煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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8 [7 Y; [- k( V9 e8 y. V3 N! Q5.39.217.76營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。
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! g! b! l' g2 r7 q% S% w2 L' Z. P黑木耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @6 B+ _% |: G* B
2 }. S- b/ J& [" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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■黑木耳雞絲羮 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |% y0 C* X0 _
& t% i0 Y$ v+ t) ^* J" v9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。
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2 _# k* i! c0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
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冬菇……數朵（浸發後約80克）: y& }- b- p! W* A7 Y! c
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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1 S; S8 \7 a! W' ?' a+ g# @. n公仔箱論壇雞肉……220克1 [4 q/ K1 U8 b( e- Z& _9 m7 _
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薑……少許（切片）- N. }' U8 M( p# s! E
$ z* k+ K$ b( W& g& j9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥……1條（切段）5.39.217.769 F0 A9 l' f( h
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筍……120克
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陳皮……1片) e8 S0 K* Z3 V- U: H2 X; f, U2 R! J/ n
7 Y$ U$ d; j4 G9 C5.39.217.76雞上湯……6杯
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6 ]5 L% ~: N {2 a生粉……少許
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老抽……少許公仔箱論壇3 K8 x9 w) P+ v+ }7 L
4 Q5 U* V |4 O" P公仔箱論壇胡椒粉……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m* ^) A+ T) q& g$ G0 i8 O$ X$ ]2 X
" Z$ O- N. g. @; _tvb now,tvbnow,bttvb麻油……少許
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0 W3 s1 p$ \; g- ^芫荽……適量
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4 P2 @4 |% x" Ztvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用' u' W6 k5 D: s+ M& w2 L
8 G+ \3 A. r8 q- T（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼
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* x2 m4 y L: S（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻5.39.217.763 Q# [ v* Q( y$ k1 K; I
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（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘" I* u& Z, r0 |9 ]
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料tvb now,tvbnow,bttvb ^' [' f- {4 x" E2 g
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營養比併（一人份）：5.39.217.767 G! b5 p9 e4 ^2 v8 h2 z6 E3 y! Y% ?) {
8 l4 h7 ?1 X3 C% s' C" L9 l5.39.217.76‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。1 j! X% E. f' } _# r/ U8 p0 M
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。, ~5 b, D4 w U3 z# ^/ T1 z
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明1 d4 }5 L2 {- [/ U/ S
0 z* K6 T1 `+ k+ q0 s文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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