煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
! O) M% O1 x+ E" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ ^& Y+ V/ I2 y. N: U7 P
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2 ]( `" T$ y) ^7 t ^6 j3 q/ S營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。 \/ O2 m' K# f4 T! N: f
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黑木耳5 b$ p& N# \- t$ Y9 o+ u3 _& a
4 w2 N- j; s$ H, O( _! N" t特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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■黑木耳雞絲羮
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食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。; W- {' k$ K* r4 P2 W+ g
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% w+ W' f* ?2 Y; P% _" Etvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.763 {" i3 J7 K8 Z1 I: C- |' a3 I; e/ f5 I
/ Y; q$ t7 e2 r" L) H; o1 j7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇……數朵（浸發後約80克）公仔箱論壇( B! I: \; A' Q8 q( j
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）tvb now,tvbnow,bttvb! e/ a8 ]$ ]3 T$ Y1 Q# f% f
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雞肉……220克5.39.217.76 ]6 K& e* t' p* I0 q2 T* z/ W" ?) W
; q0 M: r% m( v4 }/ f$ k% w5.39.217.76薑……少許（切片）
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% F& `; z; Z6 X" h- [5.39.217.76蔥……1條（切段）2 ^! ~9 }& B8 i8 h6 q1 w m- q/ F
5.39.217.76& B0 L7 ?6 }% s! H' k6 r) _
筍……120克
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陳皮……1片
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雞上湯……6杯tvb now,tvbnow,bttvb* ?$ M" R- ~; S6 R" R2 R9 {
9 S) d% G- [: P( e# b公仔箱論壇生粉……少許1 @) ^$ l6 m9 ~1 b& [
4 A* {" Q3 T3 x% ^4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽……少許9 n/ b# y' S+ Z/ t
2 y3 N. E$ E8 z: }) d" [% \5.39.217.76胡椒粉……少許
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& K# N+ ?) U, c P1 @麻油……少許
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芫荽……適量
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- ~6 F& A5 @% M公仔箱論壇做法﹕5.39.217.76) N$ K, L: T2 \8 |% X% X) U! T {
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
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; X# J0 J' M& Q. U（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼
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1 k" N5 H& l, E3 g% f8 X: b（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p; f9 f; t% z- P! `2 o, ] w' z
( R, i4 X/ L6 p2 Y) `公仔箱論壇（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘tvb now,tvbnow,bttvb7 l j" X+ I' x! |- w) n
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料tvb now,tvbnow,bttvb1 [, b/ o: S4 y$ [9 w) J8 v
) u1 Y. I# m5 U$ vtvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
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9 n9 ?" M0 d( c r- ~, R‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。
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2 k' E" L. N T' {/ d! ^5.39.217.76食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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# w# n2 } X0 H7 `# k$ x# i& T5.39.217.76文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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