煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖2 z! H0 Y# z+ T( q, P
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" c3 Q5 I, R, y! D4 g' f' A5.39.217.76營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。
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9 a9 ]: Z9 s d8 ~( T% ^公仔箱論壇黑木耳
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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■黑木耳雞絲羮 tvb now,tvbnow,bttvb8 }9 y; X# `& U9 Y2 @5 s2 R
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食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。2 _4 ~, k. g8 T8 @. k
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7 L) G& {& j; R& F$ U8 m( O1 \* atvb now,tvbnow,bttvb材料
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, S7 j. V. P* h4 Y) f冬菇……數朵（浸發後約80克）公仔箱論壇( I5 E" N6 Y9 Q
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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雞肉……220克
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* ^8 x0 W9 i% R2 r' n- B5.39.217.76薑……少許（切片）
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( D" _6 d( ~+ @, \% m1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥……1條（切段）
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筍……120克5.39.217.765 |1 `% T2 j; A% j
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陳皮……1片5.39.217.76; k5 {: R9 V+ Y+ B+ x
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雞上湯……6杯公仔箱論壇( z# B3 n* O8 I+ V
. E3 x5 `* m& T+ u1 i$ V5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉……少許5.39.217.76; ]/ k3 G- A. @8 A: G* A' a
) k+ ^& h+ b9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽……少許
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胡椒粉……少許0 x. s/ i& S/ g, J+ o7 X& j: r
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麻油……少許0 _+ @: x( D8 T! k4 X7 Q& Y' t
7 ~" r* Q" I0 \) m5 g8 a3 ^0 H5.39.217.76芫荽……適量
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做法﹕
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
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$ V( |7 D: L6 a: U4 o6 B+ x0 X（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻6 @- F* i7 S$ z/ V$ J4 E
; C2 ?( P: @; [（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘
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! e5 |" L% W# r2 K; n6 x) Y5.39.217.76（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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營養比併（一人份）：9 Z6 S0 ?% {! v! ]7 m
& T# I6 Z( i: l! g9 ~( ztvb now,tvbnow,bttvb‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。5.39.217.76) \. ^# T: _- J7 t0 V# p$ I9 k/ V
( C6 V; s) k# m, y* W‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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