煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖5.39.217.763 Z4 E, \9 i3 o% K
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/ c" {! T$ k+ ]9 O2 ^tvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。
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" b$ {' U c6 {( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑木耳5.39.217.765 U. {& i3 X1 n, A+ a
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。5.39.217.763 L n1 ]8 S& H9 k: J
6 C8 e: b* Z) w7 }5 z( s公仔箱論壇■黑木耳雞絲羮
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9 b, R3 @" L0 E% N2 S# C食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。
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3 k/ b2 ]$ o q' n D/ ~: R4 x9 T$ s材料5 z5 z" V- u7 K# d& }9 ^
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冬菇……數朵（浸發後約80克）5 k+ _5 n& J% O- \2 y
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）5.39.217.76' o% n' ~* z( H8 M) b7 l4 Z
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雞肉……220克
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+ k M7 g9 B6 c% R; L6 }4 \薑……少許（切片）2 D# x7 D) D; D/ n
% Q1 m `0 i3 _/ C公仔箱論壇蔥……1條（切段）
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& ]/ z$ b. h) n' `& k8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筍……120克
8 P0 ? G; o! B" i5.39.217.76公仔箱論壇# D* S; F. J9 z3 m* U
陳皮……1片公仔箱論壇" F- j/ F) ]8 h
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雞上湯……6杯公仔箱論壇7 x9 {% `; U: a" j% l
tvb now,tvbnow,bttvb3 Y W w+ X1 A& e( b8 o3 B
生粉……少許
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老抽……少許tvb now,tvbnow,bttvb/ I. v$ T* l/ }9 n+ Z9 n) d
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胡椒粉……少許tvb now,tvbnow,bttvb* n( f& h, _; s9 }: B# x
% S0 a. Y& z+ O8 ~" t6 d5.39.217.76麻油……少許5.39.217.765 U5 l$ m% e6 ~0 m; q
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芫荽……適量
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3 x0 q4 |$ N! a做法﹕
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4 E; G0 a! r6 G% S2 V（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
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（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼: C0 V+ w. @- G
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻
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（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘9 }- M/ G! h- Q8 U4 F
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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e9 b- s5 r0 etvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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8 [) U0 ~2 f1 k/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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