煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。公仔箱論壇. R5 |4 i" \) _( \
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9 C* @+ C, c$ R特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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■黑木耳雞絲羮 5.39.217.76* K+ v; W# t) V; h+ B
* {9 z7 \1 G" P3 g6 l公仔箱論壇食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。tvb now,tvbnow,bttvb8 s; H! G: w+ K8 p/ j
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材料
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{; W8 V# T( _; A& O" O1 @冬菇……數朵（浸發後約80克）9 _, e7 Q# t& Z! v& R8 p) j2 V
/ ?+ v# q1 _6 w) e4 e; |: u; X黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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雞肉……220克5.39.217.768 x6 ^. J% c% T! O
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薑……少許（切片）tvb now,tvbnow,bttvb- P6 D. o4 U# k# I' ]- b
) O# }8 |- ?" d6 k$ Atvb now,tvbnow,bttvb蔥……1條（切段）, q4 P* o9 L, N& m( y& {
# A. M$ i5 Y6 k( [' l筍……120克
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- R5 h" g O8 A( p' \; w% y陳皮……1片/ y0 s, `( u$ a
& P# y% f& k3 y# p! n+ ?& Q公仔箱論壇雞上湯……6杯
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1 R/ w6 R- e7 L0 K, H: d生粉……少許tvb now,tvbnow,bttvb0 |6 _$ {2 W/ m
/ r( d; d' @8 p* r# D) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽……少許
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胡椒粉……少許公仔箱論壇& W# N- o. C$ T
$ P) z6 a6 [% V1 _( D7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油……少許3 Q( G$ b/ h M
: q4 V6 r- e+ g. e5.39.217.76芫荽……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a+ m4 v- }; S W
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做法﹕
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5 V' }6 [& u1 J- r5.39.217.76（1）冬菇、黑木耳浸發，備用6 [7 {+ s' g9 K: C q
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（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼
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+ {* q1 s+ h5 h+ K5.39.217.76（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻5.39.217.766 D4 s5 ~3 l3 z, m+ ~! J
; a- O5 d6 k! w, n/ H5.39.217.76（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘4 Q4 K0 H% B* S7 w9 {0 V
$ c( K. }' w5 d: F3 Ktvb now,tvbnow,bttvb（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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9 V8 ]4 E' l6 w/ k* y* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：5.39.217.766 l( N; O0 c% `# h4 r# f5 Y" R$ d
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
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0 K, M6 w; m A3 a# ?$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。' Z, P' }7 n# c2 y; V6 P
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇. {% m/ o1 X' K/ A
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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