煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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- Z- r) C: q4 B+ i* K5.39.217.76營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。7 T( d" m2 a% |2 S
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黑木耳
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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0 g' l. H! o0 Ktvb now,tvbnow,bttvb■黑木耳雞絲羮
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% [( w; ~# ~ w$ v5 F6 L; n* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。4 M1 ~4 s" `* X" R( t
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: q8 |3 I8 Q# l# g材料- ~) f; D5 |4 W# f
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冬菇……數朵（浸發後約80克）
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U$ R: ^5 |+ l |, ~
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雞肉……220克tvb now,tvbnow,bttvb6 }1 L: A4 U' m
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薑……少許（切片）
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蔥……1條（切段）
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筍……120克
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陳皮……1片
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: m/ ~8 h0 D* d, k! Z2 c9 u公仔箱論壇雞上湯……6杯
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生粉……少許* c7 R$ d7 i" X( _8 m
& k+ _2 p- \) {* n& ^: I. i6 Ztvb now,tvbnow,bttvb老抽……少許
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% C/ ^' F( o, R2 n5.39.217.76胡椒粉……少許tvb now,tvbnow,bttvb: o8 F' B3 D" x# j# c
- y- l9 ~" h5 H5.39.217.76麻油……少許
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芫荽……適量tvb now,tvbnow,bttvb+ B. w- V+ f; p* m0 e* G$ J
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做法﹕
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) v! u2 _' j) [( n: n' U/ a" W（1）冬菇、黑木耳浸發，備用: X( n# t [% W: [' Y! L1 _& K. |4 s
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（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼9 |$ B+ y# Y( N3 Y
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻
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（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘
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0 d/ T, M6 }- Utvb now,tvbnow,bttvb（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a/ b! V# R) [$ f5 V* q
3 ?; g) s. S4 m( t; a營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb t, q" }. H' f M5 \3 d
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
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, O+ J4 Q9 r0 p' B& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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