6 J
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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# Z4 T, H, t4 _" e3 \【低脂火雞焗長通粉】5.39.217.763 Z9 C/ Z6 }" o2 m8 D
6 B; X" \! Q/ L4 `4 w+ m食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。tvb now,tvbnow,bttvb% z: l3 Q% X3 f( e1 b9 {* Q3 ^. R
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材料（3人分量）：5.39.217.76# b' ] f' v$ ]
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油……2茶匙2 s/ s2 }5 ]8 Y; E$ L& u
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洋蔥……1個（切碎）1 N$ z3 A% K. n& M. P& r) g1 M
4 J* s% O3 L# P2 e$ h7 ~- W! g蒜蓉……1湯匙
1 k: r V& Q) u) d# B7 @ }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z2 I# E9 a z- u7 |2 M
蘑菇……8隻（切片）
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鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
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火雞……240克（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb0 o! o! X1 T4 `' }' X& E' g3 q1 j
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長通粉……220克tvb now,tvbnow,bttvb% C. x% w/ `: M! N! W% Y
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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鹽及黑胡椒……適量, B3 F3 |4 o, g+ o: C
1 ^, |) V4 W' ^5.39.217.76做法﹕公仔箱論壇, n) \1 x2 ?) I" V7 I/ s
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（1）預熱焗爐至200℃
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: b |4 r* s" M6 t+ v公仔箱論壇（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇3 F3 ?& |8 y, y' h$ S
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘 h2 [) u6 z y" T% U/ {
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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- b* @% X4 i! v% \- C/ C& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
) q. P9 Q; ]& r( z5 \$ o% t/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B. }" F* F5 u* n4 V
（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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2 R; V# k+ V9 `（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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營養比併（一人分量）：
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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. M$ S% R- s! ^. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g7 o# g7 D3 M4 S" t8 c/ j
9 v( c6 S1 Z2 k2 _% K4 }5.39.217.76大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍5.39.217.767 j' m! a7 G3 C! x6 s8 y: |
0 G+ {0 d1 S) K. N3 }提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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) y3 S, E. E" `( E9 \! m* S食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪5.39.217.763 `& L2 \; B3 {; C% t
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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