煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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% q; I2 q6 k# G' q/ x8 I4 U# k) h' D) b5.39.217.76營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。
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黑木耳
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。公仔箱論壇$ |9 x1 J- d8 g/ a5 O0 \
5 u5 Z( a, ?: `; x6 Q1 n7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■黑木耳雞絲羮 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F9 M8 S! i, l8 D9 z$ H O, m
+ U) j6 q' \7 P5 Q- @1 ~+ |5.39.217.76食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。
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+ _, L: d6 o9 z3 W8 p0 y1 a5.39.217.76材料
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冬菇……數朵（浸發後約80克）
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, R j/ e) P+ I ?" Ntvb now,tvbnow,bttvb黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s( c& ]9 p1 G, H% m! w
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雞肉……220克
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2 Y/ [6 W* |# ^# r& r& }tvb now,tvbnow,bttvb薑……少許（切片）* K1 T6 s- l& Q/ z5 X
0 I0 q8 r; Q9 ^+ htvb now,tvbnow,bttvb蔥……1條（切段）
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筍……120克
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0 L: s6 j0 K7 h! s陳皮……1片
7 [6 c( l: o0 ? a9 b" C6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S& z% ?% ~( \0 F* Q1 Z
雞上湯……6杯公仔箱論壇1 i$ x" S4 p- a% x; u+ n
, w7 X8 H+ Z3 \- R生粉……少許
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老抽……少許
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2 q6 H) F( X/ Z" Q+ ktvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉……少許公仔箱論壇: r9 |. V/ l$ b
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麻油……少許
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芫荽……適量
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V0 o# ?+ g Z8 _. g
5 D3 }# c! z# Q/ H6 D+ btvb now,tvbnow,bttvb（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
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（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻
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0 {0 D7 s |: ~# K7 I9 y! x7 q" e5.39.217.76（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘tvb now,tvbnow,bttvb) f+ E; }8 k3 r3 m* t- u
/ H7 y3 H& k6 u5 B; x, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p, i2 C7 `' }3 z
9 F' b' w) Z" y7 U% l' R" ]‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。公仔箱論壇5 E* Q; [! `7 ]- u: T
# \6 {* b$ e d. v* Q+ x5.39.217.76食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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/ g$ X( u, P$ P6 f) `7 s9 Y文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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