煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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* |6 L. B9 W8 {. _) _- B% M& ^公仔箱論壇營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。
, E# H; w* n2 p# L8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T+ @; ]0 X. {: d8 {5 b: c: T. y- ?
黑木耳
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。 H/ a; R* t- w$ o: ?
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食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。6 t9 v; c; z/ {6 `
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材料tvb now,tvbnow,bttvb: V" t7 b1 z0 ?, X, ?3 W) e' {# Y
- ?3 r. N7 k$ s ^: v冬菇……數朵（浸發後約80克）
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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雞肉……220克
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# H* U% X) {7 Q E$ i: f4 `tvb now,tvbnow,bttvb薑……少許（切片）公仔箱論壇+ f$ {! a8 F) T1 o
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蔥……1條（切段）5.39.217.76' g, A! \$ {* {
* l: T. X4 S. F$ K2 }( N( g& |筍……120克
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陳皮……1片tvb now,tvbnow,bttvb/ D+ d( U5 V2 Y3 {# U( v/ H& e
: r# ^- O: p! b. N, m3 Rtvb now,tvbnow,bttvb雞上湯……6杯
/ o1 Q# J6 L/ }+ D9 X8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* c) G+ W5 ?& _- J生粉……少許) o; T+ g( g6 d. \4 p0 F# p
' r8 B4 b5 r( W9 o& }: ]tvb now,tvbnow,bttvb老抽……少許
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胡椒粉……少許
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麻油……少許
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芫荽……適量
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb/ [& |9 T* U+ ^ G& Z
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
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2 Y( e- ?8 C$ \5 M. C公仔箱論壇（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼
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0 U5 ~" q6 _8 z# g（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻tvb now,tvbnow,bttvb9 I: g) q8 H9 Z) @9 Y. _+ @$ m3 r
: p/ I7 {7 Q% O- G! ?! S5.39.217.76（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘公仔箱論壇: D8 N R* [+ e0 y& K
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料5.39.217.76. d# n" q9 t/ Z: `2 Q
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營養比併（一人份）：
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" B5 ?, n1 a0 _/ B* V5.39.217.76‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。tvb now,tvbnow,bttvb' J$ {3 d8 f6 x0 c" c: N; }( ^
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。, C/ V0 R- f0 A% b9 O
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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