煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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' h& A3 A; @ O+ ]6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ ~3 `8 |1 f9 W
6 v: p- |- I! T5.39.217.76營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。5.39.217.76' n M$ f8 a# |) R. `4 S
5 f& N1 [. i) u# Z, j1 B+ n黑木耳
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$ v# u* |" G' g4 J; M- p# \6 v5.39.217.76特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。. ]; ~; G$ J K: Y" |
1 d/ E# @# W: m/ v; J; ^6 z■黑木耳雞絲羮
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' y0 K2 v# R' N5 W' S' etvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。公仔箱論壇& c2 b, [: O1 F: {
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9 e' P6 u' w* J材料
- a' B4 r' g3 [" H L0 r公仔箱論壇& N+ t1 Z! j8 Q( K4 u( M
冬菇……數朵（浸發後約80克）
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: d* P( N! W+ z8 r- h0 G& v黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
2 g; R2 k! c L. J( y/ K; ]/ }+ @. M& o& ]( L4 V4 a6 J
雞肉……220克
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薑……少許（切片）
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' G+ R5 c, f6 e- _4 L1 U: g& h蔥……1條（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R7 j: X; e0 g, b) J6 U
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筍……120克5.39.217.762 s o2 r9 A6 \. `7 F: `1 O7 b
5.39.217.765 k" V% F) X$ g5 @7 z# {* e
陳皮……1片
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雞上湯……6杯/ H* \! y: @& {) u( N$ v
: O- T- M7 ^: c4 ytvb now,tvbnow,bttvb生粉……少許5.39.217.76: z+ }% t) n# G5 v& \7 b
1 F- Z9 N! X2 g' G/ e5.39.217.76老抽……少許! R& K2 |1 h# s. i+ m3 W& g
+ e- F y, _9 W {- ~& l8 I胡椒粉……少許
7 ?5 V, \6 L0 Y, N& q1 K+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ f- q0 x" N' a+ j4 I5.39.217.76麻油……少許
- x6 i5 Y( `7 I! U" A0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ q! Z7 I# ^6 \公仔箱論壇芫荽……適量tvb now,tvbnow,bttvb9 n1 Z' }; }# I# V/ k
! A0 p% I. W3 _6 R* v做法﹕
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& A! A0 l, B" d5.39.217.76（1）冬菇、黑木耳浸發，備用: f( K- C: d1 a; P" F/ D' K+ r! `4 Q* f
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（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p2 L$ _ J: \5 e# Y
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（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘& D: J* E- X& n- F
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料5 V3 T4 R' {/ Q- c( m& O! R# H
: _( f2 u" P: D e5 @tvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb" ^- `- v4 c$ ]% U
- G) `, S4 K, H5 ~6 F0 H5 f‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。5.39.217.76& ?) I0 D3 S C5 k
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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